"회석요리"의 검색결과 입니다.

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회석요리 일본문화 일본문화의이해 일본요리 일본의 차문화 가이세키

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"회석요리" 검색결과 221-240 / 285건

[일식] 일식

으며 오오사카(大板)요리는 상가(商街)의 요리로서 조개류와 생선을 이용한 요리가 많다. 최근의 관서요리는 거의가 약식(略式)이며 회석요리(會席料理)가 중심이 되고 있다.♣일본의 8개 ... 과 방식을 점점 멀리하게 됨에 따라 새로운 스타일의 회석요리(會席料理)를생각하게 되었다. 그것이 곧 가이세끼요리(會席料理)로 변화되어 현재에 이르고 있다.{2) 차회석요리 (茶會席料理 ... 를 하0시 ⊙飯後:はんご, 식후 ⊙跡見:あどみ ⊙臨時:りんじ)에 따른 7가지 식이 있으며 요리의 내용도 다르게 구성된다.차회석요리(茶會席料理)에 사용되는 재료는 사계절의 계절감을 가장

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16

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[교양 , 일본 문화] 일본음식

(同種同味)의 요리는 내지 않는다. 관혼상제의 경우 정식으로 차리는 의식요리 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채가 기본형식적 분류(계 속)회석 요리 - 술과 연회식을 중심으로 한 연회식 ... 하고 비리지 않은 식물성 요리 -양보다 질을 중요시 -재료 차제의 자연의 모습을 최대한 사리는것이 특징다회석 요리형식적 분류(계속)정진 요리 -불교승의 독특한 요리 -동물성을 피하 ... 일본 술의 종류 일식 예절일본 요리의 특징“일본요리는 눈으로 먹는 요리 이다” ▶ 시각적 아름다움을 강조 어패류를 이용한 요리가 발달 ▶ 신선도와 위생을 중시 요리를 담을 때 기물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.03

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[호텔]그랜드 하얏트 서울 호텔

, 5 개의 별실로 구성되며 일본 전문 주방 장이 준비하는 회석요리, 생선회, 초 밥, 철판구이등의 최고급 일식 요리를 선보인다.(3)Tenkai (덴카이)갈색톤의 인테리어가 아늑 ... 고급 요리가 조화를 이루는 전통 유럽식 레스토랑. 오픈 키친에서 준비되는 스테이크, 생선, 파스타 등의 최고급 요리는 물론, 와인셀러 에서는 600여종의 세계 각국 와인을 즐길 수 ... 한 분위기를 더하는 가운데 직접 숯불에 구 운 다양한 꼬치요리와 사케를 즐길 수 있는 전통 일본식 꼬치 구이 전 문점 이다.(4)The Chinese Resaurant (山水)모던

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.19

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다도

주인은 향을 피워 정취를 돋운다. 이어서 준비해 두었던 '회석 요리'를 내어 손님들을 대접한다.회석이란 본래 불교에서 나온 말이다. 선방에서 수행하는 젊은 승려들이 긴긴 겨울밤 ... . 주인은 다다미 4장 반이 기준인 다실, 다실의 정원인 로지(露地), 차를 마실 때 나오는 간단한 요리인 가이세키(懷石)요리, 차도구의 준비 등에 세세한 주의를 기울이지만, 가장 중요

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.29

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일본의 차문화

를 나눈 뒤, 차례대로 정해진 자리에 앉는다. 8) 주인이 먼저 로(爐)라는 실내용 화덕에 숯불을 피우면 손님들은 이를 감상한다. 9) 주인은 향을 피워 정취를 돋고, 준비한 회석요리

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.10

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[식품영양학과] 일본음식문화

요리의 종류1 의식요리 : 혼례, 정월, 탄생, 절구, 제사, 불사 기타에 하는 요리.2 회석요리 : 보통의 회석요리.3 회석요리 : 맛차 등을 낼 때에 내는 요리.4 보차요리 ... 된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 등의 필요성에 의해 일본 요리의 규범인 다이호우리쓰료우(대보율령 : 대보 원년 701년 ... 에 제정된 율령 11권의 명칭)가 제정되었다. 이 율령은 972년 요우로우리쓰료우(양노율령)에 의해 보정 되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치

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| 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.12

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[호텔경영] 신라호텔에 관한 조사

견학을 실시하는 시책 등을 펼치고 있다.-일본식 요리신라호텔의 일본식 요리는 일본 관서지방 특유의 담백함과 교토지방의 회석요리 정찬으로 성과가 높다. 특히 즉석에서 고객의 주문 ... 과 체바에서는 매월 업장별 이벤트를 실시하여 새로운 요리와 음료상품을 기존 메뉴와 함께 제공하고 있으며, 연회시에는 대소 행사에 따른 중식·일식·양식 등 다채로운 요리와 음료를 제공 ... 한다.(1) 식음서비스 업무일반적으로 식음료부서 업무라면 조리사에 의하여 만들어진 요리를 웨이터가 고객에게 서비스를 곁들여 제공하는, 조리와 영업을 함께 포괄하는 의미가 있

