"식품관능평가"의 검색결과 입니다.

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관능평가 관능평가 보고서 방부제 논문 조리 보고서 삼점검사 식품 재료 수율 마요네즈 제조 푸드마케팅 관능검사 7점법

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"식품관능평가" 검색결과 141-160 / 881건

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식품위생학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

첨가물 중 발색제에 해당하는 것은?① 아질산나트륨② 소르빈산③ 타르색소④ 아황산염90. 식품위생 검사 중 세균 수 측정과 직접 관련 있는 것은?① 평판계수법② 관능검사③ 효소활성 ... ② 낮은 수분활성③ 고온 다습④ 영양소 다량 공급95. 식품첨가물의 안전성 평가에서 중요한 시험이 아닌 것은?① 급성 독성 시험② 아급성 독성 시험③ 만성 독성 시험④ 맛의 기호 ... 1. 식품위생의 기본 개념으로 옳은 것은?① 식품의 안전성 확보② 식품의 가격 안정③ 식품의 유통 촉진④ 식품의 디자인 개발2. HACCP 제도의 주된 목적은?① 식품 가격 절감

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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관능검사 및 실습9_순위법,평점법

관능검사 및 실습 9Ⅰ. 순위법Ⅱ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 순위법1. 실험 이론- 정해진 한 가지 품질 특성에 대하여 3개 이상 시료의 순위를 결정하는 검사 ... 법에 의한 평가결과표패 널시 료 번 호비락 식혜하늘청 식혜잔치집 식혜*************52857586754784582439754107861175312847Table 2. 식혜

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17 | 수정일 2023.11.21

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단체급식 메뉴 유형과 특성, 장단점, 메뉴계획 시 고려사항

. 그리고 음식의 관능적 요인인 색, 맛, 온도, 향미, 조직감, 농도 및 전체적 외관 등은 음식의 수용도에 중요한 영향을 미치므로 조리법과 주재료가 중복되지 않도록 메뉴를 구성 ... 와 청결한 식습관을 형성하고, 음식에 대한 감사한 마음을 갖도록 하며, 범람하는 영양정보 속에서 올바른 영양지식을 습득할 수 있도록 한다. 규칙적인 식사 〮 다양한 식품의 섭취 ... 는 올바른 식습관 가지게 하며, 패스트푸드나 인스턴트 식품 〮 가공식품의 이용을 줄일 수 있도록 교육하는 것 등을 목표로 하여 영양교육을 실시하는 것이 학교급식에 있어서 특별히 고려

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.15

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잼&젤리 레포트

. 結果 및 考察1. Jam가. 實驗結果표 4 1조와 2조의 Jam 관능평가1조2조製品目標糖度65%65%製品最終糖度64%69%濃縮율50%60%Pectin 첨가량1%1.5%加糖양 ... 또003.503.5050.01001.251.3053.51004.004.0050.0100다. 관능평가 및 고찰1) 고찰우리 조는 實驗에 소요되는 시간이 많다는 것을 듣고 각자 자기 ... ㆍ濃縮하여 Jelly 상태로 응고시킨 저장 식품이다. Jam은 “눌러 으깬다.” “소리내어 씹는다.”는 말에서 유래된 것으로, Jam에 대한 기록은 기원전부터 알려져 있어 역사가 오래

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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실험조리보고서-콩, 두부 실험

면서 불용성 성분들이 함께 빠져나간 것이 원인이라고 예상된다.두부 관능평가 결과 서리태를 사용하여 회색빛을 띄었고, 면포 주름에 따라 응고가 되어 일정한 모양이 나오는 것은 확인하기 ... 실험 보고서실험 주제첨가물질이 콩의 연화에 미치는 영향 및 두부 만들기실험 목적1. 첨가물질에 따른 콩의 연화 정도를 평가한다.2. 두부 제조 과정을 통해 응고제에 의한 콩 단백 ... 으로 평가한다.1. 실험재료: 콩, 응고제 (레몬즙, 식초), 천일염, 물2. 실험방법:1) 블랜더에 콩이 잠길 정도로 물을 부은 후 30초씩 3회 간다.2) 1)을 큰 냄비에 붓

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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가치사슬 분석을 사용해서 관심 있는 기업의 활동분야를 여러 단계로 나누어 분석하고 가장 뛰어난 경쟁자와 비교해서 경쟁우위와 열위 부문을 서술하시오.

