"발효부패"의 검색결과 입니다.

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"발효부패" 검색결과 261-280 / 3,764건

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식음료서비스 와인 족보 요약정리 - 제3절 와인

하고 깨끗한 포도주스를 얻기 위해 압착을 함? 껍질을 제거하는 이유: 껍질에 있는 야생 효모와 세균의 활성으로 향기가 저해되고 발효 시 껍질이 위에 떠서 공기와 접촉하여 부패의 원인이 되 ... 의 알코올 음료와인의 정의? 포도를 수확하여 압착한 뒤 포도즙 100퍼센트를 발효시킨 술? 와인의 구성성분: 12% 내외의 알코올, 85%의 수분, 당분, 비타민, 유기산, 폴리페놀 ... 는 과정? 줄기를 제거하는 목적: 줄기를 같이 발효시키면 향기가 나빠지고 발효를 방해하는 물질이 나와 발효가 잘 안되며 미생물 오염의 우려가 있고 숙성이 느리게 진행되므로 이

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| 시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.26

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가축영양학 ) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.

섭취량이나 섬유소의 분해율과 유생산량 등의 증가로 이어지면서 반추위내에서 pH가 안정화되고 섬유소분해 미생물과 함께 젖산이용미생물이 증가하면서 반추위 발효가 증진된다고 알려져있 ... 탄수화물이나 비단백태질소화합물 등과 같이 다른 포유동물이나 인간이 전혀 사용할 수 없는 사료자원을 반추위 내에 존재하는 미생물에 의한 발효작용을 활용해 필요한 영양소로 활용할 수 있 ... 와 비슷한 것으로 알려져있으며 주로 저질 조사료나 섬유소 소화와 밀접한 관련이 있다고 알려져있다.이 모든 것은 다양한 발효대사 기전을 바탕으로 가축에게 필요한 단백질원과 함께 탄수화물

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| 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.23

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NSP 미활용 에너지

는 소화관 내에서 장관내용물의 점도를 높여 장관 통과속도를 감소시켜 사료영양소의 소화를 저해시킴 질병발생 유발 미소화영양소가 장관 하부로 이동함으로써 유해미생물에 의한 혐기적 부패 ... 발효를 일으키게 하고 , 대사산물인 세균독소가 장관벽을 자극 , 수분 배출이 증가되어 분변의 수분 함량을 증가시키고 각종 소화기 장애를 일으키고 설사 를 유발하게 된다

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.16

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식생활 기말고사 족보

(Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다4) 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있고, 서양인 ... 중르시오.1) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.2) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기 ... 는 녹차에 가깝다.4) 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.5) 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.15. 태국음식의 식사예절이 아닌 것이 고르시오.1) 국수

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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생활 속의 융합과학 중간고사 기간 테스트 문제 모음

을 비롯한 일부 미생물들은 오히려 우리 몸에 이로운 물질을 만들어낸다.A. 부패, 발효Q. 유산균이 성장하기 위해서 필요한 것은?A. 당, 아미노산Q. 다음 중 김치 유산균 발효 ... 시 당을 제공해 주는 주된 식재료는?1. 배추2. 간장3, 마늘4, 고춧가루(고춧가루는 배추의 13배에 해당하는 당이 함유되어 있음)Q. 다음 식재료 중 김치 유산균 발효 시 ... 설명이 아닌 것은?1. 유산균은 발효 시 탄산가스를 생성한다.2. 김치의 항균력은 유산균에 의한 것이다.3. 유산균이 분비하는 젖산은 체내에서 효소 분비를 촉진시킨다.4. 유산균

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| 시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

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발효레포트-프리바이오틱스(Prebiotics)와 프로바이오틱스(Probiotics), 신바이오틱스(Synbiotics)

하여 만들어진 발효유 제품으로 섭취되어 왔으나 최근에는 Lactobacillus 이외에 Bifidobacterium, Enterococcus 일부 균주 등을 포함한 발효유뿐 아니라 과립 ... 정동효, 2012, 『발효식품대전』, 유한문화사.문지웅, 2003, 『우유 및 유제품 과학』, 유한문화사.이동호, 2017, 『유산균이 운명을 바꾼다』, 맑은샘.결과 레포트1 ... % 총 고체, 1.2×103 NSM-2 점도, 1.012 특정 중력임을 확인하였다. Ascorbic acid와 칼슘 함량은 각각 66.7mg/100ml, 262.5mg/100g이었다. 펄프는 미생물에 의해 쉽게 부패되지 않을 수 있는 약산성(pH5.8)이었다.