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.18

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[일본음식문화]일본음식문화

상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.2 회석 요리같은 발음의 회석 요리증에 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 말하는 것은 차도에서 차려내는 요리명이다.차를 마시는 도중 ... °일 본。우리 나라에서는 일본 음식을 가리켜 日式 또는 日食 요리라 한다.본래 일본에서는 화식(和食)이라고 부르는 것이 정식 명칭이다.일본은 야마토(大和)라는 명칭을 사용한 적 ... 후드 등 선호하게 되었다.돈카츠, 카레라이스는 일본식 양식. 인도, 태국, 프랑스, 이태리, 한국, 요코하마의 챠이나 타운등 다국적 요리점을 낳았다.소식하는 것으로만 알려져 있

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.18

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[일본문화] 다도의 역사와 미의식 고찰

의 의례적인 茶道를 담당하게 되어, 차 달이기의 의례적인 측면, 다회의 형식, 다회에 마련되는 다요리인 회석요리(懷石料理)불교에서 나온 말로서, 선방에서 수양하는 젊은 승려들이 긴긴 ... 의 간단한 식사를 말함. 즉, 밥 한 주먹, 반찬 한두 가지, 국 한 그릇으로 차린 조촐한 상차림을 말함. 회석 요리를 먹을 때는 술을 곁들이는데 취하지 않을 정도로 조금만 마심. 회석 ... 겨울 밤 공복(空腹)에 시달릴 때, 이를 이기지 못해 따뜻하게 돌을 데워 품속에 넣어 허기(虛飢)를 잊으려 했다는 古事에서 由來. 풍성한 요리와 달리, 일시적 허기를 달랠 정도

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| 리포트 | 17페이지 | 3,200원 | 등록일 2003.11.21

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[식문화]사회학적 관점으로 본 일본 식생활 연구

집권 국가를 건설하기 위하여 대화개신이 일어났다.4)아즈치 및 에도시대(17~18세기)양념발달과 서구요리의 수입으로 각종 절임의 완성 및 회석 요리가 발달하였고 과자나 메밀국수 ... 의쉽게 하기 위해 생선과 고기, 야채 등의 재료를 잘라서 먹는 호초요리, 스키야키, 샤부샤부 등의 나베모노 요리, 우동, 소바와 같은 면류가 많은 것이 그 좋은 예라 하겠다. 이렇 ... 듯 일본음식의 상당수가 젓가락 사용이 용이한 건더기 중심의 음식이 많다는 점에서 일본의 젓가락 문화와 요리가 깊은 관련성이 있음을 알 수 있다.6)아름다운 음식과 젓가락일본요리

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.19

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[일본문화] (일본문화의 이해) 다도의 미학과 그 즐거움

며, 향도 피운다, 이어서 준비해 두었던 카이세키료리 즉, 회석요리를 내어 대접한다. 우리 나라에서는 손님을 초대하여 음식을 차릴 때 푸짐하게, 인심 좋게 음식을 내어놓는다. 하지 ... 만 일본의 이 요리는 잔칫상의 잘 차린 요리와는 기분적인 발상부터가 달라 일시적으로 공복을 달랠 정도의 간단한 식사이다. 회석요리란 밥 한 주먹, 반찬 한 두 가지, 국 한 그릇 ... 으로 차린 조촐한 밥상을 말한다. 회석요리를 다 먹은 후에는 다과가 나오고, 다과를 다 먹은 후에는 일단 노지로 나간다. 이는 중간 휴식을 위한 것이다.손님들은 나가서 쉬는 사이에 주인

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.20

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일본의 문화

을 사용한 요리가 많으며 오사카요리는 상가의 요리로서 조개류와 생선을 이용한 요리가 많다. 최근의 관서요리는 거의가 약식이며 회석요리가 중심이 되고 있다.② 형식적인 분류Ⅰ. 본선 ... , 먹는 방법에 형식이 있으며 그의 예절과 방법을 중요시하였다. 그러나 예절과 방식을 점점 멀리하게 됨에 따라 새로운 스타일의 회석요리를 생각하게 되었다. 그것이 곧 가이세끼요리 ... 로 변화되어 현재에 이르고 있다.Ⅱ. 차회석요리 (차가이세끼 요리)다석(차석)에 제공하는 요리로서 차를 마시면 보약이 되고 장수한다 하여 아주 귀하게 여겼으며 약석이라고 하였다. 무로마

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.06

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[음식] 일본의 음식문화

의 경우에 정식으로 차리는 의식요리. 식단의 기본은 일즙 삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등회석요리 : 가이세끼요리. 연회석에서 차리는 요리.다회석요리 : 검소하고 비리지 않은 식물성요리 ... 시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본 요리의 규범이 제정되었다.다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 이 율령은 927년(우리 나라의 고려 ... 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.21

