"무기질 조리원리"의 검색결과 입니다.

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조리원 조리원리 두부 만들기 영양학 실험 CAN PRO 과일 조리원리 영양사 요점정리

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"무기질 조리원리" 검색결과 441-460 / 517건

[노인교육]노인영양교육(치매)

, 무기질 등의 영양소의 섭취가 부족해져서 건강장애를 초래하는 경우가 적지 않다.그러므로 노인의 생리기능에 알맞은 올바른 영양섭취를 하여야 함은 물론, 노인의 활동량과 경제적인 면 ... . 그러나 보충제를 통해 많은 양의 칼슘을 섭취할 경우, 다른 무기질의 흡수를 방해할 수 있으므로 식품을 통해 권장량과 비슷한 수준으로 섭취하는 것이 현명한 방법이다. 우유는 노년 ... 하게 되며, 노동에서도 작업능률이 저하된다. 이러한 신체적 저하상태 자체는 자연적인 변화로, 불 건강이라고는 말할 수 없다. 그러나 현대사회는 경쟁원리가 지배하여 세력이 쇠퇴

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.20

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신의 물방울, 와인(Wine)의 모든 것

), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 ... 는 다양한 조리방법의 담백한 요리에는 약간 신맛이 나는 무감미 화이트와인이나 가벼운 레드와인이잘 어울림.10. 와인의 효능(1) 와인은 85%의 수분으로 이루어져 있다.알코올이 9 ... 할 것이고, 와인 제조자는 반품된 물건의 가치에 합당한 가격으로 값을 낮추어 매기게 될 뿐이니까. 이러한 시장조정의 원리는 대개 와인이 소매상에 공급되기 전에 이루어지므로, 당신

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.19

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[마케팅]마케팅 플랜(로하스 생식)

다. 때문에 천연 그대로의 상태로 먹는다면 엽록소 효소 무기질 식이 섬유 미량영양소 식물성생리활성물질 등 자연에서 생성된 살아있는 영양분을 고스란히 얻을 수 있다는 것이 생식의 원리다 ... 을 때 영양소 파괴율이 50%에서 많게는 80%에 육박한다는 것이 학계의 정설이다. 불을 이용하는 조리법인 화식(火食)과 대비되는 뜻으로 각종 곡류·버섯류·해조류·야채류 등 수십 ... 퍼센트누적퍼센트유 효몸이 가볍고 경쾌하다2136.836.836.8정신이 맑고 안정적이다915.815.852.6피부가 개선된다814.014.066.7조리시간이 단축된다1933

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.29

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[식품공학](곡류가공학)각종 쌀의 품질 특성

관련된다하겠다.- 현미의 강층은① 섬유질이 많고② 조직이 견고하며③ 조리하기 어려우며④소화가 불량하므로이불소화부분을 제거함으로서 소화를 양호하게 하고 기호를 알맞게 하여식품가치 ... 수율(거래)= 원료단량지수 × 도정수율(실)도정정도수율(%)칼로리(cal)수분(g)단백질(g)지방(g)탄수화물회분(g)무기질비타민당질(g)섬유(g)칼슘(mg)나트륨(mg)인(mg)철 ... 를 통하여 품질의 특성을 알아본다.3. 실험 이론 및 원리실험시 정확하게 측정하도록 노력하고, 오차를 최대한 줄일수있게 노력한다.4. 준비물* 시료 및 기구장치백미, 현미, 찹쌀

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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면두부 & 전두부 제조

다. 여러는 Globulin태의 단백질(蛋白質)에 속하는 trypsin inhibiter(억제제), 즉 단백질(蛋白質) 분해효소의 저해제가 들어 있는데, 이것은 가열(加熱)?조리시 불활성 ... 는 Anthocyanin계 색소인 Chrysanthemin이 있다.두류의 성분조성(100g 중)성분품목수분(%)단백질(g)지방질(g)탄수화물(g)회분무기질(mg)비타민(mg)당질섬유칼슘인철A ... 에 따수지방산과 비타민 E를 공급해 준다. 둘째, 채소와 함께 조리하면 양질의 단백질(蛋白質)을 보충해 준다. 셋째, 밥이나 국수에 더하면 단백질(蛋白質), 복합 비타민 B류를 공급