, VIPS, 뚜레쥬르 등 다양한 외식사업 프랜차이즈들은 직접적으로 소비자와 만나고, 그들의 맛 평가를 들을 수 있으며 신메뉴를 바로 테스트해볼 수 있는 살아있는 관능평가장으로 쓰일 ... /223242703346]오늘 이 글에서 알아볼 식품제조업의 경우로 가치사슬을 분석해보자면,1. 본원적 활동: 원재료투입, 생산 및 가공, 유통 및 판매2. 보조활동: R&D, 인사, 교육 ... 이 대표적이다.이 글에서는 몇 년 전 ㈜팬오션 인수로 사람들을 놀라게 했던 기업 ‘하림그룹’의 가치사슬 분석을 바탕으로 경쟁 식품회사 대비 어떠한 경쟁우위와 열위 부문을 가지고 있

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.16

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식품의 색깔과 냄새

, 식품의 색은 관능평가의 매우 중요한 요소로서 식품 고유의 색은 식욕을 돋우는 역할을 하게 된다. 과일 등의 화려한 색깔은 원래 자연계에서 동물을 유인하기 위해 발달된 것으로서, 인간 ... 식품의 색깔과 냄새Ⅰ. 식품의 색깔1. 색깔의 개념? 색깔인간이 판별해낼 수 있는 빛의 파장영역은 380~760nm(가시광선)으로 일종의 전자파인 색은 파장대에서 모두 반사 ... 으로 나타내는 현상? 식품에서의 색식품의 색은 풍미나 물성 등과 함께 식품의 2차 기능, 즉 감각기능에 관여하며 여러 가지 기능에 의해 식품의 품질을 결정하는 중요한 요소가 된다.첫째

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.23

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영양사 6장 급식관리

01. 개요? 급식평가 대상에 따른 평가지표- 제품(메뉴) : 식수평가, 관능평가, 잔반조사, 식단평가, 영양가 분석- 재무 : 작업측정 및 생산성, 재무성과(손익관리)- 운영 ... = 8.9식당량/시간? 급식품질관리 평가대상- 메뉴 : 양적평가(식수평가, 1인 분량 평가), 질적평가(관능평가, 잔반평가)- 서비스 : 급식환경, 분위기, 급식소 이미지05. 위생 ... 체계 : 검식관리, 구매관리, 위생관리, 시설점검표, 정보시스템 관리- 서비스 : 고객만족도, 서비스 품질평가- 구성원 : 직무만족도, 조직몰입도, 직원 업적? 예비저장식 급식시스템

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| 시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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푸드마케팅 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고, 자신의 식품소비 특성을 설명하시오

(FAO)와 세계보건기구(WHO)가 공동으로 운영하는 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission, CAC)가 ‘식품안전에 중대한 위해요소를 확인, 평가 및 ... 농학4학년 푸드마케팅 1. 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고, 자신의 식품소비 특성을 설명하시오(15점). 2.신선편이농산물과 신선편의식품 ... 의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오(15점) Ⅰ. 서론 식품은 사람이 일생을 통해서 매일 섭취

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.29

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2025 롯데중앙연구소 제품개발(주류) 자기소개서와 면접자료

에서 갖춘 가장 큰 강점은 ‘현장 중심의 실험 경험’과 ‘문제 해결력’입니다. 대학에서 식품공학을 전공하면서 다양한 발효 실험, 관능 평가, 신제품 개발 프로젝트를 주도해 왔 ... 이 나타나는 등 문제가 생겼지만, 데이터 분석과 추가 실험을 통해 개선 방안을 찾아갔습니다. 최종적으로 교수님께 좋은 평가를 받았고, 실제 시음회에서도 긍정적인 피드백을 받을 수 있 ... 의 의견 조율을 담당했습니다. 프로젝트의 목표는 기존 시장에서 쉽게 볼 수 없는, 건강과 트렌드를 모두 반영한 저도주를 개발해 소비자 평가를 받는 것이었습니다.프로젝트 초기에는 각자

자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.14

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식품 품질 관리 및 평가 기말 문제

식품 품질 관리 및 평가 문제 출제1. O, X를 표시하고, X라면 틀린 부분을 모두 고치시오.또 다른 성공을 가져올 수 있다는 신념과 철학이 오히려 신제품 개발에 역효과 ... 를 불러일으킬 수 있으므로 기존 제품을 약간 변형하여 개발하는 것이 좋다. (O/X)2. 빈칸을 채우시오.지질은 식품에 특유의 풍미를 주는 요소이다. 대표적 추출법으로는 ( )추출법이 있 ... 을 평가하는 요소 중 그 설명이 틀린 것은?① 유형성: 시설 설비나 기물 및 도구, 종사원들의 용모② 신뢰성: 약속한 서비스에 대하여는 반드시 이를 지켜야 함③ 공감성: 고객 개개인

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| 시험자료 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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1. 소비자가 음식을 선태할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명, 1. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고

를 포함하여 설명하시오.2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적 ... 를 이해하는 것이 필요하다. 이는 시장을 세분화하고 목표대상을 설정하여 그들에 맞는 마케팅 전략을 수립하는 데 매우 중요한 근간이 된다. 트히 소비자들이 좀 더 현명한 식품구매 선택 ... 을 하고 건강한 식생활을 형성하도록 돕기 위해 식품 소비자의 심리 및 행동에 대한 이해는 필수적이다. 오늘날 같이 시장환경이 급속히 변화하는 상황에서 시장과 고객에 대한 이해를 바탕

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| 방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.06

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식품가공저장의 기본공정 요약본

없다. (=관능적 품질 유지)단점운영비가 비싸다.생산성이 낮다.3.7 식품살균1) 열적 특성 (원리 3가지)열처리 목적 : 식미개선, 미생물의 사멸, 효소 및 독성분의 파괴,식품 ... 식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학 ... 적, 생물학적 변화단위조작원리세척, 침강, 원심분리, 교반유체의 흐름데치기, 살균, 볶음, 냉동, 냉장열 전달추출, 결정화, 막 분리물질 전달건조, 농축, 증류열/물질 전달식품산업

