중국4대요리를 지역적인 특성과 음식의 특성을 설명한 리포트

*상*
최초 등록일
2008.07.29
최종 저작일
2007.05
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소개글

중국이나 해외여행이나 음식관련 교양 및 전공 수업시간에 도움이 될 중국의 4대요리에 대한 특성에 대해 쓴 리포트

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.본론
1.북경요리
1) 역사적 배경
2) 특징
3) 대표요리

2.상해요리
3.사천요리
4.광동요리

본문내용

[서론]
중국은 국제화시대에 없어서는 안 될 중요한 국가로 발돋움했다. 고대 4대문명지 중 한군데인 황하를 갖고 있는 긴 역사를 숨기고 있는 중국. 그 중국엔 역사만큼이나 다양한 요리가 있다는 건 익히 들어 알고 있는 사실이다. 못 먹는 게 없다는 중국인의 식성이 너무나도 궁금해진 나는 그 다양한 중국요리의 세계에 빠져보고자 했다. 또한 이번 조사를 통해 중국집에 갔을 때 더 이상 음식을 몰라서 자장면, 기껏해야 팔보채정도에 그치는 우리들의 중국요리에 대한 지식을 높여보고자 중국요리를 조사하기로 했다.
중국에서는 5천년 이상의 세월동안 조리법만도 40여종이 넘게 발달했다.....


[결론]
우리가 보통 알고 있는 중국 음식이라고 하면 짜장면이나 짬뽕 등 우리나라 중국집에서 볼 수 있는 음식들이 대부분이었는데, 음식의 왕국이라 불리는 중국답게 다양한 재료들을 사용한 많은 음식들을 찾아 볼 수 있었다. 크게 나뉘는 지역별 음식들을 조사했는데 각 지역의 지형에 따른 재료들을 이용한 음식들이 많이 만들어 졌고 역사적 배경에 의한 독특한 음식들도 만들어 져 오고 있음을 알 수 있었다. 예를 들어 광동 지역에서는 더운 남쪽 지방의 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 잘 살려 내는 담백한 것이 특징이었고 일찍이 포르투갈의 선교사․상인들이 많이 왕래하였기 때문에 전통적인 요리와 국제적인 요리관(料理觀)이 정착되어 독특한 특성을 이룩한 것을 볼 수 있었다.그리고 북경은 오랫동안 중국의 수도로서 정치·경제·문화의 중심지였고, 궁중요리를 비롯하여 고급요리가 발달하여 가장 사치스러운 요리문화를 이룩한 곳이고 상해는 따뜻한 기후와 풍부한 농산물, 갖가지 해산물의 집산지로서 다양한 요리가 만들어졌음을 볼 수 있었다. 마지막으로 사천은 바다가 멀고 더위와 추위가 심한 지방으로서 예로부터 악천후를 이겨내기 위해 향신료를 많이 쓴 요리가 발달하여 매운 요리와 마늘·파·고추를 사용하는 요리가 많고 오지(奧地)이기 때문에 소금절이·건물(乾物) 등 보존식품이 발달하였다.

참고 자료

없음
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