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

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[식품분석] 두부의 조섬유 정량

: 3조 조리과학과200117117김수정1. 실험 목적 및 원리(1) 실험 목적◦ 조섬유의 의미를 이해한다.◦ 조섬유 정량을 위한 장치 원리와 설치 및 기기, 기구 사용법 ... 용해 후 남아있는 불용성 물질 중에는 무기질을 소량 함유하고 있으므로 불용성 물질을 고온에서 작열하여 회분의 양을 구하는 과정2. 실험 장치(1) 재료두부 5g(2) 시약1.25 ... 을 익힌다.◦ 제시된 식품시료에서 AOAC법으로 조섬유 양의 측정 실험을 하고 이 결과로부터 조섬유 함량을 계산하여 일반 자료와 비교한다.◦ 감압여과장치의 원리 및 기기, 기구 사용법

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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[식품] 건강을 위한 식생활 방법

, 어묵 등2우유 및 유제품,뼈째 먹는 생선칼슘멸치, 뱅어포, 잔 새우, 잔 생선, 사골, 우유, 분유, 요구르트 등조절식품3채소 및과일류녹황색채소무기질 및비타민시금치, 당근, 쑥갓 ... , 무기질, 식이섬유가 많은 채소, 과일 및 해조류를먹는다.③ 우리 나라 국민들에게 부족하기 쉬운 칼슘과 리보플라빈(비타민 B2)을 많이 섭취한다.④ 우유 또는 우유가공식품을 먹 ... 올바른 식생활은 바쁜 현대인들 에게 더욱더 강조되어지고 있습니다.♧ 본론식생활의 기본 원리균 형영양소들을 균형있게, 적시에 적절히 공급해 주어야 생활의 원동력을 제공하는 대사활동

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.20

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[마케팅]영대앞 보신탕사업(설문)

적으로도, 개무력한 데 좋다. 여성의 경우, 피부 미용에 좋고 젖을 잘나게 하고 대하증을 낫게 한다.개고기는 다른 육류에 비해 단백질, 무기질, 콜레스테롤의 함량이 적은 반면, 지방질 ... 다. 신장은 주로 우리 몸의 혈맥을 다스릴 뿐만 아니라 성기능을 담당하는 중요한 장기이다. 오행으로는 수에 해당되는데, 한 여름의 화기를 이기려면 수기인 신장이 수극화의 원리로 더위 ... 처럼, 보신탕은 예로부터 혈액순환을 돕고 양기를 높이는 식품이다.다른 육류에 비해 고단백질, 고지방 식품이며 소화 흡수가 빠르고, 단백질은 아미노산으로 분해되어 흡수되는데, 개고기

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| 리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.07.02

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김치

뿐이 아니고 우리 민족도 상고 시대부터 농경 생활을 시작 하면서 김치류의 음식을 먹기 시작했다고 할 수 있다.특히 만주 지역을 비롯한 한반도는 기나긴 겨울 동안 비타민 과 무기질 ... 특유한 향미 때문에 식욕을 돋구게 하고 비타민, 무기질의 공급원으로서 주요한 영양원이 되는 동시에 섬유질의 함량이 높아 최근 선진국에서 관심을 끌 있는 식이 섬유의 훌륭한 공급원이 ... 식품이지만 식이 섬유, 비타민, 무기질의 함량이 높다. 김치의 아미노산과 지방질은 젖산. CO2, 조미향신료와 함께 독특한 맛에 영향을 끼친다.김치의 맛은 류코노스톡균과 영하 1

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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비만의 측정법과 식이요법

지방으로 변하기 쉬운 과당이 많이 들어 있는 과일을 과식하지 말아야 하다.알코올은 체내에서 지방으로 전환되기 쉬운 당질이며 에너지 함량도 많으므로 음주에 주의해야 한다.6)무기질 ... , 비타민, 식이 섬유의 섭취식사요법에서 총열량 제한에 열중하면 자연적으로 무기질과 비타민의 공급이 저하되기 쉽다. 식품 선택에 있어서 무기질과 비타민의 많은 것을 이용한다. 도저히 ... 식품으로 필요량의 무기질과 비타민의 공급이 불가능할 때는 종합 비타민제라도 보충한다.흔히 비만증 환자는 변비증이 많다. 식이 섬유로 변비를 개선하여 감량의 의욕을 높이도록

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| 리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.13

