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"발효유의 제조원리" 검색결과 241-260 / 572건

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    [대체에너지석유화학] 연료전지의 구성과 원리전망 (Fuel Cells) (연료, 가정용, 휴대용, 에너지, 전지, 발전, 수소)
    연료전지(Fuel Cells)목 차연료전지의 작동원리와 특징연료전지의 구성요소연료전지의 종류와 특징연료전지의 제조방법연료전지의 저장방식연료전지의 기타응용예수소 경제와 연료전지 ... 을 갖는 전지(Cell) 종래의 전지와는 달리 외부에서 연료와 공기를 공급하여 연속적으로 전기를 생산함연료전지 (Fuel Cell)란 ?연료전지의 작동 원리 및 특징연료전지 특징 ... 를 공급해주는 시스템 운전압력과 공급 가능한 공기량을 결정하여 연료전지의 성능과 운전조건 등을 결정 공기공급기의 윤활유가 연료전지를 오염시킬 수 있으므로 공기베어링을 사용 주요 구성
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.26
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    음식의 맛과 조미(가미)의 원리, 조미료와 향신료에 대하여
    을 섭취할 경우 신경작용·소화 작용에 이상이 생길 위험이 있어 사용량을 제한하고 있다.* 산미료: 식초는 당 또는 알코올을 함유하고 있는 액체에 초산균이 작용하여 발효, 제조 ... 음식의 맛과 조미(가미)의 원리목차1. 맛의 개요2. 맛의 분류3. 맛에 관여하는 요인4. 미각의 생리현상에 의한 조미의 상호작용5. 조미의 개요 및 원리6. 조미료의 분류7 ... thiourea)5. 조미의 개요 및 원리조미료는 요리에 따라 사용 순서가 정해져 있는 것이 많다. 동양요리 중 끓이는 것일 때에는 대개 제일 먼저 설탕을 넣고 소금·식초·간장·된장의 순서
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.09 | 수정일 2016.02.05
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    미생물 응용 식품산업
    Prologue1. 발효 유제품1.1 발효 유제품의 역사1.2 우유와 미생물의 성장1.3 락틱 스타터 컬쳐 (Lactic starter culture)1.3.1 ... Streptococci 및 Lactococci1.3.2 Leuconostoc1.3.3 Lactobacilli1.3.4 Propionibacteria1.4 발효유1.5 치즈 (Cheese)2. 발효 ... 산업에 대해 알아보려 한다.세계 각 지역에서 섭취되고 있는 발효식품은 발효 유제품, 발효 채소식품, 발효 육제품, 발효 곡류식품, 콩식품 그리고 주류 등 그 외 많은 것들이 있
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.29
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    바이오 에너지
    ) 개요사탕수수·밀·옥수수·감자·보리 등 주로 녹말작물을 발효시켜 차량 등의 연료 첨가제로 사용하는 바이오연료이다.(2) 제조 과정대표적인 원료는 사탕수수·밀·옥수수·감자·보리 ... 쓰레기용 메탄 발효 장치 등이 이용되고 있고, 대규모의 것으로 전력 소비량이 많은 제지·펄프 공장 등에서 이용되고 있다.(2) 생산 원리바이오가스 생산 공정으로 투입된 유기물은 공정 ... 와 전략적 파트너 관계 구축원료수급대두유 원료 퇴조하고 팜오일이 주력 원료로 부상비식용 원료(예:자트로파)의 시장 진입선진국 중심으로 해조류/미세조류 바이오 디젤 상업화, 국내
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    | 리포트 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.11.14
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    치즈제조공정과 원리
    목 차1. 치즈의 정의2. 치즈의 역사3. 치즈의 종류4. 치즈 제조의 원칙5. 치즈제조공정▶ 자연치즈1) 원료유2) 살균, 제균3) 커드형성(1) 등전점에서 일어나는 단백질 ... ) 숙성중 유당▶ 가공치즈1) 제조원리2) 제조 방법3) 유화제(복합인산염, polyphosphate)의 작용과 특성6. 여러 가지 치즈1) Cottage cheese ... 등 유제품을 원료로 사용하여 유산균 응유효소(Rennet) 유기산을 첨가하여 응고시킨 후 유청(Whey)을 분리하고 가온 교반 압착 등의 처리에 의해 만들어진 발효 숙성 식품
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.30
