<한식메뉴조리> 바지락칼국수와 잔치국수

최초 등록일
2019.11.24
최종 저작일
2017.03
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"<한식메뉴조리> 바지락칼국수와 잔치국수"에 대한 내용입니다.

목차

1. 바지락칼국수
1-1. 바지락칼국수란?
1-2. 바지락 효능
1-3. 바지락 해감방법
1-4. 칼국수 만드는법

2. 잔치국수
2-1. 잔치국수란?
2-2. 국수육수
2-3. 반지vs밴댕이
2-4. 잔치국수 만드는법
2-5. 맛있게 먹는법
2-6. 맛집

본문내용

바지락 칼국수란?
• 바지락조개로 우려낸 국물에 밀가루반죽을 얇게 밀어 칼로 썬 국수를 넣어 삶은 음식이다. 
• 갯벌과 인접한 전남, 전북, 충남, 안산 지역의 향토음식이다.

바지락 효능
• 혈액순환
• 간기능
• 숙취해소
• 단백질합성
• 지방축적예방
• 빈혈예방
• 뼈 튼튼

<중 략>

칼국수 만드는법
1) 바지락은 소금물에 담궈 30분 이상 말끔하게 해감 한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어둔다.
2) 냄비에 물을 붓고 북어, 양파, 대파, 다시마 등을 넣고 끓여 육수를 만든다. 바지락을 넣고 끓인 뒤 바지락 조개는 따로 건져둔다.
3) 칼국수 반죽을 위해 밀가루에 미지근한 물, 달걀, 소금을 넣어 반죽하고, 냉장고에서 30분정도 숙성시킨다. 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌리며 밀대로 얇게 민 다음 돌돌 말아 가늘게 채썰고 살살 풀어둔다.

참고 자료

없음

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