"밀가루계량"의 검색결과 입니다.

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조리실습보고서 제과제빵 제빵기능사 식품의 계량법 제과제빵재료학 제과 레시피 식품의 계량

EasyAI “밀가루계량” 관련 자료

+[레포트점수만점]실험조리실습 고체식품..등록일 2022.12.02 | 총 2,540자 | 6페이지 | 1,500원
+밀가루의 글루텐 함량 비교 실험등록일 2023.05.31 | 총 1,786자 | 4페이지 | 2,000원

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"밀가루계량" 검색결과 1-20 / 688건

[A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

, 양파, 쌀, 보리, 팥3. 실험기구 및 기기저울, 계량컵, 계량스푼, 체, 스패튤러 혹은 유리막대4. 실험방법[계량법 사진 출처 : 네이버]① 밀가루는 체에 친 다음 스푼으로 컵 ... 을 계량해서 중량이 비교적 크게 나온 것이었다. 다른 식품도 같은 실수로 1C의 계량 값이 표준 값보다 크게 측정되었다.밀가루는 저장하는 동안에 눌려 굳어지기 때문에, 체에 친 후 ... 에 계량한 값이 체에 치지 않은 값보다 더 작게 나왔다. 밀가루를 체에 내리면 가루 사이사이로 공기가 들어가서 같은 부피에도 무게가 작게 측정된다. 체에 치는 경우와 치지 않

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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[레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서

량의 차이를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료밀가루, 흑설탕, 백설탕, 마가린2. 실험 기구전자저울, 계량컵(1Ｃ)， 스패튤러, 체3. 실험 방법① 밀가루를 다음 ... 과 같이 처리한 후 3회 반복하여 측정한다.－Ａ： 밀가루를 체에 치지 않고 계량컵으로 1Ｃ을 떠서 수북이 담고 윗면을 편평하게 깎아 무게를 측정한다.－Ｂ： 밀가루를 체에 친 다음 스푼 ... ) 밀가루Ａ．체에 치지 않고 계량컵에 담아 편평하게 윗면을 만들어 무게를 측정하였다.(왼쪽 사진부터 순서대로 1회차, 2회차, 3회차 중량 측정)Ｂ. 밀가루를 체에 친 다음 스푼

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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다양한 식품계량법

2020년도 1학기 식품영양학과(해양트랙)조리원리 과제 학번( ) 성명( )다양한 식품계량법밀가루체에 친후 계량한다.두세 번 체 친 밀가루를 스푼으로 계량컵에 수북이 담는다.스 ... 페츌라로 편평하게 깎아 한 컵으로 한다.밀가루 체를 치는 이유 : 밀가루 사이에 들어간 공기가 빵을 부풀게 한다.설탕백설탕: 덩어리진 것은 부수어서 계량컵에 수북이 담아 스페츌라로 ... g/밀가루1C 100g/콩1C 160g/참깨1C 120g/고구마1개 250g/ 감자1개 140g어육류. 난류조기1마리 400g/갈치1마리 450g/고등어1마리 800g/낙지1마리

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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밀가루의 글루텐 함량 비교 실험

- 기구: 숟가락, 볼, 전자저울, 키친타월, 오븐, 계량컵3. 실험방법① 각각의 밀가루 100g을 정확히 잰다.A: 강력분 100g B: 중력분 100g C: 박력분 100g② 볼 ... 을 알 수 있었다. 밀가루를 100g씩 계량해 습부량이 곧 습부율이었다. 실험 결과 강력분 42.3%, 중력분 31.3%, 박력분 24.1%로 실제 밀가루의 습부율의 범위 안에 들 ... 실험조리 보고서: 밀가루의 글루텐 함량날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 밀가루에 물을 넣고 반죽하면 글리아딘과 글루테닌이 서로 연결되어 점성과 탄성을 가진 글루텐

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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제과제빵사 면접

만 이러한 약점을 보완하기 위해, 이제는 효율적인 작업 동선을 계획하고 시간 관리 능력을 향상시키는 데 집중하고 있습니다.3. 재료에 대한 이해도 관련 질문질문 1: 밀가루의 종류 ... 와 각각의 특성에 대해 설명해 주십시오.답변:밀가루는 단백질 함량에 따라 크게 강력분, 중력분, 박력분으로 나눌 수 있습니다. 강력분은 단백질 함량이 11~13%로 가장 높아 글루텐 ... 질 함량이 7~9%로 가장 낮아 글루텐 형성이 적어 부드럽고 바삭한 식감을 가진 케이크, 쿠키, 파이 등에 적합합니다. 저는 학원 실습 시 다양한 밀가루를 사용하여 제품별로 적합

