일본 음식문화

소개

일본의 음식문화 연구 레포트 입니다.

내용이 꽉꽉 차있는 좋은 레포트입니다
그대로 제출하셔도 좋은성적 받을수 있을거라 생각합니다 :)

목차

1. 일본의 음식문화 소개

2. 일본음식의 유형

3. 일본음식의 특징

4. 일본음식의 지역별 특징

5. 일본의 대표음식
(1) 스시
(2) 사시미
(3) 라멘
(4) 낫또
(5) 오니기리
(6) 오코노미야키

6. 일본의 식사예절

7. 금기시 하는행동

8. 결론 및 느낀점

9. 참고자료

본문내용

1. 일본의 음식문화 소개

일본의 음식문화는 한국의 음식문화와 비슷한 점이 많다. 쌀을 주식으로 하며 주로 반찬과 국을 함께 곁들여 먹는 것이 기본이다. 그리고 일본은 한국과 기후조건이 비슷하고 지리적으로 가까워서 섭취하는 육류나 채소, 생선이 비슷하며 된장과 미소, 간장 등과 같이 조미료 또한 비슷한 부분이 많다.
그리고 일본의 음식은 재료의 계절감을 중요하게 생각한다. 일본음식은 흔히 눈으로 먹는 음식이라고 한다. 일본 음식의 경우 보통 아기자기하고 미관적으로 예쁘다. 그리고 일본인들은 식기의 색깔이나 종류, 음식을 담는 것을 중요하게 생각한다.
사시미나 일본의 벤또 등을 보면 얼마나 아기자기하고 예쁘게 음식을 담았는지 알 수 있다. 이처럼 음식의 미를 중요시 여기는 일본은 스테인레스나 유리보다는 나무나 자기재질의 식기를 주로 이용한다. 또한 젓가락 역시 나무젓가락이 일반적이다. 식기의 종류 또한 매우 다양한 편이다.
또한 일본음식은 재료 본연의 형태와 맛을 살려 요리하며, 조미료를 강하게 쓰지 않는다. 미소나 가쓰오부시, 와사미, 다시마 등을 통해 주로 맛을 낸다. 그리고 우메보시(매실짱아찌)를 매우 즐겨 먹는다. 또한 바다로 둘러싸인 섬나라이기 때문에 특히 생선요리가 매우 발달했다.

2. 일본음식의 유형

(1) 혼젠요리
향응형식인 일본의 정통정식이라 할 수 있다.

(2) 후차요리
기름과 갈분을 많이 쓴 중국식 채식요리이다.

(3) 쇼우진요리
콩, 채소, 해조류를 위주로 만든 요리로 사찰을 중심으로 발달하였다.

(4) 향토음식
지방의 특산물로 다양한 양토음식을 만들고 있다.

(5) 카이세키요리
다도 행사시 먹는 요리 형식이며 차카이세키라고도 한다.

(6) 카이세키요리
복잡한 혼젠요리를 연회용으로 간략화한 것으로 요즈음 코스로 나오는 일본 정식은 대부분 이 형식을 취하고 있다.

참고자료

· 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화
· 박춘란, 식생활문화