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요거트 제조 버터 제조 아이스크림 제조 식품가공학 빵 젖산발효 식품산업기사 유산균실험 가공학 두부제조
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"발효유의 제조원리" 검색결과 201-220 / 572건

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    빵이 부풀 때 미치는 인자 - 머핀 반죽을 저어주는 정도에 의한 영향
    38g, 우유 200mL, 달걀 1개, 식용유 60mL.6. 기기 및 기구 :머핀 팬, 체, 오븐, 오븐용 장갑, 메스실린더, 유채씨(좁쌀), 용기, 오븐온도계.7. 실험방법 :ㄱ ... . 오븐을 220℃(425℉)로 예열한 후(10분 정도 소요), 6개의 머핀 컵의 바닥에 식용유를키친타올을 이용하여 살짝 바른다.ㄴ. 밀가루를 체에 친 후 220g을 계량 ... 파우더, 소금, 설탕을 넣고, 섞어준다.ㄹ. 그릇에 우유, 달걀, 식용유를 넣고 잘 섞은 후 ㄷ.에 붓어준다.ㅁ. 반죽을 5번 나무주걱으로 저어준다. 반죽을 조심스럽게 한 부분
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27
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    두부 간장 고추장 등 대두를 이용한 식품의 분석과 제조과정 발표자료
    가루 6%이상사용불가보존료 (방부제등)기준치 이내 사용가능전통옹기 최소6개월발효탱크발효 15일이내비 살균살균살균 (선택적 효모제거)-고추장 제조과정-..PAGE:20참고문헌네이버 ... 의 개량식이 많이 시도되고 있다.그 예로 청정원은 콩메주에 B. subtilis 를 접종하여 발효한 콩 된장을 주로 제조.-콩을 증자하여 마쇄한 다음 메주의 형태로 덩어리를 만들 ... ..PAGE:1대두 이용 식품1..PAGE:2목차두부두유비지유부발효식품된장청국장간장2..PAGE:31.두부 정의 , 종류대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12
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    [식품과 건강] 발효식품과 안토시아닌
    ) 치즈는?치즈는 전 세계의 다양한 발효식품 중에서도 유제품의 꽃이라 불리며, 그 역사가 기원전 6천년으로 거슬러 올라갈 정도로 오랜 세월동안 우리의 밥상을 지켜온 식품이다. 치즈 ... 되었다. 우유를 원료로 하여 단백질과 지방질을 농축시켜 만든 발효식품으로 발효과정에서 주요 성분들이 분해되므로 체내에서 소화흡수가 용이한 고급식품이다.치즈는 제조방법에 따라 천연치즈 ... ) Bacteriocin이란?2) Bacteriocin의 종류3) Bacteriocin의 사업적 유용성4. Rennet1) 효소는?2) Rennet은?5. 동양/ 서양 발효식품의 차이점
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.03.20
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    식품제조산업의 건강장애
    식품 제조업의 건강장해 ( 곡물가공업 ) 한양대학교 직업환경의학과 박경은식품 제조업의 개요 식품 생산과정 유해요인과 건강장애식품제조의 개요 식품 산업 : 식품의 생산 , 가공 ... , 포장 , 저장과 보존 , 운송 , 판매에 관련된 산업 식품 제조업 : 농산물 , 수산물 , 축산물 등의 원료에서 여러 가지 가공식품을 생산하는 가공산업 농업과 수산업에서 얻어지 ... 되 소비자의 기호에 맞는 식품을 생산하는 제조업 .식품 제조업의 분류 10 식료품 제조업 11 음료 제조업 101 도축 , 육류 가공 및 저장 처리업 111 알콜음료 제조업 102 수산
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    | 리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.19
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    식빵 만들기 결과 보고서
    식빵 만들기1. 제출일 :2. 실험 제목 : 빵 만들기3. 실험 목적 : 제빵의 원리와 재료에 대해 알아보고, 빵 만들기 실습을 통해서 각 재료의 성질과 역할, 제조과정의 각 ... 단계를 과학적으로 이해하며 빵을 만들 수 있다.4. 실험 이론 및 원리⑴ 빵의 분류⑴ 빵이란? 빵은 밀가루에 이스트, 물, 소금 등의 주재료와 설탕, 유지, 달걀, 우유 등의 부재료 ... 를 사용하여 발효시켜 구운 것이다. 과자와 비교하자면 빵은 이스트를 사용하고 과자에 비해 사용하는 설탕의 양이 적다. 또 글루텐이 많은 강력분을 사용하고 반죽의 상태에 유동성이 없
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31
