"서양요리의특징"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 일본문화의 이해 에도 음식문화 중국문화의 이해 서양요리 서양조리 화양절충 음식 한식의 세계화

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"서양요리의특징" 검색결과 2,461-2,480 / 3,367건

인도음식의 향신료

된다향신료의 작용좋은 향기를 내어 식욕을 촉진시킨다.육류나 생선의 좋지못한 냄새를 완화시킨다.매운 맛과 향기는 타액이나 소화액의 분비를 촉진시킨다.요리에 식욕을 불러일으키는 색을 부여 ... 다.인도에서 먹는 요리는 거의 대부분이 커리라고 부를 수 있다. 거의 모든 음식에 여러 가지 향신료를 넣어서 만들기 때문이다2. 샤프란(Saffron)사프란은 붓꽃의 일종으로 아시아 ... 고 투명한 노란색으로 활짝 터지며 소량을 사용해도 진한 빛깔과 얼얼한 향을 낼 수 있다. 소스, 수프, 생선, 소세지나 이탈리아요리, 스페인요리에서 많이 쓰인다.3. 로즈마리

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.08

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외식산업

③ 제휴 서비스 ④ 고객이 만드는 요리VIPS의 상품과 서비스 제공의 특징VIPS2005년도의 VIPSVIPS2006년도의 VIPS① 무지컬, 연극, 영화 등의 티켓을 추첨을 통해 ... 5521 식당업 55211 한식점업 55212 중국 음식점업 55213 일본 음식점업 55214 서양 음식점업 55215 기관 구내 식당업 55219 기타 일반 음식점업 5522 ... 으로 불편을 안 겪게 한다는 의미이다.VIPS의 특징VIPS② 자기 일행에만 집중: 테이블 배치 구성을 칸막이 형으로 하여 시야가 넓지 않다는 장점이 있다. 따라서 사적인 공간

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.04

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[관광] 중국의 음식문화

를 과 기름기가 분리되는 것을 방지하기 위해 녹말을 많이 사용한다. 또한 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다. 풍요롭게 외양이 화려하다.(1) 중국요리의 지역별특징중국의 음식문화 ... 기로 한다. 일반적으로 중국 음식의 특징은 '동쪽음식은 맵고, 서쪽은 시고, 남쪽은 달고, 북쪽은 짜다' 라고 말한다.1 북경 요리(베이징 요리)중국 북부지역을 대표하는 요리로 북경 ... 장이나 설탕으로 달콤하게 맛을 내는 찜이나 조림요리가 발달하였고, 기름기 많고 맛이 진하고 양이 푸짐한 것이 특징이다. 모양보다 깊은 맛에 중점을 두므로 화려한 장식은 거의 하지

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.07

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[독일의 문화]독일의 음식문화

은 것이 특징이고, 남부지역은 소시지와 맥주, 감자를 이용한 요리가 다른 지역에 비해 많아 우리가 일반적으로 생각하는 독일요리에 가장 가깝다고 할 수 있다.독일의 두드러진 요리 ... 도 같지 않다. 그들이 가장 즐기는 음식인 소시지와 맥주도 지방마다 조금씩 혹은 많은 차이를 보이고 있다. 동부지역은 파프리카(서양고추)와 캐러웨이 등의 강한 향신료를 많이 사용 ... 문화중 전통 요리와 현대 요리의 특성을 살펴보면 잘 알수 있는것들이 있다. 전통적인 요리는 소시지, 아이스바인이라고 불리는 돼지 허벅지살 요리, 경단, 감자 샐러드, 슈페뵉 빵

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.30

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[문화]뉴질랜드 토착민 마오리족에 대해서

마오리족의 어제와 오늘뉴질랜드의 토착민을 마오리족이라고 한다. 뉴질랜드가 서양인에게 발견되기 전까지 그 곳에서 생활하던 민족인 마오리족은 세계의 원주민들이 그러하듯 독특한 문화 ... 었고, 거대한 카우리나무에서 채취한 고무의 수액을 씹기도 하였다. 옷을 만드는 데에도 쓰였던 아마로 음식을 운반하는 바구니와 가방을 만들어 사용했다. 마오리족에겐 기발한 요리방법이 있 ... 어진 돌에 물을 뿌려 그 증기로 음식을 익게 하는, 땅속의 오븐이라 할 수 있다. 이러한 요리방식은 현재까지도 이용되고 있어서, 마오리족을 방문하는그림 마라에사람들이라면 한 번

