베트남전통요리소개

목차

1.베트남이란?
2.베트남전통요리소개및 유래
3.우리나라의 베트남음식점포타이메뉴소개

본문내용

베트남
국토-면적 330000km²(한반도의 1.5배)남북으로 긴 반달모양
수도 : 하노이
인구-7600만명
기후-북부-아열대
남부-열대
종교-인구의80%이상이 불교신자
자연-북서부 고원지대-연중고온
음식문화의 특징
중국,인도,프랑스의 영향-아시아와 유럽의 조화,전통적인 베트남 음식발달
중국의 장기지배로 중국의 식문화와 유사
중국냄비를 이용한 요리 많음
태국음식보다 신맛,단맛,매운맛 조미료 적게 사용
음식문화의 일반적 특징
식재료-쌀국수,닭고기,채소
향신료-생강,고수,레몬그라스,박하
조미료-라임즙,생선간장 많이사용
-주식과 부식이 구별,젓가락 사용
-주식은 밥이나 면류도 사용,프랑스빵도 먹음
-기름을 적게 사용하여 맛이 담백
-요리의 맛은 느억맘(nuocmam)
베트남의 채소와 향신료
지역별 음식의 특징
50여 소수민족이 살고 있어 다양
남부-메콩강 하류,베트남 제일의 곡창지대,매우 덥고다양한 생선과새우,민물고기가 있음/프랑스,미국,태국의 영향을 받음
중부-’후에’요리가 대표적인 요리/후에는 한때 베트남의수도~궁중요리
북부-쌀이 풍부,남부보다 음식이 덜 달고 덜시며,간이 약해 담백/쌀국수’퍼’가 대표음식
쌀국수(퍼)-맵고 새콤하며요즘은 어디서나 먹는 북부의 음식
-아침에 많이 먹음
-퍼보-소뼈국물에 소고기를 넣은 쌀국수(그림)
-퍼가-닭물에 닭가슴살을 넣은 쌀국수
-지방에따라 다양
대표적인음식

참고 자료

없음