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

한 유기물을 분해하여 그 원소들이 생물계에 순환하며 에너지가 되는 역할을 하고 식품의 발효, 양조, 저장 등에서 좋은 힘을 발휘한다. 그러나 미생물이 유해하게 작용을 하게 되면, 식품 ... 을 부패시키거나 식중독을 유발하여 많은 생명체를 위협하고는 한다. 그렇기 때문에 인간은 미생물을 적절히 조절하여 인체에 해가 되지 않게 이용해야 한다. 오늘 이 과제에서는 미생물 ... 가지 환경인자에 의해서 촉진되거나 억제되기도 한다. 현재 인간은 미생물을 이용한 발효제품을 생산하기 위해 미생물의 생육에 적합한 환경으로 만들어 미생물을 증식시켜 유용하게 이용

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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2020년 1학기 음식과세계문화(음세문) 중간고사 + 기출문제 포함(A+ 받음)

은 열매가 떨어져 흙이 파였고 그에 따라 사람들은 우연히 부패하여 시어버린 과일을 먹음 – 이것을 토기에 받아먹기 시작한 것이 술의 기원이라는 설이 있음술은 인류와 함께 자연발생 ... 적으로 탄생 , 세계 곳곳의 환경에 따라 다양한 형태로 존재맥주는 발효방법에 따라 라거(Lager)와 에일(Ale)로 구분 가능라거는 저온발효, 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않 ... 음 – 청량감, 갈증해소에 좋음차갑게 이용하며 거품이 나는 연한색의 맥주에일은 상온발효, 색이 탁하고 맛과 향이 진한 특징추운 날씨에 좋고 유일하게 영국에서는 라거보다 대중적인 맥주오늘

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| 리포트 | 450페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.18

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식품미생물학

, 세): 청국장2. Clostridium: 통조림부패관련(통조림팽창)3. Clostridium botulinum toxin: 보톡스(신경관련)4. Bacillus ... e(포자)를 형성X-간균-그람음성균-운동성이 있을 수도 있고 없을 수도 있다.(없는 종류도 존재)-Lactose(유당)를 혐기적 환경에서 분해하여(발효하여) 산과 가스를 발생 ... : lactose broth=액체배지 LB배지 필요-Cap tube에 lactose broth를 넣는다.-거꾸로 하여, Durham 발효관을 집어넣는다.-Durham 발효관 내의 공기

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| 시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08

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축산물품질평가원 필기문제자료(2019년 하반기)

돼지 3원교잡종이 아닌 것은? 랜드레이스 요크셔 듀록 햄프셔(정답: 햄프셔)발효소시지의 스타터 미생물은? 정답: 락토바실러스대장균의 학명: 정답: e.coli효모의 번식방법: 정답 ... ? 뇌 근육 골격 (답 모름)착상부위? 정답: 자궁각근간지방, 내장지방, 근내지방...대사에너지 정의글리코겐을 피루브산으로 만드는 것 (정답: 해당과정)미호기성 가금육 부패균

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.08.10

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각 국의 발효빵에 대해서 조사하기

< 발효빵 >맛있는 빵을 만들기 위해서 필수적으로 거쳐야하는 과정인 ‘발효’는 빵의 고유한 특징을 만들어내며 이스트, 천연 발효종 등 팽창제의 작용이다. 이 자연적이고 자발적인 ... 현상은 물과 밀가루에 다양한 팽창제(이스트, 발효종 등)를 넣고 적절한 온습도가 갖춰진 환경에 두었을 때 일어난다. 초기 인류가 곡물을 가지고 무발효빵을 만들어 먹다가 이집트 ... 의 발효기술이 접목되어 로마에 전파되었는데, 19세기 프랑스의 파스퇴르가 효모를 쉽게 배양할 수 있는 이스트를 만들면서부터 발효빵이 널리 알려지기 시작했다. 이렇게 이스트, 천연발효종

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+

등 사람이 이용할 수 없는, 해로운 물질이 생성되는 부패와는 차이가 있다. 대표적인 발효의 예로는 효모균의 알코올 발효와 젖산균의 젖산발효, 아세트산의 초산발효가 있다. 3) 미 ... 은 건강에 해로운 병원균 등으로 인해 병을 일으키고 더럽고 위험하다는 인식이 일부 있었으나, 실제로 해가 되는 것은 그리 많지 않다. 인간이 먹는 발효음식에 있는 유산균 역시 우리 몸 ... 에 이로운 미생물이여, 몸 속에도 수많은 미생물이 살고 있다. 미생물은 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재이며 인류에게 유익하게 이용되고 있다. 2) 발효 발효

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.03 | 수정일 2025.08.11

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소독방법

과 생활작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지 하는 조작2. 소독방법 1. 이학적 소독방법 ( 물리적 멸균법 ) a) 가열처리법 ; 멸균효과는 습열이 건열보다 우수 * 건열

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.23

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식품미생물학 ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