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.01

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[음식문화] 유럽의 음식문화

도 있다. 음식 먹는 소리 뿐 아니라 식기가 부딪치는 소리도 마찬가지이다. 이는 냉식문화권에 속하는 서양요리와 온식문화권에 속하는 우리 한식의 차이에서 오는 생활 습관 때문이다. 양식 ... 거리를 기초로 독특한 양식과 귀족적이며 맛갈스러운 요리를 개발하였다.- 영국 음식문화의 특징① 영국식 아침식사는 푸짐하다.영국은 하루에 아침과 오후의 티타임을 매우 중시하는 나라이 ... 유럽의 음식문화ㅣ. 유럽 음식문화의 일반특징.-목축, 유문화 , 맥류문화 및 과실 식문화권ex) 축산과 맥류를 이용한 식품, 빵류, 잼등의 과실 가공품-최근 해산물 소비량과 가공

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.05

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중국요리의 특징

◐중국요리의 특징◑* 중국요리의 특징ㆍ재료의 선택이 자유롭고 광범위의 많은 식품을 사용한다.ex) 닭- 날개, 껍질, 벼슬, 곰발바닥 등ㆍ기름(동물성 유지- 라드;돼지기름 ... 요리특징 - 맛이 농후하고 산야가 많고 기후가 한냉하여 수육류를 많이 사용한다.곡류, 밀, 좁쌀을 많이 사용한다.오랫동안 수도로서 정치, 경제, 문화의 중심지로 청조시대에 궁중 ... 가 많다. 서양문화에 일찍 접해서 재료에 우유, 식빵, 서양 야채인 토마토를 많이 사용하며 전통요리의 맛에 변화를 가져왔다.해안선 어류, 기타 해산물(회, 거북요리)을 많이 사용

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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우리나라의 주식의 역사와 종류

우리나라의 주식의 역사와 종류1. 우리나라 주식의 역사한국을 비롯한 동양 여러 나라에서는 쌀이 주식이고 서양에서는 육류이다. 한국에서는 청동기 시대에 해당하는 BC 6세기 경 ... 를 원하는 뜻으로 쓰였다.한국의 전통적인 면요리에는 온면(국수장국)·냉면·비빔국수·칼국수·콩국수 등이 있다. 궁중에서는 백면(白麵:메밀국수)을 가장 상(上)으로 쳤다고 하며, 국물은 꿩 ... 하였다. 한국 문헌에 수록되어 있는 죽만도 40여 종의 죽요리가 등장한다. 재료, 조리법 등에 따라서 보양음식, 별미음식, 구황음식 등으로 구분된다.종류로는 흰죽, 타락죽(駝酪粥:우유를 섞

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.14

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세계의 음식문화

가 넓어 지역적으로도 풍토, 기후, 산물, 풍속, 습관이 다른 만큼 지방색이 두드러진 요리를 각각 특징 있게 독특한 맛을 내는 요리로 발전시켰다. 이처럼 독특한 개성을 지니고 발전 ... 해 온 각 지방의 요리는 잦은 민족의 이동과 더불어 상호교류, 보완되어 오늘날의 중국요리를 창출해 낸 것이다.2중국 요리의 특징1. 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다.: 일반적인 ... 하고 풍부하다.: 간[甘] 셴[鹹] 쏸[酸] 신[辛] 쿠[苦]의 오미(五味)를 복잡 미묘하게 배합하여 창출해 내는 중국요리의 맛의 다양성은 세계의 어떤 요리도 따를 수 없는 특징이

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.13

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영국의 차문화가 발달하게 된 역사적 배경과 동양의 차문화 속에 담긴 철학적 의미 비교

적 기질에서 나오는 ‘집념과 집착’이라고 생각한다. 차는 몸 속의 노폐물을 정화하여 준다. 이것은 육식을 주로 하는 서양에서는 꼭 필요한 것이 아닐 수 없다. 하지만 영국에서는 그런 ... 의미로써의 차를 벗어 난지 오래다. 무엇이 이들에게 차를 마시게 하는지 알아보자.Ⅱ. 본 론1. 영국의 차문화 확산과 음식문화의 특징1) 빅토리아 시대 이전 차의 도입과 확산영국 ... 고 푸짐한 하이 티를 즐기는 것으로 유명했는데, 그때마다 차에 위스키를 적당량 떨어뜨려 마시는 것을 좋아했다고 전해진다.2) 영국의 음식문화의 특징① 영국식 아침식사는 푸짐하다.영국

