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조리원 조리원리 두부 만들기 영양학 실험 CAN PRO 과일 조리원리 영양사 요점정리
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"무기질 조리원리" 검색결과 281-300 / 517건

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    샌드위치 만들기
    한 비타민 C가 충족될 정도로 고구마에는 비타민 C가 많이 함유되어 있어 피부미용에도 탁월한 효과가 있는 식품이다.견과류는 무기질과 비타민이 풍부할 뿐만 아니라 불포화지방이 많 ... 대상석사초등학교 6학년 1반 학급장소가사 실습실소요시간80분단원명3-2. 빵을 이용한 음식 만들기학습목표? 조리 원리와 순서를 이해하여 샌드위치를 만들 수 있다..? 조리 시에 갖추 ... 고, 양질의 단백질이 다량 함유되어 있다. 불포화지방산은 고혈압 등 혈액순환 질환에 도움이 되고, 리놀레산이나 리놀렌산과 같은 필수지방산은 부스럼·종기 등의 피부병 예방에 효과적이다. 또
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.16
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    한식의 세계화 방안(한식세계화전략)
    다.탄수화물, 지방, 단백질 등의 3대 영양소 뿐만아니라 부족하기 쉬운 비타민, 무기질 등이 적절히 조화를 이룬 식품들이며, 육류와 채소의 조화를 이루어 성인병 예방에도 탁월한 효과 ... 및 않는 한국음식의 조리법, 조리원리, 조리과정과 동물성 대신 식물성 기름 주로 사용하고, 나물을 살짝 데침으로써 비타민의 파괴를 막는다든지 해서 조리방법이 영양학적으로 우수 ... 적 흐름이 집약되어 있다고 볼 수 있다.우리나라의 경우 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.24
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    우리나라의 전통 발효식품
    되어 나오는 무기질과 비타민을 충분히 공급 받을 수 있는 옛 선조들의 고마운 유산입니다.저칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있어 장운동을 도와 당류나 콜레스테롤 수치 ... 생물로 만든 빵도 있었지만, 그것은 어디까지나 경험이나 전통적으로 내려온 형태였을 뿐 원리에 대해선 알지 못하였습니다. 우리 나라의 경우도 장을 담글 때 장맛이 변하면 그 집안 ... 이 망한다고 하여, 장을 담글 때 좋은 날을 이용하며, 귀신이 다가오지 못하게 장독대에 금줄을 두르기도 했었습니다.그러나 이러한 원리는 1787년 라부아지에에 의해 ‘포도당이 정량
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.05
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    된장이란, 된장의 유래, 된장 만들기, 된장의 종류, 된장의 효능
    있다.♣무기질무기질은 우리 몸에서 뼈와 이의 구성역할을 하고, 헤모글로빈 성분이 되거나 체액(體液)의 삼투압, 수소이온농도 등 생리기능 조절 역할을 한다.6. 된장의 효능♣항암 ... 에 장물을 떠내고 남은 건더기 또는 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장.2. 된장의 유래된장은 유라시아 유목민이었던 선조들의 단백질 공급원인 대두를 재배 ... 과 누룩을 섞어 띄워서 담근다. 누룩의 다목적 이용과 발효 원리를 최대한 이용한 장이다.♣ 청태장마르지 않은 생콩을 시루에 삶고 쪄서 떡 모양으로 만들어 콩잎을 덮어서 띄운다. 청태콩
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10 | 수정일 2016.02.15
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    향토음식
    뱅뱅이는 매콤하면 서도 고소하고 바삭한 맛이 일품으로 피라미를 프라이팬 에 동그랗게 돌려 요리하여 ‘도리뱅뱅이’라고 한다. 단백 질이 많고 칼슘을 비롯한 각종 무기질 이 풍부하여 영양 ... 다.2. 향토음식의 형태첫째, 그 지방에서만 생산되는 식료품을 그 지방 사람들만이 전승하고 있는 조리법으로요리하는 순수한 향토음식.둘째, 타지방에서 특산 되는 식료품을 도입 ... 하여 조리법을 특별히 마련해서 만드는 향토음식.셋째, 각 지방마다 만드는 음식이지만 그 조리법에 특색이 있어 묘미를 자랑하는 향토음식.Ⅱ. 본론1. 충청도의 지역적 특징충청도는 한반도
