"식품조리과학"의 검색결과 입니다.

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"식품조리과학" 검색결과 221-240 / 3,733건

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푸드테크 레포트

부터 소비자 빅데이터 분석까지 음식과 과학 기술이 결합된 새로운 가치를 만들어내고 있다 . 푸드 O2O 서비스의 확산은 세계적인 흐름이다 . 국내에서 ‘요기요’를 서비스하고 있 ... · 결제 - 조리 - 배달 과정에서 개선할 부분을 정기적으로 컨설팅해주는 구조다 . 이는 IT 를 통해 낙후된 중국 요식업계의 시스템화를 이끌었다는 평가다 . 또 자체 배송 요원 ... 을 통한 음식 배달 서비스와 식품 안전을 위한 보험 및 식자재 공급 서비스 등으로 사업을 확장하고 있다 . 국내 푸드테크 시장은 스마트폰이 보급될 무렵인 2010 년 이후 활성화

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.29

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클린 (씻어내고 새롭게 태어나는 내 몸 혁명) 독후감

는 독소를 얼마든지 빼낼 수 있다고 한다. 자연식품을 섭취하고 장에 유익한 박테리아를 길러 자가치유 능력을 살린다면 말이다. 솔직히 깨끗한 프로그램을 보고 저 음식들만 먹고 살 수 ... 있을까 싶은데 어떻게 보면 우리 조상들도 그렇게 먹고 살았을 것이다. 복잡한 조리 과정이 아닌 간단한 조리 과정을 통해 어떤 재료를 넣는지 쉽게 알 수 있는 음식을 먹으면 누구 ... 보다 건강하지 못해서 어떤 방법을 써야 할지 고민이다. 하지만 사람들은 내가 그것을 사용하는 방법이 얼마나 과학적으로 증명되었는지 모른다. 나는 주변 사람들의 조언을 따를 뿐 그것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.14

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미용학개론_탈모의 원인 및 관리방법에 대하여 설명하시오.

촉진3.결론4.참고문헌1. 서론탈모의 관리는 탈모의 유행과 환자의 삶의 질에 대한 영향을 고려할 때 임상 피부과학에 있어 필수적인 부분으로 평가되고 있다. 탈모 치료에 있어서 영양 ... 은 음식을 조리하면 알루미늄 성분이 녹아 나올 가능성이 높다. 따라서 용기를 오랜 기간 동안 사용을 하면 알루미늄을 섭취할 확률이 높아진다. 이는 조리도구, 호일, 탈취제, 베이킹 ... 구조에 탄소를 함유하고 있지 않기 때문에 에너지를 발산시키지 못하며, 인간을 포함한 지구상의 어떠한 생물체와 합성이 불가하다. 따라서 미네랄은 식품을 통하여 섭취가 되어야 하는 것

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.02

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단체급식관리 요점정리

을 것4) 가급적 자연식품과 계절식품 사용5) 다양한 조리방법 활용? 메뉴의 표현1) 다중감각 이용: 풍부한 바비큐 향과 바삭거리는 식감의 감자칩2) 계절감 이용: 제철맞은 샬롯~ 봄 ... ·외식 트렌드: 지역농산물, 친환경 식자재, 수입식품, PB, HMR, 건강식3) 2020 외식 트렌드(1) 그린오션: 일회용품 근절, 비건 식당 등 친환경 가치를 경쟁요소로 새로운 ... ? 단체급식관리 관련법령1) 식품위생법: 집단급식소 정의, 범위, 지켜야 할 사항2) 학교급식법: 우리나라 법령 중 급식에 관한 사항을 가장 자세히 규정하고 있는 법3) 유아교육법

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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[아동영양학] 요리활동이 영유아의 발달에 미치는 영향에 대해 서술하고, 긍정적인 영향을 주기 위한 활동방법에 대해 생각해봅시다.

