"발효학"의 검색결과 입니다.

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유산균 효모 발효 실험 막걸리 제조 발효식품학 감염미생물학 발효유 동물사료학 미생물학 아주대 발효

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"발효학" 검색결과 181-200 / 11,903건

(식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.

(식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.식품영양학 식품미생물학4A형Ⅰ. 서 론일본의 니혼슈가 술은 알코올을 잘 발효시켜 세계적인 술 ... ; 디프테리아 유전학과 같은 기초분야에 영향을 미치고 있으며, 현재 질병의 치료, 환경오염 제거, 식량문제의 해결과 같은 중요하고 흥미로운 도전 시도하고 있다.2. 알코올 발효1) 알코올 ... 일어난다는 것을 명백하게 증명하였다. 파스퇴르에 의한 발효의 연구를 통해서 현대미생물학이 탄생하였으며, ＜발효는 산소가 없는 상태에서의 생명활동의 귀결이다＞라는 그의 말은 발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.10.05

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[식품미생물학] 비디오감상문-발효는 생명이다

5월 3일, 식품미생물학 시간에 비디오를 보았다고 했다. 급체를 한 탓에 참을 수 없이 위가 꼬인 듯 아파서 수업을 듣지 못하고 집으로 간 나는, MBC 홈페이지에 들어가서 인 ... 터넷으로 특집 다큐멘터리 ‘발효는 생명이다(발효 2)’를 보았다.첫 화면에 비친 것은 가마솥에 콩을 삶아 청국장을 만드는 과정이었다. 청국장은 된장과 달라서 소금 없이 물과 콩 ... 과 지푸라기를 이용해 발효시키며, 오랜 시간 발효시키는 것이 아니라 2~3일간만 발효시켜 바로 먹기 때문에 가정에서도 손쉽게 만들 수 있다고 한다. 우리나라에 청국장과 된장이 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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[식품미생물학] 유기산과 아미노산 각각의 발효생산미생물과 그 과정에 대하여

유기산과 아미노산 각각의발효생산미생물과 그 과정에 대하여Ⅰ. 서 론알코올, 유기산, 아미노산, 효소, 항생물질 등의 미생물을 이용한 다양한 물질의 생산과 개발은 산업사회 전반 ... 을 이용한 발효공업의 하나로 생체 내에서 이루어지는 생합성의 대사조절 기구를 인위적으로 조절함으로써 특정 아미노산의 대사생산물을 대량으로 축적시키는 것이다. 발효원의 종류도 당질원료 ... -acetylgutamic acid 등은 화장품의 습윤제로서 이용된다. 지금부터 이러한 유기산과 아미노산 각각의 발효생산 미생물을 알아보고, 그 생산 과정 등에 대하여 자세히 살펴보도록 하겠다.Ⅱ. 본

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.02

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[식품미생물학] 발효유의 종류와 특징

=============목 차==============Ⅰ. 서론1. 발효유의 기원2. 발효유의 개념Ⅱ. 본론1. 발효유에 제조시 사용되는 균주2. 발효 유제품의 종류3. 발효유 ... 제조 방법1) 일반 발효유의 제조2) 기타 발효유의 제조Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론1. 발효유의 기원유산균 발효유가 언제 처음 만들어졌는지에 대한 명확한 기원은 없지만 우연 ... 한 사건에 의해 이루어진 것으로 추정된다. 기원전 2000년경 유목민들이 가축의 젖을 짜서 가죽주머니에 넣고 다니다가 유산균에 의해 발효된 응유(凝乳)를 발견하고 이때 순두부처럼 희

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.21

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[미생물학, 식품 생리학] 김치 발효와 관련 미생물의 종류와 특징

을 나타내고 있다.다. 부재료의 영향김치는 사용되는 재료에 따라 빨리 익기도 하고 발효 숙성기간이 지연되기도 한다. 또한 첨가하는 재료의 영양학적 특성 및 숙성기간이 달라짐에 따라 영양 ... 김치 발효 미생물의 종류와 특성목 차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.미생물과 효소가. 김치의 발효 숙성나. 주요 미생물과 효소2.영양성분의 변화가. 김치 재료의 영양 성분나. 발효 숙성중 ... 되기게 된다. 이처럼 김치가 발효 숙성되는 동안 미생물상(microflora)이 계속적으로 변화하게 되어 결국 이들에 의해 생화학적 변화가 일어나면서 김치에 독특한 맛과 향을 주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.09

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[미생물학실험] 농후발효유 중의 젖산균 수 측정과 빵 효모 수 측정/미생물 증식도 측정/총균수 측정(Total Cell Count)/생균수 측정(Viable cell count)

1. Date : 2011. 11. 22. 화. 맑음2. Subject : 농후발효유(떠먹는 불가리스) 중의 젖산균 수 측정과 빵 효모 수 측정3. Object ... %), Saline(NaCl 0.85%, D.W 700mL), 농후 발효유(떠먹는 불가리스), 시판 instant yeast, pipette, petri dish, 시험관대, 시험관 ... ) 실험 1) 요쿠르트 중 젖산균 수 측정 (희석액의 제조 : 게열희석법, 주입평판법)- 우리 조는 농후발효유(떠먹는 불가리스)를 선택했다. 식염수를 넣은 멸균된 첫 번째 시험관

