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김치의 역사 김치 역사 김치 임실 한국의 음식문화 하림 EM 농법 k-food KCTC8695P 바이오제닉아민
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"전북발효식품" 검색결과 181-200 / 283건

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    젓갈 저장학
    식품저장학중간고사 report주원료 : 어류최종제품 : 젓갈류학과 :학번 :이름 :제출일 : 2007.10.19목 차1.어패류에 대한 특성 및 미생물에 의한 변질 특성2.어패류 ... 되는 식품첨가물에 의한 변질 억제 매커니즘6.젓갈 포장에서 주는 변질 억제 매커니즘7. 젓갈의 유통과정 중 발생할 수 있는 변질 및 억제 방법8. 참고문헌1.어패류에 대한 특성 및 미 ... 생물에 의한 변질 특성식품저장학 - 젓갈(1) 어패류의 식재료로서의 특성: 삼면이 바다로 둘러쌓인 우리나라는 예부터 어패류를 식품 또는 식품의재료로 이용해 왔으며 그 밖에 풍부
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.20
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    수처리용 미생물 발표자료
    non-sulfur bacteriaPseudo monasNitro bacter㈜폴리스타와 미생물 (1)사업분야환경(수처리)건강식품환경(수처리)축산업농 업양식업사업분야미생물천연물㈜폴리 ... +카탈라제-우라아제+옥시다제+아르기닌 데히드롤라제발효O/F test+포도당으로부터 산생성성장10% salinity media-포도당 발효능력양성그람염색㈜폴리스타와 미생물 (4)당 ... 대구 2 울산 3 전북 3 전남 2 제주 3총 96개 업체전체 바이오 산업의 13.6%미생물 관련 산업(2)산업제품 생산물 국내시장 (단위 : 백만원)국내현황생산물 국내 시장계수
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.19
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    한우 농가 농촌 체험활동을 통한 한우 산업의 발전대책
    과 수출국의 곡물수출 제한 등으로 인해 국제적으로 곡물가격이 폭등함에 따라 사료값이 폭등하였다.또한 농림수산 식품부의 자료에 따르면 2012년 1월 전국 평균 한우 1마리(600kg기준 ... )당 가격이 494만원으로 2011년 평균가격 547만 5천원과 비교해 53만 5천원이나 떨어지며 한우 농가가 큰 어려움을 겪고 있다.이와 더불어 한?미 FTA 발효로 인해 수입 ... 듯, 등심과 안심 등 특정 부위만 선호하는 식습관도 가격 안정을 저해하고 있다.2) 소는 누가 키워 소는! -사료 값 폭등최근 농림부는 사료 값이 없다며 송아지를 굶어 죽게 한 전북
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.11
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    보해 복분자주 일본 진출
    복분자를 엄선, 정통와인 발효공법으로 빚어 만듬 2003년 국내최초 미국 ATF의 품질인증 2005년 국제 와인 대회에서 은메달과 동메달 2007년 빈 와인 엑스포에서 유럽 바이어 ... 및 기업 소개 복분자의 효능 주요대학과의 산학 연구결과 서울대 : 항산화 효과 및 항암 효과 경희대 : 항염증 효과 전북대 : 심진대사 촉진 테스토스테론 분비증가로 인한 성기능 ... 을 의 기계화 원가비용절감 2.후방통합생산 효울성의 증대다른식품과의 궁합도 연구결과 복분자주 효과 홍보를 통한 마케팅생산입지=한국마케팅소비자분석=일본복분자주원료의 유일한 생산지 주요
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.09 | 수정일 2016.08.03
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    된장을 이용한 건강을 지키는 지역별 전통식품
    했다. 아무래도 건강을 위한 것이니 발효식품쪽으로 관심을 많이 가지게 되었는데 그 중 된장이 가장 인상 깊었다. 또한 지역별로 된장의 종류와 만드는 방법도 각각 달랐고 이를 이용 ... 한다. 성장기 어린이와 골다공증이 우려되는 중년의 여성에게 으뜸 식품이다.전북 남원의 추어탕의 비법은 10여 가지에 이르는 양념과 그 양념을 빼놓지 않고 준비하는 정성에 있 ... 점막에 발암물질이 직접 달라붙지 않도록 하는 작용을 한다. 모든 공해 독과 농약 독 등을 중화시키는 발효식품으로서 된장에 살아 숨쉬는 수많은 효소가 식욕을 북돋워 주고 몸을 건강
