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조리원 조리원리 두부 만들기 영양학 실험 CAN PRO 과일 조리원리 영양사 요점정리
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"무기질 조리원리" 검색결과 241-260 / 517건

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    신부전 및 신대체요법
    비타민과 무기질의 보충 많은 영양소의 제한으로 수용성 비타민 특히 티아민 ( 비타민 B1), 리보플라빈 ( 비타민 B2), 피리 독신 ( 비타민 B6), 엽산 , 비타민 C ... 수 있으 므로 적절한 제한이 필요하다 . 1 일 단백질 섭취량은 환자 개개인의 상태를 고려하여 0.6-0.8g/kg 로 정도로 권장한다 . 질소 노폐물의 생성을 줄이고 체내 단백 ... 질의 효율을 향상시키기 위해 단백질 섭취량의 50% 이상은 생물가가 높은 단백질 ( 계란 , 고기 , 생선 , 우유 등 ) 로 섭취하도록 한다 . 2) 충분한 열량 섭취 체중감소
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    | 리포트 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.04
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    노인장기요양보호법을 목적, 대상자, 서비스내용, 재원조달과 재정, 전달체계, 문제점 및 개선과제에 맞추어 분석
    에게 신체활동 또는 가사지원 등의 장기요양급여를 사회적 연대원리에 의해 제공하는 사회보험 제도노인장기요양보험제도는 수급자에게 배설, 목욕, 식사, 취사, 조리, 세탁, 청소, 간호 ... . 1. '참여복지5개년 계획', 2007년 '공적노인요양보장체계 구축' 보고, 2004. 3. 22. 공적노인요양보장제도 '실행위원회' 및 '실무기획단' 구성운영(위원장 복지부 ... , 방문목욕, 방문간호, 주`야간보호, 단기보호 등)-특별현금급여(가족요양비,특례요양비 등)-시설`재가서비스를 제공하나, 서비스 질에 대한 관리 미흡시설에 대한 지원 방식-시설급여
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.01 | 수정일 2016.02.04
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    대구교대-전영철-초등실과수업실재및교재개발-밥만들기-교수학습과정안
    영양의 특징(2)청소년의 식사-다섯가지 식품군과 식사구성-청소년기의 올바른 식습관(3)조리의 원리와 음식만들기-조리의 기초와 기본적인 조리방법-조리에 의한 식품성분의 변화-음식 ... 11%5%28%5%17%23%11%밥에 들어있는 영양소 N=84종류탄수화물단백질지방무기질비타민인원수42262014비율50%3%8%21%18%쌀이 우리나라의 주식이 된 이유 N=42 ... 있는 음식을 써 보시오. (4가지 이상)( )4. 밥은 어떤 영양소가 풍부할까? (2개 선택)① 탄수화물 ② 단백질 ③ 지방 ④ 무기질 ⑤ 비타민5. 왜 우리나라는 밥을 주식
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.18
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    식품조리와 이해- 난류
    난류(卵類)- 식품조리와 이해 -- 목차 -1. 달걀의 구조2. 달걀의 화학적 조성3. 달걀의 이화학적 성질4. 달걀의 감정법5. 달걀의 저장6. 달걀의 조리원리7. 달걀 조리 ... 및 달걀을 이용한음식난류(卵類)- 난류는 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등의 여러 가지 영양소를 고루 함유하고 있기 때문 에 천연의 단일 식품으로는 우유와 마찬가지로 종합적 영양 ... 이 52%이다. 고형분 중에서는 2%만이 미량 유리 중성지질, 탄수화물, 무기질, 아미 노산 등이고 나머지 50%가 과립상과 난장이다. 이것은 단백질이거나 지질 단백질로 구성되어 있
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    | 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12
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    [아동건강교육 A형] 만 3세를 위한 영양교육을 계획하시오.(교육목표, 누리과정 내용, 교육내용, 활동계획안 예시)
