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조리원 조리원리 두부 만들기 영양학 실험 CAN PRO 과일 조리원리 영양사 요점정리
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"무기질 조리원리" 검색결과 201-220 / 517건

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    당뇨+ 고지혈증 환자 식단
    이 많으므로 피하고 흰자는 사용해도 무방하다.⑨ 과일과 채소에는 비타민, 섬유소, 무기질 등이 풍부하므로 충분히 사용한다. 단, 혈중 중성지방이 높은 경우 과일의 지나친 섭취는 주의 ... , B2, 칼슘, 인, 철분과 단백질이 풍부하게 함유되어있어 균형 있는 영양식단을 먹어야 하는 환자에게 고 영양식품으로 적합하다.꽁치 - 튀긴 음식 대신 찌거나 삶는 조리방법을 선택 ... 며, 리놀레산을 함유하고 있어 콜레스테롤을 낮추고 올리고당이 많아 장의 움직임을 활성화 시키고 환자의 소화흡수를 돕는다. 두부에는 아미노산, 칼슘, 철분 등 무기질이 다량으로 함유되어있
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.08
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    고혈압의 이론적 배경
    해야한다.칼슘섭취무기질, 섬유질 섭취알코올 제한고혈압을 예방하는 7가지 생활수칙고혈압예방 생활수칙과 혈압감소 효과혈관은 물론 전신건강에 백해무익, 담배 한 개비는 혈압을 10~20 ... 조리방법은?1. 조림류 제한 – 조리법을 볶음, 무침, 튀김류로 변경조리2. 짠맛의 조미료 대신 식초, 설탕을 사용(오이,미역냉국등)3. 가공식품등은 소금이 다량 함유(햄, 소시지 ... 감사합니다^_^참고문헌: 임상영양학/손숙미외/교문사 고혈압/Professor D.G. Beevers/ 아카데미아 식사요법 원리와 실습/구재옥외/교문사{nameOfApplication=Show}
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.06
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    식빵 만들기 결과 보고서
    밀단백질 함량11%~14%9%~11%7%~9%점성과 탄력성강함중간약함수분 흡수율높다중간낮다용도제빵용다목적용제과용② 밀가루의 단백질 : 밀가루는 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질 및 ... 의 경도는 물에 녹아 있는 칼숨이온과 마그네슘 이온의 양을 탄산칼슘으로 환산한 값이다. 물은 반죽의 되기에 영향을 주는데 연수는 글루텐을 강화시키는 무기질의 함량이 부족하므로 반죽 ... 이 끈적거리고 가스 보유력이 떨어지게 되는데 이 때문에 이스트 푸드와 소금의 사용량을 늘이고 흡수율을 2% 정도 줄인다. 경수는 함유된 무기질들이 글루텐을 강화시켜 발효를 지연
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31
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    실험시 순도를 높일 수 있는 방법
    무기화학실험 2014.04.11OOO조교선생님실험시 순도를 높일 수 있는 방법Ⅰ. 들어가며아무리 이론대로 실험을 한다 하더라도 이론값과 실험값에는 차이가 생기기 마련이다. 오차 ... (melt)이나 용액 속에 남아 있게 하여 순도(purity)를 높이는 정제법이다.2) 재결정의 원리재결정법의 기본적 원리는 온도에 따른 용해도(solubility)의 차를 이용 ... 다시 가열해 재결정화 시킨 가공소금으로 입자가 고와서 일반가정에서 조리용으로 사용하는 일명 꽃소금이다. 재결정을 하게 되면 불순물을 제거하고 좀 더 순수한 용질을 결정으로 얻어낼
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.30
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    난류(Egg, 卵類)의 조리원리(달걀류의 조리)
    난류(Egg, 卵類)의 조리원리(달걀류의 조리)Contents달걀의 개요 1-1. 달걀의 구조1-2. 달걀의 성분 (1) 지방: 난백에는 無 난황에는 33% → 인지질: 레시틴 ... 민 60%, 오보뮤코이드(계란의 끈끈한 성분) (3) 무기질: 1.1% PㆍSㆍFe :달걀은 황(S)이 많아 산성식품 (4) 비타민: 난백 (B1, B2, 나이아신) - 수용성 ... : 0.442 ~0.361 - 노른자 계수 = 노른자의 높이/노른자의 지름3. 달걀의 조리성 및 조리방법 3-1. 달걀의 조리원리 (1) 응고성: 열ㆍ산ㆍ알카리ㆍ염에 응고 난백 60
