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서양조리 5대소스 세균의종류 haccp정의 살모넬라감염증 식품위생사고 고혈압 식이 코로나식품 리스테리아 실험 오드블 만찬 세균성식중독사고
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"가금류 조리" 검색결과 201-220 / 1,140건

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    임신중 임산부가 피해야할 음식에 대해 조사하시오
    나 싱크대에서 녹이지 않다. 조리도구와 주방을 청결하게 유지한다.음식을 완전히 익힌다. 가금류와 다진 육류를 속까지 완전히 익힌다.고기에 분홍색 부위가 보여서는 안 되며, 육즙이 모두 ... 질환을 예방하고 기타 음식으로 인한 위험으로부터 자신을 보호하는 것은 대단히 중요하다.1. 주의할 음식다음은 임산부가 주의해야할 주의음식이다.? 연질 또는 반연질 치즈? 조리된 찬 ... 하고 따뜻한 음식은 먹기 전에 따뜻하게 데운다. (60°C 이상). 이렇게 하면 식중독을 일으키는 박테리아가 자라는 것을 막을 수 있다.조리하지 않은 음식물과 조리한 음식을 따로
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    | 리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.06.18
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]
    2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량버미셀리g200닭가슴살개1/2칵테일새우컵1/2땅콩굵게 빻음큰술2양파개1/4적피망개1/2샐러리대1/4고수잎약간재료명규격 ... 단위수량[소스]마늘큰술3홍고추개1파프리카다진 것큰술3설탕컵1피시소스컵1식초컵1라임라임2물컵2조리 방법(레시피)① 소스 만들기 : 분량의 재료를 섞기② 닭 가슴살 삶아서 찢어놓 ... 기③ 칵테일새우 데치기④ 찬물에 불린 버미셀리 데치기⑤ 준비된 재료 그릇에 담고 소스 뿌리기⑥ 땅콩으로 마무리하기실습 품목얌운센실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 위의 표에 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    위 절제술 후 영양관리 기획안, 기획안 양식 사용(도입-전개-결말)
    고, 부드러운 형태로 조리한다.- 맵고, 짠 음식은 삼간다.- 과량의 향신료, 지나치게 향이 강한 채소는 피한다.- 가스형성하는 음식인 탄산음료나 많은 양의 카페인 음료는 피한다. ... , 두유, 죽, 밥, 국수, 쌀, 보리, 식빵, 크래커, 옥수수, 감자 , 고구마, 버터, 마가린, 마요네즈, 식용유, 육류, 생선, 가금류, 달걀류, 콩류, 과일류, 무가당 과일
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.11 | 수정일 2021.03.20
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    [지금까지 이런 정리는 없었다!] 세균성 식중독 완벽정리
    섭취하여 나타나는 만성적인 경우도 포함)구분세균성바이러스성원충성자연독화학성원인균감염형독소형복합형공기, 접촉, 물-동물성식물성곰팡이독소고의, 오용첨가제조, 가공 저장 중조리기구, 포장 ... ~18온저장, 조리기구 및 손 소독원인균Bacterium coli var. neopolitanum특징그람음성간균주모성 편모(주변에 털 多) → 운동성호기성통성혐기성감염원환자나 보균자 ... 된 arizona group특징그람음성주모성 편모유당 분해감염원뱀, 쥐, 개구리, 가금류(닭, 오리, 칠면조)원인식품가금류의 알잠복기10~12시간 (반나절)증상복통, 설사, 발열(38~40
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    | 시험자료 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02
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    식품위생학 ) 최근 전국의 55개 학교에서 2207명의 식중독 환자가 발생한 사건이 있었다.