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.15
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    [김치][김장]한국 김치의 역사, 김치의 영양, 김치의 저장, 김치의 지역적 특징, 김치의 외국 진출(김치 역사적 고찰, 김치 영양, 김치 만들기,저장, 김치 이용 요리, 김장김치, 김치 지역적 특성, 김치 외국 진출)
    에 김치가 등장한다.Ⅲ. 한국 김치의 역사적 고찰1. 상고시대의 김치우리나라 기록 중 발효식품에 관한 최초의 것은 「삼국지 위지동이전」고구려전에서 自喜善藏釀 고 있는 것이다. 선장양 ... 이라는 세글자는 술빗기 장담기 젓갈과 같은 발효식품기술의 총칭이며 채소발효품도 함께 포함된다. 우리는 상고시대로부터 채집채소와 재배채소 중 염장에 적합한 것을 소금, 소금과 술 ... 면서도 기후구가 다양하게 구분되는 것으로 나타난다. 또 작물 재배와 수산물은 물론 발효 식품 가공 기술은 자연 환경에 영향을 받기 때문에 지역과 계절에 따라 독특한 산물로 향토 음식
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    | 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.03.15
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    [식품미생물학 ]술만드는 과정, 알코올 발효, 소주,백주, 주정 제조법
    소주에 쓰이는 알코올 주정제조법 (소주도 발효 식품이다)차 례술의 정의 술의 분류 용어 정리 주정 제조법 소주 제조 공정술(소주)이란?20~25% 에틸 알코올(에탄올) 74~79 ...  제품감사합니다.참고문헌 식품미생물학 훈민사 강인수 외 6 응용미생물학 동화기술 정동효 외 4 전북 하이트 소주 홈페이지 진로 소주 홈페이지{nameOfApplication=Show} ... 되어 술로서 작용에탄올주정, 에틸 알코올 술의 성분으로 사용(주정) 식음료품, 의약품,공업용품의 원료, 첨가물로 사용 발효법, 합성법에 의해 생산  알코올 음료로는 발효법에 의해 생산
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.22
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    지역혁신의 전략과 과제
    )가 순창에서 영업중임 ▶ 장류산업 ▶장수의 고장-실버산업 ▶작물재배와 제품제조를 연계한 판매3) 임실▶ 임실치즈 ▶ 유제품 발효식품을 중심으로 기능성을 추가하여 고부가가치화한 발효 ... 을 육성. 지역의 비교우위과 산업기반, 차세대 성장동력산업 육성 등을 고려하여 전국 16개 광역시,도별로 4개의 전략산업을 선정 및 육성 -전북 핵심전략산업 : 자동차부품 및 기계산업 ... 는 지역혁신 잠재력을 가지고 있음 ▶ 전북은 지식기반사회에서 지역경쟁력을 좌우할 수 있는 깨끗한 자연환경, 풍부한 문화관광자원, 양질의 수자원을 보유하고 있음 ▶ 최근 들어 항만
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    | 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.02
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    (주)하림
    (주)하림1.하림은?주업종: 기타 육지 동물 고기 가공 및 저장 처리업부업종: 사료 제조업(주)하림은 1990년 10월 11일에 전라북도 익산시 망성면에 설립자 김홍국 회장 ... 었고 2000억원의 매출을 올리는 국내 식품산업의 간판업체로 자리 잡았다.하림이 육계 산업에 진출 할 당시 닭고기는 각 가정에서 닭을 직접 사육하여 자급하는 방식이어서 대부분의 도계는 각 ... 이 어려움을 극복하기 위해 연구한 것이 통합경영이다. 통합경영이란 1차 산업인 축산업을 가공식품까지 아우르고 유통해서 농장, 공장, 시장의 3장을 통합하는 경영을 말한다.4. 회사 연혁
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.21
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    밥상위의 바다 `젓갈`
    젓갈의 사전적 의미는 젓으로 만든 음식을 말한다. 김치와 더불어 한국 음식 가운데 매우 뛰어난 저장 발효식품이다. 생선의 살?알?창자 등을 소금에 짜게 절여 맛들인 식품의 총칭 ... 다고 한다. 제2의 맛이 소스를 첨가해서 만드는 맛인 반면 제3의 맛은 식품 자체에서 맛을 우려내는 데서 보다 문명적이다. 한국음식은 제3의 맛이 발달되어 있다 대부분의 발효식품 ... 작용으로 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효가 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.10
