"식품관능평가"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

관능평가 관능평가 보고서 방부제 논문 조리 보고서 삼점검사 식품 재료 수율 마요네즈 제조 푸드마케팅 관능검사 7점법

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품관능평가" 검색결과 181-200 / 881건

바리스타 2급 필기 요약 (사단법인 한국커피바리스타협회 2급)

때의 설명이다. 틀린 것은?되도록 많은 수의 원두를 배합하는 것이 좋다.37 다음 중 커피 향미에 대한 관능평가와 가장 관련이 없는 감각은?시각38 입안에서 느껴지는 커피의 질감 ... 요인을 분석하고 위험에 관계되는 중요한 점을 관리하는 식품안전관리 제도로 맞는 것은?HACCP5 다음 중 생두를 볶아서 우리가 마시는 원두로 만드는 단계를 일컫는 말로 옳은 것 ... 이 수표로 지불할 경우 수령을 거부한다.49 시품위생법 상 식품위생교육 대상자가 아닌 것은?인테리어업자50 조업원을 고용할 때 주의사항이다. 틀린 것은?종업원은 자신의 이익

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.14 | 수정일 2022.04.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

[농산물품질관리사]1차필기/2022년도합격/핵심요약집/농품사암기법

×but, 기계 → 초기투자비용 높음, 대형화*평가방법 中 신속, 정확도관능검사 < 비파괴검사 < 화학적검사Ⅱ 수확 후 품질관리기술01 저장 전 처리*예냉방법속도냉매적용품목특징장단점 ... (온도03 품질인자 및 평가*품질구성요소1) 내적요인 : 안전성, 영양성분, 독성물질2) 외적요인 : 크기, 무게, 경도, 맛, 향, 질감, 색*원예산물의 맛- 단맛 → 포도당, 과당 ... ; 리시닌- 블루베리; 사이클로스포라*식품안전관리인증제도(HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Point)위해요소분석 중요관리점*유전자변형

시험자료 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.21

다운로드 장바구니
관능검사, 관능검사실험 레포트

관능검사레포트1. 관능검사의 정의사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법을 말한다. 실험기구를 사용하여 식품에 들어 있는 여러 가지 물질들의 함량을 측정할 수 ... 의 품질 특성을 평가하는 패널을 의미한다. 이와 같이 다양한 관능검사 법에 따라 이용되는 패널이 다르다.3. 식품산업에서의 관능평가의 필요성과 이용현대는 식품산업의 발달로 인하 ... 에 대한 소비자의 반응도 확인해야만 한다. 이러한 과정에서 관능평가는 반드시 필요하다. 즉, 식품에 대한 관능평가는 식품의 특성을 측정하고 이들 특성이 소비자 기호도에 미치는 영향

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.19

다운로드 장바구니
오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

조직감은 각 항목을 3번 측정하여 평균값을 구하였다.오이피클 관능평가오이피클의 숙성 전, 후의 관능평가는 전남대학교 식품공학과 대학생들 36명을 패널로 하여 외관 ... 여 관능평가를 실시하였다.재료 및 방법실험 재료본 실험에서 오이피클 제조에 사용된 오이(Korea와 피클 주스를 제조할 때 사용되는 양조식초(Vinegar, Ottogi, Anyang ... .6 변화로 그만큼 씹힘성, 점착성이 감소한 것으로 사료된다(5-6). 또한, 시간이 지나면서 시료성분의 분해 및 산에 의한 변화 또는 발효라고 생각된다(8).오이피클의 관능평가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

다운로드 장바구니
식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지

3가지- 물리적 정의와 관능적 평가방법 서술10. 뉴턴성 유체와 비뉴턴성 유체(의가소성/딜라탄트/빙검가소성)의 물리적 정의와 각 유체에 해당하는 식품 2가지씩 예를 드시오1 ... 1. 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3. 가시광선에 의한 색의 지각 원리와 파장 ... 에 따른 색4. 헌터 색체계로 색을 나타내는 방법과 색차지수는 무엇인지5. 미각의 생리현상 8가지1. 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.28

