"무기질 조리원리"의 검색결과 입니다.

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조리원 조리원리 두부 만들기 영양학 실험 CAN PRO 과일 조리원리 영양사 요점정리

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"무기질 조리원리" 검색결과 41-60 / 517건

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

에서는 HACCP 원리나 식품위생의 개요 및 식중독 원인균과 관리대책, 식품구매, 검수, 전처리, 저장, 보관, 조리, 냉장, 서비스, 재가열에 걸쳐서 다양한 생산단계별 식품 ... 해야 하고, 다섯가지 기초식품군을 활용하여 균형있는 식단을 구성해야 한다. 1군은 단백질군이며 2군은 칼슘군, 3군은 무기질 및 비타민 군, 4군 당질군, 5군은 유지군이다. 또 피급식 ... 만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오

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| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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잼&젤리 레포트

다. 그러나 비타민이나 무기질의 공급원으로 아주 중요한 역할을 하며 특정 색소, 향기 및 맛 성분을 가지고 있다. 果實은 연중 생산 시기가 제한되어 있어 수확기에 신선한 상태로 소비 ... 류(딸기)④ 열대과수: 바나나, 파인애플, 파파야, 망고果實은 식용열매로 과육과 과즙이 풍부하고 단맛과 신맛이 나며, 좋은 향기와 비타민류 및 무기질 그리고 각종 유기산과 색소 및 ... 은 채소를 이용하는 경우도 있었다.Jelly는 젤라틴과 한천을 응고시킨 냉과나 냉제요리 및 과즙에 설탕을 넣어 조려서 Jelly 상태로 된 Jam 종류를 말한다. 후식이나 간식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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[식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

.4%, 단백질이 0.6~0.9%이며, Ca, P, K의 무기물과 비타민A와 비타민C가 많은 우수한 알칼리성 식품임염장-염장(salting)은 소금의 삼투작용으로 식품의 수분활성도 ... 오이-오이는 줄기가 가늘고 길며 덩굴성으로 특유의 풍미를 가져 생식용 또는 조리하여 식용됨-오이의 수분은 95~96%로 많고 탄수화물이 1.7~2.4%, 단백질이 0.6~0.9%이 ... 예비레포트1. Theme : 장아찌, 피클제조2. Date : 2018. 11. 044. Purpose오이를 이용하여 장아찌와 피클의 제조방법을 익힐 수 있으며, 그 원리를 이해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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세월호 사건과 정부, 피해자 가족들의 행동 및 주장을 사회교리차원에서 서술하시오. (연대성의 원리 관점)

사회교리Ⅰ. 세월호 사건과 정부, 피해자 가족들의 행동 및 주장을 사회교리차원에서 서술하시오. (연대성의 원리 관점)세월호 참사, 유가족들은 물론 온 국민을 상상하기조차 힘든 ... 충격과 슬픔으로 몰아넣은 대 참사가 일어난 지 1년이 지났다. 하지만 세월호 참사 원인규명은 아직도 현재진행형이며, 한 발짝 앞으로 나가기는커녕 뒷걸음질 하고 있는 것이 우리의 현실 ... , 이 아픔을 잊지 않는 것은 연대를 통한 공동 참여와 공동 책임을 강조한 사회교리 원리이다. 이는 인간 존엄을 바탕으로 한 개개인의 가치인정을 통해 함께 살아가기 위함 이다.이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.22

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[식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

하여 그대로 조리한 것을 식용하면 소화 흡수가 잘 되지 않음-가열처리를 하지 않은 콩의 소화율(digestibility)은 82%인데 반하여 익힌 콩은 90%, 두부는 96%임-단백질 ... 원리-콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%가 녹아 나오는데, 그 중 80% 이상 이 글리시닌(glycinin)임-콩단백질은 묽은 염류용액에 녹는 성질이 있는데 콩 중 ... 치오스 등과 무기물의 흡수를 저해하는 phytate와 단백질의 소화를 억제하는 트립신 저해제의 함량이 적을수록 두부의 영양적 품질을 향상시켜 주므로 이러한 물질의 함량이 적은 품종

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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성인간호실습 담석증 CASE STUDY (간호진단 5개, 간호과정 2개)

