"젖산균의 발효"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

요거트 제조 발효식품학 젖산균의효능 젖산발효 피클 제조 효모 발효 실험 식품미생물학 김치의 효능 유산균 분리 동정

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"젖산균의 발효" 검색결과 181-200 / 1,505건

판매자 표지

[세특] 가정 교과 세부능력 및 특기사항 기재 예문입니다. 학생 특성에 맞는 세특이 모두 14개가 탑재되어 있습니다.

의 기원은 초기 철기시대 말기에서 원삼국시대 초기에 걸쳐 막 메주인 말장을 개발하여 사용하였다고 함. 또한 동의보감에는 젖산균 제조법이 실려 있다는 역사적 사실을 자세히 소개 ... 발표 활동에서 발효식품을 주제로 조사 발표함. 우리나라 음식 문화는 발효음식과 관련이 깊고 우리 음식의 80%에 사용할 정도로 일상생활에서 쉽게 만날 수 있으므로 이를 주제로 선정

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

일반화학실험 A+레포트/탄수화물 정성실험 소머지(somogyi-nelson method)

류의 젖 속에 들어 있는 이당류. 가수 분해를 하면 갈락토오스와 포도당으로 분해되고, 젖산균에 의하여 젖산 발효를 일으킨다. 어린이의 영양제로 쓴다.3) 다당류

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.05

다운로드 장바구니
부농의꿈, 힐링채소 ) 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것

. "김치 젖산균을 이용한 당근발효음료 개발 및 분석." 국내석사학위논문 계명대학교 대학원, 2007. 대구 Hyperlink "http://www.riss.kr/link?id=T

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.26

다운로드 장바구니
심품감염미생물학 족보 (A+ 자료)

하다.- 식품 병원균은 PH 4.4 미만으로 자랄 수 없다. 그들은 낮은 PH에서 천천히 죽게 됨.- 부패유기체(젖산균 및 곰팡이)는 산에서 자랄 수 있음.- PH값이 3.0 미만이 ... 는 평소에 아무 증상이 없다. 피곤 할 때만 입주위에서 물집이 생긴다→겉보기엔 단순포진 증상이 일어나지 않는 건강한 사람이라도 헤르페스 바이러스 검출 가능.2.광우병 원인균인 프리온 ... 은 순수 배양 할 수 없다.3.면역력이 강한 사람은 병원균이 주입되더라도 질병이 유발 되지 않을 수 있다.→낫 모양 적혈구를 가지고 있는 사람들은 일반 적혈구를 가지고 있는 사람

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

다운로드 장바구니
[가정학과 공통] 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오(15점). 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다.

나타나는 미생물 3종 이상 기술2) 소금의 영향3) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성4) 각 균주와 산소의 영향Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론김치는 젖산균에 의해 발효되어 만들어지 ... (15점).1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술김치의 발효는 대부분 젖산균에 의해 이루어지는데, 담금 초기에 호기적 환경에서는 재료와 담금 과정에서 유입된 호기성 세균 ... 이 그리고 발효과정에서 생성된 젖산균 및 유기산에 의하여 정장작용에도 중요하게 작용한다.김치는 천연발효식품이므로 많은 종류의 미생물들이 이에 관여한다. 특히 젖산균에 의한 발효

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.22

다운로드 장바구니
발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

면서 21세기에 들어서 전 세계 식품군 중에서 가장 빠르게 성장하는 제품군이 되었다(1).발효유(fermented milk)는 우유에 젖산균을 배양하여 발효시켜 제조되는 액상 또는 ... 반겔상의 젖산음료이다. 젖산균의 번식에 의하여 유해균과 병원균의 발육이 억제되어 방부성이 있고 보존성이 있어 안전할 뿐만 아니라 장내에서 소화흡수가 잘되며, 또한 장에 이상발효 ... 분유나 완전 탈지분유로부터 환원된 우유)를 일정항 미생물(젖산균, 효모)로 발효시켜서 만든 제품이다” 발효유의 역사로 볼 때 가장 대표적인 것은 요구르트(yoghurt)이다. 이러

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

다운로드 장바구니
식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

+심하면 파열(효모의 당발효, 오이호흡, 이상발효젖산균 발효에 의해 이산화탄소생성)=당함량 낮은오이사용, 정상발효젖산균에 의한 발효로 당많이 소비(이산화탄소x)>조절발효에 의한 ... 오이피클 제조-오이담글 때 :염소소금물+초산으로 살균-초산염 첨가:소금물 완충력높여 젖산균이 발효성당 모두 이용-정상발효젖산균 스타터(Lac.plantarun/Ped.c ... Acetobacterpasteurianus혼탁,신맛S.diastaticus덱스트린분해에의한 산생성Gluconobacteroxydans점질화젖산균이나 초산균에 의해 혼탁+신맛야기3.청주:쌀,코지,물로 제조+일본전통술+병