다운로드 장바구니
실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

생물학적인 안전성 확보를 위해 보급. 1995년 WHO/FAO 공동회의에서 JACCP 시스템 평가, 우수성 인정. HACCP의 7가지 기본활동식품의 품질요소식품의 품질평가 방법식품 ... 의 관능적 특성색# 먼셀 색체계. 색상, 명도, 채도로 구성# 헌터 색체계. 식품학에서 가장 많이 나옴. 수치에 의해 색을 표현하는 L, a, b 방법. L값 : 명도 / a값 ... . 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법. 식품과 물질의 특성이 오감으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석# 중요성. 인간이 측정기구가 되어 제품의 개발

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

다운로드 장바구니
깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사

과 향미를 갖게 하여 김치 숙성 정도를 평가하는데 사용될 수 있다(5). 식품산업에서 가장 중요한 대상은 소비자 이므로 관능평가를 통해 소비자의 마음을 알아보는 과정은 매우 필요 ... 일차 깍두기의 pH, 환원당, 염도, 색도, 관능평가를 측정해 차이를 비교해보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 깍두기의 pH, 환원당, 염도, 색도를 측정하기 위해서 시판 ... .773.75±0.58Table 6은 1일차 깍두기와 7일차 깍두기의 관능평가 결과를 나타낸 것이다. 관능평가 결과 맛, 향, 조직감, 전체적 기호도 모두 1일차 깍두기보다 7일차

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

다운로드 장바구니
판매자 표지

초콜릿 묘사용어 도출 및 패널 훈련을 통한 묘사분석

의 목표가 되는 관능적 특성을 규명한다. 기존 제품이 어떤 감각 특성을 가지고 있는지, 그 감각 특성의 강도는 어떠한지 평가한 후 도출된 결과를 바탕으로 해당 특성과 강도를 포함 ... 실험일: 2019.11.13.~2019.11.27.초콜릿 묘사용어 도출 및 패널 훈련을 통한 묘사분석1. 서론농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사에서 발간한 ‘2016 가공식품 ... 에서는 힐링 열풍에 힘입어 초콜릿 제품을 새로 출시하려고 한다. 우선 기존 제품에 대한 기호도 평가를 진행해 인기 있는 제품을 선정하고, 해당 제품에 대한 묘사분석을 통해 초콜릿 제품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.27

다운로드 장바구니
카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사

였다.쿠키의 관능평가쿠키의 관능평가는 카카오 파우더를 첨가하지 않은 쿠키와 첨가한 쿠키를 전남대학교 식품공학과 대학생들 36명을 패널로 하여 색(color), 풍미(flavor ... 는지 그 원인을 알아보기 위하여 측정하였다.마지막으로 관능평가를 통해 색, 조직감, 향미, 전체적인 기호도에 있어 카카오 파우더가 소비자의 기호도에 미치는 영향을 알아보기 위하여 조사 ... ±0.97Table 4는 카카오 분말을 첨가한 초콜릿 쿠키와 첨가하지 않은 쿠키의 향미, 색, 조직감, 전체적인 기호도에 대한 관능평가 결과이다. 향미에서는 카카오 분말을 첨가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

다운로드 장바구니
식품관능검사_항목척도

2012-2학기 식품 관능검사 실험항목척도를 사용한 초콜렛의 단맛 평가1 서론차이식별검사는 검사물의 차이를 분석적으로 검사하는 방법으로 관능검사에서 가장 많이 사용되는 방법이 ... 유의적 차이가 있는지 분산분석을 통해 알아보았다.2. 재료 및 방법본 실험은 이화여대 식품공학과 식품 관능검사 수업을 수강하는 학생 40명을 대상으로 시행하였다. 시료는 가나블랙

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.22

다운로드 장바구니
00.표지(축산물-식육추출가공품)

