"포도주원료별특징"의 검색결과 입니다.

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"포도주원료별특징" 검색결과 2,001-2,020 / 2,224건

건강보조식품(유산균식품)에 대한 조사

가능 생균을 배양한 것 또는 이를 주원료로 하여 식품에 혼합한 것을 안정하고 섭취가 용이하도록 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 만든 것을 말한다. 단, 식품공전에서 개별 규격기준 ... 에서도 법적으로 명확히 정의되지 않은 용어로서 매우 다양한 의미로 사용되고 있으며, 일반식품에 비해 그 성분에 특징이 있어 보다 적극적인 건강유지나 증진의 목적 또는 기대효과를 갖 ... 보조식품건강보조식품이란 신체의 육체적, 생리적 측면에서 유용성을 기대하여 섭취할 목적으로 식품소재에 함유된 성분을 그대로 원료로 하거나 이들에 들어 있는 특정성분을 분리 또는 추출

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.24

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[미생물학, 간호학]멸균법의종류와 방법 및 무균영역의 설정기준

온도와 시간은 62~63℃에서 30분동안, 아 이스크림 원료는 80℃에서 30분, 건조과일은 72℃에서 30분, 포도주는 55℃에 서 10분간 가열소독한다.③ 간헐멸균법ㆍ고압증기 ... 가열처리하는 방법이다. 고압멸균장치가 필요하며, 세균에 작용하는 열기는 단순한 열 뿐만 아니라 멸균에 충분한 온도를 포함한 포화증기인 기체라는 것이 특징이며, 가수분해와 같

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.08

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[발효화학] 된장

● 된장 숙성중의 변화숙성은 된장 중에 코지곰팡이, 효모, 세균등의 상호작용으로 일어난다.쌀, 보리코지의 주성분인 전분이 코지곰팡이의 amylase에 의해 dextrin 및 당 ... 소력과 내염성 미생물의 발효작용에 의해 진행된다. 그 결과 생성된 저분자 화합물은 기타 발효생산물과 상호반응하여 새로운 물질이 생성되기 시작국의 효소류 중 원료의 탄수화물, 단백질 ... 게 된다.원료 중에 함유된 유지는 국균의lipase에 의하여 가수분해되어 지방산과 glycerin으로 분해. 지방산은 ethylalcohol과 반응하여 지방산 ethylester

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.23

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치즈보고서

치즈도 있으나, 실제로 향이 있는지조차 느끼기 힘들 정도로 은은한 향을 지닌 치즈도 있다.치즈는 포도주와 어울리는 최상의 음식이며, 식도락가의 식사에 최고의 만족감을 더해 줄 수 ... Ⅰ. 치즈의 정의▶ 전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효 소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리 ... 을 느끼게 해 주는 음식이다.부스러기가 나올 정도로 딱딱한 치즈도 있으나, 너무 연해서 숟가락으로 떠먹어야 하는 치즈도 있다.건장한 사람의 속도 뒤틀어 놓을 정도로 역겨운 냄새를 가진

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26

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[식품영양학] 와인

로 만든 것을 의미한다. 와인은 알콜함량이 7~13%인데, 유기산 무기질 등이 파괴되지 않은채 포도에서 우러나와 그대로 간직되어 있다. 와인의 원료 포도는 기온. 강수량. 토질. 일 ... 어 지게 된다.{*위치:적도를 중심으로 남위 30~40도, 북위30~50도 사이 *빈티지란?포도가 수확*기후.강우량:포도 주산지의 연강우량-850㎜이하 된해생육기간-4월~9월의 강우 ... 는 종종 꽃봉오리와 어린 포도송이를 위협하여 포도 재배인이 며칠 밤을 각 포도나무의밑둥에 난로를 놓아 따뜻하게 해주어야 할 정도이다. 토양은 대부분 백악질로 경작 가능한 흙이 1미터

