"발효유의 제조원리"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

요거트 제조 버터 제조 아이스크림 제조 식품가공학 빵 젖산발효 식품산업기사 유산균실험 가공학 두부제조

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"발효유의 제조원리" 검색결과 281-300 / 572건

한식조리기능사 필기요점1

- 분유 : 우유를 농축, 건조시킨 것으로 분무식 건조법을 이용- 요구르트 : 우유를 젖산 박테리아에 의해 발효시켜 만든 유제품- 치즈 : 우유에 산, 레닌을 가하여 유단백질인 카제 ... 인을 응고시킨 것- 아이스크림 : 우유 및 유제품에 설탕, 향료 버터, 달걀, 젤라틴, 색소 등 넣어 동결* 달걀 흰자 기포성 : 빵 제조 팽창제/ 노른자의 유화성 : 마요네즈 제조 ... 시 레시틴이 유화* 어묵제조의 원리 : 어육의 단백질(미오신) +소금 → 풀과 같은 상태제3장. 조리이론과 원가계산* 조리의 목적 : 기호성, 영양성, 안전성, 저장성* 계량의 단위

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

다운로드 장바구니
젖산균 검경(그람염색&카탈라아제 검경)

다. Gelatine 액화력은 없으며 우유를 비교적 고온에 두면 발생한다. 젖산균 중 유제품제조에 중요한 균으로 산의 생성이 가장 빠르고 53℃에서도 생육한다. 사람의 장내에 정착 못하 ... 1. 제목 : 젖산균 검경 (gram staining과 catalase test)2. 원리이번 실험은 저번에 배양한 미생물을 그람염색과 catalase test를 이용하여 검경 ... 이 사용되고 원리는 다음과 같다. 먼저 1차 염색시약으로 Crystal violet의 염기성 시약을 사용하며 이에 의해서 모든 세포는 보라색으로 염색된다. 그 다음 Crystal

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.26

다운로드 장바구니
곡류와 서류의 가공

속도 조절 - 미생물 번식 및 발효 억제1. 곡류의 가공 - 3)제 면B. 국수는 면발은 제조하는 방법 : 수인면, 세절면, 압출면의 3가지로 구별. 1) 수인면 : 밀가루반죽 ... 증가 배아미의 경우 원통 마찰식 정미기로 도정  영양소 손실이 적다 물리적인 도정의 원리 마찰작용 : 곡물끼리 마찰작용으로 도정 절삭작용 : 금속조각으로 곡류 입자 조직 깎아 냄 ... 여 제조 )알파미α미 및 호화( 쌀을 가수 가열하여 전분 상태로 고정 )  즉석미 및 건조밥Parboiled rice영양소 강화법으로 쌀을 찐 다음 탈곡 도정 ( 배아와 겨의 영양

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

다운로드 장바구니
모카빵과 생크림의 제조

Ⅰ. 실험제목 : 발효빵(모카빵)과 생크림의 제조Ⅱ. 학습목표 : 밀가루 반죽을 형성하는 밀단백질인 글루텐의 특성을 이해한다.발효빵의 특성 및 제조공정을 이해한다.Ⅲ. 실험원리 ... 원으로서 효모(yeast)를 사용한 것을 발효빵이라 하고, 화학약품이 주원료인 팽창제를 사용하여 만든 것을 무발효빵이라 한다.또 빵을 여러 가지로 분류하자면 반죽의 성질, 제법 ... , 옥수수빵 : 밀가루에 보릿가루, 옥수수가루를 첨가한 것2) 제조방식에 의한 분류 (밀가루빵)① 미국식 빵 : 단백질이 많고 회분이 적은 경질 밀가루를 원료로 하고 이것에 비교적 부

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

다운로드 장바구니
조단백질 실험 방법 레포트.

속에서 10～30분간 끓이고, 다음에 물에서 30～60분간 끓인 다음 물로 충분히 씻어서 쓴다. 다만 동 시험법의 원리를 이용한 기타의 장치 또는 자동?반자동기기를 사용할 수 있 ... 여 많이 함유한 식품 ㉰는 식물성 식품 ㉱는 곡류 등의 신속법으로 쓰인다.2) 분석원리검체를 물의 비점보다 약간 높은 온도 105℃에서 상압건조시켜 그 감소되는 양을 수분량으로 하 ... 는 방법으로서 가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에 있어서는 정확도가 낮은 결점이 있으나 측정원리가 간단하여 여러 가지 식품에 있어서 많이 이용된다.3) 장치