을 치료 중인 경우에는 우선 지방 섭취를 제한하고 단백질과 비타민, 무기질을 적절히 섭취하는 식사요법이 필요하다. 통증이 심한 경우에는 지방 섭취를 제한해야 한다. 음식 조리 시 ... (담석)로 인해 증상이 발생하는 것1. 병태생리담즙의 주요 구성 성분인 담즙산과 인지질이 섞여있는 미포성 용액 내에 콜레스테롤 등의 지방질이나 무기염, 유기염 등이 비정상적으로 증가 ... 되어의 영상을 얻는다. 원리는 이 방사선 물질이 담낭으로 흡수되어 담낭이 수축하도록 자극한다. 이 검사는 담낭의 비정상적인 수축이나 담관의 폐쇄를 진단하기 위해 사용되는 검사 방법이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.06

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김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

김치의 재료 종류 및발효숙성에 관여하는 미생물과목명조리원리학년학번학과식품영양학과이름[목차]김치의 재료 종류3배추3무 3소금3,4젓갈4고춧가루4,5마늘 5파 5,6생강 6발효숙성 ... ○ 배추- 김치의 주재료인 배추에는 비타민과 무기질이 풍부해 소화와 배변에 좋고, 항암효과가 있는 물질이 있어 암을 예방하는데 도움이 된다. 또한 동맥경화증과 콜레스테롤을 저하시키 ... 다. 때에는 정제되지 않은 천일염을, 김치의 간을 할 때에는 정제된 소금을 사용한다. 정제되지 않은 천일염에는 여러 종류의 무 기질이 들어있는데, 이러한 물질들은 무기질을 공급할 뿐

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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[조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

%) : 글루텐과 함께 빵의 골격을 이룸? 원리 : 전분가열 → 수분흡수 -(팽윤)→ 글루텐 망상구조 매움 -(호화)→ 망상구조 고정 → 부피감소 방지2) 단백질 : 가용성단백질 ... 4) 비타민(외피 및 배아 부분에多) / 무기질(0.5%, 회분, 껍질, 많을수록 등급↓)5) 색소 : 카로티노이드 색소가 많으면 노란색을 띔- 흰밀 : 밀가루 -(숙성)→ 공기 ... 한 감미를 나타내며, 저온의 물에서도 매우 잘 녹음- 단맛 : 설탕 X 6003. 당류의 조리 특성 -----------------------------------------------

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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아주대학교 생물학실험2 9주차 혈구의 관찰과 혈액형 분석 보고서 A+입니다

혈구의 관찰과 혈액형 분석1. 실험 목적- 혈액을 채취해 인간의 각 혈구세포를 현미경을 통해 관찰하여 확인하고, 혈액형의 기초 및 판별하는 방법, 그리고 판정 원리에 대해 이해 ... 함.2. 실험 원리1) 혈액의 구성 성분혈액혈액은 몸 안의 세포에 산소와 영양소를 공급하고 세포의 신진대사에 의해 발생하는 이산화탄소와 노폐물을 회수하여 운반하는 역할을 하는 체액 ... (plasma)약 91%는 물로 이루어져 있으며, 혈장 단백질은 약 7%를 차지함. 또, 영양소를 비롯한 여러 가지 물질이 녹아 있음. 혈장의 용질 중 많은 성분이 용해된 이온

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.04

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방통대 식품영양학과 생활주기영양학 과제물

어진다. 먼저 성인여자의 권장영양섭취기준에 의하면 크게 에너지와 비타민, 무기질 등으로 나누어지는데 에너지량을 먼저 살펴보자면 가임기여성의 평균 에너지 권장섭취량이 2100kcal ... mg에서 3mg으로 추가된 것을 알 수 있다. 무기질로 넘어가면 철은 11mg에서 8mg이 추가되었고 아연은 7mg에서 2mg추가 되었는데 이는 아연이 아이의 성장 지연이나 기형 ... 으로는 아래와 같이 이야기 할 수 있다. 먼저 첫 번째 로는 염분이 적은 조리를 해야 한다. 이는 부종이 일어남을 막기 위함이다. 신선한 음식은 그대로 먹되, 가공식품이나 국, 찌개

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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영양사 국가고시 단체급식 및 급식경영 정리본

