한식의 세계화 전략

소개

한식의 세계화 전략에 대한 글이다. 타 국의 사례를 비교하여 현재 한식의 위치를 점검해 보고,현재 세계에 진출해 있는 한식 업체를 조명해본다. 그리고 한식의 나아가야할 방향에 대해 알아본다.

목차

1. 한식의 세계화 의의

2. 세계시장에서 한식의 위치 및 평가

3. 세계주요도시 사례

4. 한식의 해외 진출 사례

5. 한식의 세계화 제약요인

6. 한식이 나아가야할 방향

본문내용

1. 한식의 세계화 의의

1) 세계화의 필요성

i) 고유한 음식문화는 대표적인 국가이미지 상품
- 세계적인 석학들의 충고
· `한국이 직면한 위기의 본질은 경제문제가 아니라 세계에 내세울 만한 한국적 이미지 상품이 없는 문화의 위기다“ - 프랑스 Guy Sorman
· `서비스 수입국인 한국은 수출에서 차지하는 무형자산의 비중을 높여야 할 것이다“ - 미국 Alvin Toffler
- 한국 음식을 세계인들에게 알리는 것은 그 자체로 인지도와 호감도를 증진시켜 국가 이미지를 강화시킴
ii) 음식문화는 높은 부가치를 지닌 경제상품
- 식문화의 해외진출은 우리 상품의 수출증대, 로얄티 수입 등 외화수입 증대 효과와 한국인의 고용창출 효과 거양
- 음식문화와 전후방으로 연결된 농식품 등 식자재산업, 관광산업, 문화컨텐츠 산업 동반 성장에 기여

2) 세계는 지금 음식전쟁중

“각 국가가 외식상품 수출을 국가 전략산업으로 정하고 육성대책 추진”


i) 일본의 일식인구 배증 5개년 계획(‘05)
- 지난 ‘81년 농림성 식료국에 외식산업실을 설치하고 체계적 육성정책 추진
· 일본음식점은 대용, 변용, 새메뉴 창안 등 철저한 현지화전략을 추진하여 스시, 돈까스, 돈부리 등 일식 음식점이 세계적으로 확산
- ‘10년까지 일본음식 인구를 현재의 2배인 12억명으로 증대시키고, 일식을 세계 3대 요리로 발전시키는 목표를 설정
· 일본 정부의 ‘지적재산전략본부’의 지원 아래 ‘식문화연구추진회’가 일식 조리법을 각국 언어로 작성 배포
· 조리사 해외 파견, 전통요리부터 가정식까지 체계적인 연구, 인터넷 홍보사이트 개발 등을 병행 추진

ii) 태국음식의 세계화 전략
- ‘98년 태국 관광청의 관광캠페인 “Amazing Thailand" 프로젝트는 태국음식, 문화유산, 자연경관을 국가 전략산업으로 육성한다는 계획
- 뒤이어 태국정부는 ‘01년 “Global Thai Restaurant Project”, ’04년 “Kitchen of the World" 등 의욕적인 정책을 개발 시행

참고자료

· 삼성경제 연구소 -민동원 연구원 ‘한국음식의 상품화.국제화 전략’ 03.
· 한국외식산업연구소 -신봉규 한식의 세계화 사업을 위한 세계주요국가 음식관광정책사례분석
· 농림부 식품산업과장 - 장승진 우리 외식상품의 세계화를 위한 정책방향