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.04.03

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프랑스의 향수

프랑스의 향수1. 머리말프랑스의 문화라고 하면 많은 사람들은 자연스럽게 패션과 요리, 와인 등을 떠올린다. 하지만 나는 왠지 향수가 생각났다. 샤넬, 겔랑, 이브생로랑, 크리스찬 ... 여' 라는 라틴어 Per fumare에서 유래됐는데, 향을 피우고 제사를 지내는 동양의 종교의식에서 비롯됐다. 동양의 문화를 이어 서양에서도 향은 신에게 경의를 표하기 위해 사용됐다.향수 ... 롱의 중간타입으로 부향률이 15% 전후로 향수에 비해 부담없이 사용할 수 있다. 향수에 가까운 지속성과 향기의 깊이가 있으면서 향수보다도 경제적인 것이 특징이다.(3) 오 데 토왈

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.12

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수조육류

또는 방사선 모양으로 지방이 포함된 것을 얼룩무늬근육(상강육 : marbling)대리석무늬 이라함- 마블링근육(전골, 구이, 건열요리용) : 등심, 안심, 채끝살4)뼈- 조직은 동물 ... 인 경우가 많이 질기고 냄새가 나서 좋지 않음.- 근육에 선모충 기생이 많음 = 가열 조리시 내부까지 65°C로 가열함부위명칭조리법특징머리편육된살(선살)찜,구이살코기 속에 지방 ... 에 의: 정육의 파운드당 시간계산, 육온도계(meat thermometer)사용= 고기 중심부 살코기 부위의 내부온도 측정-스테이크 가열정도와 내부온도굽는정도내부온도특징rare55

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.20

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아이스크림만들기

아이스크림으로 만들려고 노력하므로서 그가 바로 아이스크림을 산업화하는데 시조가 되었으며, 이때에는 아이스크림에는 달걀을 넣지 않고 약간의 설탕 그리고 크림을 많이 넣었었다본래는 서양 ... 요리의 디저트(후식)로서 이용되었으나 오늘날에는 기호품으로 널리 사용된다. 영양 가도 높아 고지방의 것은 100g 당 열량이 200 kcal 정도로, 간식 ·디저트 ·환자식 ·유아 ... 으면서 냉동시켜, 현재와 같은 얼음의 결정입자가 섬세하고 차고 부드러운 제 품이 만들어지기 시작한 것은 1774년 프랑스 루이 왕가(王家)의 요리사가 처음인 것으로 전해 진다

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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혼네와 다테마에

다.☆ 일본의 어떤 요리 프로에서 (일종의 몰래카메라)미리 음식을 만들어놓고 출연자에게 맛보게 한다. 그런데 이 음식들은 모두 보기엔 그럴싸해도 맛은 아주 맵거나 짜거나 한 정상적인 ... 수 있는 빠찡꼬와는 비교할 수 없다. 이러한 이유로 인해 도박을 비교하는 일본인들은 빠찡꼬를 찾는다. 그러나 현재 일본에서 빠찡꼬는 대성황을 이루고 있다.☆ 일본의 정신에 서양 ... 할 수 있는 일반적인 인간 행태라고 할 수 있다. 그 증거로 동서양을 막론하고 '가면(假面)'이 개발되어 사용되고 있다는 것을 들 수 있다. 그러나, 일본인이 혼네와 다네마에를 나누

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.12

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[국제문화] 한국과 일본의 음식 문화

세기 이후였다. 이렇게 육류를 이용하지 않고 채소와 어류를 이용한 일본 요리는 향신료의 사용이 작은 것이 특징이며 담백한 음식 맛 역시 여기에서 비롯된 것이다.한국은 여름엔 고온 ... 의 고기요리의 역사는 매우 짧지만 메이지유신 이후(100여년 전) 서양 및 중국요리의 영향을 받아 크게 발전하였다.6) 지역적 특성이 뚜렷하다.일본요리에서는 관서풍 또는 관동풍이라는 말 ... 수 있었던 지리적인 특징 외에도 육류와 육식을 금지하는 불교나 일본의 민족 종교인 신도의 교의로 어류음식과 채소를 주로 먹어 왔다. 불교로 인한 육식의 금기가 뚜렷해진 때는 8

