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조리원 조리원리 두부 만들기 영양학 실험 CAN PRO 과일 조리원리 영양사 요점정리
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"무기질 조리원리" 검색결과 161-180 / 517건

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    경상대학교 식량과인간 요약정리
    생활 개선 역할, 단위면적당 수익 높음채소의 식품적 가치1. 무기질의 공급원2. 비타민의 급원3. 알칼리성 식품4. 보건적 기능5. 기호적 기능 : 맛, 색깔, 색소, 향기6 ... 9.11 콩(진양콩)미래국가 3대 안보 : 식량, 국방 , 에너지금후 세계 헤게모니 결정요인 : 식량, 자원, 핵무기, 일반병기식량 수요량 : 총인구와 1인당 소비량으로 결정식량 ... 채소채소 : 원래 널리 쓰이는 초본식물이나 신선한 상태로 이용되는 조리용 초본을 의미원칙적으로 신선한 상태로 이용되며, 주로 부식 또는 간식으로 쓰이는 수목 이외의 재배작물농업
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    | 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.06.20
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    우유 및 유제품의 조리
    % 4 . 우유의 영양성분 허필수 저 , 조리원리 , 지구문화사 , 1996 년 167p 카제인은 산에 응고하고 가열엔 안정 유청단백질은 산에 안정 가열엔 불안정 무기질의 양은 적 ... .or.kr/ 양지영 외 3 인 저 , 발효 식품 학 , 효일 출판사 , 2001 년 272p ‘무기질 0.7 % 단백질 3.5 % 수분 88~89 % 지방 3.3 % 당질 5 ... , 신광출판사 , 1992 년 , 254p~256p7 . 우유의 응고현상 김완수 외 1 인 저 , 조리과학 밎 원리 , 라이프 사이언스 2004 년 , 253p~254p8 . 유
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    | 리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.20
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    청소년을 위한 영양과 식사(영양과수업지도안, 영양과식사, 수업계획서)
    개인의 건강을 떠나 식량, 환경오염, 안전위생 등 사회문제와도 밀접하게 관련되어 있음을 알고, 식생활에서 올바르게 실천할 수 있도록 하였다.조리의 기초와 실제에서는 기본적인 조리원리 ... 의 종류와 기능을 기술 할 수 있다.④ 청소년기에 중요한 무기질의 기능을 열거 할 수 있다.⑤ 식생활을 변화시키는 요인을 분석 할 수 있다.태도면① 여러 가지 음식을 골고루 먹 ... 및 방법을 익힐 수 있도록 여러 가지 조리 방법을 포함하는 밥, 국, 반찬 등 다양한 음식을 다루었다. 조리 실습은 시간 및 학교와 지역 사정 등 제반여건을 고려하여 적절히 선택
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.11 | 수정일 2016.03.08
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    모성간호학 - 산후조리
    1. 산후조리의 원리와 방법1) 산후조리의 6가지 기본원리와 방법(1) 제1원리 : 몸을 따뜻하게 하고 찬 것을 피하여 기운을 돋운다.이 원리는 내적 외적 방법을 통해 몸을 따뜻 ... 가 해야 할 과업을 설명한다.(1) 칩거기칩거기는 방안에 거하는 시기로 수동적이며 집중적인 돌봄이 필요한 분만 후 2주간이다. 이 기간 동안 산후여성은 산후조리 원리에 따라 준비 ... 과 간식도 제공한다.미역국과 밥을 중심으로 가리는 음식 없이 필요한 영양소를 모두 함유하도록 골고루 섭취하게 한다. 미역은 실제로 칼슘, 요오드, 마그네슘 등 무기질이 많아 오늘날
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.18 | 수정일 2014.06.08
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    한국의 음식 불고기에 관한 고찰 리포트
    (Bulgogi) 조리 시 고려할 점 및 과학적인 원리 4) 불고기(Bulgogi)와 함께 먹으면 좋은 음식 Ⅲ. 요약 및 결론 Ⅳ. 참고자료 및 문헌 국 문 요 지 본 글은 우리나라의 대표 ... , 대파, 팽이버섯을 넣고 볶아준 후, 기호에 따라 홍고추를 어슷썰어 올리고 마무리한다. 조리 완성 3) 불고기(Bulgogi) 조리 시 고려할 점 및 과학적인 원리 불고기 ... 는 즐거움을 전혀 맛볼 수 없으므로 조심하여야 한다. 무화과와 키위 등의 과일에도 단백질분해효소가 들어있다. 따라서 불고기(Bulgogi) 조리 시 자신이 선호하는 조직감에 따라 연육제
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,100원 | 등록일 2013.10.23