는 식품을 적절하게 선택하기까지 아직 그 능력이 부족하기 때문에 올바른 식생활 태도 형성과 충분한 영양관리를 위해 주의깊은 영양 교육이 필요하다.2. 본론1) 신체발달: 재료 ... 를 준비하고, 요리를 만드는 과정에 신체발달을 촉진 시킨다.조리도구를 여러가지 사용해보고, 식재료를 손으로 직접 만져보면서 원하는 대로 자르고 다듬어 보는 과정을 통해 정교하고 섬세 ... 를 하기위해 필요한 조리도구들과 식재료들의 특징, 사용법과 이름을 알 수 있다. 또한 조리과정을 이야기로 나누고 레시피를 만드는 순서를 통해 표현력, 어휘력, 상상력이 향상된다.3

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.25

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푸드마케팅_1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (1)

를 유기적인 방법으로 가공한 식품이다.8) 전통식품국내산 농수산물을 주원재료로 해서 제조, 가공, 조리가 되어 우리 고유의 맛과 향, 색을 내는 전통식품에 대해서 정부가 품질 ... 을 보증하는 제도다.9) 식품명인우수한 식품의 계승과 발전을 위해서 가공, 조리 분야 등의 장인을 인증하는 제도다. 20년 이상 한 분야에서 전통의 방식을 원형 그대로 보존하며, 이 ... 형):____________________________________________________________________________1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점).평소 우리가 먹

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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조리과학 ) 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리 과학적 측면에서 설명하시오.

조리과학육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리 과학적 측면에서 설명하시오.조리과학육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리 과학적 측면에서 설명하시오.제목: 조리 과학적 측면 ... 동안 나타나는 변화에 대하여 조리 과학적인 측면에서 설명함으로써 육류 가열 조리 반응에 대한 이해도를 높이고자 한다.2. 본론우리가 일반적으로 생각하는 음식의 종류로써, 육류 ... 를 참고로 하여 보았을 때, 우리가 스테이크의 조리 단계에서 레어부터 웰던까지 구분하여 조리하는 것에 대한 조리 과학적 측면 이해를 할 수 있다. 일반적으로 육류를 가열조리 할

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.29

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영양사 자소서

되게 강조하셨고, 덕분에 저는 식품과 영양에 대한 관심을 어렸을 때부터 키워왔습니다.고등학교 시절에는 생명과학과 가정과목에서 생리적 기전을 배우며 ‘식’과 ‘생활’의 접점을 이해 ... 관리와 생활습관 개선에 적극적으로 참여하였습니다. 심도 있는 이론 학습과 병원 실습을 통해 영양평가, 식품 구성 원칙, 체성분 변화 분석 방법 등을 익혔고, 자격증 취득과 상담 실습 ... 을 통해 전문성을 다졌습니다.OOOOO은 과학적 평가 기반의 체계적인 급식 시스템과 개인별 맞춤 영양관리를 통해 이용자 맞춤형 서비스를 제공하는 것으로 잘 알려져 있습니다. 특히

자기소개서 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.07.02

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국내 품질인증제도에 대한 조사와 사례를 조사

Control Point)의 영문 약자로,공식적으로는 식품 안전 관리 인증 기준이라고 합니다.이 제도는 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리 단계를 거쳐 최종소비자가 섭취 ... 하기 전까지의각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을결정하여 식품의 안전성을 확복하기 위한 과학적인 위생관리체계입니다.영 ... 식품에 붙여지는 마크입니다.즉, 초록색 사각 표지만 확인해도 국가가 인증한 품질 좋고 안전한 농식품임을 알 수 있는 것입니다.유기농산물은 유기합성농약과 화학비료를 사용하지 않은 농산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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[농학과] 2024년 1학기 푸드마케팅 기말시험 과제물(농산물 브랜드의 중요성, 마케팅의 필요성 등)

