"발효학"의 검색결과 입니다.

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유산균 효모 발효 실험 막걸리 제조 발효식품학 감염미생물학 발효유 동물사료학 미생물학 아주대 발효

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"발효학" 검색결과 161-180 / 11,903건

[발효식품학]메실주에 대하여/HACCP/ISO90001

매실주에 대해서/HACCP, ISO90001/상온실온차이점학 과식품생물공학과학 번성 명순 서■과제1(매실주에대해).............................1Page ... 과실은 매실주 색깔이 불량하고 쓴맛과 떫은맛이 있으며, 완숙된 과실은 발효가 빠르고 색깔이 고우면서도 쓴맛도 적어 좋지만 혼탁하기 쉽고 신맛이 적어 매실주 본래의 가치는 적다.1 ... 맛과 떫은맛이 있으며, 완숙된 과실은 발효가 빠르고 색깔이 고우면서도 쓴맛도 적어 좋지만 혼탁하기 쉽고 신맛이 적어 매실주 본래의 가치는 적다. 매실주를 담그는 방법에는 여러가지

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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[식품학] 한국의 전통 발효식품의 미래

한국의 전통 발효식품의 특징1. 들어가며세계 각국의 발효식품의 종류는 수없이 많은 종류에 달하고 있고, 이들 발효식품에 대한 설명이 많은 문헌에 소개되고 있으나 이들 세계 각국 ... 의 발효식품에 대한 분류 및 명명법은 아직까지 체계적으로 구축되어 있지 않은 상태이다1, 2, 3, 4, 5. 1981년에 아시아의 발효식품에 대한 분류, 명명법을 고안하는 작업 ... 이 시작되어 한국의 발효식품에 대한 영문 분류, 명명법이 처음으로 제안되었다6. 저자들은 4가지 방법 즉, 1) 발효 원료에 따라, 2) 발효방식에 따라, 3) 발효관련 미생물에 따라

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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[식품화학] 아미노산 발효

《 아미노산 발효 》1. 아미노산 발효의 역사: 1956년 일본의 기노시타[木下祝郞] 등은 L-글루탐산을 직접 배지(培地)에 생성·축적하는 세균(Corynebacterium ... glutamicum)을 발견하여 글루탐산 발효의 공업화에 성공하였다. L-글루탐산은 화학조미료로서 그 전까지는 밀·콩 단백질의 염산에 의한 가수분해법(加水分解法)으로 제조 ... 되었다. 글루탐산 발효의 발견은 단순히 화학조미료의 제조업을 크게 바꾸어 놓았다는 점만이 아니라 미생물에 의한 아미노산의 공업생산이 가능함을 처음으로 밝혀냈다. 그 결과 각종 아미노산 발효

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.06

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[일반생물학] 효모를 이용한 에탄올 발효

효모를 이용한 에탄올 발효1. Purpose호흡과 발효를 통한 미생물의 에너지 획득 방법을 비교해 본다.2. Introduction1) 호흡 : 호흡은 유기 탄소원을 완전 ... 하게 연소시켜 CO2 와 H2O로 전환시키는 과정이다.2) 발효(혐기적 과정) : 발효는 호흡에 비해 불완전한 연소를 하는 것이기 때문에 NAD+와 FAD+의 재공급을 위하여중간대사물 ... 이 최종 전자수용체로 이용된다. 발효 과정에서 유기물의 에너지는 오직 기질수준의 인산화(substrate-level phospho-rylation)에 의해 ATP 로 전달된다. 따라서

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.06

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[자연과학 생물]생물학 실험. 식품 발효 효모

.레벤후크이며, 1680년 맥주효모를 발견하였다. 그러나 효모 발효의 생물학적 의의가 알려진 것은 1861년이었으며, L.파스퇴르는 포도주 발효가 효모에 의해 일어난다는 것을 처음 ... Exp. 1.식품 발효 효모1.실험 목적. 식품을 발효하는 효모를 직접 관찰한다.효모 세포의 구조를 알아보고, 각 발효식품에 사용되는 효모 대해 알아본다.효모를 사용한 발효식품 ... 다. 전형적인 효모는 출아에 의해 증식하는 크기 8 μm의 타원형 ·구형인 세포이다. 효모의 어원은 그리스어로 '끓는다'는 뜻을 가지며, 이것은 효모에 의한 발효 중에 이산화탄소가 생겨

