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요거트 제조 버터 제조 아이스크림 제조 식품가공학 빵 젖산발효 식품산업기사 유산균실험 가공학 두부제조
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"발효유의 제조원리" 검색결과 261-280 / 572건

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    한국의 음식
    등), 발효유제품(치즈 ?버터 ?요구르트 등), 소금절임류(김치 ?젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용돼 왔다. / 두산대백과사전우리나라 발효식품의 큰 특징은 다른 맛 ... 증의 하나로 생각된다. 시를 배염유숙이라 설명하는데 숙은 콩이고, 유는 어둡다는 뜻이므로 콩을 삶아 어둡다는 뜻에서 발효시켜 소금을 섞은 것이다.또한 771년에 저작된 봉사일정경 ... 우리나라의 음식-발효식품 중심으로 (된장, 간장, 고추장 )-1. 한식의 정의한식은 대한민국을 대표하는 음식이다.한식은 한국음식으로서, 전통음식 또는 향토음식으로 정의되어 왔으며
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.31
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    실업고 화공학과 교육
    ⑵ 라이신 발효⑶ 핵산 발효사. 주류의 제조⑴ 탁주와 약주⑵ 맥 주⑶ 증류주아. 발효 유제품의 제조⑴ 발효유의 제조⑵ 치즈의 제조⑶ 버터의 제조자. 효소의 생산⑴ 미생물에 의한 효소 ... 는 대사의 흐름을 고도의 기술을 이용하여 유용한 물질로 생산할 수 있는 발효 기술과 각종 발효 식품 제조에 대한 기초적인 이론으로 구성된 기초 전문 과목이다.2) 목 표발효 식품 ... 의 제조에 이용되는 미생물과 이를 취급하는 기본 지식을 익혀, 발효 실험, 발효 식품 제조, 식품의 품질 및 안전성을 검사하는 데 활용할 수 있다.3) 내 용가. 발효 공업의 개요
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.16
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    현대자동차의 국제기업전략
    에 성공함으로써 차량 국산화에 기여하였으며 , 승용차 외에도 트럭 · 덤프트럭 · 버스 · 밴 등 각종 차량을 제작 판매한다 . 주요 사업은 자동차의 제조 및 판매 , 차량정비 등이 ... 빈번대할 것임 .현대자동차 기업의 미국시장 진출 시사점 최근 자동차 관련 기술혁신은 기본적인 기계작동원리에서 IT, 전자부품 , 신소재 , 엔터테인먼트 등의 분야로 광범위하게 확장 ... 은 소프트웨어 부분에 대한 협력과 지원이 절대 필요 부품협력업체의 대비가 미비할 경우 , FTA 가 발효되고서도 과실을 향유할 수 없는 상황에 처할 수 있으므로 , 관련기관을 통한 홍보
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    | 리포트 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.21 | 수정일 2015.03.04
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    식품가공학 과제물
    1) 잼의 응고 원리 및 제조방법◎잼(jam): 과육에 설탕을 참가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때 젤리와 같은 텍스처를 갖는다. 과일 ... 에서 그대로 오래 놓아두면 저장 중 쉽게 변색되거나 펙틴의 분해가 일어나는 등 품질이 떨어지므로 바로 냉각시켜야 된다.2) 두부의 응고 원리 및 제조방법< 응고원리 >콩단백질의 주성분 ... 보다 수송이 편리하고 보존성이 높지만 장시간 보존은 어렵다.생두부→탈수→첫 번째 튀김→두 번째 튀김→제품3) 식혜의 당 생성원리 및 제조방법전분질 원료 특히 쌀을 쪄서 쌀코지나 엿
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26
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    요구르트에 대해
    인데이를 영양 가치 외에 젖산균을 체내에 공급하므로써 유산균에 의한 건강증진효과를 얻을 수 있는 건강 영양식품으로서 현대인이 가장 많은 관심을 보이고 있는 발효 유제품이다. 요구르트 ... 해서 유당 소화가 잘 안 되는 사람에게 유당 소화 문제를 해결해 주는 중요한 발효 유제품이다. 따라서 우유를 먹으면 가스가 생기고 불편한 사람 요구르트를 먹거나 우유와 함께 요구르트 ... 시키고, 유단백질의 소화력을 향상 시키고 칼슘,인,철의 이용을 향상시킨다. 유산균에 의한 발효에 의해 단백질을 구성하는 아미노산의 성분이 변하게 되어 발효 유제품에서 단백질의 영양 가치
