"발효부패"의 검색결과 입니다.

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"발효부패" 검색결과 241-260 / 3,764건

발효레포트-김치 발효와 유산균

예비 레포트1. Subject김치에 대해서 알아보고 발효가 된 김치의 유산균에 대해 알아보자.2. Introduction1) 김치 만드는 방법조리 순서? 배추의 겉잎을 떼어 내 ... 고 잘 숙성될 수 있다.김치가 숙성되는 과정은 재료 속의 탄수화물이나 단백질 등의 유기물질들이 효소에 의해 분해되고, 분해된 당분이나 아미노산이 미생물에 의해 발효되는 과정이 ... 다. 김치가 숙성됨에 따라 김치 안의 일반 병원균이나 부패균 등은 줄어들게 되고, 반면 소금에 잘 견디며 공기가 필요하지 않은 김치 내의 유익한 유산균들이 급격하게 증가하여 김치의 맛

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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WCO(세계관세기구)

Description and Coding System)동 협약은 1983년 채택되고 1988년부터 발효된 것으로 체계적인 상품분류를 통해 관세율 책정과 국제 무역 통계작성에 관한 ... 된 것으로(개정 협약은 2006년 발효) 여기에는 세관절차 간소화에 대한 다수 원칙을 규정하고 있다.i) 관세행정의 투명성과 예측성ii) 통관절차 및 서류의 표준화와 간소화iii ... 하고 세관행정의 부패를 방지하기 위한 기본원칙들을 담고 있다.5/ 무역안전과 원활화를 위한 세이프 프레임웍(The SAFE Framework of Standards to

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.05

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우리 몸에 유익한 미생물 유산균

하는 세균을 말하며 젖산균이라고 부르기도 합니다.포도당을 섭취하여 다량의 유산을 생성하면서 식품이나 사람과 동물의 장내에서 인체에 해로운 물질을 생성하지 않고 부패를 방지하는 작용 ... 을 하는 유익한 효능이 있는 세균입니다.젖산발효에 의해 젖산이 생기게 되고 젖산은 병원균과 유해세균의 생육을 저지하는 성질을 가집니다. 이 성질을 유제품, 김치, 양조식품 등 ... 으로 발효시킨 발효유를 매일 200 ㎖씩 44세의 정상 남자 58 명에게 6주간 먹게 한 후 총콜레스테롤 치를 측정한 결과 평균 14.3 ㎎/㎗ 감소하였으며, 특히 몸에 해로운 저밀

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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영화 속 와인 이야기 중간고사 기출 (2022년)

(oak, 참나무)통이 와인의 맛과 향에 지대한 영향을 준다는 사실을 알게 됩니다.4. 찌꺼기 분리 작업, 발효가 막 끝난 와인에는 효모의 찌꺼기가 많이 남아 있기 마련인데, 이것 ... 가 없지만 봄이 되어 온도가 올라가면 다시 발효가 되어 탄산가스를 만들어낸다. 탄산가스로 인해 병 속의 압력이 증가해 병이 깨지거나 병뚜껑이 날아가는 경우가 자주 있었는데, 이 ... 한다.③ 로제와인의 맛은 화이트 와인에 가깝다.④ 핑크색을 띠는 로제와인은 레드 와인과 같이 포도껍질을 같이 넣고 발효시키다가 어느 정도 색이 우려나오면 껍질을 제거한 채 과즙

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| 시험자료 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.27

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약주와 탁주의 제조공정, 제국방법, 원료전처리, 양수용수조건, 제성 등