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    | 리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.02
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    학습지도안
    의 학생질, 물의 여섯 가지가 있으며 이중 탄수화물, 지방, 단백질을 다량 영양소라고 부르며 에너지를 내므로 열량 영양소라고도 한다. 비타민과 무기질은 조금만 먹어도 우리 몸에 필요 ... 결재교생지도교사연구부장교감교장과목명식품과 영양단원명Ⅱ. 영양소의 종류와 기능4. 비타민⑴지용성 비타민수업 일시화 1, 2, 목 3교시수업 대상한식 조리과1학년 3반수업 장소1학년 ... 3반 교실지도 교사OOO 교수님실습 교생OOO소속 학교OO대학교OO조리고등학교Ⅰ. 교재 및 단원명1. 교재 32. 단원명 33. 식품과 영양 교과의 필요성 34. 식품과 영양
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.16
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    조리원리의 이해 연구 보고서
    에 의한 영양소의 변화1)당질2)단백질3)지질4)비타민5)무기질3. 식품의 저장과 냉장고 사용법4. 식품의 성분과 영양소결론1. 후기참고서론1. 조리의 개요1)요리와 조리의 사전 ... 조리원리의 이해 연구 보고서목차서론1. 조리의 개요2. 조리의 목적본론1.기초 조리과학 이론1) 산화2) PH (수소 이온 농도)3) 용해도4) 거품5) 냉동6) 해동2.조리 ... 을 가열 조리할 때 일어나는 갈색의 색소이며 당류, 단백질, 지질, 아미노산과 같이 NH2를 가지고 있는 질소 화합물이 상호 반응하여 갈색색소를 만든다. 식빵 표면의 갈색, 생선묵
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.19
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    조리과학 레포트
    탄수화물(g)(g)무기질(mg)칼슘(mg)인(mg)철(mg)나트륨(mg)칼륨당질섬유소일반우유6088.23.23.24.700.7105890.155148저지방우유3691.32.90.64 ... 문화사. p351. 1997년손정우 외 4명. 조리과학(개정판). (주)교문사. p188. 2007년권순자 외 7명. 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P ... 이 어려웠다.- 참고문헌권순자 외 7명. 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P320, 321. 2011년도- 9 -제 5회 실험. 채소를 데친 후의 처리 방법과 첨가
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.31
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    (식품가공학)캐러멜 제조 실습
    )2. 재료1) Half and half우유는 87%의 수분과 분자량과 용해도가 다른 여러 성분으로 구성되어 있는 복합적인 조직체이다. 이 가운데 염, 젖당, 수용성 비타민, 무기질 ... 캐러멜 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리1. 설탕설탕의 주원료는 사탕수수와 사탕무이며 제조방법, 색, 가공형태, 정제 정도에 따라 분류된다. 설탕은 제조 방법에 따라 분밀당과 함밀당 ... 으로 구분되는데 분밀당은 원료에서 얻은 당액을 정제한 후 조려서 결정시키고 설탕결정과 즙액을 분리한 것이고 함밀당은 당액을 조리기만 하고 결정화 당밀을 분리하지 않은 것이다. 분밀당
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10
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    청국장 전문점 사업계획서
    질 해독 , 식욕부진 , 설사 , 허약자 , 비위기능강화 보리 β -glucan 비타민 , 무기성분 , 식이섬유 쌀에 편중된 식생활에서 부족되기 쉬운 영양분을 공급 밀 단백질 ... .4%)몸에좋은음식 건강한 삶 먹는 것이 우리를 만든다 ? 식원병 비 만 변 비 알레르기 질환 간장병 당뇨병 암 순환기계 질환맛 위주의 식사 조리로 인한 영양소 파괴 가공식품 섭취 ... 이 풍부하게 들어있다 . 이밖에 단백질분해효소 억제제 , 파이틱산 , 사포닌과 같은 항암 물질도 들어있다 . 사포닌과 같은 식이섬유에는 유해성분이 장점막과 접촉하는 시간을 줄이고