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.05
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    [A+레포트]화장품과 피부(일반교양) - 내가 쓰는 기초화장품, 색조화장품 연구
    해 주는 기능 등의 즉각적인 효과.문제점 -① ‘피테라‘라는 특유의 성분으로 인해, 그리고 발효화장품이라는 제품의 제조 과정으로 인해 상당히 특이한, 익숙하지 않은 향을 가지고 있 ... -① SK2 화장품의 특성상 향이 거의 나지 않는다. (은은하고 부드러운 향)② 빛의 삼원색의 원리로 피부 세포부터 빛이 난다는 의미로 셀루미네이션이라고 하는데 그 명성에 걸맞게 유리 ... CREAM-69,000 (125ML)특성 -① 젤타입도 아니고 완전 유크림타입도 아니지만 부드러운 텍스쳐를 자랑함.② 거의 무향이라 민감한 사람에게 좋은 제품.③ 풍부한 수분
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.06
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    비상스트레이트 법을 이용한 식빵제조
    비상 스트레이트 법을 이용한 식빵의 제조(1) 실험 목표: 빵은 밀가루, 이스트, 물, 소금 등 기본적인 재료를 믹서로 혼합하여 글루텐을 발전시킨 뒤 이스트의 발효로 팽창시켜 팬 ... 의 ‘bread’ 등으로 불리어 지고 있다. 이번 실험을 통해서 여러 가지빵 종류 중에서 식빵을 직접 만들어 보고, 식빵이 제조되는 과정과 원리를 익혀본다.(2) 실험 원리1) 식빵 ... 제조에서 재료의 기능과 원리① 밀가루와 글루텐: 밀가루는 단백질을 포함 하는 정도에 따라 강력분. 중력분. 박력분으로 크게 나눈다.밀가루에 소량의 물을 가해서 반죽하여 덩어리
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06
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    서울우유 발표자료입니다.
    믹스의 넓이와 계열의 길이제품 믹스의 넓이(폭)우유류발효유류유음료류치즈류가공식품제품계열의깊이목장의 신선함이 살아있는 우유철원청정지역 DMZ 우유밤에 마시는 우유,굿나잇 우유서울우유 ... ..PAGE:12시장분석우유시장출처:매일경제출처:백색 우유70%기능성 우유 / 가공유30%(서울우유 매출액)국내 우유 제품 점유율육아식품백색우유가공우유기능성우유발효유14.424.16 ... .211.27.9매일 2007년도 매출구성육아식품 14.4백색우유 24.1가공우유 6.2기능성우유 11.2발효유 7.9차트 데이터 범위의 크기를 조정하려면 범위의 오른쪽 아래 모서리
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    | 리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.23
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    실험9. 예비 비누화반응
    .798 g/mL(15.56℃) 끓는점 78.5℃ 응고-130℃- 제조: 녹말, 설탕, 다른 탄수화물의 발효,에틸렌, 아세틸렌, 황산을 읽은 아황산염, 합성가스(CO+H)에틸 황산 ... 고, 비누의 대체 물질로 활용되고 있는 합성 세제도 함께 합성한다.5. 실험원리▣ 물(H2O)과 매탄(CH4)1. 물의 구조1개의 산소원자(O)와 2개의 수소원자(H)가 104.5 ... 우린산의 에스테르와 소듐과 알코올 용매- 물에 녹지 않고 알코올이나 에테르에 녹는다.- 사용: 습윤제로 사용하는 황산 에스테르의 제조- 주의: 인체독성(낮은 독성을 나타낸다
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    | 리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.05.31
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    피자파이