자기소개서 | 21페이지 | 5,500원 | 등록일 2025.06.03

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2025 떡제조기능사 실기 자료

? 콩설기떡재료계량하기서리태 끓는 물에 삶기 ? 20분 (중간에 거품제거) - 찬물에 헹구기 ? 키친타올에서 수분제거찜기솥에 물 절반 받아 끓이기멥쌀가루+소금 섞어 체에 내리 ... 살짝 넣어 촉촉하게 하기찹쌀가루+소금 섞어 체에 내리기(1번만) - 물(찬물) 기본 2T부터 조절해서 물 주기 ? 체에내리지X밤, 호박고지, 대추에 계량하고 남은 설탕 넣고 가볍 ... 수분 제거하고 콩고물 묻히기? 무지개떡재료 계량하기 ? 설탕은 3등분 (25g씩)찜기솥에 물 절반 받아 끓이기치자 뜨거운물 3~4T 넣고 우리기 (노란물)멥쌀가루에 소금 섞어 체

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.04.17

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[수업지도안] 한과 재료 준비 및 전처리하기 수업지도안 3차시입니다.

한다.?매작과 반죽을 자르고 모양을 만드는방법을 설명하고 시연한다.?자료를 제시한다.?필요 지식을 학습한다.?밀가루, 백년초 가루, 쑥 가루의 특징에 유의하여 계량하고 전처리한다.?시럽 ... 한과 조리한과 재료 배합하기성취기준?쌀가루나 밀가루에 원하는 색이 나오도록 발색 재료를 첨가, 조절할 수 있다.?주재료와 부재료를 배합할 수 있다.?배합한 재료를 용도에 맞게 활용 ... 전개?학습모듈의 본시 학습 관련 필요지식을 강의한다.?밀가루와 백년초 가루, 쑥 가루의 특징 및 손질 방법에 대해서 설명한 후 시연한다.?매작과 제조 방법을 설명하고 시연

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.03

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제과제빵 레포트

c, 물1컵은 200g 이며 밀가루 1컵은 100g, 일단 컵단위인 레시피는 이런 계량컵을 많이 이용한다. 투명 계량컵이 사용하기 편하며 계량을 할 때 사용한다. 3. 계량 스푼 ... 있어 다양한 재료들을 잴 때 굉장히 편하고 빨리 잴수가 있다. 가정용으로는 1~2kg 까지 잴수 있는 것이면 충분하며, 1g 단위 표시가 좋다고 한다. 2. 계량컵 1컵은 200c ... 계량 스푼은 말그대로 숟가락으로 계량을 할 때 쓰는것이며, 스푼은 2개짜리로도 충분하지만 초보인 사람들은 최소 단위가 1/4까지 있는게 유용하다. 4. 볼 스테인레스 제품이 견고

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.16

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빵 프로젝트 계획안

프로젝트인 만큼 가장 즐겁게 할 수 있는 프로젝트가 될 수 있을 것 같아 빵을 주제로 선정하였답니다♥ 교사 예상 주제망 주요 어휘 ● 빵: 밀가루를 주원료로 하여 소금, 설탕 ... ) 자원목록표 1차적 자원 실물 ● 여러 종류의 빵(도넛, 소라빵, 식빵, 붕어빵, 핫도그, 케이크) ● 조리도구(오븐틀, 밀대, 빵틀, 짤주머니, 핸드믹서기, 계량컵, 계량스푼, 주걱 ... ) ● 조리기계(토스트기, 미니오븐) ● 재료(광택제, 밀가루, 호밀, 밀, 계란, 우유, 이스트, 빵, 케이크상자, 유산지, 빵칼 등) ● 여러 종류의 빵 사진, 잡지책, 요리책

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.12.14 | 수정일 2025.03.19

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박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 차이