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.18

다운로드 장바구니
농축유제품에 대한 파워포인트 발표자료

농축 유제품*목차1. 농축유의 정의 및 역사 2. 농축의 원리 3. 농축유의 종류 4. 제조공정 5. 가공 및 저장중의 품질변화 6. 제품사진 7. 판매현황*1) 농축유의 정의 ... , 케이크 등을 만들 때 사용.Ⅲ. 농축 유제품의 종류*4) 농축 유청 ( whey protein concentrates. WPC ) 유청 -치즈 제조시 응고되는 카제인을 제외한 수용성 ... . 농축 유제품의 종류** 성분규격*Ⅳ. 제조공정1) 가당연유 제조 공정 2) 무당연유 제조 공정** 종류별 제조공정 계략도원 유표준화가당균질농축충전예열농축냉각균질충전멸균농축유무당연유

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 79페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.27

다운로드 장바구니
유기성 폐기물의 바이오 에너지화

류 폐기물, 생활폐목재(폐가구, 가로수 전지목),폐식용유· 가스화(열,전기),퇴비, 사료· 목재칩, 펠릿사업장계유기성 슬러지류, 분뇨,동식물성 잔재물, 사업장페목재, 폐식용유 ... 류 폐기물을 토지개량제로 시용하려면 제품명·원료 등을 표시하고, 제품의 제조에 관한 기록을 보존하여야 한다.자원화 처리방법은 농가 원형이용, 사료화, 퇴비화로 나눠진다. 농가원형 ... 물류 폐기물을 사료로 농가에 공급하기 위해서는 사료 관리법에 의해 사료제조업 등록을 한 음식물류 폐기물 처리시설에서 처리하여야 한다. 다만, 음식물류 폐기물을 수거하여 농수산식품부

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.19 | 수정일 2014.01.01

다운로드 장바구니
디지털위성방송

Logo*..PAGE:31) 디지털 위성방송이란?- 디지털 위성방송의 원리- 직접 위성방송과 디지털 위성방송- 디지털 위성방송의 등장2) 디지털 위성방송의 특징- 디지털 위성방송 ... 의 특성- 스필오버www.art-com.co.krCopyright by ARTCOM PT All rights reserved.Company Logo..PAGE:4위성방송의 원리www ... .Company Logo..PAGE:10DVB(Digital Video Broadcasting) 결성디지털TV방송 표준화를 촉진하기 위해 결성방송사업자, 프로그램 공급자, 제조업자 등으로 구성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.09

다운로드 장바구니
미생물학실험 Catalase, Protease activity, 카탈라아제 프로테아제활성 실험

activity실험을 위해 배지를 만들어 본다.3. 원리A. Catalase 실험1) Catalase란?? 과산화수소가 분해되어 물과 산소가 만들어지는 반응을 촉매 하는 효소 ... 화학에 있어서 단백질의 아미노산 배열 결정에 중요한 역할을 한다.4. 방법A. Catalase 실험① 3% 과산화수소 용액을 제조한다. (멸균한 정제수 1ml에 30% 과산화수소 ... 고 운동을 한다. 아포는 난원형이며, 중앙에 위치한다. 또한 한국인에게는 청국장의 발효 미생물로서 관계가 깊을 뿐만 아니라 여러 미생물 제제로서도 이용되고 있다. 또 유전공학에서 재

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.01.12 | 수정일 2019.12.20

다운로드 장바구니
해양자원: 미래에너지를 중심으로

성장에 필요한 영양염류가 풍부④장기간 숙성된 해수자원··생성원리↑해류의 순환, 해양심층수의 생성↑:대양을 순환하는 바닷물이 그린랜드의 빙하 지역 도달→온도 급속히 하강→빙하 ... 이 풍부↑제조공정↑미래해양바이오에너지, 미래 대체 에너지원으로 주목받고 있는 해조류-해양 바이오 에너지· 의미: 해양의 바이오매스(biomass)를 연료로 하여 얻어지는 에너지-해양 ... 바이오 연료· 정의: 해조류에서 발효를 통해 바이오 연료의 원료가 되는 에탄올 및 오일을 추출해 만든 3세대 바이오연료· 특성: 해조류는 바다에서 직접 채취할 수 있기 때문