    섭취하게 된다. 그러므로 지나치게 단 음식이나 고당질 식품의 섭취는 제한하고 아동은 발육기에 있으므로 단백질, 지방, 비타민 및 무기질 등의 영양소는 부족하지 않도록 해야 한다.(4 ... 한다.③ 식품의 물리적, 화학적 특성이 이의 준비와 저장에 어떻게 영향을 미치는지 이해한다.(4) 식품, 영양관련 문제를 해결하기 위한 원리와 방법의 이해① 개인, 지역사회, 세계와 관련 ... 영양의 특성(1) 발육이 왕성한 시기이다.성장과 발달이 왕성하여 영양필요량을 체중 kg당으로 환산하면 모든 영양소가 성인의 2~3배가 된다. 이를 충족시키기 위해 질적으로 우수
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.04 | 수정일 2017.03.27
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    일상 생활에서의 화학
    의 이중결합에 수소를 첨가시키면 기름을 반고체 지방으로 전환시킬 수 있다. 예를 들면 콩이나 다른 식물성 기름에 수소를 첨가하면 조리용 지방과 마가린이 얻어진다.②머리카락 단백질 ... 성의 물방울은 낮은 pH값을 갖는 비나 눈으로 내린다.산성비는 정상 pH를 갖는 지하수나 표층수에는 녹지 않는 금속 무기물을 녹이며, 이렇게 녹은 무기물 용액의 상당수는 식생에 해가 되 ... 위하여 청소제제는 pH의 극한을 가지게 조제되었고 산성 또는 염기성은 원치 않는 먼지 또는 얼룩을 쉽게 지우게 된다. 변기 청소제는 보통 염산을 포함하며 대부분의 무기물 찌꺼기
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.18
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    한국 전통 떡의 우수성
    * 조리원리 우수한 우리 떡 전통 떡 의 세계화를 위해 학 과 학번 이름* 들어가면서 Part 1 우리의 떡이란 ? Part 2 우수한 우리의 떡 Part 3 우리 떡의 종류 ... ( 탄수화물 ) 부재료 : 콩 , 팥 , 녹두 , 완두콩 ( 단백질 , 지질 ) 채소류 , 과일류 ( 비타민 , 무기질 ) 떡의 주재료는 전분성 식품인 쌀로써 다른 부재료와 혼합하여 5 ... 재료 를 이용한 다양한 종류 맛과 영양 , 질감과 향을 위한 과학적인 배합 때와 절기를 맞춰 조리 , 건강을 도모 하는 자연식♨ 우수한 우리 떡 떡 장식에 천연 재료를 사용
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    | 리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.06.17
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    양생개념건강십훈
    쉬운 비타민과 무기질을 공급할 것을 권하고 있다.?(2) 소식다작 (少食多嚼)가능한 한 적게 먹고 잘 씹어 먹어야 한다는 말이다. 장수의 비결이 바로 적게 먹는 소식이다. 주역 ... 다는 말이다. 설탕은 비만 등 만병의 근원이기 때문에 설탕을 적게 먹되, 과실을 많이 먹음으로써 우리에게 부족하기 쉬운 비타민과 무기질의 섭취를 충분히 공급하라는 이야기이다.?(8 ... )”이라는 말이 있습니다. 양생이란 말 그대로 “삶을 기른다”는 뜻으로 신체의 균형을 깨트리지 않고 음양과 생리 균형을 유지하기 위한 노력을 말하는 것이며 우리의 몸을 조리하는 것
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11
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    한식메뉴개발사 2급 이론 강의
    ), 유중림(增補山林經濟) 1800년대: 빙허각이씨(閨閤叢書), 서유구(林園十六志), 각본규합총서 최한기(農政會要), 이규경(五洲衍文長箋散稿), 시의전서, 술 빚는 법2) 古조리 ... 의 원리는 같지만 배추김치 25종, 무김치 62종, 오이김치 10종 기타 채소김치 54종, 해조류 김치 5종 등 총 200여가지 넘음 장류: 간장, 된장, 고추장, 별미장 등 우수 ... 한 단백질의 항암 급원 식품 민속주: 각 지역에 따라 다양한 전통 가양주로 술을 직접 빚어 섭취 전통후식류: 전통한과, 전통음료 등 섭취2) 대표 음식군한국의 대표 음식 군48
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    | 시험자료 | 54페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.13
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    [경찰행정론] 경찰과 법치행정 및 경찰조직법과 경찰공무원법에 대한 이해와 정리
    경찰과 법치행정 및 경찰조직법과 경찰공무원법목차Ⅰ. 경찰과 법치행정1. 법치행정의 원리2. 경찰법의 법원(法源)3. 훈령?직무명령Ⅱ. 경찰조직법1. 행정주체?행정관청?행정기관2 ... 과 법치행정1. 법치행정의 원리구 분내 용의 의? 경찰활동에 대한 법의 구속(쌍면적 구속력)- 국가에 법준수 책임(징계책임)- 국민에 대해서 법준수 책임(소송 또는 행정심판의 문제 ... 의 판결이 반복되면 그 내용이 법으로서 승인되기에 이르는 경우법 익일반원칙조리(條理)? 최후의 보충적 법원(法源)? 평등원칙, 비례원칙 등? 불문법원의 성문화 추세3. 훈령?직무명령구