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13
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    당장법
    본론2.과일의 특성과일은 90% 내외의 수분을 함유하고 고형분 함량이 적어서 영양상 에너지원이나 단백질원 으로서 가치는 적으나 여러 가지 비타민류와 무기질 또는 섬유질(dietary ... .⑤ 비타민류로는 비타민 C가 대부분의 과실에 많이 들어 있고 비타민 A는 적으나 오렌지나 감 등에 carotene의 형태로 함유되어 있다. 과실 중의 무기질은 영양상 중요하며 K, P ... (flavonoid)계 색소, 클로로필(chlorophyll)계 색소를 함유하여 색깔이 아름다워 기 호성을 돋군다. 안토시아닌계 색소는 금속에 의하여 변색되므로 조리 가공할 때는 금속
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.01
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    달걀 실험 원리
    한다.③가열시간 및 과도한 열처리가 달걀단백질에 미치는 영향을 이해한다.2. 실험 원리※신선한 달걀 고르는법①달걀은 껍질의 표면이 까칠까칠한 것이 신선하다.②흔들어보아 소리가 나거나 안쪽 ... %, 오보뮤코이드(계란의 끈끈한 성분)(3) 무기질: 1.1% P.S.Fe :달걀은 황(S)이 많아 산성식품이다.(4) 비타민: 난백 (B1, B2, 나이아신) - 수용성 비타민 ... 성질), 세파린(2) 단백질ⓐ 단백가 100 (영양우수: 단백가의 표준이 된다)ⓑ 난황: 비테린, 비텔레닌 (인단백질)리포비테린, 리포베텔레닌 (지단백질)ⓒ 난백: 오브알브민 60
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09
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    유아 간식의 중요성과 잘못된 간식 선택으로 올수 있는 문제점을 밝히고, 대처방안에 대해 개인이 실천 가능한 방안을 서술하세요
    , 칼슘 급원으로 우유 및 유제품, 계란, 푸딩, 콩과자 등을 주고 수분과 비타민, 무기질 공급을 위해 과일과 채소 등을 이용한 음료나 주스, 신선한 생과일과 생채소 등을 주도록 한다. ... 하므로 유아의 심리적인 면을 관찰하고 다양한 조리법 등 적극적이고 구체적인 식사방법으로 지도하여야 한다.1) 유아기 영양의 특징▶ 발육이 왕성한 시기이다성장과 발달이 왕성하여 영양필요량 ... 을 체중 kg당으로 환산하면 모든 영양소가 성인의 2~3배가 된다. 이를 충족시키기 위해 양적으로 많은 영양소와 질적으로도 우수한 영양소가 뒷받침되어야 한다.▶ 저항력, 적응력
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.14
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    한식조리기능사 필기요점1
    시 레시틴이 유화* 어묵제조의 원리 : 어육의 단백질(미오신) +소금 → 풀과 같은 상태제3장. 조리이론과 원가계산* 조리의 목적 : 기호성, 영양성, 안전성, 저장성* 계량의 단위 ... %로 에너지원으로 적당?쌀 : 현미 80%, 왕겨층 20%이며 쌀 전분은 아밀로펙틴 80%, 아밀로오스 20%* 두류?단백질과 지방의 함량이 높고, 무기질로는 칼륨(K), 인(P)이 많 ... , 연근 등③ 과채류 : 열매의 채소류. 오이, 호박, 가지, 수박, 토마토, 참외, 고추 등* 해조류?무기질 및 비타민의 공급원이 되며, 특히 요오드(I) 함량이 높아 갑상선에 좋
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    | 시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25
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    달걀삶기, 안전한 식생활
    %, 난백(흰자) 58%, 난황(노른자) 31%로 구성 되어 있는데, 이 중 흰자인 난백은 수분 88.9%, 단백질 10.2%, 지방 0.1%, 무기질 0.82%, 철 0.0001 ... %, 미량의 티아민 ·니아신 ·리보플라빈 등이 함유되어 있으며, 노른자인 난황은 수분 49.4%, 단백질 16.2%, 지방 32.6%, 무기질 1.8%, 철 0.0065%, 비타민 ... 은 달걀을 이용한 다양한 요리 만들기를 도입하여, 기본적 식품 조리를 응용한 창의력 배양을 유도할 수 있을 것이다.◎ 참고자료▷ 달걀 속 단백질달걀은 껍질 속껍질 난백 난황으로 이루