중의 유기산에 의해 자동적으로 pH3~4로 조절- 완성된 주모는 향기 有, 산취나 부패취 無② 속양주모- 곡자 이외의 발효제( 분국, 입국 ??) + 덧밥 + 물 + 효모 + 젖산 ... 여서 발효 시에 산패 유발이 쉽다.- 철분함량이 높아 제품의 색을 검게하여 주질을 저하시킴.- 원료처리는 쌀과 비슷하나 침지시간이 크게 짧다.- 침지에 의한 수분흡수율은 35% 정도 ... 시간정도 증자, 예정온도로 냉각- 대체원료로서 사용가치는 있으나 발효조성에 필요한 단, 지, 무?? 적으므로 단독사용 불가- 주조용으로 사용 시에는 부족한 성분을 충분 포함한 밀가루

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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재래식 된장과 시판 된장 비교 분석

된 염분은 수분활성도 및 삼투압 조절을 하여 식품 중의 미생물 생장을 선택적으로 억제한다. 발효 식품에 첨가되는 염은 부패 미생물을 억제하고 내염성을 지닌 발효 미생물이 선택 ... [실험실습 보고서]이화학적 분석을 통한 재래식 된장과 시판 된장 비교 분석1. 서론된장은 콩을 주원료로 한 전통 발효 식품으로 대두의 발효, 숙성과정으로 생성된 특유의 맛과 향 ... 장해결하기 위해 산업적으로 된장을 만들 때는 된장 숙성 후 주정을 첨가하여 부패균의 생육을 억제한다. 이러한 점으로 볼 때, 특정 염도 이상에서는 염도보다는 접종 방법 차이 및

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.09 | 수정일 2022.01.14

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감염미생물과 간호 3주차 과제 <미생물의 형태과 구조(진균,기생충)>

으면 수분을 빼앗아감>수분이 마르면>건조>부패가 덜함하지만 진균은 여기서도 자랄 수 있다.발효는 진균을 이용/된장,고추장-짜다>염분 높은곳에서 증식가능/당(매실청- 부패X, 당 높 ... 었다.)⑧특히 효모균은 주류와 식빵 등 식품의 발효에 이용되고, Aspergillus(누룩공팡이)라는 진균은 된장과 간장제조에 이용되며, 버섯은 식용으로 이용되기도 한다.⑨ 세균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.18

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식품가공학 필승 기초 공략집

원료를 4계절로 확대한다. 통조림저장성을 향상한다 : 절임류, 육가공품, 발효식품 등변질이나 부패, 손실 극소화* 새로운 제품 창조를 통한 기호성 제고로 소비 확대가공식품을 생산 ... 대한 안정성이 나쁘고 갈변이나 부패 등 식품보존상 문제가 되는 경우가 많다.11. 당류의 가공특성 (탄)- 물에 용해되며 쉽게 시럽을 만든다.- 용액에서 물이 증발되면 결정 ... : 의해 불활성화됨♥ 37. 허들테크놀로지- 과격하지 않은 여러개의 효과적 가공보존방법을 도입하여 식품을 장기적으로 저장하려고 하는 새로운 개념- 대상 식품들 : 가공식품 발효식품

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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[식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

고, 알코올 발효력 약함- 겔라틴을 빨리 용해시키며 옥실산, 푸마릭 산을 생성한다.- 고구마 연부의 원인, 딸기 등의 과일, 곡류, 빵 등에 번식하여 부패원인- 생육적온은 32-34 ... 적으로 무성 생식기관인 포자낭포자를 내생하여 내생포자로 증식하는 것이 보통① Mucor 속(털곰팡이 속)- 털곰팡이 목의 가장 대표적인 속- 토양이나 퇴비 등 부패한 동?식물 ... 산 생성능이 강하여 발효공업에 이용하는 균종도 많음?Rhizopus nigricans- 대표적인 균종으로 공기 중에 가장 많은 곰팡이- 접합포자(유성포자)- 전분 당화력이 강하

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| 시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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오경연구 소제 보고서