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.25 | 수정일 2014.10.10

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[식품미생물학 ]술만드는 과정, 알코올 발효, 소주,백주, 주정 제조법

소주에 쓰이는 알코올 주정제조법 (소주도 발효 식품이다)차 례술의 정의 술의 분류 용어 정리 주정 제조법 소주 제조 공정술(소주)이란?20~25% 에틸 알코올(에탄올) 74~79 ... 되어 술로서 작용에탄올주정, 에틸 알코올 술의 성분으로 사용(주정) 식음료품, 의약품,공업용품의 원료, 첨가물로 사용 발효법, 합성법에 의해 생산  알코올 음료로는 발효법에 의해 생산 ... 한 것만 사용 할 수 있다.주세법과 주정전분, 또는 당분이 함유된 물료를 발효시켜 알코올분 85도 이상으로 증류한 것. 알코올분이 함유된 물료를 알코올분 85도 이상으로 증류한 것

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.22

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[건강과 식품영양]김치의 숙성과 발효, 영양학적 효과

김치의 숙성과 발효과정Ⅰ. 김치란?1. 김치의 어원김치를 의미하는 옛말은‘디히'와‘지'인데‘지'는 지금까지도 김치의 다른 표현으로 불리고 있다. 상고시대에는 김치를‘저(菹)'라는 ... 민족이 고대부터 채소를 즐겨 식용하였고 소금을 만들어 사용하였다는 사실, 젓갈과 장 등의 발효 식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치가 제조된 것으로 보인다 ... . 우리나라의 김치에 관한 최초의 기록은 중국의 "삼국지(三國志)" "위지(魏志)동이전" 고구려조이다. “고구려인은 술빚기, 장 담기, 젓갈 등의 발효 음식을 매우 잘한다"는 기록

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.01.06 | 수정일 2014.08.31

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[약학 및 식품학]Coenzyme Q10에 대한 전반적인 정보 및 발효 방법

. ProducingRM BP-2 등과 같은 균주들의 발효로 생산될 수 있다. Coenzyme Q10 생합성 경로의 전구체인 p-hydroxybenzoic acid (POBA)를 배지에 첨가

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.03.10

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[유가공학] 유산균 발효로 인한 우유의 변화

fermentation) 71. 牛乳 및 乳製品의 醱酵(1)醱酵(Fermentation)란?발효는 생물학적으로 嫌氣性(anaerobic) 또는 條件的嫌氣性(facultative ... 에서 더 잘 생육) 유산균이지만 Bifidobacterium은 완전혐기성 (편성혐기성, 절대혐기성)이며 발효생성물에도 차이가 있다. 이들은 각각 분류학적 특성이 다르고 따라서 대사기능 ... [목차]유가공학 백 영 진 교수님

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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[식품영양학] 김치 및 젓갈의 발효에 관하여

우리의 발효식품 김치김치는 채소를 오래 저장하기 위한 수단으로서 저장하는 동안 유기산과 향미 성분을 생성하는 미생물의 작용으로 독특한 맛을 내는 발효식품이다. 옛날 사람들은 발효 ... 여 발효된 식품은 오래도록 저장할 수도 있게 된다는 것을 경험적으로 터득하게 된 것이다. 현대에 와서 이러한 미생물과 식품과의 관계에 대한 많은 연구가 이루어지고 있어 김치를 비롯 ... 한 여러 발효식품들의 맛과 성분에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있다. 특히 김치는 발효숙성과정 중에서 미생물의 작용으로 생성된 유기산, 알코올, 에스테르 등에 의하여 특유의 풍미

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.03 | 수정일 2015.09.07

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[유가공학] 유산균 발효로 인한 우유의 변화

유산균 발효로 인한 우유의 변화유산생성유산균이 산을 생성하는 능력을 균종에 따라 다르며, 같은 균종이라도 배지와 온도에 따라서 생성량이 달라진다. 우유배지에서 산을 생성하는 유산 ... . helveticus, Lac. jugurti, Lac. plantarum, Bif. bifidum, Bif. longum 등이며 Lac. helveticus의 변종으로서 maltase의 발효 ... 하면 Lac. bulgaricus는 long filament cell을 형성한다.발효가 진행되는 동안에 유산균이 생성하는 유기산(주로 유산)에 의해서 pH는 감소하게 되고 세포벽에 부착

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.04

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[생물학 실험]효소의 작용에 미치는 온도, pH 및 salt 의 영향 보고서와 발효와 호흡 레포트

제출자 :소속 :학번 :담당조교 :효소의 작용에 미치는 온도, pH 및 salt 의 영향& 발효와 호흡 Introduction목 차I. 효소의 작용에 미치는 온도, pH 및 s ... alt의 영향1. 실험결과2. 논의3. 과제II. 발효와 호흡1. 실험목적2. IntroductionIII. 참고문헌I. 효소의 작용에 미치는 온도, pH 및 salt의 영향1 ... 은 온도에서 3차구조가 파괴되어 그 기능을 잃게 되기 때문이다. 특징으로는 효소 활성의 상실, 용해도의 변화 및 분광학적 성질의 변화 등을 들 수 있다. 일반적으로 효소는 37~38