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.30

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[응용미생물학 ] 알코올 발효와 발효주, 증류주 제조 방법

◎ 목 차 ◎Ⅰ. 알코올발효 대사기전1. 알코올발효(1) 당화발효법(2) 비당화발효법2. 알코올발효 과정3. 알코올발효 공정Ⅱ. 탁주(발효주)와 희석주(증류주) 만드는 방법1 ... . 발효주(1) 단발효주(2) 복발효주2. 증류주(1)소주(2)위스키(whisky)(3) 보드카(vodka)(4) 진(gin)(5) 브랜디(brandy)(6)럼(rum)Ⅰ. 알코올발효 ... 대사기전1. 알코올발효알코올발효란 생물이 혐기적으로 당류를 에탄올(에틸알코올)로 변화시키는 것을 말하며 주정발효(酒精醱酵)라고도 한다. 즉, 미생물에 의한 탄수화물의 무효소

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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배움 - 무역학 개론 과제 우리나라의 FTA 추진전략과 발효 및 체결현황 그리고 FTA활용을 위하여 기업과 개인이 갖추어야 할 역량과 직무, FTA를 활용한 비즈니스모델에 대해서 서술하시오.

무역학 개론 과제주제:우리나라의 FTA 추진전략과 발효 및 체결현황 그리고 FTA활용을 위하여 기업과 개인이 갖추어야 할 역량과 직무, FTA를 활용한 비즈니스모델에 대해서 서술 ... 하시오.1) 우리나라의 FTA 추친 전략과 현황2) FTA를 위한 기업의 기초 역량3) 무역관련 업무 담당자가 갖추어야할 직무능력4) FTA를 활용한 수출전략학번 : elsesh ... 으로 2014년 기준, 48개국과의 FTA발효,3개국과의 타결, 8개국과의 3건의 FTA 협상 중, 8개국과의 3건의 협상 재개 중이며, 12개국과 4건의 공동협상 준비 중이다.(관세청

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.14

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[미시경제학] 교토의정서 발효와 우리의 경제

와 한국의 경제에 미치는 영향------------------ 5(1) 한국의 대응방안과 한계점(2) 교토의정서 발효와 관계된 한국의 취약한 경제구조---------- 6(3) 정부 ... 2월 16일 발효됫다.교토의정서가 국제협약으로서 효력을 발휘하려면 55개국 이상이 비준하고 비준국 가운데 선진국의 이산화탄소 배출량이 1990년 기준 전체배출량의 55% 이상이 되 ... 를 비준했으나 기후협약상 개발도상국 지위를 인정받고 있어, 이 의정서가 발효되더라도 당장 온실가스 배출을 줄여야 할 의무는 없다. 따라서 한국은 온실가스 배출 감축 의무로 인해 산업

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.10

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[식품미생물학]포도당을 이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명

- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 발효와 미생물 대사1. 숙성2. 발효1) 메커니즘2) 반응3) 종류4) 부패와 발효의 차이5) 이용3. 포도당을 이용한 미생물 대사와 에너지Ⅲ. 포도 ... 당을 이용하여 식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명1. 유기산발효 [organic acid fermentation]1) 젖산2) 구연산3) 푸마르 ... 산4) 사과산5) 글루콘산6) 기타의 유기산2. 아미노산발효 [amino acid fermentation]1) Glutamate 계열의 아미노산2) Aspartate 계열의 아미노

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| 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.01

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[가정학과식품영양학4B]포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오

가정학과식품영양학B)포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오00포도당이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명하시오.식품미생물학4B형Ⅰ ... 의 전 이상의 정의와는 별도로 효모에 의한 알코올발효의 연구를 통해서 그것이 생물학적으로는 산소가 없는 상태에서 당의 분해에 의해 생기는 에너지를 효모 자신이 이용할 수 있는 형태 ... 일어나는가에 대해서는 많은 논쟁이 있어 왔다.2) 발효미생물학19세기 전반에 J.J. 베르셀리우스와 J.F. 리비히 등은 발효는 무생물의 촉매작용에 의해서 일어난다고 주장하였으나, L