소독기준 수정 및 유효성평가 실시담당자담당자32021.03.02레토르트(멸균) 공정 추가로 인한 시설 설비 등 추가담당자담당자목 차1. 총칙 1 ~ 82. 영업장 관리 기준서 9 ... )Tag양식S5-1생산품질2년22부적합품 관리대장양식S5-2생산품질2년23클레임 관리일지양식S5-3품질품질2년24협력업체 등록대장양식S5-4품질품질2년25협력업체 평가계획서양식S5 ... 양식S6-3품질품질2년34검? 교정 성적서양식S6-4품질품질2년35검? 교정 관리대장양식S6-5품질품질2년36시약수불대장양식S6-6품질품질2년37제품관능검사일지양식S6-7품질품질2

Non-Ai HUMAN
| 서식 | 5페이지 | 900원 | 등록일 2022.06.22

다운로드 장바구니
응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

등이 크게 달라진다. 따라서 두부 생산을 위한 콩 품종의 적절한 선택은 두부의 수확량과 품질에 중요한 요소로서, 이번 실험에서는 색도, 수확량, 관능성 평가, 수분함량 등 두부의 품. ... 단백질 성분을 주로 이용한 제품으로 콩 단백질의 이용이라는 측면에서 세계적인 식품으로 발전될 가능성이 큰 콩 가공식품이다. 두부의 수율과 성분의 조성, 질감, 맛 등은 원료 콩 ... lysine을 공급하여 영양상 균형을 이루게 해주는 우수한 식품이다(4). 콩 단백질은 2개의 주요 성분으로 구성되어있다. Glycinin과 β-conglycinin으로 총 단백질 함량

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

단계별 역할에 대해 이해한다. 만들어진 두부의 관능평가를 실시하고 물성측정기를 이용하여 조직감을 측정한다. 응고제로 CaCl2를 사용한 두부, MgCl2를 사용한 두부, 시판 두부 ... 를 갖춘하기투입된 원재료와 최종 제품인 두부의 무게를 측정하여 수율을 계산한다.* 그러나 실제 실험에서는 최종 두부의 무게를 측정하지 않았기에 생략하였다.9) 두부 관능 평가가공학실험 ... .062.35±0.684.2±0.81조직감기호도2.3±0.802.65±0.924.15±0.87전반적인기호도2.4±0.992.55±0.864.45±0.78두부의 조직감 관능검사 평가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

다운로드 장바구니
판매자 표지

커피 단맛의 적당 강도평가

실험일: 2019.12.4.커피 단맛의 적당 강도평가1. 서론사람마다 적당하게 느끼는 맛 특성 강도가 다르다. 따라서 식품업체에서는 제품을 개발하기 전 적당 강도평가(Just ... About Rignt, JAR)를 진행해 소비자가 식품 특성 강도에 대해 느끼는 정도를 조사하고, 기대하는 특성 강도가 어떻게 되는지 파악할 필요가 있다. 본 실험에서는 4종류 ... 의 커피 시료를 준비해 커피 단맛의 적당평가를 시행한 후 소비자가 커피에서 기대하는 이상적인 단맛의 강도(최적 농도)를 결정한다.2. 재료 및 방법2.1 시료다음은 커피 당도 적당 강도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.27 | 수정일 2021.04.13

다운로드 장바구니
채소의색에 관한 실험 보고서

: 안토시안은 중성에서 보라색을 띈다. 하지만 장시간 가열하게 되면 퇴색하여 색상이 나빠진다.6. 느낀점식품의 색은 관능적인 요소로서 식품을 섭취할 때에 매우 중요하게 작용 ... 에 따른 재료의 색과 질감을 고려해가며 조리할 수 있어야겠다고 생각했다. 그리고 새로운 메뉴를 개발할 때에도 인공 색소보다도 식품 자체에서 나오는 다양한 색소로 조리를 하는 것 ... 도 괜찮을 것 같다는 생각이 이어져서 식품과 산도의 영향으로 나온 식품도 함께 찾아보았다. (7. 적용된 사례 참조)7. 적용된 사례버터플라이피라는 꽃에는 안토시아닌이 들어있다. 이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