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.11.25

다운로드 장바구니
바이오매스 생산 및 바이오에너지 연료화

을 얻어내는 기술이 각광받고 있다.바이오매스를 이용하는 원리바이오매스는 직접적인 연소나 가스화, 열분해 등의 열화학적 변환과 혐기성 분해 또는 발효 등의 미생물과 박테리아를 이용한 생 ... .5\%$에 미달하는 문제는 식물성 원료유로 제조한 고순도 바이오디젤과 혼합 사용하거나 감압 증류 공정을 통해 고농도의 폐식용유 바이오디젤을 제조하여 해결 가능하다. 대전시 신성동 ... 을 생산하는 데 이용될 수도 있고, 가공하여 메탄올, 에탄올, 바이오디젤유 등의 액체 연료와 수소나 메탄 같은 기체 연료 등의 바이오연료(biofuel)를 얻어 자동차 연료나 발전

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.25

다운로드 장바구니
소주에 관한 분석

면, 주(酒)자의 옛 글자는 ‘닭, 서쪽, 익을’을 뜻하는 유(酉)자이다. 유자는 밑이 뾰족한 항아리 상형문자에서 변천된 것으로 술의 침전물을 모으기 위해서 끝이 뾰족한 항아리에서 발효 ... 가 없는 것처럼 보이지만 유자가 들어 있는 글자들 중에는 애초에 술과 관련되었던 글자가 많다. 술을 뜻하는 유(酉)가 변으로 들어간 모든 한자는 발효에 관한 광범위한 식품명이다. 취 ... (水之部)를 보게 되지만, 주(酒)자는 유지부(酉之部)에 들어 있다. 酉는 ‘지지 유’, ‘익을 유’로 읽히는데, 원래 술항아리를 상형한 것으로 술을 뜻한다.오늘날에는 술과 관계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.28

다운로드 장바구니
바이오 에너지의 문제점과 추진과제00

열 또는 에너지로 변환하는 기술은 직접연소법, 열화학적 변환법 및 생물화학적 변환법으로 구별할 있고, 식물유를 에스테르화하여 얻어지는 바이오디젤 제조기술이나 바이오펠리트 제조기술 ... 하여 생성되는 모든 바이오매스(Biomass : 주로 옥수수, 고구마, 나무줄기, 풀 등 식물재료를 말함)의 연소 또는 생물학적 공정처리 과정에서 발생하게 되며, 원리적으로 석탄이나 석유 ... 가 오랜 시간에 걸쳐 침전이나 압력 등의 지각작용에 의해 생성되었다는 점에서 화석연료와 생성원리는 비교적 비슷하다고도 볼 수 있다. 바이오에너지는 고체나 액체, 기체 등과 같이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.01.18

다운로드 장바구니
CaCO3로 만든 분별배지로 배양한 요구르트 내의 젖산균 counting

어한 후 본배양을 치즈, 버터 및 발효유 제조용 원료유에 접종하게 된다. 1~2% 접종 후에 43℃에서 발효하면 200mL를 만들 수 있다.미생물학의 연구는 실험실에서 미생물 ... 1. 제목 : 요구르트 제조 및 연속희석과 젖산균 counting2. 원리시료 중 생균의 수는 적절한 고체배지에서 집락을 형성하는 수로 측정하기 때문에 생균측정법을 평판계수법이 ... 면 발생한다. 젖산균 중 유제품제조에 중요한 균으로 산의 생성이 가장 빠르고 53℃에서도 생육한다. 사람의 장내에 정착 못하는 것이 밝혀져서 정장작용은 의문이 되고 있다.실제로

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.26

다운로드 장바구니
BCP count agar에서 요구르트 내의 젖산균 counting

배양, 모배양으로부터 중간배양을 거쳐 최종적으로 본배양을 조제한 후 본배양을 치즈, 버터 및 발효유 제조용 원료유에 접종하게 된다. 1~2% 접종 후에 43℃에서 발효하면 200 ... 을 보존 균주라 한다. 본배양은 사용목적에 따라 치즈 스타터, 버터 스타터 및 발효유 스타터 등으로 부른다. 이와 같이 스타터 미생물로부터 보존 균주를 조제하고, 보존 균쥬로부터 모 ... 1. 제목 : BCP count agar에서 요구르트 내의 젖산균 counting2. 원리시료 중 생균의 수는 적절한 고체배지에서 집락을 형성하는 수로 측정하기 때문에 생균측정법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.26

다운로드 장바구니
[화학공학][화학양론][화학공학양론][화학공학기술자][생물화학공학][화공약품]화학공학 발전, 화학공학 정의, 화학양론(화학공학양론), 화학공학과 화학공학기술자, 화학공학과 생물화학공학, 화공약품 분석