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    인도의 경제 PPT 정리(세계경제의 이해)
    개발배경 개혁 내용 금융위기 , 힌디성장률 고착INDIA ECONOMY 1991 년 7 월 , 경제개혁 친시장 적 대외개방 정책으로 전환 사회주의적 계획경제 시장경제 원리 도입 공업 ... 한 제조업 비제조업 중심 구조 심각한 관료주의 레드 테이프가 만연 열약한 사회간접자본 정부의 재정 취약 카스트 제도의 존재 존재하는 계급사회 낮은 경제개방 수준 세계경제에 대한 낮 ... 자동차 기타 부분품 12.5 8 년내 1-5% 로 1,131 (12.6) 나프타 1 즉시철폐 3,889 (59.1) 2 경유 ( 제트유 ) 10 10 년내 50% 감축 769 (8
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    | 리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.23 | 수정일 2014.05.30
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  • 자료 표지
    지역별 김치 소개와 김치의 기능성 및 관련된 연구자료 발표
    treptococcus thermophilus 를 통한 발효 살균 처리한 탈지유 또는 부분적인 탈지유에 유산균을 첨가 배양하여 제조한 음료 김치 초기엔 염분이 3% 정도 , 내염성 ... 및 마무리 + + + 목차 + + + + 목차 + + + + + 목차 + Q A 및 마무리 + 조리과학 실험과 비교 - 요구르트제조 실험과 비교 - 색소변화 실험과 비교 + ... 이 작용하여 젖산을 생성하고 pH 가 낮아지는 발효과정을 가진다 . 요구르트 발효와 김치 발효의 공통점과 차이점 공통점차이점 요구르트 lactobacillus bugaricus 와 s
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12
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    술문화 8강부터 14강
    비르라), 러시아 (PIVO 피보), 덴마크 (OLLET 오레트), 중국 (페이주), 스페인 (CERVEZA 세르비자)맥주의 역사BC 4200년경 바빌로니아 - 발효라는 원리 ... 를 이용해 빵을 구웠고 이 빵을 가지고 대맥의 맥아를 당화시켜 물과 함께 섞어 마셨는데 가장 오래되고 원시적인 맥주 제조 방법.BC 3000년 경 이집트 - 고대 이집트인 들은 이 ... 빠져야 함) 일반 비누 만드는 과정과 똑같이 만들면 되고 물대신 김빠진 맥주를 사용레시피 : 아몬드200g , 야자유 300g, 팜유 200g, 올리브 200g, 가성소다 132
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    | 시험자료 | 62페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.04 | 수정일 2016.01.16
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  • 자료 표지
    축산농업폐수
    이 90% 이상인 액상물(液狀物)이 된다. 혐기상태의 경우 6개월 이상 저장한 뒤에 사용하여야 하며, 호기상태인 경우의 원리는 ①과 같다.메테인 발효고농도의 축산폐수를 혐기성 처리 ... 을 주체로 하고 여기에 유기·무기의 질소원을 소량 가한다. 원료는 일반적으로 독성이 함유되지 않는 한 정제할 필요가 없다.발효공업특징발효공업폐수의 분류야채가공폐수유제품공업폐수증류공장폐수 ... - 300ppm 이 되어, 다른 희석수와 혼합하여 BOD를 100ppm 이하로 낮출수 있다.발효공업폐수의 분류야채가공폐수유제품공업폐수증류공장폐수아세톤 – 메탄올 증류폐수맥주양조
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14
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    수산식품의 가공과 저장
    특성 및 분류 구조 및 주요성분 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품 훈제 통조림 식물유를 주입하고 밀봉살균 연어 , 정어리 , 굴 , 모시조개 등 제조 생산부패 방지 대책 ... 변화에 맞출 수 있음 보존성이 좋고 조리 조작이 간단하다 . Vs연제품 제조원리 05 2) 연제품의 제조원리 어육을 식염과 함께 갈아서 부재료를 첨가해 만든 것이 고기풀 고기풀 ... 저장법 연제품 해조류가공품 훈제연어 제조과정부패 방지 대책 04 특성 및 분류 구조 및 주요성분 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품 훈건하는 방법에 따른 분류부패 방지 대책 04
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    | 리포트 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.07