    으므로 어패류가 가장 흔한 오염원이다. 생선 또는 조개의 껍질이나 내장, 아가미 등에 존재하고 있어 조리 과정에서 회를 오염시킬 수 있다. 냉장고, 도마, 행주, 칼 또는 음식을 조리 ... 가 많다. 주로 닭과 같은 가금류가 제일 흔한 감염원이다. 껍질에 묻어있는 경우가 많기는 하지만 가금류의 난소 또는 난관이 감염된 경우에는 알 자체가 감염될 수도 있다. 살모넬라균 ... 은 열에 취약하다. 저온 살균으로 62~65°C에서 30분 정도 가열하면 사멸되므로 달걀을 익힌다면 감염을 피할 수 있다. 그러나 음식을 조리하는 과정에서 다른 식품에 2차 오염
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2019.11.04
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    제조위생관리 식중독의 예방관리 교육자료
    , 쇠약감 , 탈수증 잠복기 : 1~9 일 (3 ~ 4 일 ) 감염원 : 포유류의 장관 , 사람에서 사람 , 감염자의 분변에 오염된 식품 , 생유 , 물 , 불완전하게 조리 ... , 냉동 , 살균소독제 , 산성조건에 민감 가금류 , 소 , 돼지 . 설치류 , 야생조류 , 고양이 , 개에 정상균총으로 존재 ☞ 가금류가 가장 우세한 감염원 - sporadic ... ) 일반적으로 정상균총으로 알려져 있음 가열 조리 시 , 균은 사멸하지만 포자는 생존하며 , 가열 조리 후 장시간 실온 보관 시 60℃ 이하에서 포자가 깨어나면서 세균이 증식 증 상
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    | 리포트 | 45페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.09
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    [보기쉽게 표로 정리한] 자연독 식중독 핵심정리
    출혈반(피하에 출혈로 인해 얼룩진 무늬가 생김)두통, 구토,구강마비, 언어장애사지마비, 기립보행불능예방- 조리전문가가 만든 요리만 섭취- 유독부위는 피하고 육질부만 식용- 알 등 ... 폐기물은 폐기처분- 사용한 조리기구 완전히 세척- 치료방법: 구토, 위세척, 하제*장 내용물을 배설시키기위해 사용 약제어류의 비린내 성분 ⇒ TMA (trimethylamine ... 위장장애, 허탈, 의식장애예방조리 시 완전히 제거: 자연물에 존재하는 유독성분의 섭취로 발생< 유독성분 >(1) 배당체 : 당 성분을 함유한 식물성분- 종류 : 시안생성 배당체, 함
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02
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    지역사회간호 - 노인 당뇨교육 ppt
    적게 먹기 가금류 조리 전과 후에 껍질 벗기고 먹기 하루섭취량을 손바닥 크기보다 조금 적게 먹기 당뇨병 식생활 교육 저지방 식사하기 기름 조리에는 식물성 기름 사용 찜 , 구이 ... 유지하기 단당류 섭취 줄이기 섬유소 풍부한 식사하기 술 마시지 않기 지방 및 콜레스테롤 섭취 줄이기 지나치게 짠 음식 피하고 싱겁게 조리하기 곡류군 / 어육류군 / 채소군 ... , 조림 등 기름을 적게 쓰는 조리 방법 선택 우유와 유제품 저지방 무지방 제품 구입 영양성분표에서 지방 , 포화지방 함량 확인 후 함유량이 낮은 제품 구입 당뇨병 식생활 교육 음식
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    | 리포트 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.01.31 | 수정일 2024.06.16
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    아동영양학, 사계절이 뚜렷한 우리나라 전통 음식의 특성 및 다양한 식재료에 대해 알아보고 그 식재료에 함유된 영양소와 영양소의 기능, 그리고 가을철 식재료로 영유아가 할 수 있는 요리활동에 대한 계획안
    나 장, 젓갈류는 철에 맞춰 사계절 내내 섭취하였다.- 음식의 조리법과 종류가 많고 다양하였다.- 보기 좋은 모양보다는 음식의 맛을 더 중시하였다.- 음식의 맛이 다양하고 갖은 양념 ... 의 간 등이 있다.수용성 비타민: 돼지고기, 소고기, 간, 견과류, 콩류, 우유, 치즈, 요구르트, 달걀, 녹색 채소, 가금류, 참치, 삼치, 미꾸라지, 땅콩, 강화곡류, 어류, 밀 ... , 달걀, 우유, 두유, 전곡, 소간, 굴, 패류, 채소류, 가금류, 곡류, 과일, 채소, 소금, 간장, 된장, 견과류, 녹색 잎채소, 치즈 등이 있다.3. 가을철 식재료를 이용
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.13 | 수정일 2019.12.19
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    [조리과학] 조리기초 / 조리용어의 이해 강의계획서
