"식품관능평가"의 검색결과 입니다.

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관능평가 관능평가 보고서 방부제 논문 조리 보고서 삼점검사 식품 재료 수율 마요네즈 제조 푸드마케팅 관능검사 7점법

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"식품관능평가" 검색결과 121-140 / 881건

마요네즈 제조 실험 보고서 (A+보고서)

있다. 우리는 살균과정을 거치지 않았기 때문에 보관 가능 기간이 훨씬 짧다. 완성 된 마요네즈를 관능평가 해보았을 때 향은 시중에 판매되는 제품과 유사했지만 맛은 대우유의 기름 맛 ... -208이용준,김형진,윤정로/ 2012/ 식용유 함량을 달리한 마요네즈의 유변학적 특성/ 한국산업식품공학회천성아, 송은승/ 1995/ 저지방 마요네즈의 물성과 관능적 특성/ 한국식품과학회지 ... 으로, 지방함량이 65%이상이다. 식품 공전에서“식용유지와 난황 또는 전란, 식초 또는 과즙을 주원료로 사용하거나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 유화 등의 방법으로 제조한 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

을 약하게 하고 표면을 평편하게 하여 약 5분간 뜸을 들이고 불을 끈 다음 표면에 냉수를 살짝 부어 식혀 준다.6) (가)와 (나)의 품질을 다음에 주어진 관능 특성을 고려 ... 하여 비교하여 평가한다.가. 묵 형성 유무나. 외관비교, 절단면비교, 단단한 정도, 입안에서의 점착성, 전체적인 선호도7) 도토리가루의 함량과 물의 비율이 도토리묵의 호화와 노화에 미치 ... 으로 개발가능성이 부각되고 있다. 전통음식과 관련한 인식 제고 및 저칼로리 식품이라는 장점이 있으나 묵으로 제조할 때 각 재료의 전분만 이용해 원재료에 함유된 유효성분이 제외될 수 있

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.10

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삼양그룹 합격 자기소개서

내내 실험실을 빌려 실험을 했습니다. 가열 온도, 가열시간, 재료의 배합비를 변수로 두어 충분한 양의 데이터를 얻었습니다. 관능 평가 과정을 거쳐 최종적으로 선호도가 높은 향을 추출 ... 이내로 기술해 주십시오 (800자) “작은 경험이 가져오는 커다란 시너지” 품질관리 직무의 핵심은 고객의 니즈에 맞춘 품질평가 및 전반적인 밸리데이션을 구축하는 것입니다. 그리고 이 ... 할 수 있었고 위해 요소를 어떻게 관리해야 하는지 배울 수 있었습니다. 이를 바탕으로 삼양그룹 현장의 청결한 위생관리에 기여하겠습니다. 또한 녹색식품안전연구원에서 실험보조로 샐러드

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 3페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2024.11.11

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[조리원리및실습]북어구이(A+)

된 북어구이의 전반적 기호도는 좋음, 외관 기호도는 약간 좋음, 풍미 기호도는 좋음, 조직감 기호도는 좋음으로 평가되었다. 최종적으로 얻어낸 결론은 북어를 이용하여 북어구이를 만들 ... 의 주요한 공급원으로서 어패류는 우리의 식생활에 있어서 불가분의 위치를 차지하고 있다. 수산 식품의 화학성분의 특성은 육류 식품에 뒤떨어지지 않는 양과 질의 단백질이 함유되어 있 ... 다는 것 이외에도, 불포화지방산의 공급원인 동시에 육류 식품이 공급하지 못하는 희귀광물질의 좋은 공급원이 된다는 것 등이다.하지만, 원인 식품별 식중독 발생상황은 어패류 및 그 가공품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다

, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정 ... 의 영향 요인2. STP전략 관련 질문 및 가공식품의 선정과 판매전략1) 시장세분화의 개념과 기준, 표적화의 개념과 표적화 전략2) 제품의 포지셔닝 전략의 개념과 포지셔닝 전략3) 내 ... 가 선정한 가공식품의 STP전략 세우기Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론음식선택에 영향을 주는 여러 요인 중에 다양한 욕구를 설명하는 매슬로의 욕구계층이론은 생리적 욕구, 안전의 욕구, 소속과 애정

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오

식품위생학1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회 ... (JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. 다음에 대해 기술하시오.1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사 ... 하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.09

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풀무원 기업 소개 및 인사정책

소개직군서브 직군직무마케팅마케팅·브랜드관리 ·PM·메뉴개발 마케팅지원·리서치R&D제품개발연구지원·일반식품 건강기능식품 화장품 개발·분석연구 관능연구 연구기획 조리연구제조생산관리생산 ... 적 사회공헌 활동인 바른먹거리 캠페인의 범국민적 확대와 다양한 친환경경영 활동의 결과로 분석된다. 최근 소비자들은 건강한 먹거리, 즉 웰빙푸드를 요구하고 있고 이에 따라 많은 식품 ... 기업들이 건강하고 안전한 식품을 만드는 데 더욱 집중하고 있다. 따라서 ‘바른먹거리’라는 슬로건을 내세우고 이에 관련된 다양한 활동을 하고 있는 기업인 풀무원에 대해서 조사해보