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    [식품] 응유효소를 이용한 치즈제조
    1. Theme응유효소를 이용한 우유로부터 치즈의 제조2. Date3. Coworker4. Name5. Purpose우유 속에 함유되어 있는 casein 단백질과 유지방을 s ... 와 가공치즈- 자연치즈 : 원유 또는 유가공품에 젖산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것- 가공치즈 : 자연치즈를 원료로 하여 이에 다른 식품 ... )리코타, 미소스트, 프리모스트? 치즈의 제조공정① 원료유 준비② 살균 : 75도씨에서 15초간 살균③ 응유 : starter, rennet 첨가④ 커드의 절단 : whey의 배출
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.18
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    식품미생물학의 발달과 이용분야
    인 식품미생물학이 그것이다.이들 전문 연구영역은 어떠한 것도 독립적으로 취급될 수 없다. 예로서 식품미생물학에서는 발효식품제조와 단세포단백 생산에 있어서 산업미생물학과 생물공학 ... , 대규모 산업적 공정에서의 미생물 응용을 연구하는 산업미생물학 또는 생물공학 그리고 식품의 부패, 식품의 제조, 식품저장 및 식중독에 있어서 미생물들의 역할을 연구하는 학문 분야 ... , 성장에 영향을 주는 인자, 성장제어 방법, 사멸, 영양, 배양방법의 근본적인 원리의 이해가 요구된다.2. 식품미생물학 개요일부의 멸균식품들을 제외한 나머지 식품들에는 하나 또는 그
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.05.06
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    ［식품미생물학실험］요구르트 속의 유산균 측정실험
    는 Lactobacillus bulgaricus 와 Streptococcus thermiphilus 를 우유에 접종하여 젖산발효를 시켜서 제조하는 겔 (gel) 상의 발효유제품으로 정의된다. 따라서 위 ... 하여야 한다.2C6H12O6 → 2CH3 CHOH?COOH + 3CH3COOH포도당 유 산 초 산4. Propionic acid fermentation스위스 치즈 제조에 사용 ... 의 두 젖산균이 아닌 다른 미생물들을 접종하여 발효시킨 유제품은 통상 요구르트라는 용어 속에 포함시키지 않는다.1. 스타터 박테리아 (starter bacteria)(1) S
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27
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    간장의 제조
    의 중요성은 날로 높아져 간다고 할 수 있겠다. 때문에 이번 실습에서는 대두발효식품 중 간장을 제조해 봄으로써, 만드는 방법과 원리를 이해하며, 아미노산 간장의 pH를 측정해 봄 ... 된다(1). 또한 경제 성장 및 식생활 패턴의 변화로 가정에서 직접 대두 발효식품을 제조하는 것보다 산업체에서 생산되는 제품을 구매하는 비율이 현저히 증가하였기 때문에 콩 가공 ... 하여 중화시켜, 색과 맛을 조정한 것이다. 탈지대두박이란 둥근 대두를 압편하여 대두유를 추출하고 남은 것을 말한다. 혼합간장은 아미노산 간장과 양조간장을 혼합한 뒤 숙성시켜 제조한 것
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02
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    우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook)
    우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook)Contents 1. 우유의 역사 2. 원유의 성분, 우유 특성 및 종류, 생산 및 소비현황 3. 우유의 영양조성 4. 시유의 살균 ... 성분, 우유 특성 및 종류, 생산 및 소비[한국유가공협회]우유 발효유 소비 실적12성분, 우유 특성 및 종류, 생산 및 소비[한국유가공협회]기타 유제품 소비 실적12성분, 우유 ... 됨우유의 가공품(유제품)88-3. 우유의 제조 과정 도식화 및 유제품 종류우유의 가공품(유제품)88-4. 치즈 일반제조공정1) 원유의 처리: 수유검사, 표준화, 균질, 살균 2
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    | 리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.02
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  • 자료 표지
    실생활에서의 미생물 이용사례와 그에 대한 과학적 접근