들을 중요시 하지만 그 중에서도 영양성분이나 자신의 체질 및 효능에 대한 과학적인 근거를 보다 중요시 한다.식품 선택은 식품 생산 및 제조에 관련된 사람들의 주된 관심사이다. 인간 ... 다. 식품산업의 규모가 크게 성장하고 산업의 구조가 복잡해지면서 소비자의 욕구를 충족시켜 생활의 질을 향상시키고 나아가 미래의 경쟁력 있는 성장산업으로 발전하기 위해 푸드마케팅 ... 의 중요성은 더욱 강조되고 있다.농산물의 판매경쟁이 심화됨에 따라 시장차별화를 통한 판매경쟁력을 확보하기 위한 방안으로서 고수익성 창출을 위한 브랜드 마케팅전략을 추진하고 있다. 식품

방송통신대 | 11페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.05.02

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조리과학 기말 과제물

2022학년도 2학기 기말시험(과제물)※ A4용지 편집 사용?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해 ... 요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화고기의 온도가 40도씨가 올라갈때 결합조직은 콜라겐이 형성 ... 를 말한다. 수용성 영양소의 손실이 적어 식품 고유의 맛을 살릴 수 있는 특징을 가지고 있다.습열조리뜨거운 액체나 수증기에 의한 가열조리를 말한다. 원형을 상하게 하지 않으면서 뜨거운 물에서 삶는 방법으로 음식에 섬세한 풍미를 줄 수 있는 것이 특징이다.

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| 방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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농학 - 푸드마케팅 - 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명

(1) HACCP : 식품의 원재료 및 제조, 가공 에서 조리 까지의 단계를 거쳐 최종고객이 소비하기전까지의 단계에서 위해요소를 중점적으로 관리하며 유출을 막는 식품의 안전 ... 성 확보를 목표로 하는 과학적인 위생관리 체계이며, 식품제조, 가공업소, 건강기능식품, 어린이 기호식품 등 다양하게 적용되고 있다 (2) 친환경농산물(유기농) : 합성농약과 화학비료

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.14 | 수정일 2022.04.11

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음식과문화 중간고사 기출문제 정리 A+

하고 있다.인류의 불과 도구이용 농업화 산업화 과학화는 음식문화 혁명의 계기가 될 수 있는 식품생산 저장•가공 유통 등의 기술 발달을 가져와 인간의 식생활에 풍부한 먹을 거리를 제공 ... 다.)기술적 요인 (식품생산, 식품가공, 식품저장, 식품유통= 음식문화)인류의 불과 도구이용 농업화 산업화 과학화는 음식문화 혁명의 계기가 될 수 있는 식품생산 저장•가공 유통 등의 기술 ... 으로 버터를 만들면. 지방X, 단백질 흡수율 90%. 아이스크림을 견과류로 만들게 되면 유지방X, 알레르기X, 칼로리가 낮아진다, 즉 과학적인 공법으로 적게 먹어도 체력 유지가 가능

시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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식생활과 다문화교육 자료집 선행연구를 중심으로

다. 즉 과학적 측면의 생리적 작용과 문화적 측면의 식품의 획득, 가공, 조리, 저장체계와 식사행동체계가 포함된다. 식생활문화를 이해하면 음식의 재료가 되는 식품의 획득방법과 종류 ... 식생활과 다문화교육 자료집: 선행연구를 중심으로1. 식생활과 문화식생활문화는 식품의 가공, 조리, 저장 등 식품가공체계와 식사행동체계를 모두 통합하여 음식문화라 하고 여기에 환경 ... , 식품의 조리ㆍ가공법, 식기류라든가상차림, 식사예절 등에 대한 정보를 얻을 수 있으므로, 식문화를 통해 한 국가나 민족의 역사, 관습, 전통 등을 보다 쉽게 이해할 수 있다(김희섭

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.29

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(급식경영학) 1. ① 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를