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

다운로드 장바구니
깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

된 분해하여 젖산을 생성하며, 젖산에 의해 발효가 진행됨에 따라 김치의 pH는 처음보다 낮아지게 된다(5). 그러나 젖산에 의해 pH가 일정 수치까지 낮아지면, 산에 의해 젖산균 ... 들이 사멸하며, 락토바실루스 플란타륨과 같은 내산성 젖산균이 자란다(6). 이렇게 김치의 완숙이 되고 발효가 계속되면 과도한 산으로 인해 내산성 젖산균들도 사멸하여 발효 말기 ... 하는 것이 매우 중요하다. 본 실험에서는 저장기간에 따른 양념에 의한 삼투작용을 파악하기 위해서 깍두기의 염도의 변화를 측정하였다(9). 또한 젖산균에 의한 발효를 통해 젖산 생성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

다운로드 장바구니
축산에서의 미생물 응용_Application of Microbes in Animal Product

에는 젖산균, 효모, 고초균, 황국균이 있다.1. 젖산균(Lactic Acid Bacteria)그림2. Lactic Acid Bacteria젖산균 또는 유산균이라고 불리는 Lactic ... Acid Bacteria는 조건적 혐기성 미생물로서 장의 pH를 3~4 인 산성 환경을 만들어주고 젖산균이 만들어내는 항균물질들은 장내에 서식하고 있는 유해균들의 성장을 억제 ... 하다는 장점도 가지고 있다. 그리고 젖산균은 각종 비타민, 아미노산, 핵산, 향균물질 등을 생산하여 가축 장내 미생물균총의 안정, 사료효율 증가 등의 효과가 있다.육계의 사료에 김치

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.05

다운로드 장바구니
미생실험5 김치의 젖산균 배양 본문

introduction젖산균의 특징김치의 발효과정의 차이는 김치의 재료, 소금의 농도, 당의 양, 산소의 농도, 미생물의 수와 종, 발효온도와 시간등에 의해 결정된다. 김치발효 ... 들 젖산균은 약물대사, 항돌연변이성, 항암성, 위액분비 촉진 및 방사선 저항성들의 특징을 가지는 것으로 알려져 있다. 한편 젖산균은 gram양성균이며 탄수화물 발효에 의한 에너지원 ... 으로 사용되며 최종산물로 젖산과 초산을 생성한다. 이러한 젖산균에는 포도당 발효시 젖산만을 생성하는 동종발효젖산균(homo fermentative lactic acid bacteria

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.13

다운로드 장바구니
발효유 제조 예비레포트 A+

젓, 말젓 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젓당(락토오스)를 발효시켜 젓산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료- 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산 ... 성우유와 젖산균 및 효모의 작용에 의해 젓산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눔- 산성우유에는 요구르트(yoghurt), 발효 버터밀크, 아시도필루스 밀크 ... . Principle[1] 발효유(Fermented milk)- 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 호상, 액상 및 동결한 것- 무지유 고형분이 3% 이상인 것- 우유, 염소

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

다운로드 장바구니
[생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 기말시험 과제물(부패에 영향을 미친 미생물 선정 등)

균이나 젖산균 등에 의한 변질을 산패라 한다.이 레포트는 부패에 영향을 미친 미생물의 특성 및 미생물 제어법, 그리고 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명 ... 라 할지라도 경제적 가치 상승, 기호성의 상승, 위생적인 안전성이 있을 때 발효라 하고, 부정적인 경우에는 변질, 부패, 변패 및 산패라 한다.식품의 변질은 대체적으로 화학적 또는 생물 ... 하는 균이 주요 원인이 된다. 식품의 부패에 관여한다. 고분자 화합물인 단백질이나 다당류는 자기 소화작용(autolysis)에 의하여 펩티드나 아미노산, 단당류 등이 생기고, 조직이 연화되면서 미생물의 증식이 시작되고 부패가 시작된다.- 중략 -

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

다운로드 장바구니
요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

저어주면서 40℃ 정도가 되면 탈지분유를 넣고 살균온도까지 80℃에서 30분간 살균(90℃에서 10분간)시킵니다. 살균이 끝난 탈지유는 속히 40℃까지 냉각시킵니다. 젖산균 발효 ... 목차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.요거트 제조과정2.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 단백질, 탄수화물, 지방의 화학적 변화3.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 형태적 변화4.우유에 유산 ... 균 접종 발효시 기호성Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론50년대에는 미국의 잉여 농산물이 도입되어 식품공업은 소재부분인 제분과 제당공업이, 60년대에는 국민 식생활의 간소화 의식에 자극

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

다운로드 장바구니
요구르트 제조 (예비 보고서)

1. 요구르트란 ?(1) 정의: 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ... ) 발효유: 우유 ·염소젖 ·말젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스)을 발효시켜 젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료이다.2. 유산균(1) 정의 ... ? 면양유가 쓰이는데, 소화가 잘 되고 정장효과가 있다. 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 부패성분의 발생 ?흡수를 억제한다.(2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

