대두유와 팜유의 비누화가 및 요오드가 측정

목차

1.제목
2.요약
3.서론
4.재료및방법
5.결과및토의
6.참고문헌

본문내용

1. 실험제목 (Title) : 대두유와 팜유의 비누화가 및 요오드가 측정

2. 요약 (Abstract)
이번에 실시한 실험은 대두유와 팜유의 비누화가 및 요오드가를 측정하는 것이었다. 유지의 비누화가를 측정하기 위해 시료인 대두유 1.5061g과 팜유 1.5445g을 검화용 플라스크에 각각 취하고 Ethanol에 용해한 0.5N-KOH 용액 25ml를 가하였다. 검화용 플라스크를 환류냉각기에 연결하여 30분간 가열한 후 냉각시키고 지시약으로 phenolphthalein 3방울을 가하였다. 이 후 0.5N-HCl 용액으로 적정을 하여 소비된 HCl의 양을 측정하였다. 동일한 방법으로 공시험을 실시한 후 계산으로 유지의 비누화가를 구하였다. 요오드가는 Wijs법을 사용하여 측정하였는데 우선 대두유 0.2102g과 팜유 0.5145g을 공전삼각플라스크에 각각 취하였다. 시료를 취한 공전삼각플라스크에 CCl 10ml와 wijs시액 25ml을 가하여 섞은 후 한 시간 동안 암소에 방치하였다.

참고 자료

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2. 이영근 외 多 - 식품분석법 형설출판사(1998) p. 115~119
3. 남관석, 김재웅 - 최신식품화학실험 신광출판사(2000) p. 155~158