[레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서
- 최초 등록일
- 2022.12.02
- 최종 저작일
- 2022.04
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소개글
"[레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서"에 대한 내용입니다.
목차
1. 실험 목적
2. 실험 재료 및 기구
1) 실험 재료
2) 실험 기구
3. 실험 방법
4. 실험 결과 및 고찰
5. 결론
본문내용
1. 실험 목적
식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측량의 차이를 알아본다.
2. 실험 재료 및 기구
1. 실험 재료
밀가루, 흑설탕, 백설탕, 마가린
2. 실험 기구
전자저울, 계량컵(1C), 스패튤러, 체
3. 실험 방법
① 밀가루를 다음과 같이 처리한 후 3회 반복하여 측정한다.
-A: 밀가루를 체에 치지 않고 계량컵으로 1C을 떠서 수북이 담고 윗면을 편평하게 깎아 무게를 측정한다.
-B: 밀가루를 체에 친 다음 스푼으로 가볍게 퍼서 1C짜리 계량컵에 담고 스패튤러로 깎아 무게를 측정한다.
② 흑설탕을 다음과 같이 처리한 후 3회 반복하여 측정한다.
-C : 흑설탕을 1C 계량컵에 꼭꼭 눌러서 담은 후 스패튤러로 깎아 무게를 측정한다.
-D:흑설탕을 1C 계량컵에 누르지 않고 담은 후 스패튤러로 깎아 무게를 측정한다.
③ 백설탕을 잘 저은 다음 1C 계량컵에 담고 스패튤러로 깎아 무게를 3회 반복하여 측정한다.
④ 마가린은 반 고체상태로 부드럽게 하여 1C 계량컵에 빈 곳이 없도록 눌러 담고 스패튤러로 윗면을 편평하게 깎은 다음 무게를 3회 반복하여 측정한다.
※ 무게를 측정하기 전에 각자 목측량을 기록한다.
4. 실험 결과 및 고찰
*전자저울의 영점을 맞추고, 빈 계량컵의 무게를 측정한 후 식품을 계량하였다.
[고체 식품의 계량]
1) 밀가루
A.체에 치지 않고 계량컵에 담아 편평하게 윗면을 만들어 무게를 측정하였다.
(왼쪽 사진부터 순서대로 1회차, 2회차, 3회차 중량 측정)
B. 밀가루를 체에 친 다음 스푼으로 가볍게 퍼서 계량컵에 담고 스패튤러로 깎아 측정하였다.
(왼쪽 사진부터 순서대로 1회차, 2회차, 3회차 중량 측정)
참고 자료
우인애 등(2012). 한눈에 보이는 실험조리. 교문사. pp.25-26.
대한당뇨병학회,실제로 식품을 계량해봅시다.
https://www.diabetes.or.kr/general/food/sub03.php?idx=1,2022.04.30.