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.25

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[식품화학] casein의 분리및 확인

산이 많은 것이 특징이다. 당분은 99.8 % 젖당이며, 젖당은 젖에만 존재하는 특수한 당분으로 포도당과 갈락토오스가 결합된 것이다. 갈락토오스는 당분의 일종으로 인지질과 함께 뇌 ... 한 다음 실온에서30분간방치한후 관찰한 색의 변화 → 처음에는 군청색이었으나,20분이 지나자 보라색으로 변화되었다.8.고찰1)카제인이란?우유에서 발견되는 주된 단백질인 카세인 ... 와 동등이상의 효력을 가지는 방법으로 실시하여야 한다.원료를 농축 및 분말화하는 때에는 영양성분의 손실을 최소화할 수 있는 방법으로 실시하여야 한고, 건조된 제품은 수분의 흡수 및

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.21

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[동양문화]동양 음식문화의 세계화

료 그리고 조화 의 미에서 찾을 수 있다.2) 이탈리아 : 파스타가 발달하였고 해산물을 다양하게 조리할 줄 알며, 올리브 오일의 사용량이 매우 많다. 또, 다양한 향신료와 포도주 ... 식본 조미료인 간장?된장?고추장 등의 장류는 식물성 단백질로 아미노산의 구수한 맛이 음식의 맛을 돋구어 줄 뿐 만 아니라 장의 원료인 메주 속에는 암을 예방하는 인자가 들어있 ... 어 왔다. 일본의 쌀은 우리나라의 쌀과 마찬가지로 광택이 있고, 찰기가 있어 젓 가락만으로도 먹을 수 있다. 섬이라는 지리적 특성 때문에 요리의 주재료로는 생선류, 특 히 사시미 요리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.27

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[식품 ] 연제품

) 원료다랑어류를 위시한 적색육 어류가 주 원료였었지만, 이들 어류는 선어 또는 가공용 원료로서 가치가 높아 값이 비싸기 때문에 오늘날에는 될 수 있는대로 값싼 원료에 의존하는 경향 ... 에 소금을 첨가하고 고기갈이하여 만든 고기풀을 구워서 만들었는데 그 후 가공방법의 발달로 오늘날과 같은 연제품이 만들어 졌다. 연제품은 어종이나 어체의 크기에 관계없이 원료의 사용법위 ... 가 넓고, 맛의 조절이 자유롭고, 어떤 소재라도 배합이 가능하다. 또 외관·향미 및 물성이 어육과는 다르고, 바로 섭취할 수 있어 다른 일반 수산가공식품과는 다른 특징을 가지고 있

리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.07

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[기능성식품] 기능성식품 및 전망 및 현황

제리 또는 이를 주원료로하여 섭취가 용이하도록 가공한 식품3. 효모식품☞ 맥주 및 빵 등의 제조에 이용되는 식용효모의 균체를 주원료로하여 풍부한 영양소를 섭취할 목적으로 가공한 식품 ... 한 기름을 식용에 적합하게 정제하여 얻은 스쿠알렌 또는 이를 주원료로하여 식용에 적합하도록 가공한 식품6 효소식품☞ 곡류, 과실, 야채류의 식용미생물을 배양하여 일정기간 발 효 ... 에 속물에서 분리하여 배양한 효모로 이미 빵제조나 정종^포도주 양조에 이용되고 있다.일반적으로 자기분해법은 효모 자체가 보유하고 있는 프로테아제 등의 효소를 이용하는 분해법으로 자연

리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.27

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[건강과 식품영양] 건강보조식품의 모든 것

한한 식품2) 로얄제리 가공식픔☞ 일벌의 인두선에서 분비물을 수집하여 동결건조하거나 그대로의 생로얄제리 또는이를 주원료로하여 섭취가 용이하도록 가공한 식품3) 효모 식품☞ 맥주 및 ... 빵 등의 제조에 이용되는 식용효모의 균체를 주원료로하여 풍부한 영양소를 섭취할 목적으로 가공한 식품4) 화분 가공식품☞ 화분의 유효성분을 섭취할 목적으로 화분의 껍질 파쇄, 추출 ... , 농축, 정제 등의 공정으로 얻은 성분을 식용에 적합하도록 가공한 식품5) 스쿠알렌 식품☞ 상어간에서 추출한 기름을 식용에 적합하게 정제하여 얻은 스쿠알렌 또는 이를주원료로하