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    조리의 과학적 이해(The principle of Cook)
    조리의 과학적 이해 The principle of Cook*Contents조리의 과학적 이해 조리의 개요 조리의 의의 조리의 정의 조리의 목적 조리와 요리의 개념 조리원리 및 ... 는 음식 영어로는 Dish*1. 조리의 개요 1-5. 조리원리 및 조리과학의 의의*웰빙과 로하스의 뜻(조리상식)*일반 성분특수 성분2. 식품에 관련된 기초과학 2-1. 식품의 구성성분수 ... 분유기물-단백질, 당질, 지질무기물비타민(Vitamin)색성분맛성분향성분*2-2. 칼로리 ◈ 1 calorie : 1L의 물을 1도 높이는데 필요한 열량소화율섭취율1g당 열량
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    | 리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01
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    [농산물품질과학실험]농축산물 품질학 및 실험 기말고사 대비 정리
    농축산물 품질학 및 실험 기말고사 대비 정리1. 갑상선 호로몬의 주요 성분으로 부족하면 갑상선종을 일으키는 미량 무기질과 주요 급원식품에 대해 쓰시오.가. 요오드(I)1) 간유 ... 과 신장에서의 칼슘흡수를 돕는다. 또한 골격대사에 필수적인 무기질인 인대사를 조절한다.③ 결핍 : 구루병(ricket), 골연화증(osteomalacia)3) 비타민 E① 식품 : 옥수수유, 대두유,소맥배아유, 쌀겨 기름, 콩기름, 콩류 등 채소류에 존재하는 불포화 지방산 ... 가 올라갈수록 반응 속도가 증가, 단백질의 구조가 점점 불안정해진다.나. pH -pH가 효소 활성이 최대가 되는 최적pH로부터 멀어질수록 효소의 반응 속도는 급격히 감소되고, pH가 극단
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    | 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.13 | 수정일 2020.08.01
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    [일반생물학실험] 식물의 줄기와 잎 관찰
    을 운반하는 통도조직으로 물관부, 체관부로 구성되며 쌍떡잎식물에는 형성층이 있다.물관과 체관구분물관체관작용물과 무기양분의 이동통로유기양분의 이동통로세포죽은 세포, 원형질이 없다살아있 ... 식물의 줄기와 잎 관찰1. 실험 목적가. 현미경으로 줄기와 잎의 단면을 통해 관다발을 관찰한다.2. 실험 이론 및 원리가. 관다발의 구조와 모양1) 관다발의 구조관다발은 물질 ... ,환경경을 운반할 때 한 손으로 손잡이를 잡고 다른 손으로는 다리를 받쳐 든다.⑦ 재물대 ? 프레파라트를 올려 놓는 판으로 중앙에 구멍이 뚫려 있어 빛이 통과된다.⑧ 조리개(집광기)
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    | 리포트 | 12페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.08.05 | 수정일 2020.08.02
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    신동엽시인과 시분석
    는 가라’신동엽이 후일 부조리한 당대의 현실과 폭력적인 문명을 비판하는 참여 시인이자 저항 시인으로 거듭날 수 있었던 데는, 위에서 얘기했듯이 당대의 비참한 생활을 직접 겪은 체험 ... 의 잃어버린 거정의 시간을 두레박질 하는 내실의 공간서로 간의 막힌 대화를 여는 출구높은 의지로 승화된 인간의 정신과 눈물겨운 역사가 빚어낸 미의 지고한 빛이 스며 나오는 빛나는 영원 ... 의 고드름이나 초연을 폭포처럼 흘려보내고, 새로운 세상을 찾아가는 새벽의 시간바심하기 좋은 이슬 젖은 안마당이러한 그의 생각은 「주린 땅의 지도원리(指導原理)」에서 두 코리아의 주인
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.09.05
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    조리원리 감자와고구마
    조리원리감자1.감자의 사전적 의미분류쌍떡잎식물 통화나물목 가지과원산지안데스 산맥분포지역온대지방크기높이 60~100cm칼로리55Kcal제철6~10월2.기본정보지역별 : 서양식구입 ... 된 비타민C(100g당 25mg)는 전분질에 쌓여있어 조리할 때 열을 가해도 70~80%가 남는다. 서울 아산 병원 임상영양 팀 강은희 영야사는 “고구마 한 개만 먹어도 하루 권장 ... 합니다 (구워서, 쪄서, 튀김으로, 샐러드, 생으로 등등..) 고구마는 껍질 채 먹는 것이 가장 좋습니다. 껍질에는 각종 무기질과 베타카로틴, 셀룰로오스 등의 성분이 풍부
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.12 | 수정일 2023.03.08