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| 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.14

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[낙농식품학] 유산균과 발효유

으며, 구약성서에서도 그 기록을 찾아볼 수 있듯이 오랜 역사를 가지고 있다. 그러나 발효유의 과학적 효능은 20세기가 되어서야 생물학자 메치니코프(Elie Metchnikoff ... 을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. 그러나 유산을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다.학술적으로 유산균 ... 의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다. 따라서 우리가 식품에 유산균을 사용하기 위

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.10

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발효균인 유산균에 대한 생물학적 보고서

{유산균에 대한 생물학적 보고서1. 유산균(lactic acid bacteria)- 자연계에 널리 존재하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 유산을 생산하는 미생물이다. 유산균 ... 은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 유산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며, 식품의 향미와 조직을 개선한다. 발효식품을 통하여 섭취된 유산균은 장내로 유입된 후 ... oxidase나 NADH peroxidase의활성에 따른 과산화수소의 생성은 catalase 음성인 여러 균종들에 대하여 항균활성을갖는다.셋째, 유산균 발효제품의 대표적인 향미 성분

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.20

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미생물 생리학 - 발효대사경로 (Microbial Physiology - Fermentation Pathways)

Fermentation Pathways (발효 경로)주요한 경로는 미생물이 당의 이화작용(dissimilation)과 더불어 생물학적으로 유용한 양자동력(PMF)이나 ATP ... (ace1에 매우 가깝다고 기록한다.Yeast Fermentation (효모 발효)800종이 충분히 넘는 효모(yeast)가 알려졌으나, 생리학적인 연구, 중간대사 ... them)를 사용할 것이다. 부가적으로 발효산물(fermentative products)들은 pyruvate나 다른 중간산물로부터 유도될 것이다. 발효경로는 주요한 미생물의 몇몇

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.15

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[경제학]교토의정서발효와 우리경제, 기후변화협약

차 례Ⅰ. 서론Ⅱ. 교토의정서의 발효1.채택배경2.주요내용3.교토메카니즘Ⅲ. 기후변화협약1. 국제적 지구온난화 대응노력2. 교토의정서의 성과3. 기후변화협약 향후 논의 전개 방향 ... 고 있다.이 글에서는 교토의정서의 발효와 기후변화협약, 주요 선진국 등 국제사회의 대응 상황과, 우리 경제에 미치는 영향, 지구온난화 위협에 대한 국제적 동향의 전체적인 평가와 향후 ... %로 확정하였다. 의정서의 발효를 위해 일본과 캐나다 등 온실가스 대량배출국가에 대폭 양보를 한 것이다.교토의정서의 발효조건은 온실가스 배출량의 55%를 차지하는 55개국 이상의 비준

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.02

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[식품미생물학 실험] 음식물의 호기적 발효

음식물쓰레기의 호기적 발효실험장진선 (20011038)호서대학교 식품영양학과Ⅰ. 개요음식물 쓰레기의 호기적 발효실험으로 음식물을 곱게 갈아 500g을 beaker에 넣고 고형분 ... 함량을 10%로 맞추어 증류수를 넣었다. 고형분과 증류수가 들어있는 beaker을 121℃에서 30분간 멸균을 한 후 균을 주입 하였다. 음식물 쓰레기를 발효온도는 30℃, 교반 ... 가 발효하면서 pH와 환원당의 함량은 떨어지지만 유기산의 함량과 생균수는 증가하였다.하지만 이 실험에서는 생균수의 증가에 대해 알 수 없었다,Ⅱ. 재료 및 방법1. 실험재료(1

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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[경제학] 교토의정서 발효에 따른 우리의 대응방안