박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 비교실험 날짜과목명교수명학과학번이름1. 서론제과와 제빵에서 주재료로 사용되는 밀가루는 약 75%의 탄수화물과 약 13%의 수분, 지질 2% ... 이하, 무기질 0.5%, 단백질 8~16%로 이루어져 있다(실험으로 배우는 조리과학 2017, 정해정 등).밀가루의 단백질의 15% 정도는 알부민(albumin)과 글로불린 ... (globulin)이 85%는 불용성 단백질로 글루테닌(glutenin)과 글리아딘(gliadin)등 으로 구성된다.밀가루에 물을 더해 반죽하면 글루테닌과 글리아딘이 물과 결합하여 형성

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21

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제과기능사 2020년 필기 합격자료

* 배합표 : 제품을 만드는데 필요한 재료의 양을 숫자로 표기* 베이커스 퍼센트 : 밀가루 양을 100%로 보고 각 재료 차자하는 양을 %로 나타낸 것.밀가루의 무게(g) = (밀 ... 가루의 비율(%) * 총 반죽의 무게(g)) / 총 배합률(%)각 재료의 무게(g) = (각 재료의 비율(%) * 밀가루의 무게(g)) / 밀가루의 비율(%)- 반죽형 반죽 (고율 ... /저율 배합)* 고율배합 : 전체 액체의 양(달걀,우유) > 설탕 사용량 > 밀가루양신선도 높음 / 부드러움 지속 / 저장성 좋음* 저율배합 : 전체 액체의 양(달걀,우유) = 설탕

시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11

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제과반죽법

은 밀가루, 계란, 분유에 의해서 이루어지며 많은 양의 유지를 함유한다. 완제품의 부피는 베이킹파우더와 같은 화학적 팽창제에 의존하며, 레이어 케이크(옐로 레이어 케이크, 화이트 ... 투입하면서 부드러운 크림을 만든다. 마지막으로 체로 친 밀가루와 물을 교대로 투입하면서 가볍게 혼합하는 전통적인 방법의 믹싱법으로 유연감은 적으나 부피가 커지는 장점이 있다.(2 ... ) 블렌딩법(Blending method)밀가루와 유지를 믹싱볼에 넣고 밀가루가 유지에 의해 가볍게 코팅되도록 섞어 다른 건조재료와 액체재료 일부를 투입하여 덩어리가 없어지도록 한다

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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국제원자력 기구의 역할과 기능

지 못하게 되면서 농산물(특히 밀)을 수출할 수 없게 됐고, 이는 세계 곡물가격 인상의 원인이 됐다. 밀가루 가격이 상승하면, 우리가 일상적으로 먹는 다양한 음식의 물가가 오르 ... 게 된다. 가장 쉽게 생각할 수 있는 것은 빵이다. 빵은 밀가루로 만드는데, 러-우 전쟁으로 밀가루 수급에 차질을 빚으며 국제 밀 가격이 상승하자, 밀가루 제조업체들은 밀가루 가격 ... 을 올렸고, 밀가루 가격이 오르자 제빵 업체들이나 빵집들도 가격을 인상했다. 그리고 이로 인한 여파는 일반 소비자들에게 미치고 있다. 러시아와 우크라이나의 전쟁은 결코 남의 나라 일이

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.13

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제과공정

층이 형성하는 공기방울에 의한 팽창(스펀지케이크, 엔젤푸드케이크, 카스테라, 롤케이크 등)유지 팽창밀가루 반죽에 유지를 넣고 구울 때 유지층 사이에서발생하는 증기압에 의한 팽창(퍼프 ... 시폰형 반죽2. 반죽 특성에 따른 분류? 반죽형 반죽제조법: 밀가루, 계란, 우유를 구성 재료로 하며 많은 양의 유지를 사용하며,주로 화학 팽창제를 이용하여 부풀린 반죽이다.레이어 ... 법: 유지 + 밀가루, 부드러운 조직을 만들 때 사용한다.? 설탕/물법: 설탕:물 = 2:1 비율. 대량생산에 적합하고, 껍질색이 균일하다.? 단단계법(1단계법): 전 재료를 한

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오

는 30g,길이는 35~40cm로 성형하시오.6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.제품사진(완성)제조공정비고*재료계량→가루체질→달걀깨기→1차발효→팬,밀대,목판 준비→2차발효→오븐 ... 게 적당히(토핑용)오트밀-150g묻히시오.6) 8개를 성형하여 제출하고,남은 반죽은 감독위원의 지시에 따라별도 제출,제품사진(완성)제조공정비고*재료계량→가루체질→달걀깨기→1차발효→팬,밀 ... 5050계372372밤다이스(시럽제외)354206) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.제품사진(완성)제조공정비고*재료계량→가루체질→달걀깨기→1차발효→팬,밀대,목판 준비→2차발효→오븐예열