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    발효식품학 김치 논문분석
    습니다. 김치는 영양학적으로 저열량 식품입니다. 당질과 지방질 함량은 낮으나 식이섬유, 비타민A와C가 풍부하고 캴슈므 인 철분 등의 무기질 성분도 많습니다. 김치 발효 과정에서 생성 ... 된 젖산과 젓산균은 항돌연변이성 효과를 지닌 기능성 물질입니다. 특히 배추, 마늘, 고추 등에는 비타민이나 무기질 외에도 다양한 약리 성분이 들어 있다 유산균이 풍부한 요구르트 ... 증진 및 기능 강화 연구5. 김치원부재료 및 김치조리제품의 영양학적·기능학적 우수성 발굴6. 위해미생물에 대한 김치의 항미생물 효과 구명7. 동물실험동 운영 및 동물실험 지원8
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.10
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    [식품분석실험] Mohr법에 의한 염소 (Cl) 정량
    어, 두 무기질의 식품 내 함량비율은 변화할 수 있다고 사료된다.과일 및 우유류는 찐 고구마를 포함하여 Na과 Cl 함량을 제시하였다. 과일류의 100 g 당 평균 Na과 Cl ... Mohr법에 의한 염소(Cl) 정량Ⅰ. 실험 목적 및 원리식품 중의 염소는 염화물 및 유기염소화합물로서 존재하고, 후자는 미량의 경우가 많다. 일반적으로는 식품보존이나 가공할 때 ... 을 생성하는 염소이온 이외의 물질을 함유하는 경우나 착색한 시료에서는 종말점이 늦어짐으로써 정의 오차를 나타낸다. 그러나 시료 용액 중에 아미노산, 단백질, 유기산 등이 공존하면 과잉
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.22
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    채소 및 과일류(Vegetable & Fruit)의 조리
    류를 찌는 경우 무기질 중 25~50%가 손실되고, 물과 함께 조리하면 칼슘, 철 등이 용출되어 손실됨 2) 비타민의 변화 ㉠ 지용성 비타민 채소는 기름에 튀기거나 볶으면 카로틴 ... 별도록 생으로 먹는 것이 좋음● 과일의 조리과정에서 색이 변화하는 것은 과육 내에 함유되어 있는 유기산과 조리수의 알칼리도 및 무기질에 의한 반응 때문● 향미성분은 주로 당과 휘발 ... 거나 잘라 공기 중에 탄닌이 노출되면 탄닌은 폴리페놀라아제라는 효소에 의해 공기중의 산소에 의해 산화되어 갈색물질로 변하게 됨3채소의 색소3채소의 조리시 성분변화1) 무기질의 변화 채소
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    | 리포트 | 40페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02
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    조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리
    , 은 미강층과 배아에 약 2%정도 함유, 무기질(인, 칼륨, 마그네슘)이 풍부하나 칼슘은 부족하다. 쌀에 함유된 비타민은 대부분 도정과 수세, 밥짓는 과정에서 상실된다.쌀의 조리 ... 조리원리의 과학적 연구 보고서식품 및 조리원리제 1 장 - 조리의 과학적 이해1. 조리의 개요1) 조리의 정의조리란, 식료와 식품을 먹을 수 있는 상태로 만드는 기술이며, 과학적 ... ) 조리원리와 조리과학조리원리 또는 조리과학은 식품의 조리성을 이해하고, 조리조작에 의한 식품의 변화와 물리. 화학적 현상을 규명하며, 식품자체의 특성과 조리현상과의 법칙성을 확립
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25
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    난류와 유지류의 조리
    (60% 오브알부민)약50%의 수분을 함유 지질과 단백질↑ , 당질 회분↓달걀의 약 32%를 차지 젤라틴질의 난황막으로 덮혀있음참고문헌) 조리원리 / 김영희, 김진, 유경희, 이현주 ... , 임정교 / 유림문화사 204p~206p2. 난류의 구조와 구성성분달걀의 성분무기질색소당질비타민지질단백질2-2) 난류의 구성성분단백가가 100 뛰어난 아미노산 조성을 가짐 난백단백 ... -참고문헌) 과학적 조리원리의 이해/ 함형만 외2 / 대왕사 / 216~218p◆ 조리법에 의한 달걀의 소화시간과 소화율4. 달걀의 조리성4-2) 기포성(난백)난백은 표면 장력이 낮
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    | 리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.20
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    [추천][최우수 운영계획서] 어린이집 운영계획서, 유치원 운영계획서