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.09
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    ‘패스트푸드로 인한 비만의사회적 문제와 전략적 해결방안’ : 맥도날드를 중심으로
    도록 하는 경영방침을 도입했다. 즉 공장에서의 조립라인 원리가 처음으로 상업적인 주방에 적용된 것이다. 이렇게 함으로써 높은 임금을 주고 고용해야 하는 숙련된 조리사가 필요하지 않게 되 ... 첨가물과 화학조미료가 들어있다. 칼슘과 마그네슘 등 무기질이 부족해지면 신경이 예민해지고 성격이 급해진다. 식품첨가물은 장과 간에 부담을 주고 발암의 위험을 주는데, 첨가물의 50 ... 다.나이프와 포크를 사용해야 하는 음식을 햄버거로 대체했고 유리접시와 컵도 종이접시와 종이컵, 종이상자로 대체했으며 음식을 만드는 과정에서 종업원들이 저마다 조리의 특정 부문만을 맡
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.08
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    [식품가공학]두부만들기[1]
    해양은 오염되었고 따라서 소금조차도 재처리하지 않고는 식품에 조리용으로 직접 사용이 금지되어 있는 상태이다. 간수 속에는 염화마그네슘,황산마그네슘,등의 응고력을 가진 무기물과 염화 ... 이 필요하다는 소비자의 요구가 있어 정제식염에 염화마그네슘을 첨가한 '야채 절임용 소금'을 따로 판매하는 곳도 있다.나. 응고의 원리콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%가 녹 ... 두부 만들기1. Subject : 두부 만들기2. Date :3. Name & Coworkers :4. Abstract이번실험은 두부을 만들었다. 단백질이 풍부한 콩을 가지
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01
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    쌀의 조리과학
    되어 있다. 단백질은 95%가 순단백질로 우수한 식물성 단백질 섭취원이 왼다. 그러나 비타민B1과 무기성분이 적으므로 각종 부식을 함께 섭취하는 것이 좋다.1. 밥의 조리과정밥의 일반 ... 쌀(밥)의조리과학- 목 차 -1. 서론 (주제선정이유)2. 쌀의 구조 및 종류3. 쌀의 구입, 보관요령과 밥에 숨어있는 조리과학4. 즉석 밥의 과학적 원리5. 결론 (쌀이 나 ... 의 항산화물질이 강화된 쌀, 당뇨병에 효과가 있다고 알려져 있는 몇 가지 천연추출물을 쌀에 코팅한 소당미 등이 있다.3. 쌀의 구입보관요령과 밥에 숨어있는 조리과학1) 쌀 구입
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.16
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    필수영양소
    로부터 섭취하는 물질, 동물은 이것을 체내에서 합성하지 못하므로 반드시 체외로부터 섭취식품은 6종류의 영양소로 구성(6대영양소)- 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 물▶ 인체 ... , 내장의 모든 기관을 보호·지방은 체내에서 산화되어 에너지를 생성 탄수화물, 단백질보다 열량가가 높다3. 단백질·무기질과 더불어 신체 구성 물질의 역할·체내에 가장 많이 함유 ... 여 연소4. 무기질·식품을 연소시켰을 때 재로서 남는 성분이 무기질(회분)·인체의 구성 원소인 탄소, 산소, 질소 등 유기물의 구성 성분을 제외한 다른 원소 ·체조직의 형성, 신체
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.14
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    [일상생활] 분식과 패스트푸드, 분식의 정의, 분식의 역사, 대표적인 분식, 패스트푸드의 정의, 패스트푸드의 역사, 패스트푸드의 문제점
    년까지 원면, 밀, 보리 등 농산물과 소비재를 중심으로 약 100억불에 달하는 물자를 원조. 한미경제합동위원회 감독 하 국내시장에 방출, 판매대금은대부분 주한미군과 한국군의 무기 ... 하게과 같이 간단한 설비로 만들 수 있는 음식을 말한다. 용기는 종이·스티로폼이 대부분으로 한번 쓰고 버리며, 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하다. 경영형태는 주로 체인점방식이 ... ‘패스트푸드의 원리가 사회의 보다 많은 부분을 지배하는 과정’① 효율성 : 주어진 목표를 달성하기 위하여 최적의 수단을 추구하는 것으로 맥도날드화된 체계에서 효율성은 주로 복잡한 절차
