한국 외식산업의 가능성 및 세계화 전략

*승*
최초 등록일
2007.02.12
최종 저작일
2006.06
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소개글

한국의 외식산업 전반에 관해 소개하고
한국 외식산업의 세계화 가능성 및 그 전략을 소개한다

목차

들어가기
큰 규모와 높은 성장률을 보이는 각국의 외식산업
한국 외식 업체의 해외 진출 현황
문화산업으로서의 음식 산업
한식의 핵심 역량
1. 한식은 웰빙 스로우 푸드
2. 계절에 따라 달라지는 식재료와 그에 부합하는 조리법
3. 최근의 문화트랜드인 한류와 한식
4. 풍부한 조리 인적 자원
외식 산업의 발전전략
1.음식의 내적 역량 강화
2.마케팅
3. 정부정책
다른 나라의 외식 사업 세계화 정책
우리 정부의 문제점과 나아가야 할 방향

본문내용

얼마 전 미국의 건강 전문 잡지인 '헬스 닷 컴(www.health,com)에서 김치를 세계 5개 건강식품의 하나로 선정하였다. 스페인의 올리브유, 일본의 콩, 그리스의 요구르트, 인도의 렌틸과 함께 선정된 김치는 비타민이 풍부하고 유산균이 많이 들어있는 좋은 식품이라는 평을 얻었다. 김치가 건강식품임은 이미 우리에게는 색다른 사실이 아니다. 김치뿐만이 아니라 우리의 음식문화는 채식을 위주로 하는 ‘웰빙 슬로우 푸드(well-being slow food)’라는 것이 일반적인 견해이다. 건강과 ‘잘 사는 것’에 대한 관심이 선진국을 중심으로 확산되고 있는 세계적 추세라는 사실을 생각해 볼 때, 한식의 세계 외식 시장으로의 진출은 허황된 것 만은 아니다.

큰 규모와 높은 성장률을 보이는 각국의 외식산업

국가별로 외식 시장의 규모는 경제의 규모가 클수록, 즉 국민소득이 높아질수록 증대 되는 것으로 나타났으며, 우리의 주 교역 상대국인 미국, 일본, 중국 등의 외식 사업은 이미 상당한 규모로 선장하였다.
미국의 경우 2006년 미국 전체의 외식 산업 규모는 5,110억 달러 규모에 달할 것으로 예상되며 미국의 GDP의 4%에 달하는 수준이다. 성장률 먼에서는 지난해에 비해 5.1%의 성장을 보이고 있다. 외식산업이 전체 음식 산업에서 차지하는 비중 또한 해마다 높아지는 추세인데 2006년 외식산업이 전체 식품산업에서 차지하는 비중은 47.5%에 달하며 이는 1955년의 25%에 비하여 거의 2배 수준이다. 이는 소득이 증가할수록 식생활중 외식의 비중이 높아지는 현상을 고려해 봄으로써 이해될 수 있다. 또한 외식 산업은 교용 측면에서도 중요한 위치를 차지한다. 외식산업의 고용인원은 96년 1천만에서 2006년에는 1,250만 규모로 성장할 것으로 보이며, 2016년에는 1,440만에 달할 것으로....

참고 자료

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