[식품미생물]식품내 대장균수 측정

소개

식품미생물학 실험에 유용합니다

목차

1. 실험제목

2. 실험 일

3. 실험 목적

4. 실험 원리
①대장균 ( E.coli)
②BGLB배지(Brilliant Green Lactose Bile Broth)
③VRB배지(Violet Red Bile Agar)
④최확수(Most Probable Number)

5.실험 기구 및 시료

6. 실험 방법

7. 실험 결과

9. 참고 문헌

본문내용

1. 실험제목: 식품 내 대장균 수 측정법

2. 실험 일: 4월 16일

3. 실험 목적: VRB평판배양법과 최확수법(MPN)을 통해 몇 가지 식품내의 대장균 수를 측정하여본다.

4. 실험 원리
①대장균 ( E.coli)
호기성～통성혐기성, 그람음성 단간균 이고, 유당을 분해하여 산과 가스를 발생하며, 운동성이 있고 아포를 형성하지 않는다. 원래는 인간의 대장 안에 서식하며, 소화를 돕고 다른 병원성 세균의 접근을 막는 이로운 균이나 현재는 돌연변이로 인해 병원성 대장균이 생기게
되었다.
사람과 온혈동물의 장에 서식하는 상재균으로서, 이것이 검출된 식품은 대장균군 오염된 식품보다 한층 위생에 문제가 있다고 생각되어지며, 장 관계의 병원성 미생물의 오염의 가능성이 높다고 할 수 있다.
대장균군 시험에는 대장균군의 유무를 검사하는 정성시험과 대장균군의 수를 산출하는 정량시험이 있다.

참고자료

· ‧일반 미생물학 실험 최영길 일신사 1985 P.184 ～187
· ‧환경미생물학 김종오외 4인 형설출판사 1998 P.574 ～582
· ‧미생물학 각론 실험 신현성 군자출판사 1989 P.45 ～47