보고서A+/대장균군검사 실험보고서

소개글

식품미생물학 및 실험 수업에 실험보고서로 제출했던 보고서입니다.
보고서 A+, 학점도A+ 받았던 수업입니다.
보고서를 깐깐하게 채점하셔서, 쓰는데 정말 힘들었습니다.
공전 그대로 쓰지 말라하셔서 공전과 여러 내용들 참고하면서 전부 제 말로 바꾼 정성가득 보고서입니다!
유당배지를 이용한 정성시험(추정, 확정, 완전)을 진행하였고,
실험균주는 E.coli, Salmonella 를 사용하였습니다.

목차

1. 실험제목(Title)

2. 목적 및 원리(Principle)
(1) 추정시험
(2) 확정시험
(3) 완전시험

3. 재료 및 기구(Material & Apparatus)

4. 실험방법(Method)
(1) 추정시험
(2) 확정시험
(3) 완전시험

5. 실험결과(Result)

6. 고찰(Discussion)

7. 참고문헌(Reference)

본문내용

1. 실험제목(Title) : 대장균군 검사(유당부이온법)

2. 목적 및 원리(Principle)
대장균군이란 그람염색 음성, 포자를 형성하지 않는 간균이다. 이는 35°C에서 48시간 배양했을 때 유당을 분해하여 산과 가스를 발생하는 호기성 또는 통성혐기성 세균으로 병원성은 낮다. 대장균군은 자연 환경에서도 발견되지만 보통은 온혈동물의 장관 내에 상재하는 균이다. 따라서 이 균이 음료수나 식품에서 검출된다면 사람이나 동물의 분변이 직 ․ 간접적으로 오염되었다고 의심할 수 있고, 각종 소화기계 전염병균이나 식중독세균이 존재할 가능성이 있음을 보여준다. 이렇듯 대장균군은 안전성이 높은 식품 생산 및 유지에 필요한 환경 위생 관리상의 척도를 나타내어 오염 지표균으로 불린다.
대장균군 시험에는 대장균군의 유무를 검사하는 정성시험과 대장균군의 수를 측정하는 정량시험이 있다. LB배지법, BGLB 배지법, Desoxycholate 유당한천배지법을 이용해 대장균군의 정성시험을 행하며 이는 추정시험, 확정시험, 완전시험의 3단계 시험으로 나누어 진행한다. 대장균군의 수를 측정하는 정량 시험에는 으로는 최확수(MPN)법 및 건조필름법이 있다.
이번 실험에서는 유당배지를 이용하여 정성시험을 실행해 대장균군의 존재 유무를 확인하는 것을 목적으로 한다.

(1) 추정시험
대장균군은 유당을 분해하여 산과 가스를 생성시키는 성질을 가지고 있다. 이러한 성질을 이용해 유당배지(lactose broth)로 대장균군을 추정시험 할 수 있다.
추정시험은 다음과 같이 판정한다. 먼저 유당배지에 시료를 접종 한 후에 35～37℃에서 24±2시간 배양한다. 배양이 끝난 후 유당배지(lactose broth) 시험관 속 Durham관 안에 가스가 발생하면 시료에 대장균군이 존재하는 것(양성)으로 추정할 수 있다. 만약 24±2시간 내에 가스가 발생하지 않는다면 배양을 계속하여 48±3시간까지 관찰한다.

참고 자료

https://blog.naver.com/desia01/221471444066
[네이버 지식백과] 메틸레드검사 [methyl red test, ~檢査] (간호학대사전, 1996. 3. 1., 대한간호학회)
식품의 기준 및 규격 고시에 따른 식품의 미생물 시험 방법 (축산물공전 통합, 2017.01.
https://blog.naver.com/blank-/220389388915