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.22

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[주류] 와인의 제조과정

와인 정도가 이에 해당한다.레드와인의 경우에도 매년 11월 셋째주 목요일 자정을 기해 전세계에서 일제히 판매되는 프랑스의 햇포도주 '보졸레누보'는 추천할만하다.점차 와인이 익숙해지 ... AOC급 고급 와인이라 하더라도 세가지 카테고리로 나뉜다. AOC의 O자리에 Bordeaux 또는 Bordeaux Superieur가 표기되면 원료로 사용된 포도의 원산지가 보르도 ... 와인의 제조과정화이트와인과 레드와인의 제조과정1. 화이트와인 제조과정화이트 와인은 잘 익은 청포도로 만든다.포도수확(포도원) → 운반 → 공장 → 제경파쇄(줄기를 골라내고 포도

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.01

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[식품가공학] 기능성 식품과 자일리톨

C OH H C OH H C OHH C OH OH C H OH C HCH2OH H C OH H C OHCH2OH H C OHCH2OH에리스리톨 자일리톨 솔비톨말티톨 : 포도당 ... -솔비톨(α-1,4 결합)락티톨 : 갈락토오스-솔비톨(α-1,4결합)이소말트 : GPS(포도당-솔비톨: α-1,6결합) + GPM(포도당-만니톨: α-1,6결합)1-3. 당알콜의 일반 ... 적 특징1) 당알콜(폴리올 : polyols)이란?당알콜중 통상 2개 이상의 -OH기를 갖고 있는 경우 이를 폴리올이라고 칭한다.폴리올이란 설탕처럼 많은 칼로리로 변환되지 않

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.05.02

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[생명공학] 단백질공학(3,5,6,7,8,9장해석)

. 양조, 제빵, 치즈 공업에 사용2. 감미료 생산, 식품의 향조직외관 등의 변형시 사용3. 연한고기, 맥주, 포도주 정제시 사용- 탄수화물 분해 효소1. 다당류 분해 효소임ex ... . 값싼 원료로부터 생산ex) 옥수수, 밀, 쌀 등- 전분1. 식물의 다당류 저장 형태2. 전분 중합체는 포도당 단위로 구성 → α-amylase, amylopectin1) α ... 의 온도에서 활성화 → 열에 안정한 효소생산2. 광범위한 특징이 없음 → GRAS에 기록 안됨3. 산업용으로 부적합예외) 일부 Bacillus종4. 재조합 DNA기술 → GRAS

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[식중독] 식중독에 대하여...

위하여 가능한 한 원료의 오염 방지와 함께 충분한 열처리 및 신속한 섭취가 가장 중요하며 부득이 조리식품은 보존하여야 할 경우 5 C이하의 저온에 보관하여 황색 포도상 구균 ... .그러나 장티푸스나 파라티푸스 A균형은 매우 적은 수의 균에 감염되어도 발병된다는 점이 바로 전염병과 식중독의 차이입니다.2)살모넬라의 특징사람이나 동물의 장관, 특히 대장 중 ... 비브리오 식중독 증상의 특징은 상복부의 복통과 설사가 심하며 설사는 일반적으로 물 같은 설사이나 경우에 따라서 혈변을 동반하기도 한다. 심한 설사가 수차례 계속되어 탈수 증상

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.08

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[식품가공] 식품의 가공사 연구

으며, 최근에는 우리의 저장, 발효식품에 대한 우수한 영양성 및 기능성이 인정되면서 세계적으로 더욱 각광을 받고 있다.그렇다면, 이런 저장, 발효가공식품들은 어떠한 특징이 있 ... 될 수 있다. 이런 가공 발효식품은 지역과 원료에 따라서 고유한 미생물 상과 맛, 풍미 및 조직감을 갖는 교유한 식품으로 분류된다. 특히 발효식품은 식품소재의 저장성과 부여와 영양 ... 은 기술적 또는 학문적으로 일본에서 발전되어 장류공업에 큰영향을 미치면서 다양한 장류를 생산하고 있다.식품공전에 따르면 간장은 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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팬케잌

