우리나라향토음식

소개

경기도,충청도,경상도,전라도,제주도,평양,황해도,평안도,함경도 향토음식의특징과 종류에대한 리포트입니다.

목차

1. 경기도 음식의 특징과 종류
2. 충청도 음식의 특징과 종류
3. 경상도 음식의 특징과 종류
4. 전라도 음식의 특징과 종류
5. 제주도 음식의 특징과 종류
6. 평 양 음식의 특징과 종류
7. 황해도 음식의 특징과 종류
8. 평안도 음식의 특징과 종류
9. 함경도 음식의 특징과 종류
10. 우리나라 음식이름과 북한 음식이름

본문내용

1. 경기도 음식의 특징
경기도는 밭농사와 논농사가 골고루 발달했으며 서해안에서는 해산물을 얻고
산간에서는 산채를 얻어 여러 가지 식품이 생산되는 곳이다. 음식은 소박하면서도 다양하나 개성 음식을 빼고는 이 지방만의 고유한 음식은 몇 가지 되지 않는다. 경기도 음식은 서울 음식보다는 소박하며 간은 세지도 약하지도 않은 중간 정도이고, 양념도 수수하게 쓰는 편이다. 경기도는 강원도, 충청도, 황해도와 접해있어 그 지방 음식들과 공통점이 많고 이름도 같은 것이 많다. 농촌에서는 범벅이나 풀 떼기,수제비 등을 호박, 강냉이, 밀가루, 팥 등을 섞어서 구수하게 잘 만든다. 주식인 밥은오곡밥과 찰밥을 즐기고 국수는 맑은 장국 국수보다는 제물에 끓인 칼국수나 메밀칼싹두기와 같이 국물이 걸쭉하고 구수한 음식이 많다. 그리고 충청도와 황해도 지방에서 많이 하는 냉 콩국은 이 지방에서도 잘 만드는 음식이다. 개성은 고려시대의 수도였던
까닭으로 그 당시의 음식솜씨가 남아 서울, 전주와 더불어 우리 나라 음식 가운데에 가장 호화스럽고 종류가 다양한 지역이다. 개성음식의 사치스럽기는 궁중요리에
비길만하여 모두 공이 많이 들고 재료도 여러 가지가 필요하다.

1-1. 대표적인 경기도 음식
1. 개성편수
물위에 조각이 떴다는 데서 이름이 붙여진 편수는 개성에서 만두를 편수라고 하는 것이다. 비단 겨울철, 명절 때뿐만 아니라 여름철에도 만들어 먹는다. 편수는 둥근 껍질에 아기모자처럼 속을 많이 넣어 통통하게 만든다. 이것을 익혀서 그대로 초장에 찍어 먹기도 하지만 차가운 장국에 띄우기도 한다. 편수를 장국에 넣을 때는 육수에 기름이 뜨지 않게 말끔히 걷어내야 맛이 깔끔하다. 소의 재료도 여름철에 흔한 애호박을 곱게 채쳐서 볶아 넣는다. 편수 소가 호박이어서 담백하고 모양도 특이하다. 호박은 임진왜란 이후 들어온 것이지만 이젠 우리의 음식 재료로 빠지지 않고 쓰이고 있다. 또 소화흡수가 잘 되는 식품인 만큼 여름철 편수의 재료로는 제격이다.

참고자료

· 없음