[중국문화][음식][문화]중국남방음식

소개

중국 남방 음식에 대한 보고서 입니다.
체계적으로 잘 정리 되어 있고
잘해서 발표도 했습니다 ^^

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목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 중국 음식문화의 형성 요인
Ⅲ. 중국 음식문화의 특징
Ⅳ. 중국의 4대 요리
Ⅴ. 중국의 대표적 남방음식인 광동요리
1. 광동요리란?
2. 광동요리의 특징
3. 광동요리의 재료
4. 광동요리의 종류
Ⅵ. 중국의 식사 예절
Ⅶ. 결 론

본문내용

Ⅰ. 서론

중국은 오랜 역사를 지닌 나라로 역사만큼이나 음식문화도 오랜 역사를 가지고 있다. 중국의 음식문화는 복잡하고 다양하게 발전되어 왔으며, 종류가 무척이나 많아 중국 음식을 한번씩만 먹는다고 해도 90년이란 시간이 걸릴 정도로 매우 다양하다고 한다.

중국의 음식문화가 이렇게 다양하게 발전된 요인은 중국의 자연적, 문화적, 사회적, 정치적, 경제적 특성 때문이다. 중국요리는 크게 황하유역과 북방지역의 산동요리 영향을 받아 형성된 ‘북방요리’와 장강유역·회하유역·상강유역·주강유역의 요리를 일컫는`남방요리`로 나눈다. 또한, 중국의 요리는 크게 4대 요리로 북경요리, 광동요리, 상해요리, 사천요리로 구분을 한다. 이중에서 대표적인 남방요리인 광동요리에 대하여 알아본다.


Ⅱ. 중국 음식문화의 형성요인

1. 자연적요인
중국의 열대 다우 기후는 남부지역의 해남도 남부이고, 온대 습윤 기후는 남부지방의 대만 동부와 중부지방의 양자강 하류 지대에, 온대 몬순 기후는 중부 및 남부 지역을 중심으로, 초원과 건조 기후는 서부 지방의 사막 지대를 중심으로 넓게 나타나며, 냉대 하계 습윤 기후는 북부 일부지방과 동북 지방에, 고산 기후는 서부 지방의 고원에 넓게 나타난다. 이러한 자연 환경은 다양한 식품 재료를 생산해 낼 수 있었다. 또한 넓은 국토는 교통이 발달하지 못했던 과거에는 각 지방마다 독특한 음식 문화를 발전시켜 왔다.

양자강 양자강 유역은 중국의 거대한 곡창지대로, 중국에서 나는 곡물의 거의 절반 정도가 이곳에서 생산된다. 그 가운데 쌀은 전체 양의 70%에 달한다. 목화·밀·보리·옥수수·콩·대마와 같은 그 밖의 많은 작물이 재배된다. 상하이[上海]·난징[南京]·우한[武漢]·충칭[重慶]과 같은 인구100만 명 이상의 거대도시가 이 강의 유역에 자리 잡고 있다

과 황하를 중심으로 화북 지방과 화남 지방의 음식이 달랐는데, 북방 지방은 산악지대가 많고 겨울이 몹시 추워 밀과 잡곡류가 주로 생산되었으며, 내륙으로 갈수록 민물 생선요리, 쇠고기, 양고기, 오리고기류를 많이 사용하였다. 화남 지역은 동부와 남부를 중심으로 발달하였는데, 바다와 강이 인접하였기 때문에 민물고기, 해산물을 이용한 음식이 많다. 동서의 음식문화도 달랐는데 서쪽은 토지가 비옥하여 농산물이 풍부하였으나, 바다와 멀어 해산물이 귀해 채소와 강한 향신료를 이용한 음식과 저장음식이 많이 발달하였으며, 반면 동쪽은 양자강 하류의 민물 생선과 해산물 요리 강 하류에서 생산되는 쌀을 이용한 음식이 많이 발달하였다.

참고자료

· 1. 구난숙 외, {세계속의 음식문화}, 교문사, 2001.
· 2. 원융희, {세계의 음식이야기}, 백산출판사, 2003.
· 3. 채영철 외, {중국 음식문화와 중국요리}, 지구문화사, 2003.
· 4. 최창원, {삽화로 이해하는 중국의 음식문화}, 신성출판사, 2005.