중국 음식 문화의 지역적 분류

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2020.06.03
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2018.04
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"중국 음식 문화의 지역적 분류"에 대한 내용입니다.

목차

1. 중국과 음식에 대한 이야기
2. 중국 음식의 지역적 특성
3. 느낀점

본문내용

1. 중국에 대한 이야기
중국은 우리나라의 약 55배에 달하는 커다란 국가이다. 한족과 만족, 소수민족들이 합쳐져서 총 56개의 민족들이 어우려져서 살고 있는 다민족국가이다. 그런만큼 중국은 지역마다 지역적, 지리적, 사상적, 민족적 특성을 가지고 있다. 그렇기 때문에 중국은 조화와 융합을 추구한다고 한다.
중국에는 삼선, 팔진이라는 것이 있다. 삼선은 원래 3가지의 해산물이라고 한다. 허나 요즈음은 3가지의 신선한 채소 등을 넣어도 삼선이라고 한다. 그리고 팔진은 진귀한 8가지의 재료라고 해서 거기에는 낙타봉, 원숭이의 골, 표범의 태반, 곰발바닥, 코뿔소의 꼬리, 비룡, 성성이의 입술, 녹진이 있으며, 이러한 요리들은 살아 있는 모든 것들을 불로장수와 밀접하게 발전해왔고 또한 중국의 요리는 ‘식의동원’에 기초하기도 했다. 찬 음식은 따뜻한 성질을 가진 것과 독이 있는 음식은 해독작용이 있는 것과 함께 먹는 것이 ‘식의동원’이다.
그럼 지금부터 중국요리의 일반적이 특성에 대하여 설명해보겠다.

①식재료 선택의 범위가 매우 넓고 사용이 자유롭다.
-중국은 국토 면적이 넓고 이로 인한 기후가 각각 다르며 재배되는 농작물과 가축, 가금류의 종류와 수산물의 종류가 정말로 많고 차이가 있다. 먹을 수 있는 모든 것을 먹거리로 사용할 수 있다는 마이 있듯이 다양한 종류 식재료를 요리에 자유롭게 응요해 맛이 풍부하고 다양하다.

②조리에 필요한 도구가 간단하고 조리법의 응용이 다양하다.
-중국의 식재료는 광범위 하지만 조리 도구를 보고 있으면 매우 간단하다는 것을 확인 할 수 있다. 수많은 왕조가 교체되면서 많은 전쟁을 겪으며 호화스럽거나 사치스러운 조리도구를 가지고선 생활이 불가능 했으니 간단한 조리도구를 추구하게 되었을 것이다.

③기름을 많이 사용하지만 음식을 강한 불로 단시간에 볶아 영양파괴를 줄인다.

참고 자료

http://www.haodou.com/recipe/166972/
https://cafe.naver.com/d2d2d2/704207
https://blog.naver.com/hyunjung0924/220112795776
https://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=9029296&memberNo=468034
http://naver.me/5325HUJr
https://m.cafe.naver.com/sntalking/3673
https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=blisskim47&logNo=220949703295&proxyReferer=https%3A%2F%2Fm.search.naver.com%2Fsearch.naver%3Fquery%3D%25EB%25B9%2599%25ED%2583%2595%25EC%2583%2581%25EB%25A0%25A8%26sm%3Dmtb_hty.top%26where%3Dm%26oquery%3D%25EC%25A4%2591%25EA%25B5%25AD%2B%25ED%2598%25B8%25EB%2582%25A8%25EC%259A%2594%25EB%25A6%25AC%26tqi%3DTI5l1spySDZssZDcaOZssssstfl-318271
http://korean.cri.cn/1760/2014/10/16/1s218740.htm
https://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=15649750&memberNo=15460571&vType=VERTICAL&naverapp=true
https://m.blog.naver.com/leeyho0602/220838544813
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