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    초콜렛
    - 목 차 -1. 제품명2. 제품에 대한 식품공전에 나오는 규격 및 제품 설명(식품의 정의)3. 원료로서의 적합성을 위한 품질 조사항목과 그 원리(무엇이 가장 중요하며, 왜 중요 ... 한가?)4. 원료의 전처리 공정5. 식품의 가공 공정6. 제품의 포장 공정 및 포장제(포장제 선택의 이유)7. 완성품의 품질 검사 항목과 그 원리8. 검체의 채취 및 취급방법9 ... , 유지, 유가공품, 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 가공한 것으로서 코코아원료 함량 20%이상(코코아버터 10%이상)일 것을 말한다.2 밀크초콜릿코코아원료에 당류, 유지, 유가공품
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04
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    3단백질 변성의 정의&식품조리가공에서 응용 예
    은 기포의 표면에 흡착된 달걀의 알부민의 분자가 표면장력으로 변성을 받기 때문이다. 또한 빵의 제조에서 반죽발효시 생성된 이산화탄소의 기포표면에 밀가루 단백질인 gluten이 박막 ... 칼)에 이르게 되어 casein이 변성되어 침전한다. 이것을 등전침전라 한다. 요쿠르트, 치즈 등의 제조는 이 원리를 이용한 것이다.중성염에 의한 변성단백질용액에 소량의 중성염 ... 이 침전된다.두부제조시 두유에 CaSo4, MgCl2, CaCl2를 가하여 glycinin을 응고시키거나 과실 설탕조림 제조시 과실의 모양유지를 위해 명반을 가하는 것은 염류에 의한
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.13
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    우유가공, 육가공 할인자료
    질을 응고시켜서 얻은 커드(curd)를 가압, 가열 등의 처리를 한 다음 세균이나 곰팡이 등을 이용하여 발효시켜 만든 것이다.20. 탈지유에 산을 가하여 약 pH 4.6으로 조정 ... 하면 응고되는데 이때 응고되는 주성분? 응고되는 원리? 이를 이용하여 만들어지는 대표적인 유제품을 쓰시오.- 응고성분 : Casein- 원리 : 등전점에서 용해도 최저- 유제품 ... 예방), 지방의 크림화 방지, 점도상승, 소화용이2. 우유 제품 중 유지방분리 현상은 어떤 과정이 빠졌거나 잘못했기 때문인가 ?- 균질화3. 우유의 80% 차지하는 카제인과 유지방
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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    2014년 2급 바리스타 자격시험 예상문제집 핵심정리&문제요약
    단가가 비싸며 수확한 체리는 물을 이용해 가벼운 체리와 무거운 체리로 분리, 16~36시간 정도 발효 탱크에서 발효하면 pH(산성도) 3.8~4.0 범위로 내려간다.53. 에티오피아 ... 는 대표적인 아라비카 재배 국가지만 습식법 가공 비율이 가장 낮은 나라이다.54. 건식법에는 없고 습식법에만 있는 커피 가공 공정 ? 발효55. 건조 과정은 체리나 파치먼트의 수분 ... 를 최초로 개발한 나라 ? 독일97. 디카페인 커피 제조방법 ? 용매, 물, 초임계 추출법98. 디카페인 커피의 카페인 함량이 생두의 경우 0.1%, 커피 추출물에는 0.3%를 초과해서
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    | 시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.02.14
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    신재생에너지 (부재:에너지전쟁)
    발효 (2011/08/26 일본 의회 통과)했다.ㆍFIT(발전 차액 지원 제도)의 지원 금액 KWh당 42엔 책정하였다.ㆍ그 동안 500KW 이하의 설비에만 적용되었던 FIT ... 다.▶ 중국의 WTG(Wind Turbine Generator) 제조 산업? 2010년 중국의 4대 풍력발전 제조사가 세계 10대 제조사로 진입하며 세계시장으로 사업영역을 확대 ... WGT 지열원 히트펌프(ground-source heat pump)로 부르기도 한다.● 냉?난방 시스템 원리-난방 : 히트펌프 내부의 열교환기(증발기)를 지나는 차가운 액냉매는 부동액
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    | 리포트 | 111페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.02.28
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    신재생에너지가 무엇일까?