건강에 대한 책임이 따름단체급식은 무기질과 비타민 등 미량 영양소 공급에 유의한다.기숙사, 학교, 산업체, 병원, 사회복지시설· 상업적 급식(외식업): 영리를 목적으로 일반대중 ... 하고 생산 및 재고관리가 용이· 순환메뉴: 일정한 주기에 따라 반복되는 형태로 병원급식처럼 급식대상자가 자주 바뀌는 곳에서 적합하다. 식단 작성자는 시간적 여유를 가지며, 조리사는 계획 ... 적이고 능률적인 작업을 할 수 있고, 조리과정을 표준화하여 작업의 고른 분배가 가능하며 식품, 물품의 구매절차가 단순화되어 재고 통제가 용이하다.병원급식소, 연수원에 적합메뉴 생산

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| 시험자료 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.21

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다이어트와 식생활-중간

〜18%, 여자 20〜25%2.신체조성-수분+근육(단백질+수분+글리코겐)+지방(지방+수분)+뼈(무기질+단백질+수분)= 체중3)지방(필수지방/저장지방)-건강체중이 되려면 체중에 대해 ... 않아 전기저항이 크다는 원리를 이용한 방법2장 비만1. 비만의 정의1)비만의 개념-음식섭취량은 많고 신체활동량은 적어 섭취 열량이 소비 열량보다 많을 때, 체내에서 사용되지 않 ... 은 1g당 9kcal를 생성-지방은 식사성 발열효과를 위해 섭취 에너지2% 소비, 탄수화물은10%, 단백질은 23%를 소비-고지방 음식은 맛이 있어 식욕 억제가 잘 안 되며 열량

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.08.29

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원예작물의 상품이나 상품의 원천이 되는 자원으로서 기능과 또 복지 기능으로 우리 사회에서의 역할과 영향을 생활원예 교재 전체에서 찾아 정리하고 이에 대해 논술하시오

만 아니항균활성의 기능을 가지고 있는 폴리페놀, 무기질, 비타민 등의 각종 영양성분이 포함되어 있다. 또한 최근 식용꽃의 노화방지 효과가 알려져 선호되고 있으며 특유의 맛으로 소비자 ... 시켜준다. 한련화는 진한 노란색을 가지고 있는 꽃으로 겨자 잎과 유사하게 매운 맛을 가지고 있다. 따라서 생선요리와 함께 조리하거나 곁들이면 생선의 비린 맛을 상쇄시키는데 탁월 ... 으로 인하여 미세먼지, 황사 등의 대기 문제가 심각하지 않았던 때가 있었지만 지금은 그렇지 않다. 미세먼지, 황사, 대기오염 등으로 인하여 공기의 질은 나빠졌고 미세먼지가 심한 날이

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| 방송통신대 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.07.14

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급성담낭염 케이스 간호진단 3개

하는 것이 필요하다.② 담석증이 있는 경우의 식이요법담석증을 치료 중인 경우에는 우선 지방 섭취를 제한하고 단백질과 비타민, 무기질을 적절 히 섭취하는 식사요법이 필요하므로 올바른 ... 하여 제거하기도 한다.⑤ 담관 섬광 조영술(HIDA스캔)환자에게 소량의 무해한 방사성 물질을 주사하여 담낭의 영상을 얻는데, 원리로는 이 방사 성 물질이 담낭으로 흡수되어 담낭이 수축 ... 식사원칙을 준수하는 것이 중요하다. 담석증 증 상이 급성으로 발생하여 통증이 심한 경우에는 지방 섭취를 제한해야 한다. 음식 조리 시 지방을 사용하지 않는 것이 좋다. 어육류

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| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.03

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(세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료

전주의 10미 가운데 하나인 콩나물로 지은 밥 위에 지단, 잣, 은행, 밤, 호두 등 각 계절마다 다른 신선 야채를 넣어 만든 비빔밥은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민 및 무기질 ... 을 고루 섭취할 수 있는 영양식품이다. 이처럼 비빔밥은 건강식품으로서 선조들의 지혜와 과학적인 우주 원리가 담겨있는 완전식품이라고 말할 수 있다. 비빔밥과 관련된 유래로는 궁중음식설 ... 다. 콩나물의 역사를 살펴 보면 고려시대와 조선시대에 무쳐 먹거나 혹은 구황식품으로 이용하였다는 기록이 있다. 콩나물과 관련된 구체적인 조리법은 1910년부터 찾아볼 수 있는데, 그

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.15

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구리 이온과 피라진으로 구성된 배위 고분자의 합성 예비