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서머힐을 읽고

이 책을 보면서 서머힐 이라는 학교를 설립한 궁극적 이유가 바로 부조리한 교육제도 혹은 사회에 대한 거부를 바탕에 깔고 교육의 본질에 충실하고자 형성되었다고 본다. 그리고 교육 ... 이 잠재된 권력에 의해 지배당하는 현실 속에서 교육의 참된 원리에 따라 학교를 운영하는 서머힐 학교를 보면서 진정한 교육자로서 지녀야 할 자세에 대해 다시 한 번 숙고할 수 있 ... 다. 즉, 자유로운 인간들은 서로를 존중해야 하는 것이다. 교사는 학생을 강압해서는 안 되고, 학생 역시 어리다는 것을 무기로 어른들을 괴롭히거나 무엇을 강요해서는 안 된다. 어린이

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.01 | 수정일 2015.07.16

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가정과수업지도안

: 알아보겠어요p49에 옆쪽에 무기질의 종류에서 조절소에 나트륨이 두 번 나오는데 뒤에 것은 지우세요. 잘못 나왔습니다.(무기질의 종류와 기능에 대해서 설명한다)기본적인 무기질 ... 에 대한 것은 이정도로 하고 대표적인 무기질 두가지에 대해 알아봅시다.(칼슘과 철에 대해서 설명한다)교과서의 표Ⅱ-10을 보면 우유 한전에 372mg의 칼슘이 들어 있어요, 조금 전 ... 의 구성이 혼란 스럽지 않게 한다.{본시 학습 지도안단원명Ⅱ.청소년의 영양과 식사소단원1. 청소년의 영양수업일시2002년?월??일지도 대상中1-?학습 주제5. 무기질은 구성 역할

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.25

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[간호학] 혈액투석과 복막투석

를 가지고 있다. 투석용액이 단백질 노폐산물을 포함하지 않기 때문에 혈액 속의 단백질 노폐산물이 반투과성막을 통해 투석용액 안으로 들어간다. 같은 원리로 칼륨 이온의 이동이 가능 ... 다.9환절기나 겨울에는 갈증을 해소하기 위해 습기, 습도를 높인다.(7) 수용성 비타민: 비타민과 무기질은 물의 조절 작용에 필요하다. 수용성 비타민은 투석 치료로 제거되므로 반드시 ... 급성신부전환자에서 일시적으로 신장기능을 대신해 주며, 말기신부전환자에게서 상실된 신장 기능을 영구히 대치하기 위해 이용된다.2. 투석의 생리적 원리(1)혈액 투석은 반투막을 경계

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.24

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[재료공학]주사전자현미경(SEM),EDS,WDS

의 저하없이 절삭성을 향상시킨 강이다. 일반적으로 재료는 강할수록 단단해지므로 절삭하기 어려워진다. 이 때문에 강한 재료일수록 절단 ·절삭하여 목적에 맞는 형상으로 다듬질하기가 곤란 ... 으로는 자동차 부품의 프레스화와 생산 조립 공장의 해외 이전으로 현 수준에 머물 것으로 예측된다.2. 쾌삭강의 종류주사전자현미경(SEM)1. SEM의 원리SEM 이란 10-3Pa이상 ... 하여 시료의 깊이방항을 포함한 3차원 정보를 얻을 수 있다.3. SEM의 용도금속, 광물, 무기물, 세라믹, 시멘트, 유리, 프라스틱, 고무, 석유, 도료, 의생물, 반도체 IC

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.26

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[호텔 경영] 주방 위생과 안전

방지장비와 기기의 경제적 수명단위면적당 작업 능률 향상상품의 질적 가치 유지기기 교체 시기점 연장3. 위생 관리 대상첫째, 조리사는 개인적인 위생관리를 위해 정기적인 건강진단과 ... 은 화장품은 사용하지 않는다. 양치질로 일정한 입맛을 유지한다. 조리업무 중 잡담하지 않는다. 깨끗한 행주를 사용한다. 규정된 조리 복장을 착용한다. 정기적인 위생 조리 교육을 이수 ... 식품을 장기간 방치하면 변화하여 외관이 변하고 각종 성분이 파괴되어 향기, 맛 등이 달라져 원리의 특성을 잃게 되는 현상이다. 부패는 식품의 단백질이 미생물에 의해 분해 되어 악취