    * 폐기물 신재생에너지의 종류1. 성형고체연료종이, 나무, 플라스틱 등의 가연성 고체폐기물을 파쇄, 분리, 건조, 성형 등의 공정을 거쳐 제조된 고체연료2. 폐유 정제유자동차 폐윤활 ... 열 시스템 구성도 및 원리가장 간단한 형태는 빛을 잘 흡수하는 검은색 관 속으로 물을 흐르게 하는 평판 집열관으로 이것은 빛을 투과하는 투명한 외부층(유리나 플라스틱)이 빛을 흡수 ... 이나, 귀금속 촉매를 사용하지 않는 고온형의 용융탄산염 연료전지를 제2세대, 보다 높은 효율로 발전을 하는 고체전해질 연료전지를 제3세대의 연료전지라고 함* 연료전지 발전원리
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.03
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    2011년도 외식조리관리사
    외식조리관리사1교시 : 식품위생학, 식품학, 조리원리, 외식사업론(객관식20문항)2교시 : 연회요리(한식, 양식)실기실무(주관식 10문제)외식조리관리사 예상문제▣ 식품위생학 문제 ... 이 가장 높은 것은?① 콜레라 ② 장티프스 ③ 이질 ④ 유행성간염▣ 조리원리 문제 ▣1. 우유의 조리성에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?① Colloid의 흡착작용에 의해 비린내 ... 제조 시 분리가 일어나지 않는 경우는?① 기름을 한 번에 많이 넣었을 때 ② 고온에 저장했을 때③ 마요네즈를 얼렸을 때 ④ 한 방향으로 저었을 때52. 조리 시 지방을 계속 가열
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.09
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    일본의 음주문화
    /닭․별․서쪽․익을 유)인데, 유는 본래 뾰족한 항아리에서 나온 글자로서 이 항아리 속에서 발효시켰을 것이다. 밑에 뾰족한 것은 침전물을 밑바닥에 모으기 편리하기 때문이다. 그 후 ... 유(酉)자는 '닭ㆍ별ㆍ서쪽ㆍ익는다' 등의 뜻으로도 쓰이게 되고, 유(酉)에다 물수(シ)변을 붙인 것이 주목된다. 유를 가진 글자는 대개 주, 또는 발효물과 관계가 있는데 취(醉 ... 의 술 제조가 중국과 거의 일치하고 있는데 비교하면 , 일본 술은 누룩곰팡이의 종류나 주조의 주요 공정에서 상당한 차이가 있다 .3. 일본술의 특징과 제조원리(1) 일본술의 특징
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.19
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    식품가공실험 제빵 Mocha Bread, Choco Muffin
    일:1. 원리빵은 설탕, 소금, 지방, 물 팽창제 등을 밀가루에 가하고 잘 반죽한 다음 오븐에 구어 다공질 해면상으로 만드는 것이며, 팽창제로 이스트를 써서 그것의 작용에 의해 ... 1001200버터20240설탕40480달걀20240베이킹파우더224우유10120소금0.563. 실험방법Choco Muffin 제조법준비과정1.박력분, 코코아분말, 베이킹파우더 ... 기로 부드러운 크림상태로 제조2. 달걀을2sim3회 나누어 넣는다.3. 체질한 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 섞는다.4. 우유를 넣으면서 반죽의 되기를 조절한다.4. 실험간 유의
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18
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    무기안료의 합성
    ml에 식초 2ml를 가하고 산화시킨 우유를 중탕하여 온도를 서서히 올려주며 10분가량 유리막대로 저어준다.⇒* 우유에 식초를 넣어주는 이유는 우유가 산패하는 원리와 같이 우유 ... 이다.5) 실온으로 냉각된 침전물을 여과지를 넣고 감압기를 이용하여 침전물만 걸러낸다.⇒실험 C 그림 물감 제조- 제조한 그림 물감으로 그림을 그려본다.1) 시계접시에 여과지 ... 으로 제조한 물감으로 그림을 그려본다.“실험 A” 에서 두 시료를 섞은 용액의 화학반응식은+→+이다. 하지만은 침전이 되지 않고 물에 용해되기 때문에 용액에서의 이온상태로 존재
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28 | 수정일 2014.05.28
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    콩류의 가공
