"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 2,261-2,280 / 3,830건

외식사업의 법률과 법규 리포트 A+

가 기준보다 낮았기 때문에 깡통 내에 효모균 등 이 발효하여 가스가 발생하고, 이 가스가 팽창하여 통조 림이 갑자기 파열하는 부상을 입은 경우② 미트볼 사례: 증기를 내보내는 구멍 ... 외국산농산물이 무분별하게 수입되고, 이들 농산물이 국산으로 둔갑되어 판매되는 등 부정유통사례가 늘어나고 있어, 공정한 거래질서를 확립하고 생산농업인과 소비자를 보호하기 위하

리포트 | 21페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.17

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[소주][소주시장][소주산업][맥주][맥주시장][맥주산업][음주][술][주류]소주, 소주시장, 소주산업과 맥주, 맥주시장, 맥주산업 심층 분석(소주, 소주시장, 소주산업, 맥주, 맥주시장, 맥주산업)

는 알코올현황독일은 영국의 이부 회사를 제외한 전 세계 유명 맥주들이 채택하고 있는 이른 바 '하면발효' 맥주의 고향이다. 하면발효란 저온에서 발효시킨 뒤 효모가 가라앉는 맥주를 이르 ... 는 용어. 실온에서 발효시켜 효모가 뜨는 '상면발효'에 비해 알코올 도수가 5~10도로 비교적 낮고 부드러운 맛과 향기를 가지고 있다. 상면발효 맥주의 고향은 영국. 요즘에는 그 구분 ... 장이 풀어지고 거리낄것이 없어지기 때문이다. 그러나 그것도 잠깐 기분 좋다고 계속 마시다 보면 마취의 정도가 심해져 곧 골아떨어지고 만다. 술은 뇌의 고위 중추인 피질부터 침범하기

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.31

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[자연과학]미생물의 분류

, 자연계에 널리 분포, 당 발효성은 없거나 미약, 질산염을 자화할 수 없음, 액면에 피막을 형성하는 산막효모, 주류와 간장에 피막을 형성하는 유해효모Pichia membranefa ... + 또는 Gram-○Gram+(150~800)- 항생제에 약한 반면 열 등의 물리적인 힘에 강하여 멸균하기어렵다. 불리한 환경여건에서 포자(endo-spore)를 형성한다.종류 ... 미생물과물의 분뇨오염을 통해 전달되는 중요 인체 병원균들이 포함된다.ⓘ 그람음성 혐기성균그램 염색 과정에 의한 결과로 진분홍색인 세포벽 구조를 이루며 혐기성 발효 작용으로 에너지

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.19

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21C 식품산업

천만 톤의 불화물 중에서 성층권에 도달한 10%의 불화물이 오존층을 파괴하고 있는 것이다. 오존층의 파괴는 피부암의증가와 엽록소의 파괴로 이어진다. 이러한 문제를 해결하기 위해 ... 한 생물복원노력이 활발하다. 일본에서는 광합성세균ㆍ유산균ㆍ효모 등으로 구성된 microflora인 EM(Effective Microorganisms) 을 이용하여 지력을 회복 ... 하며, 효소공정과 발효공정에 의해 이들의 대량생산이 이루어지고 있다. 유용물질의 추출은 낮은 비점 유기용매의 추출이나 고압추출 대신 RO(Reverse Osmosis)와 UF(Ultra

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.14

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젓(젓갈)의 개념과 젓(젓갈)의 종류, 젓(젓갈)의 의의, 각 지방의 젓(젓갈)과 젓(젓갈)의 제조방법 분석(젓, 젓갈, 각 지방의 젓, 각 지방의 젓갈, 젓의 제조방법, 젓갈의 제조방법, 젓의 종류, 젓갈의 종류)

, 유산균과 효모의 대량증식 등의 유산균 발효의 특성을 갖는다. 그러므로 대부분의 식해는 1?2주 동안에 완숙되며 1개월 이상 장기저장은 곤란하다.이처럼 젓갈류의 숙성, 발효는 염 ... 젓갈류의 제조에서 숙성·발효공정은 수분과 단백질 함향이 높은 어개류의 근육 등에 식염 또는 식염과 곡류를 가하여 부패 변질을 억제하면서 일정 기간 염장시켜 육단백질 등 원료중 ... 에 따라 대별하면 주원료에 식염만을 침장원으로 하는 젓갈과 식염 및 곡류 등 부재료를 젓갈로 하는 식해로 구분할 수 있다. 젓갈류는 10?20%의 식염만을 가하여 발효시키는 것으로서 염