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.10

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[식품미생물학] 미생물을 이용한 한국의 전통발효음식

< 미생물을 이용한 한국의 전통음식의 종류 >한국의 전통 발효식품에는장류 – 간장, 고추장, 된장, 청국장, 기타 별미장(담북장,막장,집장,호박고추장,마늘고추장)김치류, 젓갈류 ... , 식초류, 장아찌류, 주류 등이 있다.1.장류발효 숙성 과정을 거친 고유의 발효식품식물성 단백질을 높은 소금 농도에서 미생물의 작용으로 분해메주: 간장, 된장의 주된 원료 ... -주원료인 콩과 쌀 등의 곡류를 증자↓코지균(=누룩곰팡이) 배양↓누룩을 삶은 콩에 접종(메주생성), 발효↓소금첨가, 발효 & 숙성↓간장(양조간장)- 간장 제국 : 제국이란 효소

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.03

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[자원과학]혼합 비료 유기질비료의 발효과정 중 이화학성 및 미생물밀도 변화

유기질비료의 발효과정 중 이화학성 및 미생물밀도 변화영남대학교 자연과학부 서정은Changes in Physicochemical Properties and Microbial ... 다 (Han and Chae, 1987; Lee et al., 1996). 혼합발효 유기질비료는 비료공정규격에 설정되어 있지 않으나 우리나라와 일본에서는 오랫동안 비료로 활용 ... 되어 왔다. 혼합발효 유기질비료는 고급유기발효 비료, 미생물배양체 등의 이름으로 여러 작물에 활용되고 있으며 (Simamoto, 2000a; Lee and Yoon, 2000), 또한

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.11

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[식품미생물학-실험] API 50 CHL kit를 이용한 유산균의 간이동정, 유산균의 발효를 통한 생균수 측정, 유산균의 항균펩타이드 활성측정

: 유산균의 발효를 통한 생균수 측정? 실험 원리유산균을 계속 희석시켜 사람이 셀 수 있을 정도의 균으로 도말배지에 도말해 균의 평균값을 구하는 원리를 사용한다. 균 측정 시 평균 ... 어 유산균은 발효의 원천이므로 이로운 균이 얼마나 많이 존재하는 가를 판단하는게 실험의 목적이다.? 실험 방법먼저 Lactococcus lactis NK34를 희석한다.1:101

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.21

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[미생물학] 한국인의 색생활과 발효식품의 종류 및 역사

이 형성됨발효식품의 유래식품 재료의 초기 가공법 : 병원성 미생물과 유독물질의 제어↓시행착오와 자연적 관찰에 의하여 바람직한 변질이 병원성 미생물을 막아 주고맛과 향기 및 저장성을 증가 ... 시키는 것 발견↓발효식품으로 발전알콜음료 : 당질 → 알콜, 탄산가스토착 발효식품 : 맛, 소화성, 저장성의 증가제빵 : 현재의 제빵의 원료는 고대 이집트 밀가루 반죽 → 부푼 ... 빵서기 100년경 로마에 250개의 제빵소가 존재하였고 동업조합이 결성되었음19세기 : 빵효모 생산치즈, 발효유 : 우유의 발효제품우유의 지방질과 단백질이 세균의 작용으로 더 안

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.22

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[가정학과(식품영양학)-식생활과문화]42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 논하시오

가정학과(식품영양학)-식생활과문화42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.목차머리말1.장1) 간장2) 된장3) 고추장4 ... ) 청국장2. 김치서론미생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국 ... 을 대표하는 전통 발효식품 중 빼놓을 수 없는 것으로 장류를 들 수 있다. 일찍이 실학자 류중림은 그의 (1760)에서 장의 가치에 대해서 언급하기를 '장은 백미의 으뜸이니 장맛이 좋

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.07

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[진균학] 메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여...

『메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여...』○ 메주 발효 및 관여 미생물메주 발효관련 미생물 중 곰팡이는 주로 메주 덩어리의 표면에서만 존재하고 세균은 메주 ... 시켜 이들의 분비효소에 의해, 콩단백질을 분해하여 아미노산을 만들기 위함이다.○ 고추장 발효 및 관련 미생물고추장은 주원료가 단백질과 전분질이므로 1차적으로 이에 관여하는 미생물 ... 은 Mucor속, Rhizopus속, Aspergillus속 등의 야생 곰팡이와 Bacillus subtillis 등의 야생 세균이 발효에 관여하는 반면에, koji 고추장

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.04

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전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. 이때 제조 과정에서 사용 ... =61232&categoryId=61232, 2021.05.16.(2) 발효주, 미생물학백과,https://terms.naver.com/entry.naver?docId=6212241&c ... , 분석한다.2) 실험배경(1) 막걸리① 막걸리의 정의막걸리는 우리나라에서 가장 역사가 오래된 민속주로 쌀과 같은 곡물로 만든 곡주이다. 발효를 하면 위쪽에는 맑은 청주가, 아래쪽

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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