    에는 피자파이를 만들어 볼수 있다.실습 원리 :1. 효모 : 효모의 어원은 그리스어로‘끓는다. 는 뜻을 가지며, 이것은 효모에 의한 발효 중에이산화탄소가 생겨 거품이 많이 생기는 것 ... 이 많다. 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있으며, 기원전 수천 년경에 이미 상당히 완성된 형태로 행해졌던 것이 바빌로니아의 고도 발굴이나 로제타석(石), 이집트의 유적 ... 피자 파이이 름강성민실 습 일09.10.20? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 일반적으로 피자로 알려져 있는 피자 파이는 이태리식과 미국식이 있
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19
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    오리온 마켓오 브랜드분석및 마케팅 SWOT,4P전략분석
    설립일 : 1956년 7월 25일C E O : 담철곤주요사업 : 비스킷, 파이, 껌, 초콜릿 등주요제품 : 초코파이, 초코칩쿠키, 다이제, 고래밥, 고소미, 닥터유시리즈, 마켓오 ... 감성적인 갈망들을 끄집어내 새로운 제품의 원리를 통합해내고 있다. 오리온의 마케터들은 미국과 유럽의 고급 레스토랑을 찾아다니며 메뉴와 음식의 특성을 조사했다. 직접 맛보고 매장 ... 여 종의 원재료와 합성 첨가물로 만들어지는데 비해 마켓오는 10여 가지 천연재료만 사용했다. 강원도 평창의 유기낙농 인증 목장과 전략적 제휴를 맺고 천연발효종을 원료로 사용해 천연
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    | 리포트 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2012.08.23
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    BOD
    걸리는데 이와 같이 끝까지 반응시켜서 얻은 것을 최종 BOD 농도라고 한다. 처음 BOD 지표를 사용하기 시작한 영국 하천의 유하시간(流下時間)이 5일 정도이므로 BOD도 20 ... 적으로 소모한다.4.측정원리시료를 20 ℃에서 5 일간 저장하여 두었을때 시료중의 호기성 미생물의 증식과 호흡작용에 의하여 소비되는 용존산소의 양으로부터 측정하는 방법이다.시료중 ... 의 용존산소가 소비되는 산소의 양보다 적을 때에는 시료를 희석수로 적당히 희석하여 사용한다. 공장폐수나 혐기성 발효의 상태에 있는 시료는 호기성 산화에 필요한 미생물을 식종하여야 한다
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.09
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    미생물 학명 모았습니다.
    발효 유40. Tricrloma matsutake : 송이버섯41. Phellinus limteus : 상황버섯42. Chlamydomanas nivalis : 내냉성 조류43 ... : 목화씨에서 분리한 곰팡이75. Endomycopsis chodatii : 팩틴 분해 효모76. Endomycopsis fibuligera : 포도당 제조에 시용77 ... . Hansemiaspoora valbyessis : 양극 출아 효모78. Penicillium citrinm : 황변미의 원리79. Penicillium digitatum : 감귤류 부패 원인균
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.26
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    우유와 유제품 조사
    조리원리우유와 유제품우유우유(牛乳)-소의 젓.많은 문화권에서 마신다. 보통은 살균의 과정을 거쳐 그냥 마시지만, 버터나 치즈, 요구르트등과 같은 유제품으로 가공하여 먹기도 한다 ... 다양 ㉠ Casein (colloid) - 우유 단백질의 일종으로 우유의 대부분 을 차지하고 있는 성분이다. (ph4.6 - 발효유, 효소분해 - 치즈) ㉡ Fat (지방구) ... - Bifidobacteria우유와 건강ㆍ성장증진 - 단백질, Ca, P ㆍ위건강 - 위산중화, 위막보호 ㆍ장건강(발효유) - 정상균총유지, 암예방 ㆍ질병저항기능 - 면역단백질, Lysozyme
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    | 리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.06.16
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    우유의 신선도 검사 실험보고서 (만점받았어요!)