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.31

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[폐기물] 음식물 쓰레기 자원화

1. 음식물 쓰레기의 정의음식물 쓰레기란 가정이나 음식점에서 버리는 음식물찌꺼기, 식품의 판매?유통과정에서 버려지는 음식물, 가정과 식당 등 조리과정 중에 식품을 다듬으면서 버리 ... 이 증가할 것으로 전망 된다.가정에서 음식물 쓰레기가 발생하는 원인을 조사한 결과, 42.9%가 필요이상으로 음식을 조리하기 때문, 28.2%가 무계획한 식품구매 때문. 19.3 ... %가 잘못된 음식 보관 때문이라고 조사되었다. 가정 내 음식물쓰레기 중 가장 큰 비중을 차지하는 것은 과일껍질과 야채손질 후 발생되는 쓰레기로 51.4%, 남은 반찬과 밥이 37.4

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.07

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[화학] 생활 속 숨은 화학 조사하기

는 benzoic acid soda(안식향산 소다)등이 있다.그렇다면 신맛을 어떻게 느끼는 것일까? 산은 크게 무기질 산으로서 염산, 황산, 인산 등을 들 수 있으며, 유기산으로서 주석산 ... 을 제외하고는 아직 식품위생법으로 금지되고 있다. 또한 식품의 가공 조리에 주로 사용하는 것은 유기산이며, 이것은 채소와 과실에 널리 내재되어 있다. 이러한 신맛의 차이는 무기질산 ... 에서의 물질 합성 작용은 쇠퇴하고, 엽록소와 단백질 등이 분해되어 차츰 줄기나 뿌리 쪽으로 이동해 간다. 이윽고 앞꼭지 기저부에 분리층이 생겨 물질이 지나다니던 길이 끊어지게 되

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.12

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식품가공 및 저장실습

하고 실습한다? 실험원리및 이론-장류:장류는 우리국민의 식생활에서 빼놓을수 없는 조미료일 뿐 아니라 장의 맛이 음식의 맛을 좌우한다. 우리나라에서 장류를 가공한 시기는 확실하지 않 ... 다양해졌고 여러 형태의 담금법도 개발되었다. 그러나 이때까지도 조리 방법을 기록한 여러 문헌에는 순무, 무, 오이, 가지, 동아, 산갓, 죽순, 파 등이 김치의 주재료로 쓰이고 있 ... 에 따라서는 수분, 비타민, 광물질 등이 풍부한 보통 채소류, 두류채소 등으로 구분한다. 잎부분은 엽록소를 가지면서 동화작용을 하는 책상조직과 산소와 탄산가스를 서로 교환하는 해면조직

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| 리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.11

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쌀의 품질검사

< 멥쌀어 있다,현미를 도정하여 쌀겨(과피, 종피, 호분층)를 제거한 것을 정백미라 한다. 현미의 겨층은 섬유질이 많고 조직이 경고하여 조리하기 어렵고, 소화가 잘 안되므로 이 부분 ... 된다고 볼 수 있다. 또한 쌀겨에는 지방 분해 효소인 lipase가 들어 있어 짧은 시간 내에 착유하지 않으면 산패작용이 급격히 일어나 식용유로서의 가치와 수율을 떨어뜨린다.? 무기질 ... &비타민 : 무기질로는 회분 함량이 현미 1.3%, 백미 0.6% 정도인데 인이 가장 많이 들어있어 현미 300mg%, 백미 150mg% 정도이다. 칼륨은 현미 250mg%, 백미

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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[식영] 완자탕

【목차】1. 완자란?2. 완자탕은(유래)?3. 완자탕 재료의 영양학적, 조리원리, 식품학적 정의...1 주재료소고기2 부재료Ⅰ 마늘Ⅱ 간장Ⅲ 파Ⅳ 후추Ⅴ 달걀Ⅵ 두부Ⅶ 밀가루Ⅷ ... . 접시에 담아 그대로 밥반찬으로 쓰거나신선로 ·찜 등의 고명으로 쓰고, 국물을 부어 완자탕을 끓이기도 한다.※ 완자탕 재료의 영양학적, 조리원리, 식품학적 정의...1 주재료 ... 로부터 한국 국민의 중요한 단백질 공급원으로 이용되어왔으며그 조리방법도 100여 종이 넘는다. 두부는 100 g당 91 kcal의 열량을 낼 수있다.Ⅶ 밀가루 : 밀가루는 쌀과 같이

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.01

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