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.28

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국순당

: main소발효공법 제균 여과한 압축공기의 공급과 교반 알코올의 생성 속도에 따라 발효온도 하강 효모의 알코올 민감성 억제 및 생육 증진 알코올 생성 극대화 , 저산도 , 물리적 안정 ... 원료도 멥쌀 위주에서 찹쌀로 바뀌 고 발효 기술도 단양법에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들이 제조되었음 . 우리술의 변천사전통주의 분류 탁주 대표적인 서민술 , 가정 ... 은 액체만떠낸 것임 . 청주 백미로 만드는 양조주로서 탁주와 비교하여 맑은 술 이라는 의미 육류와 생선요리 등 각종 요리에 조미용으로도 사용됨 . . 소주 몽골인들에의해 유래 , 발효

리포트 | 79페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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효소의 정의 및 특징,

을 여과하여 발효에직접 관여하 는 물질을 확인하기에 이름- 1900년 초 스테드버그(Svedberg) : 단일 단백질이 효소로 기능함을 발표하여효소연구는 급속히 발전2. 효소 ... 효 소1. 효소의 역사- 1871년 독일의 퀴네(Kuhne) : 효소(enzyme)이라는 단어를 처음 사용효모 속(in yeast)이라는 뜻에서 유래.- 1835년 베르젤리우스 ... (Pasteur) : 공기가 없는 상태에서 당이 분해되고 탄산가스와알콜이 되는 과정에서 살아있는 세포가 관여하고 있다고 보고함.- 1897년 뷔그너(Buchner) : 파괴된 효모의 추물물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.28

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러시아의 음식 문화

부터 마셔왔다. 호밀이나 보리의 맥아를 원료로 해서 효모 또는 발효시킨 호밀빵을 넣어 만든다. 제조법이 비교적 간단하기 때문에 러시아에서는 가정에서도 손쉽게 만들어 마신다. 최근 ... 인 백러시아(지금의 벨라루스)·우크라이나·러시아의 통합을 상징하기도 하였다. 가로세로 비율은 3:2이다. 원래는 상선에 게양하던 기였는데, 1705년 1월 20일에 표트르 1세 ... 는 러시아 특유의 유제품으로 떠먹는 요구르트와 비슷하나 더 발효되어 신맛이 강하고 걸쭉하다. 케피르는 소화를 촉진시켜 변비에 특히 좋다. 러시아 사람들은 케피르를 우유처럼 마시

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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[생물]생활 속의 발효식품을 찾아서!!!

반죽을 팽창시키는 탄산가스를 얻기 위하여 맥주효모를 이용하였습니다. Spirulina속 조류는 옛날에 멕시코의 원주민에 의해서 식량으로 수확되었고, 동양에서 전래되는 발효식품 ... 합니다.* 유산균의 보관종균은 상업적으로 이용하기 위해 선택된 유산균입니다.제품의 맛, 향, 색깔 등 발효유의 상품적 가치는 사용하는 종균에 의해 크게 좌우되기 때문입니다. 그래서 발효유 ... 되는 미생물이다.효모의 어원은 그리스어로 `끓는다`는 뜻을 가지며, 이것은 효모에 의한 발효 중에 이산화탄소가 생겨 거품이 많이 생기는 것에서 유래합니다. 대부분 토양 속에 살지 않

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.20

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한국의 전통주

으며, 막누룩에는 라이조프스, 유산균, 효모 등 다종다양한 미생물이 번식하여, 복잡하고 미묘한 맛이 나게 되며, 차게 해서 마실 때 제 맛이 난다. 또한 쌀알만을 가지고 만든 일본식 ... 는 일본청주보다 중국식 청주와 좀 더 가깝다고 봐야할 것이다. 다만 추운 북방은 물론이고 남방에서도 기름진 음식과 함께 하기에 좋은 증류주가 발달하여, 상대적으로 청주의 발전은 그리 ... 젖산발효를 유도하여, 산미와 감미가 강한 것이 다르다.3. 전통주의 종류①탁주우리 민족의 보편적인 토속주로서 예로부터 자가 제조 ? 애용되었기 때문에 독특한 제조법과 다양한 맛