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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오리온 품질관리 최종합격 자기소개서

저는 식품을 통해 사람들의 일상에 긍정적인 변화를 만들어내고 싶다는 목표를 가지고 학업과 경험을 쌓아왔습니다. 특히 품질관리는 제품의 완성도를 높이고 소비자의 신뢰를 지키는 핵심 ... 하고자 합니다.학부 시절 식품공학을 전공하며 식품위생학, 미생물학, 식품분석학 등을 학습하였고, 이를 통해 품질관리 업무에 필요한 기초 지식을 습득했습니다. 강의실에서 배운 내용 ... 준수했으며, 작은 부주의가 결과를 왜곡시킬 수 있다는 사실을 몸소 체감했습니다. 이러한 경험은 품질관리 업무에서 요구되는 세밀함과 주의력을 기르는 데 도움이 되었습니다.또한 식품

자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.03

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(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자

하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이 ... 라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.1) 시장세분화의 개념 ... 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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[농축산식품이용학 출석 2025년 2학기) 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다. 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오.

하면서도 휘발성 향기 성분의 손실이 거의 없어 품질 유지가 용이하다. 또한, 저수분 식품이나 분말식품의 경우 열전달이 어렵기 때문에 방사선 조사가 가장 효율적인 살균 대안으로 평가받 ... 나 화학장비 설치가 간단하며, 대량 생산 라인에서도 균일한 효과를 얻을 수 있다. 그러나 과량 사용 시 인체에 유해하거나 식품의 관능적 품질에 부정적 영향을 줄 수 있다는 점에서 엄격 ... 농축산식품이용학 농축산식품이용학 출석수업대체시험 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다. 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오 농축산식품이용학

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.10.31

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대기오염관리 ) 1. 25도, 1기압(atm)의 대기 중 이산화 탄소()의 농도가 400ppm일 때, 의 공간에 존재하는 의

.33가지를 선택하여 각각의 특성을 서술하시오.대기오염 물질이란, 대기 환경 보전법 제 7조에 따라 심사하고 평가한 결과 대기오염을 일으킬 수 있는 원인으로 인정될 수 있는 가스 ... 오존이 생성되는 것이다. 오존은 다시 자외선을 만나 산소 원자로 파괴되기도 한다. 오존층을 파괴할 수 있는 물질에는 냉각제나 에어로졸, 발포제, 살균제, 식품냉동장치 열탐지장치 ... 질 정제 공정, 식품 제조 혹은 포장 공정, 제약 공정, 방직공정 등이 있다. 악취 물질에는 황화수소와 유기성 황화합물, 페놀류나 포름알데히드, 아크롤레인, 유기성 황화합물 그리고 유기

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.23

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GC-O

로 맡는 냄새) 하게 맡은 냄새는 odor라 하기도 한다. 식품에는 6,900개 이상의 휘발성 성분이 존재하는 것으로 알려져 있다. 이 모든 것이 관능적으로 중요한 것은 아니 ... 1. 제 목 : GC-O2. 날 짜 : 2020. 11. 05.3. 실험 목적식품, 화장품 및 대기 환경에서 향기 및 냄새 성분은 제품의 기호도 및 환경의 쾌적함 등에 영향 ... 않은 부정적인 의미로 많이 쓰인다. 또한, retronassal (식품 섭취 시 휘발성 성분의 구강을 통한 비강으로의 유입) 하게 맡은 냄새는 aroma라하고, nassal (코

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.07

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[a+취득자료] 국내 및 국외를 포함한 실제 기업에서 기술적 마케팅 조사(서베이, 소비자 패널, CLT, HUT 등)를 실시한 사례에 대해서 마케팅 활동을 위한 조사의 내용과 결과활용등을 중심으로 작성한 후 자신의 의견을 추가적으로 서술하시오

을 보여주었지만 P3는 현저하게 낮은 결과를 보였다. 이것은 P3 제품 자체의 결함 또는 낮은 품질로 인한 것이라기 보다는 관능평가방법의 차이가 적절하게 반영되지 않았기 때문이라고 추정 ... , 성과의 평가와 통제 등으로 이루어진 마케팅 단계별로 효율적 의사결정을 하는데 필요한 관련 정보를 제공받으며, 조사대상이 되는 제품의 수명주기에 따라서도 각각에 주기에 요구되는 핵심 ... 정보를 제공받을 수 있다.이렇게 마케팅 조사를 통해 수집된 정보는 마케팅 기회와 그것에 대한 문제점을 정의, 확인하고 마케팅활동을 창출하며 활동의 개선 및 평가, 마케팅 성과