.유지의 종류는 대두유, 면실유, 팜유, 야자유, 참기름, 올리브유 등의 식물성유지와 우지, 돈지, 어유, 버터 등의 동물성유지로 구분할 수 있다. 유지제품이란 유지를 주원료로 한 ... 을 갈색으로 나타나게 한다.또한 수분 보유력이 있어 빵이 유통되는 동안 수분을 보유하여 오랫동안 부드럽게 유지하여 주는 역할도 한다.제과?제빵용으로 이용되는 당 종류로는 설탕, 포도당 ... 포집하는 특징이 있어 밀가루의 단백질과 같이 케잌의 구조를 형성하는 원료가 된다. 또한 식욕을 돋구며, 수분공급, 여러재료를 결합시키는 기능과 영양가를 높이고 제품의 껍질과 속

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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[인문] 우리나라와 영국의 음주문화 비교

전분질 원료를 사용한다. 소주의 원료로는 주로 백미가 사용되었으나 현미, 백미 모두 주질이 우수하며 타원료를 사용할 때라도 입국만은 쌀을 사용함이 좋다. 현미의 전분가는 70-74 ... . 전분가는 70% 정도이며, 제성비율은 약 68%이다. 또 한 밀과 옥수수 모두 소주원료로 좋으며주질도 양호하다. 소맥분의 전분가는 70% 정도이며, 제성비율은 70%이다.3. 제조 ... 시작하며...인간이 희노애락 함에 있어서 빠지지 않는 것이 있다면 술을 꼽을 수 있을 것이다.인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에 이미 과실주가 있었을 것

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.22

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[식품공학] yeast의 형태적 특징과 증식

erevisiae- 맥주, 청주, 빵 발효에 이용▶ 장원형(Ellipsoideus type)- Saccharomyces ellipsoideus- 포도주 발효▶ 구형(Torula ... Yeast의 형태적 특징과 증식·효모(yeasts)는 균류 중에서도 자낭균류와 불완전균류에 속하는 것이 대부분이고 일부는 담자균류에 속한다.·진핵세포로 고등미생물로서 대부분 출아 ... 는 식용 및 사료용의 단백질, 비타민류, 핵산 물질의 원료 등으로 많은 역할을 하고 있다.·당질원료 이외의 탄화수소를 탄소원으로 이용하여 생육, 발효하는 효모도 있으나, 양조식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.05

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[식품] 기능성 대체 감미료

해도 됩니다.- 향미증강 효과오렌지, 레몬, 포도와 같은 과일향을 증강시켜 주며, 커피나 의약품 등의 쓴맛을 마스킹하는 효과가 있습니다.▣ 아세설팜 칼륨단맛에 대한 기호는 인체 ... 감미료란?천연감미료로서는 설탕과 꿀이 대표적이지만, 이 밖에 포도당 ·과당 ·이성화당 ·엿 ·젖당 ·감차(甘茶) ·감초(甘草) 등이 있다. 동양에서 오래 전부터 사용되어 온 감미 ... 어, 사카린과 함께 사용하면 그 단맛을 온화하게 해준다. 양조식품 ·음료 등의 단맛을 내기 위한 보조재료로 사용된다. 유럽에서 역사적으로 오래된 감미료는 벌꿀로서 약 1만 년 전

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.28

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[독일문화] 독일문화에 대하여

하는 음식 중의 하나인 사우어브라텐(Sauerbraten)과 함께 먹는다. 사우어브라텐은 말 그대로 시큼한 맛이 나는 구운 소고기인데, 거의 나흘 동안 붉은 포도주에 담궜다가 약한 ... 크다.또한 포드졸 토양과 산성토양으로 식물 생육에 지장을 준다.2. 음식문화의 형성 배경독일은 일조량이 적고 강수량이 적으면서 겨울이 긴나라다.더운 여름만 빼면 일 년 내내 비 ... 공급원이 되었고 소시지와 햄이 발달되었다.독일의 불리한 지리적 위치와 독일 특유의 음식이 발달하게 되었다.3. 음식문화의 특징(1)실용성과 검소한 음식문화독일인 하면 떠올리는 것

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.19

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