, 발효, 탈수 및 흡수와 같은 화학처리 결과에 대한 설명서를 작성한다.(4) 제조설비의 건설. 설치를 감독하고 설계도와 안전기준에 부합되는지 확인한다.(5) 장치의 조작, 운용 ... , 유지, 보수작업을 계획하고 관리한다.2. 적성 및 능력(1) 연구, 설계, 개발 및 제조공정, 설치, 조작, 유지에 관한 공학적 개념과 원리를 이해하고 응용할 수 있는 학습능력 ... 의 종말2. 화학적 원리의 탐구3. 연소설4. 산소설의 원리5. 헬스와 기체의 취급6. 조셉 프리스틀리와 산소의 발견7. 돌턴 : 원자론8. 아보가드로의 법칙Ⅱ. 화학공학의 정의Ⅲ

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.03.22

다운로드 장바구니
연료전지에너지

전지의 원리 -. 이온화 경향이 큰 금속이 양이온이 되어 전자를 내어 놓아 전자가 만으므로 (-) 극이 되고 이온화 경향이 작은 금속 쪽이 (-)극에 비해 전자가 부족하여 ( ... Cell ?Fuel Cell ?연료전지란? 수소, 천연가스, 알코올, 휘발유, 석탄 등 연료의 화학에너지를 전기에너지로 직접 변화 시키는 고효율의 무공해 발전장치 대규모 발전소 건설 ... 산업의 경쟁력 확보가능 가장 유망한 대체에너지 산업연료전지의 작동 원리 및 특징연료전지 특징 고효율: 40% 무공해: NOx/SOx 무배출 무소음: 동작부 없음 모듈화: 증설

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.12

다운로드 장바구니
인구증가와 산업화로 인한 지구환경문제, 즉 지구온난화, 오존층파괴, 대기오염, 토양오몀, 수질오염, 열대림감소 및 사막화, 생물다양성감소 등의 문제와 그에따른 국제적 대응, 즉 UN기후변화협약, 토쿄의정서, 바벨협약, 몬트리올의정서, 생물다양성협약 내용

성분 가공 , 수산물 가공 , 농산물 가공 , 통조림 제조 , 유제품 가공 , 양조 , 청량음료 제조 등 주로 식품의 가공 · 제조 과정에서 발생하는 폐수 식품 ( 가공 ) 폐수 ... 에서 채택하여 2005 년 2 월 16 일 공식 발효시킴2. 지구환경문제 유형과 국제적 대응 지구온난화 교토의정서 배출 순위 국가명 이산화탄소 배출비율 1 미국 23.7 2 중국 13.2 ... 량을 배출권이라는 무형의 상품으로 간주하여 각국이 시장 원리에 따라 직접 혹은 거래소를 통해 거래토록 함으로써 배출 절감비용을 줄이고 절감 실현을 용이하게 하려는 제도 기업

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.01

다운로드 장바구니
전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사

발효 식품의 역사와 유래3. 콩의 역사 및 영양4. 메주의 역사 및 제조공정1) 메주의 역사2) 메주 속의 미생물3) 메주 제조공정5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의1) 된장 ... 고추장 제조공정4) 고추장류의 차의점5) 고추장의 식품학적 의의8. 전통 장류발효식품과 인류의 건강1) 된장의 영양2) 전통된장에서도 피 응고 막는 물질 발견3) 염분 공급 식품 ... 었다. 그러다는 합성 소재들을 첨가하는 경향이 있으며, 육제품이나 유제품의 젖산 발효 등 미생물을 이용한 식품소재의 전환은 풍미생성 목적보다는 저장성 증진에 주로 이용되어 왔다. 반면

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.25

다운로드 장바구니
유산균의 분리와 배양

유산균의 분리와 배양1.목적 및 원리유산균(lactic acid bacteria)은 김치, cheese, yoghurt 등의 발효 식품 제조에 대단히 중요한 균이다. 유산균 ... 요구성, 산소 요구성, 내열성, 내염성, 내산성 및 젖산 생산성 등의 성질이 다르다Streptococcus는 유제품의 발효군(starter)으로서 식품 가공에 이용되고 있 ... 시키고 유제품을 만드는데 많이 이용되는 것을 알 수 있다. 또한 homo형 젖산균으로서 발효군 당에서 젖산만을 생성한다. [C6H12O6(glucose)→2CH3CHOHCOOH(젖산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.17

다운로드 장바구니

이전10개 10 11 12 13 141516 17 18 19 다음10개

파워링크

신청하기