가축영양학2공통) 동물의장내미생물 균총에 직접및간접적 영향미칠수있는 사료첨가제중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징 연계 기술하시오0k

되어왔다.박테리오신과 같은 항균물질의 존재로 인한 반추위 발효(rumen fermentation , 反芻胃醱酵) 및 유해 미생물 억제를 향상시키기 위한 젖산균과 반추위 미생물의 상호 ... 하는 효과를 장내미생물과 연계 기술프로바이오틱스(probiotics)는 인간 및 동물에 투여되어 장내 미생물 균총의 균형을 개선하여, 성장의 촉진, 사료 이용률 증대, 장 이상 발효 ... 작용은 Weinberg 외 연구자들이(2003)이 제안했던 것으로, 젖산균이 반추위에 미치는 작용방식을 나타낸다.젖산을 생산하는 박테리아는 반추위에 꾸준한 젖산을 생성하고, 미생물

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.06

다운로드 장바구니
yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정

식품 미생물학 실험(yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)1. Abstract이번 실험에서는 우유에 젖산균을 접종한 뒤 발효하여 제조하는 요거트의 특성을 이해하고 시판 ... . Faecalis, Leuc. mesenteroides, Pediococcus 등과 같은 것은 채소와 과일의 침채류 발효에 유효한 작용을 한다. 반면에 젖산균은 유류 중에서 잘 ... 되는 요거트에서 젖산균을 순수분리하고, 이를 starter culture로 이용하여 직접 요거트를 만들어보았다. 또한 BCP 배지 및 pH meter를 이용하여 젖산균의 생균수 및 pH

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

다운로드 장바구니
유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

에서도 주로 젖산균에 의해서 일어난다. 젖산균에 의해 발효가 일어나는 유산 발효 속에도 여러 가지 발효유들이 존재하는데 종류가 굉장히 다양하다. 예를 들면 우유, 탈지유, 설탕을 이용 ... -알콜 발효유 또한 유산균 중에서도 젖산균에 의해서 주로 발효가 일어나고, 여러 가지 발효유들이 포함되어 있다. 유산-알콜 발효유에는 수우유, 우유, 면양유로 만들어진 레벤 ... 소논문유산균 발효유 섭취 시인체에 미치는 건강적 효능-발효유 속에 포함된 유산균을 중심으로-◀목차▶Ⅰ 서론Ⅱ 발효유와 유산균 발효유1. 발효유의 정의와 종류2. 발효유의 증가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

다운로드 장바구니
배지만들기 및 희석법에 의한 분리배양

)이라는 종명을 갖는 균이 발효의 주균이며, 김치가 맛있다고 느껴질 때까지 발효를 주도하는 젖산균이다. 류코노스톡 메센테로이데스는?pH 4.8 이하에서는 생장이 잘?안 되는 균 ... 은 약 30여종의 매우 다양한 “젖산균(유산균)”으로, 김치의 숙성정도, 온도, pH등에 따라 생육하는 균의 종류가 다르기 때문이다.세균명 ? Leuconostoc집락의 크기1mm ... 으로 이 김칫국은 신김치라는 것을 알 수있다.plus) 김치에 사는 대부분의 류코노스톡속에 속하는 젖산균들의 가장 큰 특징은 덱스트란(dextran)이라는 식이섬유를 스스로 만들

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

다운로드 장바구니
식품미생물학

발효효모가 변종)구분상면발효효모하면발효효모종류S. cerevisiaeS. carlsbergensis발효액혼탁투명균막형성한다형성하지 않는다발효속도빠르다느리다glycogen다량소량 ... 당발효raffinose 발효 않는다raffinose 발효한다최적온도10-25℃5-10℃생육위치발효액 표면발효액 바닥상면발효효모-균막 형성-표면에 존재-혼탁한 발효액-빠른 발효 속도 ... -최적온도 10-25℃-S. cerevisiae하면발효효모-균막 형성 없음-투명한 발효액-느린 발효 속도-최적온도 5-10℃-S. carlsbergensis-바닥에 존재

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08

다운로드 장바구니
조리원리 레포트 - 요구르트

플레인요구르트우유 + 유산균종균상온발효우유 + 유산균종균전지분유 + 유산균종균요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산간균(Lactobacillus bulgaricus),스트렙토코 ... 알아보고 어떤 음식에 어떻게 사용되는지 정리를 해보도록 하겠다.2.1 요구르트의 정의유산균을 이용하여 우유를 발효시킨 식품이며, 요거트라고 불리기도 한다. 쉽게 말해 발효우유이 ... 의 젖을 발효시켜 만든 고대에서 시작 된 건강식으로서, 우유(소젖)나 산양유(염소젖) 등을 살균하여 반쯤 농축시키고 유산균을 번식시켜 발효, 응고시킨 음료이다. 본래 장기보관용 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

다운로드 장바구니

이전10개 5 6 7 8 91011 12 13 14 다음10개

파워링크

신청하기