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[일본] 일본음식문화

도가에 따라 다도와 차회석이 완성되었다.이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리(쇠고기나 닭고기, 생선들에 파를 넣어 조린 음식) 등도 건너와서 일본인의 식생활도 점차 육식 ... 리문화의 발전이 지속되었다. 염격한 예의작법의 얽매임 속에서도 더욱 더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외 ... 되어 그것에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. 중산층의 자유분방한 사고방식은 순수한 미각과 식선의 아름다움을 추구

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| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.09.18

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일본의음식문화

적 분류본선요리 : 혼센요리. 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리. 식단의 기본은 일즙 삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등회석요리 : 가이세끼요리. 연회석에서 차리는 요리.다회석요리 ... 와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경(우리 나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본 요리의 규범이 제정되었다.다이호우리 ... 쓰료우가 제정된 이래, 이 율령은 927년(우리 나라의 고려 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[문화] 일본의 음식문화

. 관동요리.........7 - 2. 관서요리.........7 - 2일본요리의 형식.........7 - 2. 본선요리(혼젠요리).........7 - 2. 회석요리(가이세끼요리 ... 등이 있다.. 혼센요리는 상을 내는 방법, 먹는 방법에 형식이 있으며 그의 예절과 방법을 가장 중요시 했으나 그후 어려운 예절과 방식을 멀리하게 됨에 따라 새로운 스타일의 회석요리 ... 다.. 회석요리(가이세끼요리). 다도에서 내놓는 가이세키 요리. 다도에서 나온 요리로 오차를 들기 전에 내는 요리를 말한다. 차를 마시기 전에 적당히 배를 채워 차의 맛을 돋우

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.18

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[일본문화]일본문화-다도- 체험기

의 주이는 화롯불이나 쟁반을 보고 칭찬하고, 요리를 칭찬하고, 초대한 사람의 차 도구를 보고 칭찬하고, 진한 차와 옅은 차의 맛을 칭찬하고, 미리 정해 놓은 주제에 알맞게 도구를 택하 ... 는 등 자리를 마련한 사람에게 칭찬하여 차 모임을 즐겁게 하는 것은 손님이 마땅히 해야 할 일이었다고 한다.다회를 가질 때에 차를 마시기 전에 하는 식사를 가이세키 ( 회석懷石 ... 요리) 라고 한다. 이는 굉장히 격식을 차린 경우로, 일생의 한 번뿐인 만남인 일기일회(一期一會)의 마음을 담은 일본음식이다. 원래 수도승들이 공복감을 채우기 위해 돌을 품었다는 데

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.13

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[외식문화의 이해]일본의 음식문화(파워포인트)

:104. 일본요리의 종류6) 회석요리(가이세끼료리 ; 懷石料理)다석(茶席)에서 먹는 요리로, 당시 차를 마시는 것은 보약 장수한다 하여아주 귀하게 여겨 약석(藥石)이라고 하였음차도 ... 기후 / 국내 위치에 따라 기후별로 차가 큼: 동쪽은 태평양식 기후를 보이며 여름에는 고온 다습하고 동북지역 이북은 겨울에 혹한계절마다 요리의 독특함이 살아 있는 일본만의 요리 ... 요리를 매우 중시3) 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려4) 조리료를 진하게 쓰지 않음5) 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식6) 음식을 먹을 때 젓가락만 사용7) 메뉴

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.10

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[일본문화] 일본요리의 요모조모

과 장례 음식에서 찾아볼 수 있다.무로마치시대가 저물고 아즈치 모모야마 시대로 넘어갈 무렵, 다도의 대가이자 요리의 선각자 센노리큐우의 장려의 힘입어 (차 회석요리)가 확립 ... 만 먹었던 요리를 즐기게 되었다.그리고 （불교 채식요리）는 6세기 이후 어떤 식으로든 존재해 왔으나, 이때 와서 선의 대중화와 함께 널리 퍼졌다.그로 인해 식탁에서조차 정신적인 수양 ... 다.이때는 요리법의 혁명이 일어난 시기이기도 했다.부유한 사무라이는 점점 더 자신들의 윤리강령과 예절을 귀족 계급의 것과 혼합했다. 격식있는 식사는와 함께 점점 더 저요해졌고 특정

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

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[호텔경영] 리츠칼튼 `세자르 그릴` 양식 레스토랑 견학문

계절의 아름다움을 간직한 아름다운 일본식 정원을 감상하며 쿄토 지방의 정통 회석요리과 신선한 생선 회를 맛보실 수 있는 정통 일식 레스토랑이다.닉스 앤 녹스 - 뉴욕 스타일의 사교 ... 냉장육만을 사용한 스테이크와 살아있는 싱싱한 바다가재 및 전복등을 이용한 특선메뉴를 선보이고 있다. 또한 세자르 그릴에서는 최고급 요리에 어울리는 전세계 각 지방의 다양하고 진귀 ... 한 Wine 및 Champagne을 140여종 갖추고 있어 각종 비즈니스 모임과 기념일등 고객의 모임 목적에 따라 만족스러운 요리와 서비스 및 분위기를 제공한다.종업원은 8명이

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.15

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