식품위생학 - 그람염색

소개

식품위생학 실험보고서 중 그람염색에 관한 실험보고서입니다.
그람양성균으로 S. aureus를, 그람음성균으로 E. coli를 이용하였습니다.

목차

1. 실험의 목적
2. 실험재료 및 기구
3. 실험방법 : 그람염색
4. 실험결과 : 그람염색
5. 고찰
6. 요약
7. 참고문헌

본문내용

1. 실험의 목적
그람염색은 세균의 동정 및 구분에 사용되는 가장 중요한 염색방법이다. 주어진 시료를 슬라이드 글라스에 도말·건조·고정하여 크리스탈 바이올렛, 루골액, 알코올, 사프라닌 순으로 처리하여 관찰이 용이하도록 하고, 현미경으로 상을 관찰하여 색상(그람 양·음성), 균의 모양(간·구균), 형태(포도상, 직선상 등)를 알아본다. 그람 염색을 위한 검경 표본 제작 및 현미경 조작을 숙련하고 나타나는 균의 염색결과의 서로 다른 이유(원리)를 학습한다.

2. 실험재료 및 기구
Table. 1 사용 장비, 재료 및 기구
검체([고체배양] S. aureus & E. coli ), 증류수, 슬라이드 글라스, 알코올 램프, [멸균]백금이, 여과지, 크리스탈 바이올렛(염색액), 루골액[요오드액](대조염색액), 95% EtOH(탈색제), 사프라닌(대조염색액), [멸균]코니칼 튜브, 시험관 랙, 스포이드

3. 실험방법 : 그람염색
1. 고체배양된 S. aureus 와 E. coli 의 집락을 백금이로 채취한다.
* 그람염색에 사용되는 균은 1~2일 배양된 것으로 사용한다.
* 액체배양된 균이 그람염색 활용에 용이할 것으로 생각된다.
2. 슬라이드 글라스 위에 적정량을 올리고 증류수를 떨어뜨린다.
3. 균이 충분히 퍼지도록 백금이로 도말한다.
4. 알코올 램프를 켜고, 슬라이드 글라스 도말 반대편으로 스치면서 건조·고정한다.
5. 크리스탈 바이올렛 염색액을 스포이드에 적정량 취하여 도말 표면에 도포하고 1분간 염색한다.
6. 흐르는 물에 도말 반대편 혹은 도말되지 않은 부분을 통해 세척한다.

참고자료

· [국내] Eugene W. Nester (2008) 미생물학(Microbiology : a human perspective). 지코사이언스, 서울, 한국 / 2~5p, 현미경 기법 : 기구 / 22~25p 세포벽
· [국내] 강옥주 외 3명 (2016). 재미있는 식품미생물학. 수학사, 서울, 한국 / 46-48p, 일반세균의 형태와 크기 / 235~238p, 식중독균의 오염 / 404~405, 검경 표본의 제작
· [외국. 저자 없음] LaboratoryInfo (2019) Gram Staining : Principle, Procedure, Interpretation and Animation https://laboratoryinfo.com/gram-staining-principle-procedure-interpretation-and-animation/ (2019-10-08 방문)
· [국내. 저자 없음] 정담 편집부 (2013) 해부.병태생리로 이해하는 SIM 합내과학 감염 2 / Ⅱ. 세균학, C-2. 세포벽의 구조, C-3. 그람염색이란 무엇인가? / 네이버 지식백과, https://terms.naver.com/list.nhn?cid=55649&categoryId=55649&so=st4.asc (2019-10-08 방문)