한식의 세계화 전략

소개글

외식산업론 강의 시간에 제출했던 레포트 입니다 참고로 학점은 A였습니다 ^^

파워포인트 자료도 함께 있으니 함께 사용하시면 좋을것 같습니다 ^^

목차

1. 한식의 현 실태 - 2
2. 글로벌화한 외국의 전통음식 - 3
3. 외국의 우리나라 전통음식점 - 6
4. 우리나라 음식의 저성장 - 11
5. 대응전략 - 14

본문내용

오늘날 적지 않은 사람들이 밥과 국 대신 토스트와 오렌지 주스 혹은 커피로 이루어진 `continental breakfast`로 아침을 먹고 점심으로는 햄버거를, 그리고 저녁으로는 피자나 초밥을 먹는다. 한 끼의 식사는 이제 단순히 배를 채우는 차원에서 그치는 것이 아니다. 우리는 스파게티와 피자를 통해 이탈리아를 가깝게 느끼고, 초밥을 통해 일본을 가볍게 느낀다. 베트남과 멕시코는 각기 쌀국수와 나초를 통해 우리에게 다가왔다. 이처럼 하나의 음식은 한 국가를 소개하는 훌륭한 문화대사 역할을 하며 곧 나라의 정체성과 연결된다. 즉, 우리도 한식을 세계적으로 알리기 위해 부단한 노력을 해야 한다.
세계인들은 비싼 음식, 아무나 못 먹는 음식인 초밥을 통해 일본이라는 국가 자체를 비싸고 고급스러운 국가로 인식하는 것이다. 음식문화의 수출을 위해 국가적인 노력을 기울여야 하는 이유가 여기에 있다. 하지만 한식의 수출을 위한 우리 정부의 노력은 아직 미미한 실정이다. 해외 각국 사람들도 우리가 초밥을 먹으며 일본을 상상하듯 불고기나 김치, 비빔밥을 먹으며 한국을 떠올릴까? 현재, 한식은 과거에 비해 상당히 많이 알려져 있다. 일본을 비롯한 적지 않은 지역에 김치가 수출되고 있으며 비빔밥은 미국에서 건강식으로 각광받고 있다. 특히나 김치는 한국음식의 대표적으로 널리 알려져 있다. 김치가 건강과 각종 질병에 효능이 있는 ‘슈퍼음식’으로 미주류 사회에 알려지는가 하면, 2005년 12월31일자 워싱턴 포스터지에 김치가 조류 인플루엔자와 사스 예방에 효험이 있어 소비가 증가하고 있다고 보도된 바 있다. 이 내용은 이미 같은 해 11월 중순경 미국의 ABC 방송을 비롯한 많은 지역 언론에서 보도된 바 있다. 이 뿐만 아니라 건강잡지 ‘헬스(www.health.com)는 2006년 3월 한국김치가 소화기능을 증진하고 유산균 C가 많다고 하면서 한국김치를 건강식으로 강조했다.
그러나 중국 음식이나 일본 음식에 비하면 한식이 차지하는 자리는 아직도 미미하다. 국제사회에서 한국의 위상이 중국이나 일본에 비해 처지기 때문에 음식도 덜 알려졌을 수도 있다. 하지만 한국보다 후진국으로 분류되는 인도, 태국, 베트남, 멕시코의 음식들도 세계 각지에서 인기를 얻고 있다. 이들은 음식으로는 이미 선진국인 샘이다. 우리도 이와 같은 나라들 보다 앞서 나가기 위해서는 한식의 세계화 전략에 관해 구체적이고 계획적인 방법을 세워서 좀 더 한식을 널리 알려야 할 것이다.

참고 자료

http://www.foodbank.co.kr/sub/section_view.php?secIndex=6810&page=1§ion=003001&back=S
http://www.todaykorea.co.kr/news/articleView.html?idxno=7123
http://www.okmedia.or.kr/view2.asp?kind=KP&curPage=1&no=OKM20061103103841K01
http://www.foodbest.net/bbs/board.php?bo_table=news_info&wr_id=170&page=
http://www.foodbank.co.kr/sub/section_view.php?secIndex=5580§ion
http://www.etimes.net/service/hanabank/ShellView.asp?LinkID=6012&ArticleID=2006122609115600625&newsset=a

한식이 세계를 경영한다(책)
지은이 문화관광부 / 펴낸 곳 랜덤하우스중앙
 
-삼성경제연구소
한국음식의 세계화-권오덕-
한국음식의 세계화 방안 -강동석-