식품첨가물

소개

식품첨가물에 대한 레포트입니다.

목차

서론 :
Ⅰ. 문제 제기 1

본론 : Ⅱ. 인스턴트식품 첨가물
1. 식품첨가물의 정의 2-3
2. 인스턴트식품 첨가물의 종류 3-4
3. 인스턴트식품 첨가물의 식품 공학적인 기능별 분류 4-5
4. 인스턴트식품 첨가물의 종류 및 특징 6-9
5. 식품첨가물의 사용기준 9
6. 인스턴트식품 첨가물의 안전성 9-10

Ⅲ. 인스턴트식품의 유해성본론
1. 보이지 않는 설탕 11
2. 보이지 않는 소금 11-12
3. 텅 빈 칼로리 12
4. 암과 식생활 12
가. 인스턴트식품 첨가물과 발암 12-13
1) 유해감미료 13
2) 유해인공착색료 13
3) 유해보존료 13
나. 인스턴트식품의 가공과정에서 발생되는 발암물질 13-14

Ⅳ. 결론 14-15

참 고 문 헌 15

본문내용

Ⅰ. 서론 : 문제제기
인간에게 식품이란 살아가기 위한 에너지원 섭취, 즉 생명을 유지하기위한 필수적인 요소 이고 더 나아가 건강을 유지하는데 필수적인 요소로, 위생적으로 안전하고 영양과 기호성을 충족 할 수 있어야 한다. 산업혁명이 일어나기 전까지만 하더라도 자급자족 수준의 식량을 조달하였기 때문에 지금처럼 많은 식량을 구하기 힘든 시절에는 식생활로 인한 문제는 두드러져 보이지 않았다. 설령 있다고 하더라고 조리식품을 자연상태에서 보관하다가 변질되는 정도였다. 하지만 최근 환경오염과 더불어 인스턴트식품, 화학첨가제 등으로 인한 식습관의 변화로 식품 질환이 날로 증가하고 있다.
또한 조금은 지난 애기라 할 수 있지만 우리나라는 얼마 전 까지만 하더라도 “well-being”을 외치면서 육체적·정신적 건강을 이루어 보다 나은 삶을 살자며 건강에 신경을 많이 쓰게 되었고, 특히 음식에 많은 관심을 가지고 좋은 음식을 찾아 다녔다.
이렇게 우리에게 먹는 식품은 단지 살아가기 위해 에너지원을 섭취하는 단계를 넘어서 질병, 건강 그리고 유희에 이르기 까지 우리 삶에 많은 영향을 끼치고 있다.
이러한 음식에 대한 관심이 기말 레포트의 주제를 “인스턴트 식품속의 첨가물의 종류와 특징”을 정한 이유이다.
흔히 우리가 먹고 있는 인스턴트식품은 그 가지 수를 세기 힘들 정도로 많은 종류가 있고 또한 대부분 인스턴트식품을 판매하고 있는 편의점의 증가와 함께 산업의 급속한 발전으로 생활, 문화, 식습 및 농업 생산이 급변하고 간편성과 편리성을 추구하게 되었고 그 결과 대량생산과 대량소비 되는 가공식품, 인스턴트식품들이 일상화되면서 식품 첨가물의 섭취가 필수적으로 동반되고 있다.
그렇다면 이러한 식품에 대한 우리의 생각은 어떠할까? 대부분의 많은 사람들은 언론과 보도자료, 그리고 사람들의 입을 통하여 인스턴트식품이 우리인체에 별로 좋지 않다는 것을 알고 있다. 하지만 이러한 것을 알고 있음에도 불구하고 아무렇지도 않게 인스턴트음식을 먹고 즐기고 있다.

참고자료

· 유지상『식품첨가물의 위해, 안전에 관한 연구』, 소비자 생활연구, 4, 26~37, 1989.
· 김재조 『식품가공학』, 문운당, 1, 1991.
· 이서래, 『유통식품의 안전성과 소비자 인식』, 식품과학과 산업, 22(2) 11~12, 1989.
· 동아일보, 『가공식품 “영양균형” 깬다』, 1997, 4, 17
· 신애자, 『한국 식품첨가물의 현황』, 식품과 산업, 28(1), 2~29. 1995
· 식품공업협회 http://www.kfia.or.kr/
· 식품정보코리아(주) http://www.foodikorea.com
· 마이너스 건강클럽 http://www.manusclub.org/