서비스경영 포지셔닝

소개

각 카페를 예시로한 기업 포지셔닝

목차

1. 마케팅 분석가는 두 가지 속성을 기준으로 고객이 인지하는 경쟁자 대비 기업의 위치를 시각적으로 보여주는 시장 포지션 맵을 사용한다. 스타벅스의 시장 포지션 맵을 “커피의 질”과 “고객경험(예: 분위기)”이라는 두 축을 이용하여 작성해 보자.
2. “전략적 서비스 비전” 분석 틀을 이용하여 스타벅스의 전략적 서비스 비전의 네 가지 요소를 설명해보자.
3. 스타벅스에 적용될 서비스의 최소요건, 우위요건, 그리고 서비스 실패요건을 규명해보자.
4. 국산 브랜드인 “Cafe Bene(카페베네)”의 성공과 실패 요인을 스타벅스와 비교하여 분석하여 보자.

본문내용

커피의질과 고객경험이라는 두 축을 통해 스타벅스와 경쟁업체들의 포지셔닝 맵을 작성해 보았다. 여기서 경쟁업체는 우리 학교 근처에서 명동까지 대표적인 카페들인 탐앤탐스, 카페베네, 이디야, 빽다방으로 선정했다.
먼저 커피의 질을 비교해보자면, 스타벅스가 다른 경쟁업체들 보다 뛰어난 커피의 질을 갖고 있다. 세계 최대의 공정무역 인증 커피 구매 기업으로써 자체 원두 구매팀이 커피 원산지를 직접 찾아가 최고급 아라비카 원두만을 엄선해 공정무역, 유기농, C.A.F.E Practice 등 제3자 인증의 윤리구매 방식을 통해 국제 시세보다 높은 가격에 구매하고 있다. 이렇게 조달한 원두를 40년 전통의 자체 로스팅 기술을 통해 가공한다. 로스팅한 원두는 스타벅스가 보유한 ‘플레이버 록’ 특허 기술을 적용한 포장 용지에 담아 개봉 전까지 신선도를 최상의 상태로 유지한다. 한국에는 미국 시애틀에서 로스팅한 원두를 중간 단계를 거치지 않고 가져온다. 이렇듯 세계 도처에 있는 커피 원산지에서의 재배과정으로부터 세계 도처에 있는 판매 점포에 대한 유통과정에 이르기까지 최고의 커피품질을 유지하기 위해 철저한 관리를 기하고 있다.
탐앤탐스는 다양한 국내 커피전문점 브랜드 중 최초로 싱글 오리진 커피를 제공하는 프리미엄 매장 ‘탐앤탐스 블랙’을 론칭하였고, 에스프레소 기반의 커피 전 메뉴에 커피 품질 감정사 ‘큐 그레이더’에게 인증 받은 ‘스페셜티 블렌드 커피’를 도입하기도 했다. 탐앤탐스는 최상급의 원두들을 블렌딩해 견과류의 고소함과 캐러멜의 달콤함, 과일잼의 상큼함 등 산지 본연의 맛과 향을 그대로 전하는 등 커피의 품질을 위해 노력을 하고 있다. 그러나 최근 탐앤탐스에서 원두의 품질을 낮추는 시도를 했다는 의혹이 있어 스타벅스 보다는 낮은 커피품질을 보인다고 판단했다.
카페베네는 최적의 로스팅 노하우를 가지고 농장에서 테이블까지 일원적인 관리 체계하에 완벽한 'Farm to Table' 시스템을 구축하고 있고 있다.

참고자료

· 없음