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    | 리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.22 | 수정일 2017.09.25
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    식사요법의 개요
    관리의 기본환자에 따른 에너지 구성 당질(60~70%) : 단백질(15~25%) : 지질(15~25%) 로 조절을 하고 그 밖에 비타민과 무기질의 경우 영양소와의 상호관계를 고려 ... 1.식사요법의 의의1)식사요법의 정의의사의 진단에 따라 영양 원리를 기본으로 치료 및 예방을 위한 영양 관리의 실천을 체계화한 학문2)식사요법의 목적질병의 종류와 상태에 따라 ... 하게 중요함.-효율적인 질병치료를 위해서는 질병상태의 영양원리를 이해하면서 적절하게 식사요법을 실천해야함.2.영양 균형식 공급3.임신,분만,출산,수유,노화에 대한 영양관리.2.영양
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.27
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    진주보건대학교 성인간호학6 담석증, 담낭염 PBL 과제
    이 생기는 원인담석이 생성되는 기본적인 원리는 담즙의 주요 구성 성분인 담즙산과 인지질이 섞여있는 미포(micelle; 마이셀)성 용액 내에 콜레스테롤 등의 지방질이나 무기염 ... 가 말을 조리있게 잘해서 머리에 쏙쏙 잘 들어왔다.하지만 요약내용이 다소 난잡하였다.7조5PPT내용이 깔끔하고 한눈에 들어왔다.발표자의 목소리가 작아 뒤에서 잘들리지 않았다.
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.10 | 수정일 2016.06.05
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    실과 교과서 및 지도서 분석
    으로써 조리의 원리를 이해하고 조리에 대한 자신감과 긍정적, 창의적 태도를 길러 주도록 한다. 특히 아동 식생활교육은 학교 급식의 이해와 장면으로 자연스럽게 연계할 수도 있다. 학교 ... , 단백질은 활동하는 데 필요한 에너지를 낸다.”, “비타민과 무기질은 몸의 기능을 조절한다.”는 등(61~62p)의 각 영양소의 역할을 통해 알 수 있게 하였다. 또, 63~66 ... 의 영양에 관한 기초 지식과 하루에 필요한 식품의 구성, 식품의 합리적인 선택 방법을 알아, 식품을 균형 있게 섭취한다.(2) 조리 기구의 종류와 쓰임새를 이용하고 삶기, 찌기 등
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.06
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    병원조직 시스템의 개념
    을 지는 재판 결정, 의료수준 검토기구, 국민의 교육수준 향상, 진료비 지불 기구 등이다. 의료수준 검토기구는 1972년에 의료의 질적 향상을 도모하기 위하여 만들어졌으나, 현재 ... 는 행정과 독립적으로 업무를 수행할 수 있다.Neuhauser내규의 영향에 대한상항과 진료의 질에 대한 가시성에 초점① 병원의 활동을 보다 잘 아는 이사장과 병원장은 양질의 진료 ... 를 한다.② 규칙과 규제를 의사들 자신이 만든 경우 진료의 질에 대하서는 영향이 없다.③ 의사가 병원업무에 많이 관여하는 것이 양질의 진료보다 관계에 있다는 제안이 있다.2. 병원
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.13
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    [간장][개량식간장][간장시장][간장마케팅][영양성분][제조과정]간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅사례 분석
    , phenylalanine은 수십 배 증가한다. 비타민 함량은 미량이고 무기질 중의 철은 간장의 색깔, 풍미에 바람직하지 못한 영향을 준다. 간장은 염분과 아미노산 및 단백질의 공급 ... 간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅 사례 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 간장의 특성1. 맛2. 향3. 색소4. 조리효과5 ... 이 조선간장이다. 콩에다 밀과 같은 전 분질 원료를 곁들여 만든 것이 일본 간장이며, 산 분해 간장(또는 아미노산 간장)은 콩 단백질을 산(염산)으로 가수 분해 시켜 속성으로 만든 것
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23
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    식사요법 간질환식단 레포트 입니다.