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.07

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난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

실험제목난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교실험 일자2020. 5. 13전공식품영양학과성명학번학년-반대상자20,30대 채식주의자 직장인실험목적달걀은 단백질의 농도, 염류, pH ... , 전자저울, 타이머, 체, 랩, 칼, 수저관능검사방법묘사분석, 순위법실험방법1. 달걀 4개를 한꺼번에 잘 풀어서 체에 걸러 놓는다.2. 전란 및 물을 넣은 난액을 각각 100g ... 면 달걀찜을 접시에 담아 칼로 자른다.6. 달걀찜의 색, 단면 및 기공상태, 부드러운 정도, 맛을 비교하여 묘사법으로평가하고, 전체적인 기호도를 순위법으로 작성한다.실험결과시료결과A전란

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

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2025년 1학기 조리과학 중간과제물) 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오, 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오

에 따라 팽창되며 외형과 식감을 동시에 조절하는 응용 예이다. 또한 마시멜로나 아이스크림의 공기 함량 조절에도 난백 거품이 기여한다. 이처럼 난백 거품은 식품의 물리적 구조와 관능 ... 조리과학 중간과제물 조리과학 2025년 1학기 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교 ... _________________________________________________________________________1. 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.06

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식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

한다.또한, 식품의 유변학은 식품재료로 사용하는 생물체와 세포내외의 생체고분자물질의 물성을 주로 대상으로 하는 학문영역이다. 이들 물질들의 가공적성을 평가하고 공정관리를 수행하기 ... :________________________________________________________________________________○ 과 제 명 : 출석대체시험범위(제1장 조리의 기술, 제2장 식품의 물성)1. 식품의 유변성을 정의하고 탄성, 가소 ... 성, 점성, 점탄성의 개념을식품을 예로 하여 설명하시오(20점)2. 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향을 설명하시오(10점)- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 식품의 유변

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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2020 상반기 한국환경공단 합격 자소서

은 ‘정직’함을 바탕으로 한 ‘제반법규 준수’입니다. 이를 통해 환경오염과 환경개선 및 자원순환 관련정책을 저해하는 요소들을 사전에 예방할 수 있기 때문입니다. 안전한 식품유통 ... 담당자라는 책임감을 가지고 입고절차 준수를 교육하며, 장기적으로 식품안전 사고를 예방하였습니다. 이에 신규 매뉴얼작성을 통해 규정을 명확히하였고, 거래처 담당자 교육을 실시 ... 하였습니다. 그 결과 인수거절 품목 수도 줄이며 사전에 식품안전 사고를 예방할 수 있었습니다.이처럼 어떤 업무를 하더라도 회사 내부 업무 처리절차를 확인하고 이에 맞춰 공정하게 업무를 수행

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.23

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식품사기 프로세스

표기사항 관리공정배합비 오류(Human Error)은폐, 대체높음보통Ma• 원부재료 재고 관리• 생산 일보 Daily 확인 및 점검• 완제품 배치 별 관능평가 실시 후이상유무 확인 ... 품 관능평가 실시부적합제품 공급대체높음낮음Mi• 부적합품 관리절차 및 기록배송차량위생 및 온도관리은폐보통낮음Mi• 완제품 출고검사 실시배송관리바꾸기보통낮음Mi• 완제품 Seal 절차번호 ... 과 변경6) 협력업체에 대한 식품사기관련 사례 점검1.1.5 생산관리담당1) 생산 공정에 대한 감시활동과 개선조치2) 제품 회수절차 유지3) 원/부자재 구매업무4) 원부재료 및 포장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

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식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

적·물리적 위해요소를 분석·평가하여 중점적으로 관리하는 사전예방 식품안전관리 시스템이다. 이러한 식품안전관리인증기준의 적용 분야는 축산물과 식품이다. 축산물은 축산물위생관리법에 근거다. ... :_________________________________________________________________________o 과 제 명 : 1.식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오 ... (10점).2.시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.1) 두 식품의 주표시면

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

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풀무원 기업분석,풀무원마케팅,풀무원 인사관리,풀무원 브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석

연구지원 ·일반식품 건강기능식품 화장품 개발 ·분석연구 관능연구 연구기획 조리연구 제조 생산관리 생산지원 기술관리 품질관리 구매 ·생산관리 ·생산지원· SCC ·설비관리 ·기술관리 ... 는 기업 ’ 올스타부문에서 9 년 연속으로 선정 풀무원은 총 461.26 점을 획득해 전년 대비 한 단계 상승한 13 위 소비자들의 웰빙푸드 요구  많은 식품기업들이 건강하고 안전 ... 한 식품을 만드는 데 더욱 집중 ‘ 바른먹거리 ’ 라는 슬로건을 내세우고 이에 관련된 다양한 활동을 하고 있는 기업인 풀무원에 대해서 조사해보고자 하였다 .기업소개 1) 비전 및

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.03

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