    /8)중 간 고 사8주(10/15)1. 강의제목 : 육류/가금류 조리용어2. 강의주제 : 육류와 가금류의 손질 및 부위 선택에 관한 용어3. 강의내용 : 육류의 각 부위별 용어 ... 강 의 계 획 서2016 학년도 제 1 학기교과목명국문조리용어담당교수(인)영문Culinary terminology학점및시간3 학점3 시간e-mail주교재교재명조리용어해설참고교재 ... 및 문헌(교재명,년도,출판사)조리용어해설/2006/신광출판사조리용어사전/2005/한국조리학회Professional Chef/2007/CIA저 자염진철출판사백산출판사◎ 교과목의 개요
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.09
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    중국 음식 문화의 지역적 분류
    다르며 재배되는 농작물과 가축, 가금류의 종류와 수산물의 종류가 정말로 많고 차이가 있다. 먹을 수 있는 모든 것을 먹거리로 사용할 수 있다는 마이 있듯이 다양한 종류 식재료 ... 를 요리에 자유롭게 응요해 맛이 풍부하고 다양하다.②조리에 필요한 도구가 간단하고 조리법의 응용이 다양하다.-중국의 식재료는 광범위 하지만 조리 도구를 보고 있으면 매우 간단하다는 것 ... 을 확인 할 수 있다. 수많은 왕조가 교체되면서 많은 전쟁을 겪으며 호화스럽거나 사치스러운 조리도구를 가지고선 생활이 불가능 했으니 간단한 조리도구를 추구하게 되었을 것이
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.03
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  • 자료 표지
    항공산업개론 정리
    ) 생선 및 가금류를 포함한 모든 육류와 동물성 지방, 젤라틴을 사용하지 않고 계란 및 유제품을 포함하는 서양식 채식메뉴엄격한 서양채식 (Vegetarian Vegan Meal ... : VGML) 생선 및 가금류를 포함한 모든 육류와 동물성 지방, 젤라틴뿐만 아니라 계란 및 유제품을 사용하지 않는 엄격한 서양식 채식메뉴인도채식 (Vegetarian Hindu Meal ... ) 생선류, 가금류를 포함한 모든 육류와 계란을 사용하지 않고 유제품을 포함하는 모든 동물성 식품 및 양파, 마늘, 생강 등의 뿌리식품을 사용하지 않는 엄격한 인도식 채식메뉴엄격
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    | 시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사
    는 언제나 같은 조리 작업이 반복되기 때문에 교육 훈련과정이 수월하고 업무에 능숙해질 수 있어 노동력을 감소할 수 있다. 또한, 같은 메뉴를 고객에게 계속 제공하기 때문에 생산 ... 자재를 효율적으로 관리할 수 있고, 조리작업의 표준화가 쉽다는 것이다. 특히 위의 메뉴는 유아를 위한 메뉴이기 때문에 죽의 제공이 빈번하다. 죽은 냄비 바닥에 눌어붙을 수 있기 때문 ... 에 단체급식에서 제공하기에 어려운 메뉴 중 하나이다. 그러나 위의 메뉴처럼 주기적으로 반복되어 제공된다면 조리원들이 죽을 조리하는 데에 익숙해지므로 관리가 쉬워질 것이다.메뉴
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.21
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    에듀업 아동건강교육-유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획
    , 가금류, 달걀, 야채, 콩 등을 고루 포함되도록 계획한다. 조리방법도 구이, 볶음, 조림, 튀김 등으로 다양하게 구성한다.사. 식품에 대한 유아의 호감을 파악영유아들이 급식 ... 보다 실온의 음식을 좋아한다.4) 냄새영유아들은 부드러운 향의 음식을 즐긴고 좋아한다.5) 맛단맛, 짠맛 쓴맛, 신맛, 등 기본 맛의 조화를 이루도록 하고 강하지 않도록 한다.6) 조리법 ... 식품재료의 특성과 영양적 측면을 고려하여 조리법을 택하나, 다양한 조리법을 사용하여 식탁에 변화를 주도록 한다.마. 식품 구성식단의 기본 형태에 따라 주식, 국, 주찬, 부찬
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    | 리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.14
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학
    , 바이러스에 감염된 급식소 종사자는 완치 후에도 2주 정도 조리 업무에 종사하지 말아야 한다.* 휴가철 식중독 예방요령휴가철인 7~8월은 식중독균이 왕성하게 번식하는 계절로 음식물 ... 된 옷과 이불 등은 비누를 사용하여 뜨거운 물로 세탁하여야 한다.- 여행 중에도 식사 전, 조리 시에는 반드시 손을 씻을 것- 자동차 트렁크나 내부에 음식을 보관하지 말고 반드시 ... 되는 섭취하도록 하며 남은 음식은 5℃ 이하 저온 보관한다.· 식품을 75℃에서 1분 이상 가열 조리한 후 섭취한다.· 조리에 사용된 기구 등은 세척·소독하여 2차 오염을 방지한다.3