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    김치의 역사와 효능
    고 맛이 좋은 발효 식품을 만들 수 있다. 즉 채소의 저장문제를 해결해 주는 것이다. 바로 이러한 원리로 태어난 것이 김치와 젓갈이다.소금 절임은 우리조상들만이 생각해 냈던 것 ... , 젓갈을 혼합하고 고추 등으로 색깔과 맛을 가미하기 때문이다. 다시 말해 김치는 세계 어느 나라에도 유래를 찾을 수 없는 독자적인 발효 식품이라는 뜻이다.● 김치의 역사? 부족국가 ... 하여 유산균 발효 식품으로 식욕을증진 시킨다.(6) 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해균을 억제하여 이상 발효를 막는다.(7) 각종 비타민을 공급하는데, 특히 비타민C
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.23
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    김치에 대한 이해
    절임의 의미)→침채(沈菜, 소금에 절인 야채)→딤채 →김채 →김치김치의 성분김치는 숙성의 과정을 거치는 젓산 발효식품 젓산균은 병원성 미생물을 살균하며, 채소류에 들어있는 당을 젓산 ... 을 포함하고 있어 옛부터 고혈압, 강장, 해독등에 약용으로 이용 되었음 소금 소금은 김치를 절일 때 해로운 미생물의 침입과 번식을 막아줌 젓갈 이미 한번 발효된 식품으로 김치의 숙성 ... , 발효라는 단계를 거쳐 왔으며 한반도는 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자, 염장에서 생산된 소금으로 배추를 절이게 되었고 이것이 점차 발전하여 오늘날의 김치가 되었음 김치의 기원
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.19 | 수정일 2017.09.25
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    전통주 - 한국 민속주
    Ⅰ 서론1. 전통주의 개념술이란 글자는 원래 유酉자에 삼수변을 더한 글자로서 “ 유 ” 란 본래 항아리를 의미하는 글자이기도 합니다. 본디 전통의 술은 항아리에서 발효시켰던 내력 ... 기름으로 술을 빚는다. 누룩은 밀이나 쌀 같은 곡식을 물로 반죽해서 곰팡이가 피어나도록 발효 시킨 것이다. 우리의 전통술도 곰팡이를 이용하여 빚는 누룩 술이다.그렇다면 같은 누룩 ... 에서는 감자를 원료로 한 메뉴가 감자부침에서 감자떡까지 10여종에 이르는 식품들이 개발되었으며 특히 감자술이 문헌에 나타난 것은 없으나 이 지역 주민들에게는 대를 이어 전해져 왔
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    | 리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.05.07
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    [무역]한국 중국 간 수출입 조사
    1319806. 1.15전북 임실군영식품배추김치1235005.11.22전북 익산시미인김치배추김치1122005.11.23전북 완주군청정식품포기김치1062005.11.25충남 당진군주영식품포기 ... 은 서명 후 체약당사자가 국내법적 절차가 완료되었다는 통고문을 교환한 날부터 발효한다. 이 협정의 유효기간은 3년이며, 일방 체약당사자가 3월 이전까지 타방당사자에게 서명으로 이 협정 ... 의 절차수입 통관 절차도3) 식품, 농산물 수입시 통관 절차 각국의 식품위생과 안전성 등의 문제로 인해 절차가 까다롭다. 식품 등을 수입하고자 하는 경우에는 식약청으로부터 정밀검사
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    | 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.09
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    매실의기능성
    는 전남 담양, 광양, 곡성, 승주, 화순, 장성 과 전북 임실 등지, 경북 영천과 경남 논공, 하동 등에서 많이 난다.우리나라에서도 남부지방에서만 생산되는 지리적으로 특수성을 지닌 ... 온대과실로써 중부이북의 매화나무는 꽃은 피지만 열매를 맺지 않는 특성을 보인다. 매실의 식품으로서의 가공법과 약리작용에 관해서는 일본에서 오랫동안 연구 끝에 그 놀랍고 신비 ... 스런 약효가 증명되어 전 일본국민의 건강식품으로 애용 되고있다.- 중국의 고서인 [시경]에 처음으로 기재 되있으며, 호북강륙의 전국묘에서 매실씨가 발견되어 약 3000년 전부터 재배