)AI로봇 활용 2)삼성웰스토리 (1)해외 지원 솔루션 강화 (2)조리 공수 절반 줄인 레시피 3)풀무원푸드앤컬처 (1)무인 즉석조리 플랫폼 개발 (2)무인 푸드코트 오픈 2.급식경영 ... 도입을 완료했다. 아워홈은 이 사업을 통해서 식품산업에 특화된 통합 품질 관리 플랫폼을 개발하고 산지에서 소비자에게 전달되는 식자재 유통 과정을 디지털화했다. 공급사, 제조 ... , 물류, 소비자에 이르기까지 전 과정에 걸쳐 통합 품질 안정 정보를 공유할 수 있다. 실시간으로 식품의 품질 관리가 가능하다. (3)AI로봇 활용 아워홈은 로봇 제조 전문 기업과 함께

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.23

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[농학과] 2022년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(농식품국가인증마크 10종)

Control Points)인증은 식품의 원료관리, 제조, 가공, 조리 및 유통의 모든 과정에서 유해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을 중점 ... 적으로 관리하는 기준을 국가가 정하고 국가가 지정한 식품분야에서 이를 준수하는 식품가공업체에 대하여 정부가 인증하는 제도이다.식품의 원료에서부터 제조ㆍ가공ㆍ조리ㆍ유통과정을 거쳐 소비에 이르 ... 기까지 모든 단계에서 인체에 위해를 가할 수 있는 요소를 공정별로 분석하고 이를 중점 관리하여 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리 체계 하에 생산된 제품에 HACCP적용을 인증하는 표시를 의미한다.- 중략 -

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| 방송통신대 | 9페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.03.19

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한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재의 차이를 설명하시오.

다른 특성과 용도를 가지고 있으며, 이를 이해하는 것은 식품 과학 및 공학에서 중요한 과제이다. 한천은 주로 홍조류에서 추출한 다당류로, 비동물성 소재로 채식주의자와 비건 ... 다른 특성과 용도를 가지고 있으며, 이를 이해하는 것은 식품 과학 및 공학에서 중요한 과제이다. 한천은 홍조류에서 추출한 다당류이다. 주요 성분은 아가로오스와 아가로펙틴이며, 이 ... 하는 것은 식품 과학 및 공학에서 중요한 과제이다.한천은 낮은 농도에서도 강한 젤을 형성하는 능력을 가지고 있다. 이는 주로 한천의 고유한 화학적 구조와 결합력 덕분이다. 한천은 열

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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(조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서

교과목명: 조리과학[과제명] 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화 ... 를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 조직 ... 감의 변화2. 색상의 변화3. 풍미의 변화4. 조리법에 따른 변화1) 건열 조리2) 습열 조리3) 수비드 조리Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론고기는 지구상에 존재하고 있는 다양

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.16

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외식산업발전배경

음을 짐작하게 한다. 또한 식당이 대화와 여가의 장소로 그 의미가 변해 가고 있다.넷째, 공급측면에서 기술적 환경변화 전통적인 주방개념이 과학기술에 의하여 밀려나고, 컴퓨터 시스템 ... 이 일반화되어 가는 추세이다. 주방 시스템이 자동화되고, 인력절감 등 효율적인업소 경영방식의 도입과 자동화된 조리기술·조리설비 등 주방 기기의 보급이 원가 절감에 기여 하고있다.다섯째 ... 다. 즉 고도로 숙련된 운영기법을 가지고, 동일 업태나 관련사업의 다양화가 가능하다.5) 종합예술성 첨단사업 - 서비스·식재·급식·유통·식품·부동산·패션·호텔이나 관광사업 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

이고 과학의 발달과 소비자의 기대 수준에 따라 변할 수 있는 개념이라고 할 수 있다.② 조리인력 위생관리(가) 건강진단조리종사자는 식품위생법에 따라 1년 1회 건강진단을 받아야 할 ... [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1 ... , 유아용 분유, 원유, 생으로 먹거나 살짝 익혀 먹는 콩 싹 등이다. 그러나 가장 위험한 식품은 손이 많이 갔으면서도 장기간 냉장하지 않았거나, 제대로 조리되지 않은 상태로 냉장

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| 방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.01

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