칼국수

소개

요약, 서론, 실습재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의 레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 정리하였습니다.
열심히 직접 작성한 레폿이 여러 분들께 도움이 되었으면 합니다.

목차

Experimental Title
Worker Name
Principle
Material
Procedure
Tip
(Point)
Result
Discussion
& Appreciation
Reference

본문내용

Principle
칼국수는 밀가루를 반죽하여 밀방망이로 얇게 밀어서 칼로 썰어서 붙여진 이름이다. 국수를 따로 끊는 물에 삶지 않고 국수의 장국에 넣어 그대로 삶았다는 뜻으로 제물칼국수라고도 하고 장국이 약간 걸쭉하고 색이 흐린 특징이 있다. 밀가루에 콩가루를 약간 섞으면 구수한 맛을 즐길 수 있다.
Material
밀가루- 1컵, 애호박- 50g, 표고버섯(중)-1장, 실고추- 약간, 멸치- 5마리
*표고 양념장
간장, 소금, 간장- 약간, 설탕- 약간, 참기름- 약간
*양념간장
간장- 1큰술, 파- 1작은술, 마늘- 1/2작은술, 고춧가루- 약간,
깨소금- 약간, 참기름- 약간
Procedure
1. 밀가루 반 컵에 소량의 소금을 넣어 물 2.5T.S으로 끈기 있게 반죽하여 면보로 덮어두었다가 0.2cm 두께로 밀어서 밀가루를 뿌려가면서 접어 0.3cm 폭으로 썬다.
2. 멸치는 머리, 내장을 빼고 잘게 해서 물 3컵을 부어 거품을 걷어내면서 끓여 면보에 걸러서 국물을 만든다.
3. 표고는 불려서 채 썰어 양념하여 기름에 볶는다.
4. 호박은 돌려깎기 하여 채 썰어 소금을 뿌렸다가 물기를 꼭짜서 식용유에 볶는다.
5. 2의 국물이 끓으면 칼국수는 밀가루를 잘 털어서 넣고 익으면 싱겁게 간을 맞춘 다음 그릇에 담고, 호박, 표고를 올려놓고 실고추 고명으로 올려서 낸다.
6. 양념장을 만들어 곁들여 낸다.

참고자료

· 없음