시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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밀의 2차 가공품-스낵

율이 점점 줄어드는 것은 輸入밀가루의 輸入과 관련이 있다고 본다.표 8 연도별 1인당 밀가루 소비량 (단위:톤) 출처:한국제분협회연도소비량국내加工밀가루소비(판매량)輸入밀가루소비(輸入 ... 량)밀가루총 소비량1인당(kg)1965333,000-333,00011.51970927,000-927,00028.819751,147,000-1,147,00032.519801,462 ... 팽창시키는 방법이다. 스폰지 케이크, 시폰 케이크, 거품형 반죽 쿠키가 그 예이다.다) 油脂에 의한 팽창 방법 : 밀가루 반죽에 유지를 펴서 넣어 접어서 밀어 펴기를 하여 층을 형성

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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제과기능사 요약정리

굽기 (5분정도)② 체리·건포도·호두·오렌지 필 : 럼주에 담그기 (버리지X) → 체에 받쳐 수분제거→ 밀가루옷 입히기③ 우유 중탕(40˚C)④ 흰자·노른자 분리 후 중탕 (40 ... 뒤, 포도주 2T 섞어 체에 받쳐 수분제거 → 밀가루옷 입히기② 호구 굽기 (5분)③ 계란 중탕 (40˚C)④ 버터 중탕 (부드럽게 풀기) (20~24˚C)⑤ (기계믹싱) 버터 ... 나눠) 믹싱- 거품 올리지 않고 섞기④ 반죽 ? 체친가루 (가르듯이/위에서 꾹꾹 누르듯이) → 비닐봉지 (냉장고 20분 휴지)⑤ 충전·토핑물 재료계량⑥ (큰 볼) 버터 ? 설탕 (2

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.05

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영양사 요점정리_식품학 및 조리원리

을 눌러 담은 후 주걱이나 칼로 깎아 계량 ∙ 밀가루 - 체에 내려서 담은 후 스패튤라로 깎아 계량 ∙ 흑설탕, 황설탕- 쏟았을 때 담은 모양대로 남아 있을 정도로 눌러 담은 후 수평 ... 음, 단일식품이 아닐 경우 익는 정도가 다름④ 계량단위 ∙ 1티스푼(ts)=5㎖=5g, 1테이블 스푼(TS)=15㎖, 1컵(cup)=200㎖ (국제단위 240㎖), 1컵(cup)=13 ... ⅓Ts⑤ 계량방법 ∙ 액체 - 컵을 수평상태로 놓고 눈높이를 액체 밑면에 일치되게 하고 눈금을 읽음 ∙ 점도 있는 액체 - 용량별로 나뉜 계량컵 이용 ∙ 고체지방 - 실온의 지방

시험자료 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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시료에 따른 경단제조 찹쌀가루, 멥쌀가루

300g(쌀가루는 쌀을 하룻밤 불린 후 빻아서 준비 한다.)실험 기구 및 기기반죽용 볼, 냄비, 체, 온도계실험 방법1. 조건에 맞게 찹쌀가루와 멥쌀가루를 계량한 후, 뜨거운 ... 도록 만들어준 것이다. 쌀 가루는 밀가루와 달리 글루텐이 없어 점탄성이 쉽게 생기지 않기 때문이다.멥쌀은 아밀로펙틴이 적기 때문에 호화에있어서 온도에서는 반응을 덜 하게 되는 것이고 따라서 냉반죽과 익반죽의 차이가 크게 나타나지 않는 이유라고 할 수 있다. ... 실험 날짜2020년 10월 13일 화실험 목적경단을 만들 때 찹쌀가루와 멥쌀가루의 첨가량 및 반죽할 때의 수온에 따른 질감의 차이를 확인한다.실험 시료찹쌀가루 300g, 멥쌀가루

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.03

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제빵기능사 시험문제+해설(2회차)

와 달리 마블 파운드 케이크에 색상을 나타내기 위해 첨가하는 재료는?① 버터② 코코아③ 계란④ 밀가루 ... %④ 약 70~80%3. 코코아 함량이 20%인 초콜릿을 사용하여 케이크를 만들고자 할 때, 초콜릿의 사용량은 얼마인가?① 32%② 28%③ 16%④ 20%4. 40g의 계량컵에 물

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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