술에 대한 생물학 레포트

소개글

생물학과 인간 수업시간에 제출한 술에 대한 레포트

목차

1. 술
2. 알코올의 대사과정
3. 홍조의 개인차
4. 취한다? BlackOut현상
5. 주량증가?
6. 술의 성차이
7. 알코올의 독성
8. 건강에좋은 술?
9. 기타

본문내용

대학생활을 하다보면 술을 마실 기회가 많은데 사람의 따라 한 잔의 술에 얼굴이 붉어지는가 하면 한병을 마셔도 얼굴색 하나 변하지 않는 사람들이 있습니다. 그리고 과도한 음주시 어지럽거나 기억이 나지 않는 현상이나 숙취를 느끼는 것에 대해 생물학적인 이유를 알아보고자 주제를 잡게 되었습니다.
1. 술
술의 시작은 원숭이로부터 시작되었다고 합니다. 엉뚱한 이야기 같지만 원숭이가 나무의 갈라진 틈이나 바위의 움푹 폐인 곳에 저장해둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 맛보고 맛이 좋아 만들어 마시기 시작했다는 것입니다. 그 이외에는 석기시대 동굴에서 살던 사람들이 마셨던 벌꿀 술을 시작으로 보기도 합니다.
술의 제조는 발효와 증류로 나뉘는데 발효제품의 역사는 기원전 8000년경, 증류제품은 서기 800년경 아라비아에서 시작한 것으로 생각되어집니다. 발효제품은 효모의 작용을 통해 당의 탄소, 수소, 산소를 에틸알코올과 이산화탄소로 재결합하는데 알코올 농도가 15%에 이르면 효모가 죽어 발효가 종료됩니다. 따라서 알코올 농도가 더 높은 술을 얻기 위해 증류하는데 알코올이 함유한 용액을 가열하여 증기를 수집하고 이것을 다시 액체 형태로 응축시켜 알코올 농도를 상승시킵니다.
2. 알코올의 대사과정
흡수는 주로 위와 소장에서 이루어지는데 90%는 혈관을 통해 간으로 운반되어 해독되고 나머지는 땀호흡등으로 배출됩니다. 일단 간으로 들어온 알코올은 3가지 경로에 의해 아세트알데히드로 변환이 됩니다.
1경로는 ADH(알코올 탈수소효소)에 의해 아세트 알데히드로 전환되고 다시 알데히드 탈수소효소에 의해 아세트산으로 전환됩니다. 아세트산은 다시 acetyl-CoA로 전환되어 TCA회로를 거친후 에너지를 발생시킵니다. 2경로는 Catalase에 의한 경로는 Peroxisome에 존재하는데 대사량이 적어 크게 중요하지 않고 3경로로 활면소포체에 존재하는 Microsomal ethanol-oxidiaing system(MEOS)경로인데 간에 존재하는 Cytochrome P450라는 마이크로솜 효소에 의해 아세트 알데히드로 산화됩니다.
등등

참고 자료

술담배스트레스 그 위험한 비빌(이영돈)
약물과 사회 그리고 인간행동(주왕기,주진형)
알코올백과(한국음주문화연구센터)
술 알고마시면 건강이 보인다(고정삼)