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.11
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    숙취해소 음료 시장조사
    면서 식품산업에도 ‘이제는 음료도 맛이나 단순한 갈증 해소만으로는 소비자들을 끌어들일 수 없다. 맛은 물론 ‘기능’ 이 있어야 선택을 받을 수 있는 시대다.’ 라는 말이 나오기 시작 ... 에 영향을 미치며, 이는 술의 발효 과정이나 숙성?가공과정 중에 발생되거나 첨가되는 것들을 말한다. 이 이물질은 술이 취하게 되는 효과에 영향을 미칠 수 있고 따라서 숙취에도 관여 ... 의 고갈은 단기간의 계속된 과음 및 폭음 뒤에 일어나므로 알코올성 지방간 상태에서 이미 고갈을 볼 수 있다고 한다.◆ 숙취해소 음료의 성분과 성능※2004년을 기준으로 식품의약품안전청
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02
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    [구강과건강관리]구강병 발생과 관리 및 예방법
    울진군 평해면 온정리수안보온천유성온천유성온천백암온천비온천 지역충청북도 옥천군 청산면 하만월리전라북도 김제군 백구면 유강리 동자포전라북도 정읍군 영원면 풍월리 신월부락경상북도 청도군 ... 의 병원성, 독소생산능력과 외계저항력, 전염방법, 침입력 과 병소(치면 세균막)의 위치 등이 있다.- 환 경 요 인 : 식품종류와 영양소, 음료수 불소이온농도, 구강청결도, 직업 ... 세균막 내의 세균이 함수탄소를 발효하여 산을 생성하고, 생성된 산이 치질 중 석회염을 먼저 탈회시킨 후, 잔류된 유기물을 세균이 분해하여 치아우식증이 발생한다는 학설이다. 그러나
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.20
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    고추장의 유래 및 제조 방법
    민속고추장영농조합 063-653-5707 전북 순창군 순창읍 백산리 265-64-조미식품(고추장,된장,청국장),김치,절임식품(절임류)?순창전통별미고추장 063-653-3759 전북 ... 순창군 순창읍 백산리 265-12-조미식품(고추장,된장),김치,절임식품(절임류)?순창전통이조고추장 063-653-2420 전북 순창군 순창읍 백산리 265-43-조미식품(고추장,된 ... 장),김치,절임식품(절임류)?순창제일식품 063-653-6225 전북 순창군 풍산면 반월리 308-1-조미식품(고추장,된장,혼합장)?순창종합식품 063-652-6741 전북 순창군
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05
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    [전통민속]우리나라 전통 민속주에 대하여
    가 있고 풍치와 강정제로 효과가 뛰어나다.② ▶ 전주 이강주: 전주 이강주(梨薑酒)는 문화재급 술이다. 술을 빚는 사람이 전라북도 무형문화재 6호로 지정돼 있고 농림부 전통식품 ... 장관이 요청하여 주류심의회 심의를 거친 주류를 말한다.- 농수산물 가공산업 육성 및 품질관리에 관한 법률 제6조의 규정에 의하여 농림부장관이 주류부분의 전통식품 명인으로 지정 ... 에서 발효되는 삼해주는 예로부터 경인지역의 전통주로 유명하다 가장 추운 정월에 담가 버들가지에 물이 차 오를때 마신다는 삼해주는 곡주 특유의 미황색을 띤채 차가운 기운을 품고 있
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    | 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.07.12
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    김치에 대하여
    을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초의 기록 ... , 술빚기, 장·젓갈 담기)에 능하다'고 하여 이 시기에 이미 저장 발효식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있다.삼국사기(三國史記) 고구려본기(高句麗 本紀) 시조(始祖) 동명성왕조 ... 을 유지하여 준다. 김치의 숙성과정 김치는 채소에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이다. 숙성 과정은 먼저 채소의 세포내에 조미액이 침투하고 다음으로 미생물의 작용에 의해 발효
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.11
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