    ) 식사원칙 및 유의사항① 열량을 충분히 섭취한다.② 간질환의 종류와 정도에 따라서 단백질의 양을 조절한다.③ 적당량의 지방을 섭취한다.④ 충분한 무기질과 비타민을 섭취한다.⑤ 술 ... 1.실습 제목: 간 질환 식이실습2.실습 날짜: 2012년 10월 11일 목요일3.실습 목적: 간 질환 환자의 병명과 특성을 알아보며 간질환에 적합한 식단을 구성하고 직접 조리 ... 3(or올리브유저염백김치20(2)저염백김치70과일50Total815(36)6. 실습 원리 및 방법▶암사망률을 위 그래프에서 보면 1위가 폐암,2위가 간암,3위가 위암으로 통계되어있
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.02
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    채소의 조리특성
    , 갈변 방지 등의 목적으로 수침하는 경우 수용성 성분의 비타민, 무기질 용출량이 크므로 빠른 시간 내에 행하여야 한다.? 절단 : 조리하기 전 채소의 종류와 용도에 따라 채소 ... 에 데친 채소를 넣는 경우는 국물을 먼저 끓인 후에 마지막 단계에 채소를 넣는다. 수용성 비타민, 무기질의 용출을 생각하여 먹을 만큼의 국물을 계량하여 조리한다. 또한 산성물질의 조미 ... 1. 서론12. 채소의 정의13. 채소의 종류14. 채소의 특성 및 성분21) 채소의 특성 22) 채소의 성분25. 채소의 조리원리31) 채소 조리의 목적 32) 준비과정에 따른
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.20
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    간호이론 D형 압델라의 환자중심간호접근법
    중재- 혈중 칼슘, 인의 수치를 확인하고, 저칼슘혈증과 고칼슘혈증을 교정한다.- 비타민 D를 섭취하고, 적절한 햇빛 일광욕을 한다.- 뼈의 탈무기질화, 골절, 관절이상 등의 증상 ... 간호의 과학적 지식체에 근거하여 간호를 독자적으로 수행해야 한다고 보았다. 간호교육은 환자 문제를 구명하고, 합리적 근거 하에 문제의 적절한 치료안을 선택, 실무에서 간호의 원리 ... 를 적용하기 위한 기술개발에 관한 교육을 필요로 한다. 또한 간호의 질에 대한 문제해결방법으로 간호문제와 간호기술 목록을 만들어 환자중심의 간호를 제공하는 접근 방안을 제시 하
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.03 | 수정일 2015.10.04
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    제2주_콩나물밥+토장국
    흰밥과 토장아욱국의 조리원리? 실험 목적흰밥과 아욱토장국을 직접 만들어 봄으로써 그 조리 원리를 눈으로 확인하여 보고 과학적으로 분석하여 본다. 구체적으로 쌀을 씻기 전과 후 ... , 전분질이 녹아 있어 영양가를 높일 수 있을 뿐만 아니라 쌀겨의 섞인 효소의 작용으로 맛이 한결 부드러워지고 국물 맛 또한 구수해 감칠맛이 도는 듯하였다.조리 후의 아욱토장국 ... 긴 했으나 동물성 단백질이 5.670g, 회분이 5.032식물성 단백질이 5.009g으로 거의 같은 비율만큼 있었으며 무기질, 아미노산을 비롯하여 비교적 다양한 영양소들이 골고루
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.01
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    잼만들기
    1. Theme잼 만들기2. Purpose사과를 이용한 잼의 가공 원리를 이해하고 각기 항 갈변제에 따른 잼의 차이를 알아보고자 한다.3. Principle? 잼 : 과일에 설탕 ... 을 넣어 형태가 없어질 정도로 끓여서 농축한 것? 젤리화의 원리① 펙틴을 물에 용해시키면 점도가 큰 음전하의 콜로이드 용액 형성② 설탕을 첨가하면 용해되면서 펙틴의 콜로이드가 탈수 ... 량(일 중의 당분 : 10~20%② 최적 당도 : 60%③ 당도가 더 높으면 결정을 만들어 석출되기 쉽고, 낮으면 젤리의 질과 저장성이 떨어짐※ 설탕의 일부를 포도당으로 썼을 경우
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.06
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2025년 11월 21일 금요일
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