한국와 일본의 음식문화 비교

소개

여러 책을 참고하여 쓴 레포트 입니다.

목차

1. 머리말

2. ‘음식문화’의 정의

3. 한․일 음식문화 교류 역사

4. 한국의 음식문화

5. 일본의 음식문화

6. 한․일 음식문화의 비교

7. 한․일 술 문화

8. 한․일 음식문화가 나아가야 할 방향
9. 꼬리말

본문내용

북위 33°～43°의 지역을 중심으로 자리 잡고 있는 한국은 3면이 바다로 둘러싸여 있고 1면은 대륙과 인접한 반도국가로, 옛부터 북방의 대륙문화와 해양문화의 영향을 받았다. 또한 남북의 기후조건이나 지형 등의 영향으로 지역마다 다른 음식문화를 가지고 있다. 한국의 음식문화는 자연 지리학적 조건 속에서 오랜 생활을 영위하면서 한국인들은 다양한 생활 습성을 형성했음은 물론이고, 그에 못지않은 다양한 식품 조리의 방법 및 저장할 수 있는 식품의 종류를 개발하고 끊임없이 전승하며 오늘에 이르고 있다.
⑴ 한국 음식문화의 역사
한국의 음식문화는 13세기 이전까지는 북방계 식품의 유입이 주종을 이루었고, 16세기 임진왜란을 계기로 남방계 식품의 식용과 조리 방법이 성행했었으며, 19세기에 이르러 서구의 음식이 유입되었다. 구석기․신석기초기에는 고기잡이, 사냥 등으로 날 음식을 먹었다. 그러다 신석기 후반․철기시대에는 원시적인 농경생활로 벼, 기장, 조 보리, 콩 팥, 수수 등을 생산하여 먹었으며, 토기의 사용으로 음식을 조리해먹기도 하고 저장하기도 하였다. 그 이후 농경이 더욱 발달하게 되니 풍요로운 생산을 기원하고 생산물에 대한 감사의 뜻으로 하늘에 제사를 지내는 각종 제천의식들이 생기게 되어, 이 무렵에는 떡과 술이 있었으며 여러 가지 과일들이 특산물로 생산되었다. 삼국시대에 접어들어 한국에 불교가 들어오게 되었고, 신라나 백제에서는 살생금지령이 내려져 불교가 식생활에 미친 영향은 매우 컸다. 통일신라를 거쳐 고려시대에 이르러 불교가 더욱 융성해지고, 이에 따라 육식이 쇠퇴하고 자연히 식물성 식품의 음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다.

참고자료

· ․이광규,〈한․일 생활문화 비교〉,《한․일 문화의 동질성과 이질성》,신구미디어,1993
· ․김용운,《한국인과 일본인 4》,한길사,1994
· ․이효지,《한국의 음식문화》,신광,1998
· ․김혜영 외,《문화와 식생활》,효일,1998
· ․김숙희 외,《식생활의 문화적 이해》,신광,1998
· ․김태정 외,《음식으로 본 동양 문화》,대한교과서,1997
· ․김기숙 외,《교양을 위한 음식과 식생활 문화》,대한교과서,1997
· ․김광호 외,《식생활과 문화》,광문각,2000
· ․구난숙 외,《세계속의 음식문화》,교문사,2001
· ․안명수,〈한․중․일 식문화의 비교연구〉,《한국음식문화연구원논문집》,한국음식문화연 국원,1997
· ․이경찬,《한국인의 주도》,자유문고,1992
· ․원융희,《지구촌 술 문화》,홍경,2000