외식산업에서의 입지의 중요성분석

소개

이 레포트는 외식산업에서의 입지의 중요성에 관해 다룬 레포트입니다.
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목차

1. 입지의 의의

2. 입지의 중요성

3. 결론

4. 본인의 견해

본문내용

제 1장. 외식산업

Ⅰ. 외식 산업의 의의

인간이 음식에 대한 욕구를 요리나 음료, 주류 등을 통해서 그 욕구를 직접 충족시키기 위한 인적서비스가 연출되어지고, 때로는 분위기가 있는 휴식공간까지 제공되어 생활에 새로운 활력을 얻게 해 주는 사업이라고 할 수 있다. 외식이란 흔히들 가정 이외에서 음식을 먹는 것을 말해 왔는데 이제는 출장연회, 배달서비스의 발달과 도시락 등이 완제품형태로 되어 가정 내에까지 배달이 되어 가정에서도 외식의 개념이 자리를 잡게 되었는지가 오래되었다고 할 수 있겠다.
외식산업을 정의해 본다면 "사람이 음식에 대한 욕구를 요리나 음료를 통해서 직접 충족시켜 주기 위한 인적서비스가 연출되어지는 분위기 속에서 휴식공간까지 제공되어 새로운 활력을 주는 것이라고 할 수 있겠다. 즉 영리성을 하는 기업성과 가정적인 개념의 인적, 물적 서비스가 이루어지는 것으로 그에 따른 일정한 영업장과 시설이 구비되어야 한다. 외식산업은 식 재료를 이용해서 요리를 해 냄으로써 제조업의 기능과 고객한테 판매를 함으로 소매업의 기능을 그리고 판매된 메뉴를 맛있고 즐겁게 드실 수 있도록 부가되는 서비스업의 기능도 가지는 등 복합적인 성격을 가진 복합 산업이라고 할 수 있다."


2. 입지의 의의
입지(立地)란 경제활동의 주체가 정하는 장소를 말하며, 여기서 경제활동의 주체를 입지주체라 하고 입지주체가 요구하는 자연적·사회적 여러 조건을 입지조건이라 한다.
외식 산업은 입지의존성이 높은 산업이다. 외식산업에서의 입지 선정은 사업자가 결정해야 할 가장 중요한 의사결정 과정이며 좋은 입지는 성공적인 사업을 위한 필요 조건중의 하나다. 특히 입지선정은 한번 결정되면 이에 많은 자본이 투자되고, 입지를 바꾼다는 것은 더욱 용이하지 않다. 그리고 타 소비믹스변수에 대해 가장 장기적인 투자의 성격을 가지는 고정투자이므로 점포매출액의 상한과 비용의 하한을 근본적으로 결정하는 요인이다.
또한 외식 산업은 궁극적으로 영리추구에 있으며 이의 달성을 위해서는 가장 합리적이고 과학적으로 선정된 입지에 따른 상권 특성에 따라 여타 마케팅 요인의 효과적 결합이 요구된다.

참고자료

· 창업 경영 연구소 http://www.icanbiz.co.kr/main/main.html
· 한국 외식 산업 연구소 http://www.foodservice.co.kr/