    콩류의 가공◈ 콩의 가공 식품발효식품 된장 간장 고추장 청국장 미소 템페비 발효식품 두유, 두부 유부, 유바 콩나물 탈지대두박 농축대두단백 분리대두단백 콩기름장류를 만들기 위한 ... 함. 전통식 메주의 단점 : 발효 시 완전히 공기 중에 노출시킴으로써 유용 미생물뿐만 아니라 우리 몸에 해롭거나 유용하지 않은 미생물도 함께 발육2. 코지의 제조가. 코지 제조 이론 ... 가. 된장 제조 이론 ⑴ 된장의 종류 ㈎ 전통식 된장 전통식 메주 + 소금물 → 발효 - 액체 : 간장, - 불린 메주 : 된장 (재발효) - 콩 단백질의 분해 → 펩티드 및 아미노산
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15
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    식빵 실습 레포트
    로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그 밖의 부재료를 배합하여 또 식품 첨가물을 더해 섞은 반죽을 발효시켜 구운 것이 빵이다.-어원빵이란 말은 포르투갈어인 팡 ... 상의인 식빵의 시장성 역시 높아질 것이라예측된다.5. 제조원리1.밀가루와 글루텐밀가루는 단백질을 포함하는 정도에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 크게 나뉜다. 밀가루에 소량의 물 ... 를 사용하며 굵은 소금 보다는 고운소금을 주로 사용한다.6.제빵 계량제빵을 제조할 때 이스트의 영양원으로 발효를 도와주기 위해 개발된 것을 ‘이스트 푸드’라 한다. 그러나 현재
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.26
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    조리기능사 요점정리- 영양학
    밀+ 황곡균+ 소금물ㄷ. 고추장 - 쌀과 콩+ 황곡+ 고추가루?엿기름?온수+ 소금ㄹ. 청국장 - 콩+ 납두균+ 마늘?파?고추가루?소금5. 유지① 가공유지(경화유) 제조원리: 불 ... - 글루텐 함량 10～13%, 국수?만두에 이용ㄷ. 박력분 - 글루텐 함량 10%미만, 케이크?튀김?카스테라 등에 이용④ 발효빵의 원리ㄱ. 반죽을 약 28℃, 습도 75%의 발효실 ... . 장맥아 - 저온에서 발아시킨 것으로 싹의 길이가 보리알의1.5～2배이며, 식혜나 물엿 제조에 사용3. 소맥(밀): 밀의 입자가 보리에 비하여 골이 깊어서 정백은 불가하나 가 루
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04
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    가루제품- Quick Bread류&Yeast Bread류
    dough를 이용하여 quick bread를만들 때 재료의 비율과 제조 방법을 검토해보자.Materialall-purpose flour, milk, salt, margarine ... 한다.GRIDDLE CAKES의 기본 재료 및 방법 :중력분1C설 탕1tsp소 금1/2tsp우 유1C베이킹 파우더1 1/2tsp녹인 지방이나 식용유1Tbsp달 걀1개재료의 변형 :방법 ... 1. 기본 재료를 사용한다.방법 2. 우유 대신 버터 밀크를 사용한다.(실험 안함)방법 3. 시판 핫케익 가루를 사용하며 제조 회사에서 제시한 방법에 따른다.WAFFLES의 기본
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07
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    제빵(모카빵만들기)
    1. 실험 제목 : 제빵 (모카빵 or 우유식빵 )2. 실험 목적 : 제빵의 원리를 알아보고, 직접 모카빵을 만들어 본다.3. 이론 및 원리(1) 빵의 분류밀가루에 물을 비롯 ... 한 것을 발효빵이라 하고, 화학약품이 주원료인 팽창제를 사용하여 만든 것을 무발효빵이라 한다.또 빵을 여러 가지로 분류하자면 반죽의 성질, 제법, 형태 등의 차이에 따라 다양하게 분류 ... 가루를 첨가한 것2) 제조방식에 의한 분류 (밀가루빵)① 미국식 빵 : 단백질이 많고 회분이 적은 경질 밀가루를 원료로 하고 이것에 비교적 부 원료를 많이 넣어 만든 빵으로서 주로
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.07
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2025년 11월 08일 토요일
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