다. 소리(음파)는 공기를 매질로 하는 파동이므로 회절이 일어난다. 그래서 담장 너머의 소리는 담장 위쪽을 돌아 반대편까지 전달된다.? 사진기의 조리개를 조이면 선명한 사진을 얻을 수 ... 무기화학실험예비보고서[실험명]구리 이온과 피라진으로 구성된배위 고분자의 합성실험목표━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━? 다리 리간드 ... Diffractometer)■ 정의] 일정 간격으로 배열된 고체(결정구조 포함)에 X 선을 조사할 때 만들어지는 회절 패턴을 이용하여 배열구조 또는 결정구조를 결정하는 분석법■ 원리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.01.02

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[레포트, A+ 독후감] 세일즈맨의 죽음에 나타난 자본주의의 폐해와 극복 방안

의 실상을 보는 듯 했습니다. 돈 때문에 자신의 행복과 불행이 결정되고, 목숨까지도 끊게 되는 부조리하고 불편한 일은 우리들의 흔한 일상이 되었습니다. 일생을 살아가는 데 있어 자본이 ... 라는 것은 필수불가결한 존재임은 부인할 수 없습니다. 하지만 그것이 인생의 전부가 되어 인간 휘두르는 무기가 되어서는 안 된다고 생각합니다. 삶의 이유, 그리고 행복의 원인을 다른 ... 성의 원리에 따라 개인의 노동생산물은 물론 그 개인의 노동까지도 양적인 크기로 환원되어 버리고 또한 이것들은 완전한 평등이라는 범주 속에 포괄되어 버린다. 그 결과 교환가치가 보편

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.16

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독학사 가정학 2단계 가정학원론 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

및조리원리 채점 및 합격 기준 만점: 과목당 100점 (문항당 4점) 합격 기준:과목별 60점 이상 부분 합격 인정있음 (불합격 과목만 재응시 가능) 가정학 전공자 또는 관련 학위 ... 소원리가 가정관리에서 적용되는 예로 옳은 것은? A) 가족 구성원 모두가 동일한 역할 수행 B) 가족 특성에 맞게 역할 분담 C) 모든 결정권을 한 사람이 가짐 D) 외부 ... ) 초기 가격 항상 저렴 C) 수명이 짧음 D) 대기전력 증가 27 가정 내 갈등 해결 방법으로 적절하지 않은 것은? A) 의사소통 강화 B) 상대방 입장 이해 C) 문제 무기한 회피

시험자료 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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[한양대] 중국학개론 기말고사 퀴즈 정리 (단원 06~11)

교지? 식물섬유의 종이를 제조한 사람? 채륜? 화약 무기의 제조 및 배합 방법을 자세하게 기술하고 있는 중요한 군사병법서? 증공량 ? 북송 시기 송나라 사신으로 고려를 다녀간 사신 ... ? 사물의 이치를 끝까지 파고 들어가면 앎에 이름? 양명학의 핵심 3가지? 이기일원론, 심즉리, 지행합일? 다섯 가지의 음양의 원리? 화, 수, 목, 금, 토? 실학의 대표 학자와 그 ... ? 공평한 교육 기회 부여, 질적 제고를 통한 지역 간 교육격차 완화, 혁신적 인재 양성08 문학? 중국 문학 특징 6가지? 시가 중국 문학의 주류, 도덕과 실용 위주, 자연주의

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| 시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.07.04 | 수정일 2021.07.17

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[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 당뇨, 간, 담낭, 췌장 및 비만 환자 식이실습 - 간성혼수환자식

에서 배출된 담즙은 돌창자에서 재흡수되어 다시 간으로 유입되어 재활용되며 극히 일부가 대변으로 배설된다.⑤ 비타민 및 무기질 대사간은 비타민 A, D, B12 등을 저장하며 따라서 ... 작은스푼)검정깨8g우유군일반우유100g과일군딸기150g(중7개)포도80g(소19알)방울토마토300g바나나50g(중1/2개)열량보충군설탕22g딸기잼45g5. 실습원리간의 형태와 구조 ... 이 발생하게 된 원인을 알아내어 이에 대한 치료를 해야 하는데, 여러 가지 원인이 함께 작용하였을 수 있으므로 모든 가능성에 대해 점검해야 한다. 흔한 발생 원인은 변비, 단백질

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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