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.06
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    방사선 조사 식품
    에서 섭취하는 식품의 주 에너지원인 탄수화물, 단백질, 지방 등의 영양소에 있어 유의적인 변화는 없는 것으로 나타났다. 오히려 조리나 가열 등으로 파괴되는 영양소의 손실이 훨씬 큰 것 ... , 산소접촉이 없는 조건에서는 조사에 의한 비타민 손실을 막을 수 있다. 거대 영양소, 미량원소, 무기질은 조사에 의한 손실을 초래하지 않는다.- 방사선 조사식품은 어떠한 유전적인 ... 은 온도와 산소가 없을 때에는 비타민의 손실을 막을 수 있다. 또한 방사선조사식품을 밀폐포장해서 낮은 온도에서 보관 시에도 비타민 손실을 막을 수 있다. 무기질은 방사선조사에 의해서
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07
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    [조리과학 및 실험] 달걀류
    너무 아쉬웠다.Referencehttp://100.naver.com/100.nhn?docid=123155식품학 및 조리원리 -실험 실습서- 손경희, 오혜숙, 이명희, 이영미http ... Experimental Title딜걀류Worker NameDate2008.11.27Principle달걀의 조리 방법에 따른 소요 시간과 특성을 비교하여 본다.Materialegg ... , dishs, pen, oven,Procedure실험 1. 여러 종류의 달걀 조리법을 익히고 조리의 완성 정도를 알 수 있는 적절한 방법을 알아본다. 또한 각 조리법의 소요시간
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.12
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    양갱의 제조
    %, amylopectin 75%로 구성), pentosan 이 3%, galactan 이 2%, dextrin 이 1%, sucrose 1% 내외 함유되어 있다.④ 무기질, 비타민 ... 및 기타무기질은 칼륨, 인이 많고, 칼슘 및 나트륨의 함량은 낮다. 비타민은 비타민 B1의 함령이 많고, 그 이외의 비타민, 함량은 낮다. 특히 우리가 팥밥을 즐겨 먹는 이유 중 ... 1. 제출일 :2. 실험 제목 : 양갱의 제조3. 실험 목적 : 양갱을 제조해 보고 사용된 구성요소의 특징을 알아본다.4. 이론 및 원리1. 양갱양갱이란 붉은팥을 삶아 앙금을 낸
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.22
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    체중조절과 식이장애
    )가 다량 생성되므로 케톤산증이 유발될 수 있다. 단식은 또한 근육 소실, 부정맥, 장기 단백질 손실, 비타민과 무기질 결핍증이 유발될 수 있으며, 장기간 시행 시에는 요로결석, 신부전 ... 외비가 온다.④ 호르몬 불균형, 체온 조절이 어려워 오한을 느낀다.⑤ 고혈압, 부종⑥ 변비⑦ 근육쇠약, 지구력 약화, 운동능력 저하, 비타민과 무기질 결핍증, 골질량의 손실 ... 을 수정하고 신체 활동을 증가시켜야 한다.⑧ 휴식과 함께 스트레스를 줄여 건강한 생활을 영위할 수 있어야 한다. 체중감량은 그 자체가 목적이 아니라 삶의 질을 보다 높이기 위한 것이
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.17
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    영양개요
    →소화→흡수→대사를 거쳐서식품학(화학) 생리학 생화학 미생물학 병리학조리학 및 원리 의학① Energy원이 된다.② 매일 소모되는 체 조직(근육, 신경, 뼈, 치아, 혈액 등)의 구성 ... (energy supplier)지질(지방) (lipids) : 신체의 활동력을 주며 체온을 보호단백질(protein) 당질, 지질, 단백질무기질(mineral) 조절소(regulators ... of metabolism)비타민(vitamin) : 영양소의 대사와 생리기능을 조절물(water) 단백질, 무기질, 비타민 그 외 물구성소(tissue builder): 골격
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.20
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    단백질변성