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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[조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조

아 용량을 측정하고,관능적 특성을 묘사법으로 평가한다.5) 제조된 마요네즈를 비이커에 옮겨 상온에 1시간 방치하면서 분리되는 시간을 측정한다.Ⅴ 실험 결과시료제조시간 (분)용량 (mL ... 조리과학실험유화성을 이용한 마요네즈 제조Ⅰ 실험 목적전란, 난황, 난백으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 달걀의 유화성과 안전성을 비교하고 유화액의 원리와 유형을 평가한다Ⅱ 실험 ... 을 관찰할 수 있었다. 반면 난백을 이용한 마요네즈의 경우 시간이 지나도 분리되는 모습을 관찰하지 못했다.시료묘사법A (난황)B (난백)C (전란)관능적 특징(묘사법)색난황과 비슷

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.13

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(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인

으로 구분하여 설명하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구 ... 개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.1 ... . 참고문헌Ⅰ. 서론과거에는 배를 채우기 위해 식사를 했었다. 내가 어렸을 적에는 모두가 빈곤했기 때문에 일단 양이 많고 포만감을 주는 식품이 최고의 가치를 가진 음식이었다. 그렇지만

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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곡류의 조리 실험

의 변화조리수에 따른 밥맛의 변화는 크게 관능특성평가에 영향을 줄 수 있는 모든 요인이 해당되며 그 중 조리수의 pH, 첨가물 등에 의한 직접적인 영향으로 맛과 호화과정에서의 질감 ... )질감종합적 평가A(삶기)물기를 머금어 투명에 가까운 노란색이며, 윤기가 있다.코로나로 인해 평가하지 못함전체적으로 무른 질감이다.부드러운 식감을 선호하는 경우에 이 방법으로 조리하기 ... 한 식감을 선호하는 경우에 이 방법으로 조리하기에 적절해 보인다.2. 조리수에 따른 밥맛의 변화시료맛색광택전체적인 기호도A(일반물)코로나로 인해 평가하지 못함일반적인 밥의 색으로 흰색

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다

하여 설명하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 ... 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.1) 시장세분화 ... . 본론1. 음식선택의 영향요인과 필자의 경우1) 음식선택의 영향요인2) 필자의 음식선택의 영향요인2. 식품 연구개발을 위한 제품 선정 및 STP 전략1) 시장세분화의 개념과 기준2

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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2020 상반기 KOGAS(한국가스공사) 합격 자소서

) 원가를 중시하는 고객사를 위해 기존 제품과의 비교내용을 자료화하여 원가절감에 대한 내용을 강조하였습니다.2) 관능 테스트에 필요한 샘플은 즉시 대응하였고 테스트에 참여해 피드백 ... / 1500 자안전한 식품유통 담당자라는 책임감을 가지고 식자재 입고절차 개선을 이끌었습니다. 작은 실수도 식품안전 사고로 이어지면 소비자에게 치명적인 위협이 될 수 있어 주 ... 되어야 한다고 생각했습니다. 당장에는 큰 사고가 발생하지 않았지만 이를 그대로 두면 식품 안전사고로 이어져 소비자의 생명까지 위협할 수 있다고 판단했기 때문입니다. 이에 지속

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| 자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09

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[푸드마케팅][방송통신대학교] 자신의 농산물 구매 경험을 회상하여, 해당 농산물을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오.

하여, 해당 농산물을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오.최근 나는 마트에서 ‘성주 참외’를 구입하였다. 해당 ... 에서 사람에 따라 참외 씨를 먹으면 배탈이 나는 경우도 있으나 나는 그렇지 않기 때문에 참외 씨까지 모두 먹고 있다.2) 푸드 요인관능적 속성에는 맛, 풍미, 외관, 식감, 색깔, 향 ... 시장의 규모 및 성장가능성, 접근용이성, 경쟁력, 기업의 목표 및 자원의 활용가능성 등을 바탕으로 세분시장을 평가할 수 있어야 한다. 표적시장은 충분한 성장가능성이 있어야 하고 적절

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.01.24

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식육의 부패도 판정 실험보고서 (A+보고서)

류 및 암모니아의 질소량을 말하며, VBN 수치는 육의 부패과정을 평가하는 척도가 된다. 세균의 증식정도와 밀접한 관계가 있어 세균수가 증가하여 관능적으로 초기부패가 느껴질 때 ... 까지는 VBN의 증가폭이 적고 그 이후에는 급속히 증가한다. 식품공전에서 포장육의 경우 VBN 함량을 20 mg이하로 규정하고 있다.재료 및 방법1) 재료 및 기구(1) 실험 재료표 1 ... VBN : → 휘발성 염기질소 : 42mg%고찰휘발성 염기질소를 측정하여 육류의 신선도를 측정했다. 동물성 식품에서는 주로 증식한 미생물(부패세균)의 효소작용에 의해 근육 단백질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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