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08
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    달고나의 원리
    을 만드는 반응을 말한다. 화합물이 흡열반응으로 내부에너지(enthalpy)보다 무질서도(entropy)가 증가하게 되면 열분해가 잘 일어나게 된다. 무기질의 열분해 반응 중 하나 ... 고나가 굳으면 완성된다.3. 달고나의 생성원리① 캐러멜화(caramelization) : 설탕이 갈색빛으로 변하는 이유당류를 가열하면 우선 융점 근처에서 녹는데, 이것을 가열 ... 다른데, pH 2.3~3.0일 때 가장 어렵고 pH가 놓아짐에 따라 착색이 잘 되며, pH 5.6~6.2일 때 가장 잘 일어난다. 캐러멜화 반응은 식품을 가공 또는 조리할 때
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20
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    제3주_콩나물밥_버섯국
    콩나물밥과 버섯국의 과학적 조리원리? 실험 목적-나물과 함께 밥을 지을 경우의 물의 조절 정도에 대해 알아본다.-콩나물의 폐기량을 알아보고 그를 통해 폐기율(%)을 측정하여 본다 ... 은 물론 단백질?지방?무기질?비타민 등 많은 영양소를 함유하고 있는데 거기에 콩나물을 넣어 채소밥을 지은 후 양념간장을 첨가하니 영양소가 훨씬 다양하고 풍부해졌음을 확인할 수 있 ... .-콩나물밥과 버섯국의 조리 전 후의 무게 변화를 측정한 후, 1회 먹는 분량을 측정 한다.-최종적으로, 주식인 콩나물밥과 부식인 버섯국의 영양적 조화를 생각하여 보고 각 각
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.01
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    치즈의 분류와 종류 제조과정
    단백질 주변의 유지방이 함께 응고되어 치즈가 형성되며, 응고되지 않은 가용성 유청 단백질과 유당 및 무기질 등은 잔유물질(whey 용액)로 배출된다.* sweet whey ... 가 풍부⑵ 고 단백질 식품 - 쇠고기의 1.5 배 함유효소작용 ⇒ 소화되기 쉬운 형태의 단백질⑶ 칼슘, 비타민 A, 비타민 B2가 풍부⑷ 동물성 알칼리성 식품3. 종류⑴ 체다 ... 을 가지고 있고 노란색 또는 orange 색의 부드러운 맛조리 시 분리되지 않고 녹는 것이 특징sandwich나 hamburger에 이용되며, sauce나 soup, 감자, 밥 등
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.05
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    채소의 색과 질감의 변화 실험
    맛 성분이 더 많이 유출된다2. 녹색채소의 조리원리녹색 채소에는 93~98%의 수분과 소량의 탄수화물, 지방, 단백질과 그리고 미량의 무기질과 비타민이 존재한다.비타민C는 채소 ... 하거나 감소되면 전분은 호화된다. 당, 산, 무기질 등이 향미를 주는 물질인데 이들은 수용성이므로 조직으로부터 빠져 나오므로 향미가 손실된다. 오래 가열할수록, 조리 용액이 많을수록 채소 ... 을 유지하는 방법을 실험을 통해 적절한 처리방법을 검토해 본다.5.원 리채소에는 1~3%의 단백질, 0.1~0.5%의 지방, 2~10%의 탄수화물을 함유하고 있다 무기질과 비타민의 함량
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31
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    항체의발현과 정제
    을 익힌다 . 항체의 정제 원리를 이해하고 , Protein A- 친화 크로마토 그래피를 수행한 후 항체 분자의 정제 기술을 익힌다 .2. 동물세포배양 (Animal Cell ... 배양 - 1907 년 Harrison 의 올챙이 척색에서 채취한 신경섬유세포를 개구리의 응고 림프액에 배양 그 후 배양액의 개선을 통해 ( 혈청과 조직 추출액에 무기염류 , 아미노 ... . Trypsin -EDTA 배양용기에서 동물세포를 떼어낼 때 사용하는 단백질 분해 효소 .5. 시약의 종류 PBS Phosphate Buffered Saline(PBS) 는 동물세포
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.05
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