    잔기도 시약과 반응하기 쉽게 된다.3. 가열에 의한 변성(1)열변성의 의의식품 가공 및 조리 과정에 있어서 열처리는 가장 중요한 조작의 하나이므로 단백질의 변성 중에서 열변 ... 되는 것을 염석이라 한다. 단백질 중의 무기염은 투석에 의하여 제거가능하다.(3)금속이온에 의한 변성일반적으로 2～3+ 가 금속이온은 단백질의 변성을 일으키는 데 효과가 크 ... 서론.우리는 흔히 고기를 구울 때 굽기 전과 구운 후의 고기 색깔과 맛이 다르다는 것을 경험해 보았을 것이다. 그 원인은 고기는 대부분이 단백질로 이루어졌고 이 단백질이 열
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.07
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    노인의특성과복지정책
    으므로 적절한 영양섭취를 해야한다. 노인은 씹기 불편하므로 식사 때 고기를 잘 안 먹는데, 육류는 단백질과 아연의 좋은 급원식품이기 때문에 조리법을 달리한다든지 연한 부위를 선택하여 섭취 ... 하도록 해야 한다. 또한 필요하다면 비타민과 무기질을 섭취를 보충하기 위해 영양제를 복용할 수도 있다. 생활습관 면에서도 약물을 남용하지 않고, 금연, 금주를 하며, 규칙적인 운동 ... 를 포함하여 모두가 평등하다는 원리로서 이 가족제도 하에서는 가부장권이 현저히 약화됨은 당연한 것이다. 핵가족제도 하에서의 노인의 역할을 생각해보면, 아들 부부의 성생활에 대해 도움
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    | 리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.09
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  • 판매자 표지 자료 표지
    운동 영양학 총정리
    아 볼 수 있는 특수한 성분들이다.*6대 주요 영양소: 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 그리고 물이다.①영양소들은 인체 대사활동을 위해 에너지를 제공한다.탄수화물, 지방 ... ( Iron, Fe )필수 미량 무기질이기도 한 철분은 정상 성인의 경우 체내에 약 3~4g정도 존재하며 체내에서 산소를 인체 각 조직으로 운반하여 저장하며 여러 효소의 보조인 ... 1.운동과 영양이란?스포츠와 영양이란 경기력을 향상시키기 위해 스포츠에 영양학적 원리를 적용하는 새로운 연구 분야이다. 최고 수준의 체력 및 정신력 향상을 위한 트레이닝은 스포츠
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    | 리포트 | 22페이지 | 7,100원 | 등록일 2010.12.20 | 수정일 2018.11.20
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    개체군생태학
    , 수분,무기염류 등생물적 요인 : 동종 및 이종간의 생물, 미생물㉡ 작용과 반작용작용 : 환경이 생물의 생활에 영향을 주는것반작용 : 생물에 의하여 환경이 변화되는 것(숲에 의한 ... 사이의 관계.먹이, 공간, 배우자 확보가 목적※경쟁 배타의 원리 : 생태적 지위가 같은 두 개체군은공존할 수 없다. 한쪽은 경쟁에서 도태됨㉡분서 - 경쟁을 피하기 위하여 생활장소 ... - 부식질이 많고 균류나 세균류, 지렁이등이 산다.지표층 - 이끼류(선태류)와 곤충류가 서식한다.초본층 - 일년생 초본및 다년생 초본이 서식한다.관목층 - 작은키나무가 서식
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.24
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    식품 및 조리원리
    식품조리원리식품 및 조리원리이 책을 받아 들고 고민을 했다. 과연 이 책으로 내가 북리뷰를 쓸 수 있을까? 왜냐하면 기존의 북리뷰 도서와 많이 달랐다. ‘식품 및 조리원리’ 이 ... 책은 교과서라는 생각에 사로 잡혀서 였기 때문이다. 사실 지금 우리 배우는 ‘식품조리원리’와 거의 유사했다.먼저 우리가 조리과학을 왜 공부해야하나? 식품조리를 과학적으로 생각해야하 ... , 단백질, 지질, 무기질, 비타민이고, 특수성분으로는 효소, 색소, 맛, 냄새를 가리켰다. 식품의 특성은 다 다르고 복잡하다. 성분들의 물리적?화학적인 성질을 갖고 있기 때문에 저런
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.18
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2025년 11월 20일 목요일
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