음을 의미 이는 식품의 저장성을 높이는 데 중요한 역할을 한다. 식품의 수분 활성도를 낮추면 미생물의 생육을 억제하여 식품의 부패를 방지하고, 결과적으로 식품의 저장 기간을 연장할 수 있 ... 가 낮아진다. 수분 활성도가 낮아지면 미생물의 생육이 억제되어 식품의 부패를 방지할 수 있다. 두 번째 효과는 미생물 생육 억제이다. 건조된 상태에서는 미생물이 성장하고 번식할 수 ... 아 식품의 부패를 방지하고, 결과적으로 저장 기간을 연장한다. 세 번째는 맛과 질감 개선이다. 소금 절임은 식품에 독특한 맛을 부여하며, 채소의 경우에는 아삭한 질감을 유지하게 한다

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.29

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A+ 세계의 풍속 과제 ppt

면 밥이 발효 되면서 젖산이 나와 부패 없이 장기간 보관할 수 있게 되는데 , 그런 후 밥을 털어내고 생선만 반찬 삼아 밥과 함께 먹는 것이다 . 그러나 배 곪던 옛날 기준 ... 발효 식품이었다 . 오늘날의 초밥과 거의 유사한 형태의 초밥은 나라시대에 생겨났다 . 이때의 초밥은 깨끗하게 닦은 생선에 소금 을 뿌려 밥 과 함께 돌로 눌러놓은 것이었다 . 이러 ... 으로는 밥을 버리는 것이 충격적으로 사치스러운 행위였던지라 가마쿠라 시대 에 들어서는 발효를 중간에 멈추고 밥을 같이 먹는 방법이 발전한다 . 이를 나마나레라고 부르면서 완전 발효

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.26 | 수정일 2022.12.28

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무역학개론 한국의 FAT

진현황의의개시타결서명국회 비준발효발효(59개국 21건)칠레1999.122002.102003.022004.022004.04최초의 FTA,중남미 시장의 교두보싱가포르2004 ... )6.112018.02.212019.082021.03.01(전체발효)중미 신시장 창출영국2017.022019.062019.08.222019.102021.01.01브렉시트 이후한영 ... 투자 확대를 위한 법적 기반 확보 투명성 증진 및 부패 방지 환경 및 인권 보호, WTO 등 다자무역체제의 강화, APEC 무역 투자 자유화 목표 확인 공유한다.(8) 한-미 FTA

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.28 | 수정일 2024.08.31

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방통대 공중보건학 출석수업과제물

%의 이산화탄소는 무색이고 무취의 비독성가스이다. 호흡과 관련하는 이산화탄소는 신체내의 연소에 의해서 발생하고, 호기로 배출된다. 물체가 연소하거나, 발효하며 부패함으로도 이산화탄소

방송통신대 | 3페이지 | 4,900원 | 등록일 2024.06.20

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식품감염미생물학 족보2 (A+ 자료)

, 향신료, 설탕, 전분과 같은 특정재료는 높은 포자 수준을 가질 수 있으며 부패를 방지하는 12D과정을 더 필요로 할 수 있다. 포자부화에 영향을 미치는 경우 그들은 감시되어야 한다 ... 아에서 열응력 적응은 열 충격 반응의 단백질을 포함한다.4. 식품 발효에서 포도당의 산화와 발효의 과정을 비교하여 설명해보시오.5. Lactic acid bacteria 가 사람 ... 한다. 그리고 소모된 갈락토즈는 흡수 될 수 있고 ED경로를 이용하는 유기물들에 의해 대사 될 수 있다.7. Lactic acid bacteria 는 발효 이외의 대사작용을 이용

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| 시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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식생활과 건강

)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.② 장내세균의 분포는 식이, 약물, 스트레스에 의하여 영향을 받으며 질병의 발생과 밀정합 관계가 있 ... 는 일이 없도록 한다.⑤ 두 사람 이상이 식사할 때는 필요한 만큼 덜어먹는다.30. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.① 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것 ... 으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.② 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.③ 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.④ 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.23

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축산농가 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오

함량이 높은 것들이 많다. 문제는 수분 함량이 높으면 곰팡이 발생 등 부패로 인한 저장의 어려움이 수반된다는 것이다. 이러한 저장 문제는 가축들의 건강에도 피해를 끼칠 수 있 ... 에는 사용량의 비중과 비율을 주의 깊게 계산해야 한다.농식품부산물의 두 번째 사례로는 발효사료를 소개하고자 한다. 그 이유는 발효사료가 현재 우리나라 농가에서 쉽게 구할 수 있는 부산물 ... 들로 생산되며, 특히 양돈 농가에서 활발히 사료로 활용되고 있기 때문이다. 발효사료의 종류로는 낙과한 사과나 감껍질로 만든 것, 그리고 버섯부산물, 맥주박 부산물로 만든 농식품부

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.19 | 수정일 2024.08.19

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