사과주스와 토마토주스의 원료 첨가에 따른 감각 차이식별평가

기술의 발달로 SNS가 활발해지면서 소비자들의 식품 평가가 마케팅과 제품판매에 미치는 영향이 증가하고 있다. 따라서 식료품 업계에서는 소비자들의 평가와 의견을 적극적으로 반영해 제품 ... 2019.10.9.사과주스와 토마토주스의 원료 첨가에 따른 감각 차이식별평가1. 서론최근 먹방, 맛집 탐방 등이 유행하면서 맛있는 음식에 대한 관심이 늘고 있다. 또한, IT ... 에 특정 감각 특성을 더해 개선된 제품을 만들었다. 개선된 제품과 기존 제품의 맛 차이가 있는지(소비자가 차이를 느끼는지)를 평가하기 위한 차이식별검사를 진행하기 위해 본사에서는 적절

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.27

다운로드 장바구니
식품위생학 관능검사

외 네이버 백과사전 식품품질관리 및 관능평가, 황인경외 4명, 교문사, 2010 식품의 관능검사 김광옥 외 1명 공저, 학연사 식품평가 고하영 외 1명 공저 http://100 ... 관능검사식품위생학목 차관능검사의 정의 관능검사의 필요성 관능검사의 주요 응용 분야 관능검사의 필요 요소 관능검사의 측정 경로 관능검사의 분류 참고 문헌 및 사이트관능검사의 정의 ... *관능검사[官能檢査, sensory test] 여러 가지 품질을 인간의 오감(五感)에 의하여 평가하는 제품검사. 통계학의 이론을 기초로 하여 미리 충분히 계획된 조건하에서 복수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

적절한 패널 선정을 위한 차이검사

실험일: 2019.11.6.적절한 패널 선정을 위한 차이검사1. 서론본사에서는 올해 4분기 원료공급사가 바뀐 과자 제품에 대하여 소비자 평가를 진행하려고 한다. 설문 결과 해당 ... 제품의 주요 소비층은 20대 여성이었다. 따라서 본사에서는 20대 여성을 패널로 모집하여 맛 평가를 진행하기로 하였다. 패널은 해당 제품에 들어가는 원료에 대한 알레르기가 없 ... 본사에서는 패널을 실제 제품 평가에 참여시키기 전 간단한 설문(1차 테스트)을 진행하였다. 설문을 통과한 패널은 본사 연구실에서 차이식별검사(2차 테스트)를 시행하게 된다. 두

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.27 | 수정일 2022.01.10

다운로드 장바구니
감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사

하였다.관능평가음료의 맛, 향, 색깔 등의 기호도를 5점 척도법으로 평가하였다.결과 및 고찰Table 1. The chromaticity of watermelon juice with ... 설탕, 말티톨, D-만니톨을 각각 첨가하여 제조한 수박주스의 관능평가 결과를 나타낸 것이다. 관능평가 결과 맛은 설탕, 만니톨, 말티톨 순으로 선호도가 높았고, 향도 설탕 ... , 만니톨, 말티톨 순으로 선호도가 높았고, 색은 말티톨의 선호도가 가장 높고, 설탕과 만니톨의 색 선호도는 비슷함을 확인했다. 관능평가를 통해 소비자의 제품 선호도를 알 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

다운로드 장바구니
감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 이화학적 특성 및 관능적 특성

라 색깔에 대한 관능평가를 5점 척도법으로 실시하였다(13).재료 및 방법실험재료본 실험에서 사용된 시료는 수박(Citrullus lanatus, 지역마트에서 구매, Korea ... 척도법으로 관능평가 하였다.결과 및 고찰본 실험에서는 감미료의 종류에 따른 수박 음료의 색도를 측정한 값을 Table 1, 가용성 고형분을 측정한 값을 Table 2, pH를 측정 ... 한 값을 Table 3에 나타내었으며, 각각의 음료를 맛, 향, 색깔을 5점 척도법으로 관능평가로 측정한 값을 Table 4에 나타내었다.Table 1. The c

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

다운로드 장바구니

이전10개 5 6 7 8 91011 12 13 14 다음10개

파워링크

신청하기