이 부풀리는 역할을 하기 때문에 부풀린 마음이 제물로 사용될 수 없다고 해석하는 경우도 있지만, 그것의 발효 특성과 상하기 쉬운 성질 때문인 것이 가장 그럴듯한 이유로 보인다.두 ... 를 드릴 때 주의해야 할 세 가지 규례 중 첫 번째는 ‘누룩을 넣지 말아야 할 것’ 이다. 누룩은 재료를 발효시키는 효모를 말한다. 이것을 넣지 말아야 하는 이유는 여호와께 살라 ... 바치는 제사에서 누룩과 꿀을 불사르면 안 되기 때문이다. 이 누룩이 성경에서 죄와 교만, 위선과 부패 등을 상징하기 때문에 하나님께 바쳐지는 거룩한 제물인 소제물에는 절대로 들어갈

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.03

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영양사 시험정리본

탄소에 OH기5번 탄소에 메틸기 or 메틸기 유도체*포도당, 갈락토오스능동수송*대장의 소화 작용섬유소는 대장 내 미생물에 의해 발효 또는 부패된다.*혈당농도공복시 정상혈당 100

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| 시험자료 | 82페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.17

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식품미생물학(출석) ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는

생물의 생육을 억제하고, 식품이 부패하는 것을 방지할 수 있다. 대표적인 예로 건조한 과일(말린 포도, 말린 사과 등), 육포, 쌀가루, 밀가루 등 이러한 식품들은 수분활성도가 낮 ... 등 오래 보관할 수 있는 저장 및 발효식품이 발달하게 되었는데 이런 저장 기술은 현대 우리사회까지도 매우 중요한 역할을 하고 있다. 또한 오래 저장할 수 있는 음식들은 저장방법 ... 을 통해 필요한 영양소를 적절히 섭취할 수 있게 만들어 더욱 풍성하고 건강한 식탁을 만들 수 있게 도와주었다. 예를 들어, 발효 음식인 김치와 장류는 유산균이 풍부해져 소화와 면역력

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

하고 유해하게 된 것을 부패라 한다. 발효식품은 인류의 역사만큼 오래되었으며 이러한 식품은 일반적으로 맛이 좋은 편이며 오랫동안 보존이 가능하고 건강에 도움이 되는 등 다양한 장점 ... , 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품 ... 의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05

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가축사양학 ) 한우의 개량목표 개량체계 대하여 기술

을 주로 첨가하며, 사료원료의 특성에 따라 고초균, 황국균, 효모균 등을 사용하는 경우도 있다. 이런 발효를 통해 부패균의 성장을 억제할 수 있다. 사료 관리법에 따르면 건 섬유질 배합 ... 환 된다.섬유질 배합 사료의 종류로는 수분함량이 거의 없는 건 섬유질 배합 사료, 수분함량이 풍부한 습 섬유질 배합 사료, 섬유질 배합 사료에 미생물을 첨가하여 발효시킨 발효 섬유 ... 질 배합 사료 등이 있다. 발효 섬유질 배합 사료는 발효가 잘되고 원료 사료들이 잘 섞일 수 있도록 수분함량이 30~40%가 되도록 만든다. 또한, 제조 과정에서 젖산 생성균

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2024.08.19

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불가리아 요구르트와 장미, 온천의 특징

을 미치는 사실을 발견하게 되었다. Metchnikov 교수는 발효유를 섭취함으로써 젖산균이 장 내에 이식되고, 장내 부패균을 제거함으로써 장내 유해균의 독소가 발생시키는 노화를 억제 ... 가 계속되므로 가축들을 먹이기 위해 자연스럽게 유목생활이 발전하게 된 것으로 볼 수 있다. 이러한 지리 및 환경적 영향으로 불가리아 지역에서는 전통적으로 발효유를 이용한 요구르트 ... 가 대표적인 전통음식으로 자리잡아 있다. 발효유는 동지중해 지역에서 처음으로 유래되었으며, 이후 유럽지역으로 전파되어 유목민들이 신선한 우유를 이용해 만들어온 것으로 알려져 있다. 소

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

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한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 식품미생물학 중간과제물

