중국 4대요리중 사천요리에 대해

*진*
최초 등록일
2008.07.06
최종 저작일
2008.05
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중국 4대요리중 사천요리에 대해 자세히 작성한 자료로

사진자료도 첨부되어 있고, 긴 장문형식이 아닌

각각의 제목으로 깔끔하게 정리되어 있습니다.

A+받은 자료에요~^^

목차

▷ 중국 요리의 개요와 특징

▷ 중국인들이 음식문화를 중시하는 이유

▷ 중국의 4대 요리

1. 북 경 요 리
2. 광 동 요 리
3. 상 해 요 리
4. 사 천 요 리

▷ 사천요리의 개요

▷ 사천요리의 몇 가지 종류와 기원 및 특징 소개

1. 동 파 로 우 [東 坡 肉 (동 파 육)]
2. 훠 궈 [火 鍋 (화 과)]
3. 마포또우푸 [麻婆豆腐 (마파두부)]
4. 꽁바오지딩 [宮保鷄丁 (궁보계정)]

본문내용

▷ 중국요리의 개요와 특징
인류의 위대한 창조품의 하나인 음식은 단순히 먹거리 뿐만 아니라 인간생활의 문화현상까지도 내포하고 있다. 중국의 음식 문화는 유구한 전통문화 속에서 잉태되어 고금에 통하고 그 범위가 심오하고 넓다. 중국 음식 문화의 특징을 한마디로 말하면 ‘菜中有畵, 畵中有話, 話中有心, 心中有情(요리 속에 그림이 있고, 그림 속에 말이 있고, 말속에 마음이 있고, 마음속에 정이 있다.)’ 중국음식 문화는 풍부하고 다채로우며 중국의 지리환경, 역사조건 여러 민족 등의 각종 요소와 불가분의 관계다.
중국은 역사가 유구하고 땅이 넓고 재료가 풍부하며 기후가 다양해서 각종 다른 생태 환경 속의 동식물의 성장이 가능하며 품종 또한 다양하다.
이는 다른 국가와 비교할 수 없는 큰 장점이다. 중국 요리가 추구하는 맛은 단순한 그 맛 자체의 향유가 아닌 한층 더 깊은 의미를 내포하고 있다.
인체 건강에 영향을 주는 요소는 많으나 가장 기본적인 것은 음식이다. 자신의 몸에 맞는 음식을 먹고 그 평형을 조절하는 것이 건강의 기본이다.
이처럼 중국 요리는 문화, 과학, 예술이라는 의미가 결합되어 만들어진 것이다.

▷ 중국인들이 음식문화를 중시하는 이유
중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식 문화를 형성하였다. 이렇게 수천 년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어 온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다.
중국에서는 衣食主 대신 食衣主라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다. 그러나 예로부터 중국인의 음식섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다. 이러한 특성은 의식동원(毉食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다.

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없음
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