2월 16일 공식 발효되었다.교토의정서의 발효는 지구차원의 환경 요인이 경제 발전의 핵심 요소로 등장했다는 점과 향후 환경 패권의 선취가 곧 경제 패권의 선취가 곧 경제 패권의 장악 ... 제시가 필요하다. 또한 범 국민적인 환경 의식 개혁을 통한 가계 부문의 에너지 절약 노력 또한 필요하다.1. 교토의정서의 내용과 발효의 의미1) 교토의정서 발효 과정○ UNEP ... 하였다. 한편, 유엔기후협약은 1992년 6월 브라질의 리우데자네이루에서 개최된 지구 서밋에서 각국이 서명에 참가하여 1994년 3월에 발효되었다. 또한 유엔기후변화협약에 의거 1995년

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.16

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[서울대 생물학 실험 수강생] 서울대 생물학 레포트 발효와 호흡

1) 발효와 호흡생물은 크게 빛을 이용하여 에너지를 생성할 수 있는 독립 영양 생물과, 다른 생물의 물질을 이용, 섭취하여 살아가는 종속 영양 생물이 있다. 이들은 어떤 에너지원 ... 이 미토콘드리아로 수송되면서 산소의 유무에 따라 다른 화학반응을 거치게 된다. 산소가 있을 때의 과정이 호흡이며, 없을 때의 과정이 발효이다.호흡은 일반적으로는 여러 가지 뜻을 지니 ... 은 과정, Krebs cycle을 돌기 위해서는 반드시 산소가 필요하다.발효는 산소가 없는 조건 하에서 적은 양의 에너지를 발생시키는 과정으로 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.22

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[마케팅 및 상품학 ] 발효과학 딤채의 브랜드 전략

동안 땅속에 묻어놓음으로써 발효된 김장 김치맛으로 우리 선조들의 김치사랑 을 엿보게 하는 생활의 발견이다. 최근 사람들의 먹거리 문화가 개인의 입맛을 까다롭게 추구하는 형태 ... 로써 김장독을 땅 속에 묻어서 익힌 김장 김치맛을 김치냉장고의 발효효과로 그대로 느낄 수 있다는 개념으로 국내 시장에 출시된 전혀 새로운 기종의 냉장고이다. 기존의 냉장고처럼 용량 ... 별로 판매되는 것은 공통점이지만, 기존의 냉장고들과는 달리 크기도 매우 작아졌고 내용물을 온도 등의 맞춤으로 발효 및 숙성시킬 수 있도록 만들어졌고 김치와 야채 및 과일을 전용

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.31 | 수정일 2020.03.19

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(식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.

(식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.식품영양학 식품미생물학4A형Ⅰ. 서 론일본의 니혼슈가 술은 알코올을 잘 발효시켜 세계적인 술 ... ; 디프테리아 유전학과 같은 기초분야에 영향을 미치고 있으며, 현재 질병의 치료, 환경오염 제거, 식량문제의 해결과 같은 중요하고 흥미로운 도전 시도하고 있다.2. 알코올 발효1) 알코올 ... 일어난다는 것을 명백하게 증명하였다. 파스퇴르에 의한 발효의 연구를 통해서 현대미생물학이 탄생하였으며, ＜발효는 산소가 없는 상태에서의 생명활동의 귀결이다＞라는 그의 말은 발효

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| 리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.10.05

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[발효미생물학] 쯔케모노와 사우어크라우트(절임류)

은 무를 소금에 절인 후 다시 왕겨에 묻어두었다가 자연발효가 되면 꺼내 먹는데, 다꾸앙의 노란색도 원래는 왕겨에서 배어난 누런 빛깔 때문이었다고 한다. 다꾸앙은 무를 소금에 절이 ... 첨가: 산막효모의 발효를 억제하면서 방부성을 높일 수 있다.-산 첨가: 초산은 항균력이 강하여 2%의 농도에서 효모에 특히 강한 항균력을 나타낸다. 또한 솔빈산은 쯔케모노의 변질방지 ... 에 가장 알맞은 보존료이며 특히 효모에 가장 유효하고 pH가 낮은 식품에 효과 있다.가공된 쯔케모노의 저장성은 가열살균에 의하여 높일 수 있다. 쯔케모노의 산막효모,재발효효모 등

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15

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