계량컵과 계량스푼의 측정방법

소개

성공적인 음식을 만들기 위해서는 정확히 측정된 재료를 알맞은 비율로 섞어 조리해야 하는데, 정확한 양을 재기 위해 계량컵, 계량스푼을 사용하여 각각의 재료(설탕, 밀가루, 소금)에 맞게 계량하는 법을 배워볼 수 있다.

목차

1.실험제목 :
2.날짜 : 2007년 월 일 금요일 2.3교시
3.실험목적
4.원리
5.실험기구
6.실험방법
7.실험결과
8.고찰
9.참고문헌

본문내용

* 계량 : 계량컵은 표준 쿼트 측정법에 기초를 두고 제작된 것으로 표준용기 1컵은 1/4쿼트, 또는 236.6mℓ, 영국식 방법으로는 8플루이드온스(fluid onces:액체 측정단위)이며, 1컵은 16Ts이다. 그러므로 1플루이드온스는 2Ts에 해당한다. 대부분의 계량컵은 3/4, 2/3, 1/2, 1/4로 눈금이 표시되어 있다.
또한 계량컵에 따라서는 1컵, 1/2컵, 1/3컵, 1/4컵짜리의 4개를 1세트로 만든 것도 있다. 1/4컵 이하의 재료를 잴 때에는 계량스푼을 사용한다. 계량스푼은 1Ts, 1ts, 1/2ts, 1/4ts의 4개가 1세트로 제작되어 있다. 1Ts 는 3ts이다. 이 계량컵과 계량스푼은 서양에서 발달된 것으로 서양 요리책에는 이 용량으로 조리법이 작성되어 있다.
한국에서는 되와 말을 10진법으로 개량할 때 계량컵도 이 법에 따라 1 컵을 200mL로 정하였다. 이에 따른 계량 스푼은 계량하지 않았으므로 1 컵은 16Ts가 아니다.
일본에서는 1컵을 200mL로 계량하는 동시에 큰술과 작은술을 제작하여 함께 사용한다. 큰술 하나는 15mL이고, 작은술 하나는 5mL이다.
* 계량컵
분량 : 1컵 = 200ml
종류 : 파이렉스, 플라스틱, 스테인레스틸
용도 : 많은 양의 국물 등 액체, 밀가루 등 가루를 측정
* 계량컵 사용방법
액체를 잴 때는 눈금을 읽기 쉽도록 속이 비치는 투명한 것으로 사용하는 것이 좋다. 계량방법은 흔들리지 않도록 하고 평평한 장소에서 사용하며 시선을 눈금과 평행되게 해서 분량을 읽어야 한다. 한번 계량이 끝난 후 다시 계량을 할 때에는 꼭 닦은 후 물이나 기름기를 완전히 제거한 후 계량을 하도록 한다. 가루의 계량은 흔들거나 꼭꼭 눌러 담지 않도록 하며, 밀가루나 설탕 등의 재료가 덩어리가 졌을 경우는 잘게 부수어서 체에 거른 다음 계량컵에 담고 윗면을 깎아 내도록 한다.

참고자료

· -최신 조리원리(저자: 송주은, 현영희, 변진원/ 출판사: 백산출판사)
· 등등