다. 대표적인 균은 (나) 클로스트리듐 보툴리눔 (Clostridium botulinum)이 대표적이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다. (3점)미생물에는 생육에 산소 ... 포장된 식품 부패에 관여한다.미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가) 유도기, (나) 대수기, (다) 정지기, (라) 사멸기 네 단계로 나눌 수 있다. (3점)미생물이 생육할 때 ... , 최확수법 네 가지가 있다.연속한 3단계 이상 희석시료 0.1, 0.01, 0.001mL를 각각 5개씩 발효관에 가하여 배양 후 얻은 양성발효관 수가 5-4-2일 경우, 검체 1mL

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| 방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

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원예작물학13공통 채소재배 현장을 방문하거나 참고도서문헌를 참고하여 채소작물 양파 1개를 선택하여 재식간격 육묘소요일수 품종재배기술을 작성하라0 농학과 원예작물학1 3공통형

부패 (Root Rot): 이는 양파의 뿌리 부분에서 곰팡이나 세균에 의한 부패를 말한다. 이러한 문제는 과도한 습도와 부족한 배수로 인해 발생할 수 있다. 뿌리 부패를 예방 ... 의 내부를 부패시키는 질병이다. 이러한 문제를 방지하려면 양파를 씨앗으로 심을 때 감염된 식물체가 없는지 확인하고, 물에 담갔을 때 떠오르지 않도록 유지하여야 한다.-파손된 식물체 ... (Dorage Issues): 수확한 양파를 적절하게 저장하지 않으면 저장 기간 동안 부패할 수 있다. 시원하고 건조한 장소에서 양파를 보관하고, 다른 식물과 접촉을 피해야 한다

방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2023.09.24

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경영학윤리경영의 전개와 기업윤리에 대하여

기구(OECD)가 부패방지를 위한 국제규범을 제정하기 위한 협상을 진행한후 1992년 2월 15일 국제상거래에 이어서 외국공무원에 대한 뇌물방지협약을 발효시킴으로써 국제적인 부패 ... 에 생겨야 합니다.국제투명성지수를 통해보면 2002년 부패인지지수는 102개국중 40위이며 뇌물공여지수는21개국중 18위를 했습니다. 경제규모에 비해 부패국가임을 부정할수가 없 ... 우선 부패방지 라운드가 무엇인지 알아야합니다.국제상거래에서 관행화되었던 뇌물이 법률문제로 구체적으로 공론화되기 시작한것은 소위 록히드 사건이 불거지면서 미국인 해외부패관행법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.18

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2021년 1학기 영화속 와인이야기 중간고사 문제

을 같이 넣고 발효시키다가 어느 정도 색이 우려나오면 껍질을 제거한 채 과즙만 가지고 와인을 만든다.③ 보존기간이 길고 오래 숙성해서 마시는 것이 좋다.④ 로제와인의 맛은 화이트 와인 ... 를 추출하는 과정에서 씨와 껍질을 그대로 함께 넣어 발효하므로 붉은 색소 뿐만 아니라 씨와 껍질에 있는 탄닌 성분까지 함께 추철되므로 떫은 맛이 난다.④ 일반적인 알코올 농도는 12 ... 인데 고급 와인일수록 래킹의 횟수가 적다.③ 발효가 막 끝난 와인에는 효모의 찌꺼기가 많이 남아 있기 마련인데, 이것을 가라앉힌 다음 위쪽 맑은 부분만 채취하여 따로 분리시키는 작업

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.29 | 수정일 2022.04.22

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2022년도 2학기 식생활과 건강 기말고사 족보

(Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.(4) 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있 ... 고, 서양인들은 동양인들보다 대장암의 발생이 높다.(5) 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다.20. 우리나라 일상음식의 상 ... ) 80mmHg 이하(4) 70mmHg 이하(5) 50mmHg 이하36. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.(1) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.(2) 카테킨은 체내에서 중금속

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05

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