    식을 완성한다. ② 식단표를 탄수화물, 단백질, 비타민, 기타 무기염류 등을 잘 섭취할 수 있도록 영양식단을 구성하여 어린이들의 건강을 지킨다. ③ 간식도 단순히 과일이나 과자 등 ... 된 학과 전공자. 고졸자의 경우는 보건복지부에서 규정한 교육훈련시설에서 소정의 교육과정을 이수한자. ③ 조리사: 위생적으로 조리하며 어린이들을 사랑하는 마음으로 음식을 준비할 수 있 ... 들을 스스로 해결할 수 있도록 교육한다. 2) 건강프로그램 ① 어린이들을 사랑하고 보듬어 줄 수 있는 조리사로 하여금 최대한 친환경적인 요리를 할 수 있도록 조언하여 어린이들의 건강
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    | 자기소개서 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2016.01.11 | 수정일 2022.01.19
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  • 자료 표지
    어패류의 조리
    외 3 인저 , 조리과학 및 원리 , 라이프사이언스 , 2004 년 , 222 쪽 ~224 쪽4. 어패류의 영양성분 - 어패류를 단순히 동물성 단백질 공급원으로만 여겼었음 ... . 어패류의 손질법 김완수 외 3 인저 , 조리과학 및 원리 , 라이프사이언스 , 2004 년 , 225 쪽 ~226 쪽9-1. 어패류의 손질법 - 어패류의 기본 손질 법 -2.3 ... 어패류의 조리Content 1. 분류 2. 종류 3. 조리 시 특징 4. 영양성분 5 . 선도판정법 6 . 어취제거방법 7 . 보관 8 . 독소 9. 손질 법 ( 전처리 ) 10
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    | 리포트 | 34페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.20
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  • 자료 표지
    유아기아동의 건강증진 A+ (1. 영양 2. 보완 및 대체의학 3. 수면과 활동 4. 치아건강 5. 안전증진과 손상예방 6. 예방지침과 가정간호)
    적인 식습관을 고려했을 때 철분, 칼슘, 인과 같은 무기질을 충분히 섭취하기는 어려움? 12개월 된 아동은 대부분 다른가족이 먹는 음식 같이 먹음, 컵사용 가능? 18개월까지는 대 ... ? 생후 12~18개월에는 성장률이 느려져 열량, 단백질, 수분 요구량이 감소하나 근육조직의 성장과 높은 활동수준으로 인해 단백질, 열량 요구량 비교적 높음? 이 시기 아동의 특징 ... 을 사용하는 것이 좋음2) 영양상담? 식습관은 아동초기기에 형성되고 이는 성인의 삶의 질과 수명에 깊은 영향을 줌? 얼마만큼 먹냐 보다는 무엇을 먹느냐가 중요(많은 양의 탄소화물
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,600원 | 등록일 2016.09.20
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    유아기 아동의 건강증진( 1. 영양 2.보완 및 대체의학 3.수면과 활동 4.치아건강 5.안전증진과 손상예방 6.예방지침과 가정간호)
    식습관을 고려했을 때 철분, 칼슘, 인과 같은 무기질을 충분히 섭취하기는 어려움? 12개월 된 아동은 대부분 다른가족이 먹는 음식 같이 먹음, 컵사용 가능? 18개월까지는 대부분 ... ? 생후 12~18개월에는 성장률이 느려져 열량, 단백질, 수분 요구량이 감소하나 근육조직의 성장과 높은 활동수준으로 인해 단백질, 열량 요구량 비교적 높음? 이 시기 아동의 특징적인 ... 하는 것이 좋음2) 영양상담? 식습관은 아동초기기에 형성되고 이는 성인의 삶의 질과 수명에 깊은 영향을 줌? 얼마만큼 먹냐 보다는 무엇을 먹느냐가 중요(많은 양의 탄소화물보다 적정량
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,800원 | 등록일 2016.09.17
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    (서류)감자와 고구마의 비교
    ( g) 당질 ( g) 섬유질 ( g) 78.1 80 1.5 0.2 18.5 0.5 무기질 비타민 칼슘 ( mg) 인 ( mg) 철 ( mg) 칼륨 ( mg) A (R.E) 베타 ... ( g) 지질 ( g) 당질 ( g) 섬유질 ( g) 66.3 128 1.4 0.2 31.3 0.9 무기질 비타민 칼슘 ( mg) 인 ( mg) 철 ( mg) 칼륨 ( mg) A ... ⑤ 곤약 수분 (%) 열량 ( kcal) 단백질 ( g) 지질 ( g) 당질 ( g) 섬유질 ( g) 무기질 비타민 칼슘 ( mg) 인 ( mg) 철 ( mg) 칼륨 ( mg) A
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.04.30 | 수정일 2024.02.22
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2025년 11월 19일 수요일
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