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.27
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  • 자료 표지
    식생활 관리의 정의, 식생활 관리의 의의, 식생활 관리의 목표, 비타민 종류, 비타민 특징, 섭취 방법, 비타민 과잉, 비타민 부족
    지식을 얻고 조리 능력을 기르는 등 조리나 가사의 차원에서 시작되었다. 식생활교육은 ‘식생활’과 ‘교육’의 접목으로 그동안 일반적으로 사용하였던 영양교육이나 조리교육과는 다르 ... 은 음식을 먹기 위한 활동인 식품의 선택, 조리, 상차림, 식사 등을 모두 포함하며, 식품을 선택하고 소비하는 행위는 사회경제적 행위로써 수요와 공급구조, 사회 계급 구조, 국가 간 ... 에서도 유기적인 관련성을 갖는다.식생활교육은 단순한 영양적 지식이나 조리능력을 습득하는 것 이상으로 이를 자신의 삶에 내면화하여 실제로 건강하고 안전하며, 즐겁고 함께하는 식생활
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.02
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  • 자료 표지
    각 주방별 기물에 대한 조사
    목차1. 서론2. 본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 각 주방의 기물3. 결론4. 참고 자료1 ... . 서론주방이란 조리 부서의 장을 중심으로 법적 자격을 갖춘 조리사가 레시피에 의해 식용 가능한 식품을 조리기구와 장비로 고객에게 판매할 식음료 상품을 만들 수 있도록 차려진 장소를 말 ... 높이 및 조명시설이 매우 적합하여야 한다.) 어육가공주방 (각 영업별 주방에서 필요한 각종어패류, 육류, 가금류 등을 주문한 용도에 따라 부의별 모양과 크기, 양을 조절하여 제공
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    | 리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04
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  • 자료 표지
    업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.
    목차1. 서론2. 본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 주방의 선택과 필요한 기물3. 결론4. 참고 ... 자료1. 서론주방이란 조리 부서의 장을 중심으로 법적 자격을 갖춘 조리사가 레시피에 의해 식용 가능한 식품을 조리기구와 장비로 고객에게 판매할 식음료 상품을 만들 수 있도록 차려진 ... 고 작업대 높이 및 조명시설이 매우 적합하여야 한다.) 어육가공주방 (각 영업별 주방에서 필요한 각종어패류, 육류, 가금류 등을 주문한 용도에 따라 부의별 모양과 크기, 양을 조절
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08
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    저염식 식단
    가루 -생강 -참기름 -카레√ 식이성 나트륨 급원▷ 조리 또는 식탁에서 음식에 첨가되는 소금, 간장, 된장, 고추장 등▷ 가공과 저장되는 동안 첨가되는 소금 또는 나트륨 화합물 ... ▷ 자연식품에 함유된 나트륨▷ 우류, 치즈, 달걀, 고기, 가금류, 생선같은 동물성 단백질 식품은 비교적 나트륨 함량이 높다.▷ 과일은 열량과 나트륨 함량이 낮고, 칼륨 함량이 높
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03
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    지역사회간호학 실습 보건교육계획안 [당뇨]
    크기보다 조금 적게 먹기 ? 가금류 ? 조리 전과 후에 껍질 벗기고 먹기 ? 하루섭취량을 손바닥 크기보다 조금 적게 먹기 ? 기름 ? 조리에는 식물성 기름 사용하기 ? 찜, 구이 ... 콜레스테롤의 섭취량을 줄인다. ⑧ 지나치게 짠 음식은 피하고 되도록 싱겁게 조리한다. * 6가지 식품군 : 곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군 2. 체중 정상으로 유지 ... 가 높아 체지방을 늘리며 혈당을 불안정하게 함 5. 저지방 식사하기 ? 육류 ? 눈에 보이는 지방 제거 후 요리 시작하기 ? 튀기고 조리는 것보다 삶거나 찌기 ? 하루섭취량을 손바닥
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    | 리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.01.31 | 수정일 2024.06.16
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2025년 11월 18일 화요일
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