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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세계의 음식문화

이 특징인 일본음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛과도 맞아 기성세대 외식문화의 중요한 부분으로 자리잡은 지 오래다.??일식요리는 맛이 정갈하고 담백해 기성세대 외식문화 ... 나 기호를 실제적으로 인식할 수 있다.일본 요리의 특색일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양 ... (醬油, 간장)를 써서 만드는 요리는 매우 독특하다. 간장이나 설탕으로 달콤하게 맛을 내는 찜이나 조림요리가 발달하였고, 기름기 많고 맛이 진하고 양이 푸짐한 것이 특징이다. 모양

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09

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[중국문화] 중국의 음식문화 고찰

는 기름지지만 느끼하지 않은 것이 특징이다. 또한 기후가 덥기 때문에 비교적 담백한 맛을 내는 요리가 발달하였고 서유럽의 요리법인 쇠고기, 서양채소, 케찹, 굴소스 등을 사용 ... ) 밀1 증병 2 탕병 3 소병(3) 조(4) 보리3) 산해진미 중국의 요리(1) 중국인의 조리기술(2) 중국요리의 순서(3) 중국의 8대요리1 사천요리 2 강소요리 3 광동요리 4 ... 산동요리5 복건요리 6북경요리 7 호남요리 8안휘요리4) 중국 일반인들의 음식문화(1) 중국인만의 독특한 음식습관(2) 일상식사1 식탁에서의 기본 관습2 중국인들이 일상적으로 먹

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.05.12

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서양 고대 노예제 ( 그리스 로마 )

공급2) 노예 노동5. 서양 고대 사회의 생산주체, 노예1. 고대국가와 노예우리는 서양 고대 사회의 노예에 대해 이야기 하고자 할 때면, 흔히 로마의 원형경기장에서 피흘리는 검 ... 예속신분들과 구별되는 기준이 된다.이와 같은 개념적 특징을 가진 노예들은 그들만으로 존재하는 것이 아니고 처음부터 사회적인 존재로서의 특징을 가진다. 주인과 노예간의 물리적, 법 ... 에서 청소, 요리, 주인의 시중 정원관리 등 가내의 일상적인 일들을 담당하던 노예들이 있었다. 좀 더 잘 교육받은 노예들은 유력자가정의 회계를 담당하거나 주인의 서기로 그리고 주인

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.20

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버섯과 곰팡이의 비교 분석

·팽나무버섯 ·맛버섯 등이다. 양송이 재배는 유럽에서 시작되어 미국에서 발전되고 일본을 거쳐 타이완 ·한국 ·중국에서 많이 재배되어 주로 서양요리에 사용되며 동남아시아 지역 ... 버섯류와 같이 산호모양으로 된 것이 있다. 이 외에도 버섯종류에 따라 형태적 특징이 매우 다양하다.4. 버섯의 재배생나무의 뿌리에 균근을 형성하는 활물기생균은 인공재배가 곤란하나 ... 에서는 풀버섯이 재배되고 있다.표고는 동양의 특산으로 일본 ·한국 ·중국 ·타이완에서 재배하여 주로 동양요리에 이용되고 있으며, 느타리 ·목이 등도 널리 재배되고 있다. 재배방식은 표고

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.28

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사업계획서 떡카페 A+

) 동병상련 ( 1 / 2) 퓨전 떡케이크로 유명함. 질시루가 전통적인 맛을 살린 떡카페라면 이곳 은 떡의 장점을 잘 살려낸 현대적인 메뉴가 특징. 안공색소를 전혀 쓰지 않고 재료 ... 먹거리 제공의 필요성이 강하게 대두되고 있다. Brunch의 경우 아침식사와 점심식사 사이의 공복시에 한국에서는 주로 국수종류가 그리고 서양식에서는 빵을 곁들인 식사가 제공 ... 을 담당한다. 필요에 따라 인건비 절감과 보다 효율적인 운영을 위해 직접 조리 부분에 참여하기도 함. 2) 조리사 : 떡 카페의 경우 점포에[서 주문을 따라 직접 요리를 하는 것

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.27

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