    의 작용으로 알코올과 탄산가스로 변하는 것인데, 이 경우 배양 효모를 첨가하더라도 천연의 효모도 작용하고 있는 점이 와인 양조의 특색이라 할 수 있다.⑥증류주증류주는 발효하여 제조 ... 다. 제조한 입국에 약 20%의 식염수를 잘 혼합하여 간장덧을 담근다. 발효하는 동안 가끔 이산화탄소 가스를 제거하고 새 공기를 공급하면 입국속에 있는 효소에 의해 단백질은 펩티드 ... rennet이 있다.-제조원료 우유에 Streptococcus lactis 또는 Str. cremoris 의 유산균 스타터를 1~2% 접종하고 30도에서 유산발효를 하여 유산이 2%
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17
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  • 자료 표지
    한지 제조과정
    이 쌍발뜨 보다 한지의 강도 면에서 더 좋은 것으로 나타남. 한지 제조와 수소 결합 제지의 원리는 이러한 식물의 섬유소를 물에 푼 후 그것을 떠내어 말리는 것. 이때 섬유소들은 접착 ... 한지의 제조과정1. 종이의 기원 1.1 종이의 기원 1.2 시대별 종이 2. 한지의 변천사 2.1 한지의 전래 2.2 한지의 역사 3. 한지의 우수성 3.1 무구정광대다라니경 3 ... .2 한지의 과학 3.3 한지와 양지의 비교 3.4 중국, 일본의 한지와의 비교4. 전통한지 제조과정 4.1 한지의 원료 4.2 한지 제조 과정목 차1.종이의 기원1.1 종이
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    | 리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26
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    김치의기원과 우리나라역사
    했다. 헬스 인터넷판(www.health.com)은 25일 한국의 김치와 스페인의 올리브유, 그리스의 요거트, 인도의 말린 콩인 렌틸, 일본의 발효 콩을 건강에 좋은 세계 5대 음식 ... 으로 추정된다. 우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의『삼국지』「위지동이전」고구려조로 고구려인은 술 빚기，장 담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다 라는 구문에서 이 시기 ... 에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.김치의 발원-우리나라의 김치는 삼국시대 이전부터 정착 된 농경문화와 밀접한 관련을 갖는 것으로 판단된다. 뚜렷한 사계절이라는 기후
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    | 리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.01
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    제과
    실험제목쇼트브레드 쿠키 제조실험목적제과에 사용되는 재료의 특성을 알고 직접 쿠키를 제조해본다.실험원리1. 제과와 제빵의 차이1) 이스트 사용 여부제빵 : 이스트를 사용하여 발효 ... 므로 딱딱하게 굳어 있어 사용 전(2~3시간)에 실온에 두면 사용하기 편하다.)-치즈: 우유의 단백질을 응고, 발효시킨 제품이다.-생크림: 우유를 원심 분리하여 유지방 성분만 취한 ... , 제과 : 발효x2) 설탕 배합량제빵 : 밀가루 기준 0~30%, 제과 : 제빵에 비해 많다 (종류에따라 100%까지)3) 밀가루의 종류제빵 : 특별한 빵의 경우를 제외하고 갈력
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24
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    에비앙 EVIAN 브랜드 SWOT분석과 에비앙 마케팅 4P,STP전략분석과 향후전망
    (GroupeDanone SA) 에 속해있다. 다논 그룹은 프랑스에 본사를 둔 국제적인 식음료 기업이다. 주로 우유와 유산균 발효유 등의 낙농제품과 생수를 전문적으로 다루고 있다. 국내 ... 를 설립하고 기능성 발효유 생산시설을 건립했다. 2009년 9월부터 LG 생활건강과 함께 기능성 발효유 시장에 진출했다. 현재 국내에 요구르트 액티비아, 생수 에비앙과Volvic ... 들에약품 제조를 위한 목적으로도 활용되며, 의료 사업 쪽에도 발을 내딛고 있다.2. 에비앙 SWOT분석- Strength :에비앙 생수는 글로벌한 브랜드 인지도를 구축했다. 에비앙
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,900원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2021.07.24
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