[식품위생학및실험] 식품의 오염 지표군 시험 (대장균군 시험) 보고서 레포트

소개

"[식품위생학및실험] 식품의 오염 지표군 시험 (대장균군 시험) 보고서 레포트"에 대한 내용입니다.
시료는 오렌지주스, 포도주스를 사용했습니다.

목차

1. 실험목적 및 원리
2. 시료, 기기 및 기구
3. 실험 방법
4. 실험 결과
5. 고찰
6. 참고 문헌

본문내용

목적 – 시료를 배지 위에 떨어뜨려 대장균 유무확인, 균수를 측정함으로써 신선도를 판정한다.
원리 – Petrifilm에 시료의 원액을 분주하여 대장균의 유무 혹은 균수를 측정한다.

+대장균군이란 그람음성, 무아포성 간균으로 유당을 분해하여 가스를 발생하는 모든 호기성 또는 통성 혐기성 세균을 말한다.
대장균군은 인간 및 동물에서 배출된 분뇨 등에 의해 발생하며, 병원성균의 지표로서 이용되고 있다. 즉, 물에서 대장균군이 검출되었다는 의미는 사람이나 가축의 분뇨에 의해 오염되었다는 뜻이며, 따라서 병원성균이 존재할 수도 있다는 뜻이다. 검사 결과 양성인 경우, 그 음료수 ·식품 등에는 장관(腸管)에 유래하는 병원성 바이러스군, 세균군, 기생충군도 존재할 여지가 있다.

< 중 략 >

3. 실험 방법
1) 시료 원액 1ml를 채취하여 Petrifilm에 접종한다.
2) 상부 film을 덮어서 누름판을 눌러 시료를 배지위에 골고루 퍼뜨린다.
3) Petrifilm 상부에 필요한 사항을 기입한 후 인큐베이터에 넣고 36℃에서 1~2일 배양 후 대장균과 그 수를 확인한다.

참고자료

· 정동효, 식품 미생물학, 선진문화사
· 최영길 외 7명, 현대 환경 미생물학, 교학사