    가 낮아지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정과 유제품의 제조 공정 관리상 중요한 지표가 되고 있다. 적정산도가 0.8%를 초과하면 세균오염에 의한 선도 저하가 심해지고 0 ... 식품위생학 실험보고서학과 : 학년 : 년 조 : 학번 : 이름 :1. 실험제목 : 우유의 신선도 실험2. 실험연월일 : 2010년 10월 15일3. 실험목적 및 원리우유의 신선도 ... %) 가열에 의하여 우유단백질인 casein이 응고된다. 또한 초유와 이상유는 산도와는 관계없이 끓이면 응고한다.알코올시험: 우유의 신선도를 판정하는 가장 간단한 방법으로 신선한 우유
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10
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    마요네즈, 난백계수, 난황계수 및 계란의 비중
    다.에스테르에는 방향성분을 갖고 있는 것이 많다.제조법에는 아세트산 발효에 의한 방법.목초에서 얻는 방법, 합성법등이있다.아세트산의 성질은 무극성 용매에는 녹기어렵다. 태우면 불꽃이 일 ... 1.제목: 마요네즈, 난백계수, 난황계수 및 계란의 비중2.원리:계란의비중 신선한알의비중은 대체로 1.078~1.094인데 묽게 되면 수분이 증발해서 비중이 줄어들고 부패 ... 의 유화작용을 이용해 만든 일종의 조미료로 생선요리나 야채샐러드에 널리 이용된다. 즉, 고급 식용유와 노른자위 및 식초 등을 혼합하여 유화시킨 것이다. 식용유는 주로 정제올리브
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.03 | 수정일 2015.01.31
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    [식품가공학]두부만들기[1]
    고 가공처리해서 두부를 만들었다. 콩을 열처리를 해서 액체상태가 만들고 이 액체물질을 두부를 만드는 과정에서 응고시키는 원리는 무엇인지에 대하여 실험해보았다. 그리고 각 간수에 따른 ... 가공되고, 식용유로 콩기름을 만들어 사용한다.나. 콩의성분콩 단백질 중 63~90%는 글로불린(gobulin)에 속하는 글리시닌(glycinin)이고, 파세올린, 게루멜린등도 분리 ... 을 한다. 또한 당류를 고정시키는 능력이 있어 섭취했을 때 성장 장해가 일어 날 수 있다. 이 성분은 가열이나 산에 약해서 강산성인 위장내의 산이나 효소 및 발효 등의 처리로 쉽
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01
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    치즈의 정의 및 종류
    로 alcohol시험, 환원시험, 산도검사, 발효시험 등 실시① 원료유의 조성과 치즈의 생산율- 치즈의 생산율 : 원료유의 조성, 제조기술에 따라 좌우→ 원료유 조성 중 치즈의 주성분 ... 공정을 기계화해서 일부를 자동화한 것④종래의 공정과 관계없이 원리적인 입장에서 새로운 공정을 결합시켜 기계화 또는 자동화 를 시도한 것5. 각 치즈별 제조공정1. 살균유를 이용한 체 ... , 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 응고물 또는 발효 숙성식품.가공치즈 -가공치즈는 이렇게 만들어진 자연치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가하여 유 화한 것▶치즈 발전
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    | 리포트 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.09.25 | 수정일 2025.01.15
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    molisch Test, Anthrone Methode, Fehling Reaction
    tarch의 1%용액, 진한 H2SO4, Molisch시약(95% 에탄올 100mL 속에-naphthol 10g을 용해시켜 만듬)서론 및 원리글루코스 [glucose]대표적인 알도헥소스 ... 의 형태로 저장된다. 이 에너지는 발효·호흡 등에 사용된다. 한편, 필요할 때까지 글루코스를 저장해 두는 경로도 존재한다. 동물에서는 글루코스가 우리딘삼인산과 반응하여 우리딘이인산 ... 강하나, 가열하면 3분의 1로 약해진다.벌꿀·과즙에서 분리되고, 슈크로스·프룩탄의 가수분해 등에 의해서 제조된다. 포도당을 이용하지 못하는 당뇨병 환자용 감미료, 쇠약자나 어린이
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.27
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    한식조리기능사 필기요점1
    - 분유 : 우유를 농축, 건조시킨 것으로 분무식 건조법을 이용- 요구르트 : 우유를 젖산 박테리아에 의해 발효시켜 만든 유제품- 치즈 : 우유에 산, 레닌을 가하여 유단백질인 카제 ... 인을 응고시킨 것- 아이스크림 : 우유 및 유제품에 설탕, 향료 버터, 달걀, 젤라틴, 색소 등 넣어 동결* 달걀 흰자 기포성 : 빵 제조 팽창제/ 노른자의 유화성 : 마요네즈 제조 ... 시 레시틴이 유화* 어묵제조의 원리 : 어육의 단백질(미오신) +소금 → 풀과 같은 상태제3장. 조리이론과 원가계산* 조리의 목적 : 기호성, 영양성, 안전성, 저장성* 계량의 단위
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    | 시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25
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