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.30

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곰팡이독에 대해서

와 발효양조식품의 섭취량이 많은 것, 여름철 기후의 고온다습으로 곰팡이의 번식이 많은 것 등으로 mycotoxin은 식품위생상 중요한 과제로 되어있다.1. 곰팡이독의 특징곰팡이독 ... 진균증(medical mycosis)과 구별된다.곰팡이의 증식속도는 세균보다 느리지만 세균이 증식하지 못하는 건조식품(수분 13~15)에서도 온도가 적당하면 곰팡이가 효모와 세균 ... 하기 위해서는 사람과 가축 및 가금류의 식물의 되는 각종 농작물의 종자발아로부터 성장, 수확, 가공, 저장, 운송 및 소비에 이르기까지 모든 단계에 걸쳐 모든 포장진균(field

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.03

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선택배지의 세균배양 실험

ulture- 액체배양법으로 미생물이나 조직 배양에서 액체배지를 사용하여 배양하는 방법이다.미생물의 생태적 시험, 균의 검경, 발효 생산물의 시험, 균체를 대량으로 얻고자 하는 경우, 배양 ... ～300rpm)위에 배지가 든 면전플라스크를 고정시켜 놓고 항온에서 사카구치 플라스크를 쓴다. 또 효모나 세균의 생육 증식곡선의 측정에는 모노관이 편리하다.③ 액침배양조(jar ... 하기 전에 1～2시간 정도 건조시킨다.배지의 분류(사용목적)- 보통배지비선택적으로 될 수 있는 한 많은 미생물이 생육 할 수 있도록 제조된 배 지로 세균용으로는 Nutrient broth, Nutrient agar를 곰팡이용으로는 감자 한천 배지 등이 이용된다.

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02 | 수정일 2016.07.15

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과일 채소 가공

)살균 및 보존 : 과일주스를 짠 그대로 놓아두면 미생물이 생육하여 부패발효가 일어나고 효소작용이 진행되는 품질이 저하되므로 이것을 방지하기 위하여 보통 가열처리를 한다. I)담 ... ℃이상의 고온 단시간 도포가 가능하다. ④ 값이 싸다. 단점 ① 납땜이 안 된다. ② 녹이 스는 것을 방지하기 위하여 충분히 도장해야 한다. ③ 양철에 비하여 금속 광택이 떨어진다 ... , 부패, 손상된 것, 곰팡이가 붙어 있는 과일을 골라낸다. b) 씻 기 : 고르기를 한 과일에는 먼지 등의 불순물 또는 과일에 뿌린 약제, 곰팡이, 효모, 세균 등이 붙어있으므로 물

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

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[식품]와인과 맥주의 비교 및 조사에 관한 레포트

의 저렴한 화이트와인)으로 나눌 수 있다.②Red Wine-적포도로 만들어 붉은빛을 띔(포도즙이 발효하면서 포도 껍질의 색을 흡수 하기 때문) 화이트와인에 비해 그 가짓수가 다양 ... 주는 포도껍질 속에 천연효모가 들어 있어 10℃미만에서 직사광선을 피한 채 효모의 자연발효로 술이 된다. 그러나 스페인 등 적도 부근 국가에서는 높은 온도로 인한 부패방지를 위해 ... 정도를 차지하며, 발효 중 밑으로 가라앉게 되는 하면효모(주로 Saccaromyces Uvarum)를 사용하며 저온에서 발효시킨 맥주이다. 하면발효 맥주에는 라거맥주, 필젠타입

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.26

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“10학년 과학과의 통합과학교육 실천 방안과 이를 위한 과목 간 연계성 분석 및 학습지도안 개발” 요약

“10학년 과학과의 통합과학교육 실천 방안과 이를 위한 과목 간 연계성분석 및 학습지도안 개발” 요약과학의 속성을 고려하여 자연 현상을 총체적이고 올바르게 이해하기 위해서는 분과 ... 과의 과목 간 연계성을 분석하였으며, 이를 토대로 통합과학교육을 위한 학습지도안을 개발하였다.제 7차 교육과정의 10학년을 대상으로 하는 과학 수업 현장에서 통합과학교육을 실현하기 ... , 우리 몸속의 산, 발효, 위와 염산, 수국의 꽃잎지구과학화산 활동과 산성화2)중화반응물리화학생물수국의 꽃잎, 도라지꽃, 위액과 이자액, 라이 증후군, 충치의 원인, 우유와 위산분비

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.20

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술에 대한 생물학 레포트

800년경 아라비아에서 시작한 것으로 생각되어집니다. 발효제품은 효모의 작용을 통해 당의 탄소, 수소, 산소를 에틸알코올과 이산화탄소로 재결합하는데 알코올 농도가 15%에 이르면 효모 ... 되었다고 합니다. 엉뚱한 이야기 같지만 원숭이가 나무의 갈라진 틈이나 바위의 움푹 폐인 곳에 저장해둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 맛보고 맛이 좋아 만들어 마시기 시작했다는 것입니다. 그 ... 이외에는 석기시대 동굴에서 살던 사람들이 마셨던 벌꿀 술을 시작으로 보기도 합니다.술의 제조는 발효와 증류로 나뉘는데 발효제품의 역사는 기원전 8000년경, 증류제품은 서기

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29

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[응용미생물, 식품가공]김치와 미생물(기능,종류,생활사,김치냉장고)

, 마늘-위암, 고추-니코틴제거) 풍부한 비타민과 신진대사 활성화 유산균의 정장작용김치에 작용하는 미생물1. 세균김치 발효와 관련된 균은 세균 200주, 효모 2주인데 그 중 ... . 김치를 0 ~ 3℃ 사이에 저온에서 숙성시킬때 이 균이 활발하게 번식한다.Leuconostoc2. 효모김치에 작용하는 미생물초기에는 감소, 발효 중기 이후 증가 염에의해 활동력 저해 ... , 타원형, 원통형 등이며 역시 다극출아법으로 분열한다. 자낭포자는 원형이며 위균사를 형성하기도 하나 균사는 만들지 않는다. 당 발효력이 강하다.Saccharomyces김치의 발효

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.15

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미래 산업 바이오 에너지

만 생물공정으로도 생산되고 있다. 술을 제조하는 공정에서와 마찬가지로 당을 생성하는 작물로 부터 추출된 당을 효모나 박테리아로 발효를 통하여 생산되는 것이다. 옥수수와 같은 전분 ... 체를 포함하는 생물유기체를 말하는 것이다. 바이오에너지는 이와 같은 바이오 매스자원을 에너지화한 것을 말한다. 즉 바이오 에너지란 “생물체 에너지”를 총칭하며 세균, 효모, 곰팡이 ... 등을 발효시켜 에탄올, 알코올 등을 만들어 기초화학 원료로 이용하거나 나무, 풀, 가축, 분뇨, 음식 쓰레기 등을 이용하여 각종 에너지원으로 사용하는 것을 말한다. 화석연료

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.15

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와인

고, 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인이 인류가 마시기 시작한 최초의 술로 보여진다.다마스쿠스의 남서쪽에서 발견된 유물 중에는 기원전 6,000년경에 사용 ... 와 인1. 와인1) 와인의 의미(1) 넓은 의미: 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료ex) Apple wine, Kiwi wine(2) 일반적 의미: 포도로 (발효하여) 만든 ... 포도주(3) 우리나라 주세법에서 "과실주란 과실즙을 주된 원료로 하여 당질과 물을 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과 제성한 것"으로 분류한다. 따라서 와인은 과실주의 일종이다.2

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.04

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국순당 기업 사례 조사 - 가치사슬에 의한 차별화우위 분석

젊은이를 대변브랜드 명 '별(別)'발효과정에서 산소를 넣어 효모를 튼튼하게 해주는 '산소발효공법' 의 사용'산소발효공법'을 국내에서 처음으로 사용별의 탄생배경“별(別)” 은 슈링크 ... 시켜 전통주의 역사를 새롭게 개척해 나가고 있는 회사㈜국순당 소개경영 철학 '건강을 지키는 술, 건전한 음주 문화 정착'연혁-(1)1982년 특허취득 무증자(생쌀발효) 현미주 제조법 ... 무역은 ㈜천년약속을 통해 상황버섯 균사체 발효주인 '천년약속'을 앞세워 전통주 시장에 대한 공략을 꾀함전통주 시장 삼파전 예상가치사슬기업하부구조연구개발 · 디자인인 사 관 리구매 및

리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.20

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